A két szélét hajtsuk fel, majd tekerjük/csavarjuk fel a tésztát. (a szét nyíló része maradjon alul) A diós kalácsot ugyanígy nyújtjuk ki és töltjük meg. 4. A kalácsot sütőpapíros (vagy kivajazott/lisztezett) tepsire tesszük egymás mellé, de egy picit távolabb egymástól, mert sütés közben még kelni fog. Hagyjuk még kelni kb. Diós és mákos bejgli kelt tésztából recept - Blikk Rúzs. 20 percig, majd lekenjük a felvert a tojással, és néhány helyen megszurkáljuk a tetejét és az oldalát is, hogy sütés közben tudjon távozni a gőz és ne repedezzen ki a tészta. 5. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. A sütési idő sütőfüggő - nálam 20 perc, de hagyományos sütőben ettől több idő lesz! 6. A megsült kalácsot még 5 percig a tepsiben hagyjuk egy tiszta konyharuhával letakarva, hogy jól átpuhuljon a tészta, majd áttesszük egy fatáblára és így hagyjuk hűlni. Szeletelve tálaljuk.
- Diós és mákos bejgli kelt tésztából recept - Blikk Rúzs
Diós És Mákos Bejgli Kelt Tésztából Recept - Blikk Rúzs
Ezt a formázást már régen szerettem volna kipróbálni, most összekötöttem a SAD 32 fordulójával, ahol a téma: A kelt tészta művészete volt. Lebonyolítója: Táncoló fakanál. A kalács a NoSalty nyári receptversenyében a Szakmai Zsűri 1. helyezettje lett. Hozzávalók:
a tésztához
30dkg finom liszt
30dkg rétes liszt
20dkg kenyér liszt
4dkg élesztő-friss
2dl habtejszín
2, 5dl tej
2db tojás-sárgája
1db tojás-egész
4dkg vaj
10dkg cukor
csipet só
a dió töltelékhez
25dkg dió-darált
18dkg cukor
7dkg mazsola
1, 5dl tej
1db citrom reszelt héja
a mák töltelékhez
25dkg mák-darálva
7dkg fekete cseresznye-aszalt
1db citrom héja-reszelve
a tetejére
1db tojás
5dkg mogyoró forgács
Előkészítés:
Amíg a tészta kelt elkészítettem a töltelékeket. A darált mákot összekevertem a cukorral majd a tejjel leforráztam, belekevertem a többi hozzávalót is. A diós töltelék is így készült. A töltelékek, kihűlve kerültek a tésztára. Elkészítés:
Az átszitált liszteket összekevertem a sóval. Hozzáadtam a kevés tejben kis cukorral felfuttatott élesztőt, a maradék cukrot és tejet, tojásokat, habtejszínt, olvasztott vajat.
A vékonyra nyújtott tésztára rákenjük a tölteléket: óvatosan felsodorjuk, hideg zsírral kikent tepsibe tesszük, és kb. 20 percig meleg helyen kelesztjük. Ezután a tetejét megkenjük tojássárgájával, és villával sűrűn megszúrkáljuk, nehogy a gőztől megrepedezzen a teteje. Előmelegített sütőben kb. negyedórán át sütjük. Mákos golyó