Ma a Zsolnay Örökségkezelő Nkft üzemelteti a Zsolnay Negyedet, a Kodály Központot, a pécsi világörökségi helyszíneket és a Művészetek és Irodalom Házát. Polgármesteri felkérésem a ZSÖK Kft. ügyvezetésére szólt, a két ügyvezető közti munkamegosztásban elsősorban a kulturális, a művészeti, és a kulturális örökséggel kapcsolatos napi és stratégiai kérdések tartoztak hozzám. Új ügyvezető kinevezése esetén úgy látom, hogy a jelenlegi cégstruktúrában csak azon kollégáim helyét foglalhatnám el, akikkel eddig közös célért dolgoztam. Dr bozóky anita blake. Ez számomra morálisan vállalhatatlan, ezért döntésemben megvárom a fenntartó által felkínált lehetőséget, s hogy az új ügyvezető szakmai koncepciójának bemutatása után azzal mennyiben tudok azonosulni. Bozóky Anita ügyvezető" Hirdetés
A Nemzeti Adatvédelmi és Információszabadság Hatóság az NKM Földgázszolgáltató Zrt. földgáz egyetemes szolgáltatási engedélyesi tevékenységének ellátása céljából végzett adatkezelését NAIH-52150/2012. adatkezelési nyilvántartási számon nyilvántartásba vette. "
Hozzávalók • 60 dkg szálka és bőr nélküli afrikai harcsafilé • só • 2 púpozott evőkanál finomliszt • 6 evőkanál olaj • 1 nagy vöröshagyma • 1 dl fehérbor • késhegynyi őrölt fekete bors • 1 babérlevél • fél csokor petrezselyem • 2 sárgarépa • 1 petrezselyemgyökér • 1 kiskanál mustár • késhegynyi kristálycukor • fél citrom • 2 evőkanál kapribogyó • 1. 5 dl tejföl Elkészítés módja 1. A halfilét kissé lapjában 4 nagy vagy 8 kisebb szeletre vágjuk, megsózzuk. Ezután a lisztbe forgatjuk, és egy széles serpenyőben, a fele olajon, oldalanként 3 percig sütjük, majd lecsöpögtetve félretesszük. 2. A serpenyőt elmossuk, szárazra töröljük, a maradék olajat megforrósítjuk benne, majd a fölaprított hagymát megfuttatjuk rajta. A bor felét ráöntjük, megborsozzuk, a babérlevelet beledobjuk. Afrikai harcsafilé sajtmártásban sütve recept. Egy kevés vizet adunk hozzá, megsózzuk, s lefödve, kis lángon 10 percig pároljuk. 3. Ezalatt a petrezselymet finomra aprítjuk, a sárgarépát meg a gyökeret tisztítás után gyufaszálnyi csíkokra metéljük. A hagymához adjuk, a mustárral, a cukorral meg a citromlével ízesítjük, a lecsöpögtetett kapribogyót belekeverjük.
Ennek a halételnek az előnye az, hogy igazán könnyen, és gyorsan elkészíthető. Karácsony alkalmával például hasznos lehet, ha a menü gyorsan elkészíthető, és emellett akár ünnepies hangulatúra is lehet tálalni. Ha valakinek már elege van a rántott halból, akkor érdemes kipróbálni. Hozzávalók 2 db afrikai harcsa filé (a hal két oldala) 2 ek étolaj 1/2 kápia paprika 2 gerezd fokhagyma 2-3 tk morzsolt petrezselyem só, bors Elkészítés Az elkészítés igazán egyszerű. Sózzuk be a halfiléket, és szórjuk meg egy kevés frissen őrült borssal. Kapj rá. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az étolajat, majd tegyük bele a harcsafilét. Csak annyi olajra van szükség, hogy ne ragadjon le a hal. Mivel ez bőrös filé volt, először a bőrös oldalával kezdtem sütni. Én kettévágtam a filéket, hogy ne legyenek olyan hosszúak, de nem szükséges. Akkor lesz jó, amikor már látjuk, hogy a filé fele átsült. Ez kb. 2-3 perc szokott lenni. Ezután fordítsuk át óvatosan a filéket, hogy ne törjenek szét, és süssük készre a másik oldalát is.
Tárolás -18 fok alatt. Kiolvasztás után tegye hűtőbe és 3 napon belül fogyassza el! Felbontás után tegye hűtőbe és 3 napon belül fogyassza el! Tárolás -18 Celsius fokon. Fogyasztás előtt a terméket hőkezelni kell! Jó, konstans minőségű, fagyasztott, üzembiztos Afriai harcsa filé, melyet a fagyasztás miatt hosszú ideig dolgozhat fel, 10% olvasztási veszteséggel. Afrikai harcsa serpenyőben stove price. Veszteségmentese feldolgozható. Kiváló ár érték arány. A' la carte Éttermeknek, Bisztóknak, Menüztető helyeknek és Szállodáknak ajánljuk.
Ha az összes szelet megsült, akkor vegyük nagyon kicsire a lángot, mert következik a "mártás". Mivel a halfilét nem tocsogó zsírban sütöttük, ezért a hal sem lesz túl tocsogós. Viszont nem mindenki szereti nagyon szárazon a halat. Ezért nagyon jó megoldás lehet, ha a serpenyőben visszamaradt olajhoz adunk egy kis nagyon apróra vágott kápia paprikát (vagy piros kaliforniai paprikát), apróra zúzott fokhagymát, illetve egy kis petrezselymet, vagy bármilyen zöld fűszert, amit szeretünk. Ha túl kevésnek találjuk az olajat, akkor tehetünk még hozzá, akár olívaolajat is. Először a paprikát tegyük az olajba, mert abból egy kevés víz kisül, ami segíthet abban, hogy a fokhagyma és a zöld fűszer ne égjen meg! Afrikai harcsa serpenyőben stove company. Tálalhatjuk burgonyapürével, vagy a kedvenc köretünkkel. Tálalás előtt a halról húzzuk le a bőrét, ha nem szeretjük, de ha jól át van sülve, és valaki szereti, akkor rajta is maradhat. Locsoljuk meg a halat egy kevés fűszeres olajjal, és már élveztetjük is a fenséges ízeket. Jó étvágyat!
Jelentős és gazdaságilag is fontos haszonhallá vált, ezért a halgazdaságok aránylag jobb áron tudják értékesíteni, mint a szürkeharcsát. Kizárólag haltenyésztő farmokon tartható és tenyészthető ma Magyarországon, mivel temperált hőmérsékletű vízre van szüksége, amit csak a hőforrások közelébe telepített halgazdaságok mesterséges tavaiban kaphat meg. Széll Tamás receptje – Afrikai harcsa sörtésztában savanyú paradicsommal és paprikával - YouTube. Vadvízi tartása a hidegvíztűrő képessége miatt jelentős nehézségekbe ütközik, mert 14 celsius fokos vízben már elpusztul. Kisegítő légzőszervének (korallszerv) köszönhetően, amellyel a légköri oxigént közvetlenül is tudja hasznosítani, csekély víz- mennyiségben is igen sok hal tartható, ami 1 m3 vízben 300-500 kg halat is jelenthet. Forrás: Szabó Péter – Hoitsy György: Halak és halételek, Corvina könyvkiadó, 2011
A hal viszonylag hamar átsül, de a vastagabb részekre azért érdemes figyelni, ne maradjon belül nyers. Ha kész jöhet a tálalás: egy adag zöldség, mellé egy szelet hal, rá egy darabka pestós vaj, ami szépen ráolvad a halra.
Sorozatunkban egyszerű, pénztárcabarát, gyorsan elkészíthető, szezonális recepteket mutatunk nektek. Most egy mennyei húsvéti finomság, a Stefánia vagdalt következik. Próbáljátok ki! Újhagyma, spenót, sóska, spárga és friss tök: vidd a konyhádba a tavaszt! Afrikai harcsa serpenyőben stove tops. Több mint 100 bevált tavaszi recept Az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával megjelent végre a tavasz első hírnöke: a medvehagyma, amely friss, zamatos ízt hoz a hosszú tél után. Őt követi a többi tavaszi frissességet hozó zöldség: újhagyma, spenót, sóska és a zsenge tök, amelyekkel új ízeket, a tavasz frissességét hozzák az asztalunkra. Ehhez mutatunk több mint száz bevált receptet!