Rendezés:
Méret: Hossz 4. 3 *szélesség 4. 9 cmes Méret: Hossza 4.
Ez szószokkal, friss zöldfűszerekkel és salátalevelekkel tálalják. A nyers változat itthon inkább nyári étel, így most a sültet választottuk. A sült tavaszi tekercs hez vékonyabb rizslapokat használnak, ugyanis ez nem szívja meg annyira magát vízzel, így nem fröcsköl, amikor forró olajba tesszük. Vásárláskor kérdezzük meg az eladót, hogy melyiket vegyük sütéshez! Támpontként egy fénykép, igaz keveset értünk belőle..., de azt sejtem, hogy a középen szereplő feliratot kell figyelni: "báhn da nem", a nyersen használatos lapok csomagjára ugyanis más van írva: báhn tráng my tho. A használati utasítás is érdemes figyelni: a sütéshez használt lapok csomagján a sütést említik, míg a másikon csak a feltekerés és szervírozás szerepel. A nyersen használatos lapokat nem érdemes sütni, mert nem lesz kedvünk többet hozzá, ugyanis elképesztően fröcsköl az olaj, a tekercsek pedig szétesnek - már volt benne részünk... A másik nagyon fontos dolog! Szárított és vízben puhított gombát - pl. fafül vagy illatos gombát - ne tegyetek bele, mert a tekercsek felrobbannak.
Ha a gomba megpuhult felaprítjuk. Utána nincs más dolgunk, mint minden hozzávalót alaposan összekeverni. Az előkészített tavaszi tekercs lapokra 1-1 evőkanálnyi tölteléket teszünk, feltekerjük, majd forró olajban 1-2 perc alatt kisütjük. Kínai zöldséges Hozzávalók: 50 dkg kínai kel 1 sárgarépa 15 dkg karalábé 3-4 szál újhagyma 2 evőkanál világos szójaszósz 1 kisujjnyi gyömbér 1 kávéskanál ötfűszer keverék 1 gerezd fokhagyma Elkészítése: A kelkáposztát, a gyombért, a karalábét és a sárgarépát nagyon vékonyra metéljük, az újhagymát vékonyan karikázzuk. Kevés olajon 2-3 percig pirítjuk a feldarabolt zöldségeket. Rányomjuk a fokhagymát, megszórjuk az ötfűszer keverékkel és hozzáöntjük a szójaszószt. 1-2 percig pirítjuk. A tésztát feltekerjük, oldalait benyomkodjuk, felvert tojásfehérjébe mártjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. Szójaszósszal kínáljuk. Kínai csirkés Hozzávalók: 30 dkg csirkemell szelet 20 dkg kínai kel 1 köteg újhagyma 10 dkg szójacsíra 10 dkg barna csiperke 2 evőkanál szójaszósz Elkészítése: A csirkemell szeleteket sózzuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
0, 5 tk. szezámolajjal, 1 ek. szójaszósszal, kevés borssal, friss és apróra vágott korianderlevelekkel és mentával ízesítsük, majd óvatosan forgassuk bele az üvegtésztát. Zöldséges tavaszi tekercs: 20 dkg sárgarépát, egy kaliforniai paprikát, 10 dkg babcsírát pirítsunk 2 percig szezámolajban vagy napraforgóolajban, lime héjával és chilivel ízesítsük. szójaszószt keverjünk el 0, 5 tk. étkezési keményítővel, adjuk a zöldségekhez, sűrítsük be, majd keverjünk bele frissen aprított korianderleveleket. Húsos tavaszi tekercs is készülhet. 50 g vékony üvegtésztát készítsünk el a csomagoláson lévő utasításnak megfelelően. 1 közepes sárgarépát, egy vöröshagymát és 3 kelkáposzta vagy kínai kel levelet vágjunk vékony csíkokra. 20 dkg darált húst folyamatosan kevergetve pirítsunk meg 2 ek. olajon, adjuk hozzá a zöldségeket, pirítsuk tovább, adjunk hozzá néhány mungóbabcsírát és 1 ek. szójaszószt. Tipp Könnyű vacsoraként is tálalhatjuk, de akár uzsonna vagy vendégváró falatka formájában is megállja a helyét.
A gombát és a kínai kelt vékonyra metéljük, az újhagymát karikákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés zsiradékon megpirítjuk a csirkemell csíkokat, hozzáadjuk a zöldségeket és rászórjuk a szójacsírát. Meglocsoljuk a szójaszósszal, meghintjük kevés borssal. Alaposan átkeverjük, és további 1-2 percig pirítjuk. Egy- két evőkanálnyit teszünk a tészta közepébe. Szójaszósszal kínáljuk. Kínai garnélás Hozzávalók: 20 dkg garnéla 1 sárgarépa 10 dkg bambuszrügy 10 dkg fejeskáposzta 10 dkg csiperke 10 dkg vöröshagyma 1 evőkanál chiliszósz 1 evőkanál szezámmag 1 gerezd fokhagyma 1 teáskanál lime lé Elkészítése: A káposztát, a gombát, a vöröshagymát és a sárgarépát nagyon vékonyra metéljük. A garnélákra öntsük rá a chiliszószt és a lime levet, nyomjuk rá a fokhagymát, majd alaposan keverjük el. Egy serpenyőben –olaj nélkül –pirítsuk meg a szezámmagot, adjuk hozzá a fűszerezett garnélát. Addig pirítsuk, míg a rákok rózsaszínűek nem lesznek, majd szedjük ki a serpenyőből és tegyük félre. A serpenyőben kevés olajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a gombát, káposztát és a sárgarépát, 1-2 percig pirítsuk együtt.