Biztosra vesszük, hogy fokozott érdeklődést kapunk a szakma, a vendégek és a sajtó részéről. A legjobb tudásunk szerint dolgozunk, hogy méltóan képviselhessük a magyar cukrászatot minden egyes fórumon. Szentivánéji Álom Mikor dőlt el mi lesz a koncepció, és kb hány próbálkozás után született meg a végleges recept? 2019. januárjában kezdte el Dienes Andrea fejleszteni az elképzeléseitt. A koncepció tavaly ősszel dőlt el, hogy ez az a torta, amivel szeretne benevezni, a név már meg volt, és az íze is összeállt. Folyamatosan finomhangolta a torta jellemzőit a JÓkenyér pékség és cukrászat vezetőjével, Ludwig Klárával mire a végleges eredmény megszületett, és leadhatták a receptet a nevezésre. A Cukormentes Országtortának több kritériumnak kell megfelelnie az alapanyagok használatánál, mint a sima cukros tortánál. Ezekről folyamatosan egyeztettek az Egy Csepp Figyelem Alapítvány dietetikusával, hogy a kalória és szénhidráttartalom megfeleljen az adott elvárásnak. Szentivánéji álom tortas. A döntőbe jutáskor, azaz az öt legjobb torta közé kerüléskor, egy konzultáció következett a zsürivel a torta tökéletesítésére.
Kimérjük az elkészült meggylekvárból a meggyzselé-rétegbe kerülő 300 gramm mennyiséget. A még forró meggylekvárba 5 gramm, előzetesen hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapot teszünk, és elkeverjük. Langyosra hűtjük (32°C), és egy átlátszó frissentartó műanyagfóliával lefedett, majd visszafordított vékony, kör alakú keretbe öntjük. Hűtőben jól kidermesztjük. A nyers céklát finomra reszeljük (a kiszabatban szereplő mennyiség a tisztított, reszelt céklára vonatkozik). Az almát szintén finomra reszeljük. A fehérjét felverjük 17, 5 gramm eritrittel. A vajat kihabosítjuk a további 17, 5 gramm eritrittel, és egyenként tovább habosítjuk a tojássárgákkal. Szentivánéji álom torta. Hozzáadjuk az őrölt fahéjat, reszelt céklát, reszelt almát, és a fele tojáshabot, összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a maradék tojáshabot, miközben beleszórjuk az előzetesen összekevert mandulaőrleményt, zabpelyhet, zabpehelylisztet, szódabikarbónát. Szilikonos sütőpapíron, 23 cm-es karikában, 180°C-on, 27 perc alatt aranybarnára sütjük.
Összetevők tejszín 33%-os*, meggy, bio zabital*, erythritol édesítőszer, joghurt*, tojássárgalé*, tojásfehérje*, ivóvíz, fehér csokoládé, vaj*, cékla, alma, zabliszt*, mandulaőrlemény*, zselatin, citromlé, zabpehely*, liofilizált meggy, zselatin lap*, fahéj (Az allergén összetevőket "*"-al jelöltük. Termékeink tojást, tejet és laktózt, szójababot, zellert, szezámmagot, földimogyorót és dióféléket is feldolgozó üzemben készülnek, ezért- amennyiben összetevőik között külön nem szerepelnek- nyomokban tartalmazhatják ezeket. ) Átlagos tápérték 100 g termékben 1169/2011/EU rendelet szerint (analitikai vizsgálat alapján) Energia: 760 kJ 183 kcal Zsír: 13, 62 g Amelyből telített zsírsavak: 0 g Szénhidrát: 9, 62 g Amelyből cukrok: Rost: Fehérje: 4, 6 g Só: Sacher torta (16 szelet) Elterjedése óta az egyik legkedveltebb bécsi specialitásnak számít. Szentivánéji álom tarta de chocolate. A mi változatunk 71%-os kakaóvaj tartalmú csokoládéval - melyet a piskótához és a csokoládé bevonathoz használtunk - és rummal ízesített baracklekvárral készült.