Hirtelen sütve, grillen vagy serpenyőben az igazi. Érzékeny hústípus, ezért a párolás és a túlsütés kifejezetten árt neki. Alapanyag sorozat-Marhahús – Gasztronómia és mások. A jól átsütött hús rajongóinak inkább az olcsóbb combot vagy a lapockát ajánljuk. A bélszín nagyszerű alapanyag tatárhoz és carpaccióhoz, de egészben vagy tokányban készített világhírű ételek is készülnek belőle, például a Wellington-bélszín és a Sztroganoff marha. A gasztronómiai legendákkal ellentétben a hosszú, fűszeres-mustáros pácolás inkább árt, mint használ a bélszínnek! Ha kíváncsi, hogy készíthet tatár bifszteket bélszínből, ne keressen tovább! Nézze meg Ön is a videót!
Magyarországon is található egy több mint 100 egyedet számláló Kobe marha farm. Köszönöm, hogy elolvastad a bejegyzésemet, ha tetszett ne felejtsd el megosztani a bejegyzést a barátaiddal és leírni kommentbe, hogy szereted e vagy nem a marhahúst? Marha részei és felhasználásuk - Gasztromankó receptek. Hogy milyen ételeket szoktál készíteni belőle? és ne felejts el követni minket a facebookon és az instagramon, hogy ne maradj le a legújabb bejegyzésekről. 🙂
Vesepecsenye (bélszín; ha borjú: szűzpecsenye) Felhasználható: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva, tatárbifszteknek – ha az állat öreg, csakis párolva, a bélszín széléből, azaz a pacsniból a legjobb a pörkölt, a tokány és a ragu is Fartő (Spitz; ha borjú: rózsa) Felhasználható: elősütés után párolva (pld. mártással), főzve ha borjú, akkor frissensültnek is. Fehér- és feketepecsenye (ha borjú: frikandó, comb) Felhasználható: elősütés után párolva (szeletben, vagy esetleg felszúrva és megtöltve), főzve, ha borjú, akkor frissensültnek és kirántva is. Szakácskönyv/Húsok/Marha/Párolt hagymás felsálszelet – Wikikönyvek. Felsál Felhasználható: elősütés után szeletben párolva (pld. mártással), töltve (és párolva), főzve ha borjú, akkor frissen-, illetve egybensültnek is. Gömbölyű felsál (dió) Felhasználható: elősütés után párolva (szeletben, vagy esetleg felszúrva és megtöltve), főzve, ha borjú, akkor frissensültnek is. Szegy hátulja Felhasználható: főzve (húslevesbe vagy utóbb szeletelve és mártással kínálva), füstölve, apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), ha borjú, akkor egyben tölthető, illetve süthető is.
Rendesen csak marhával és juhval etetik, mivel a sertés húsa és zsírja is rossz ízű lesz tőle. A repceméz Folyékonyan világos színű, de napok alatt hófehér, apró szemcsékké kristályosodik. Krémméz előállítására kiválóan alkalmas, általában a sütőiparban használják fel. A gyakrabban termelt mézek közül ez az egyetlen enyhén lúgos kémhatású fajta, ezért a gyomorsavtúltengés jó ellenszerének számít. Legfontosabb betegségei A repcebecőrontó (Alternaria brassicae, A. brassicicola) akár 20%-os termésveszteséget is okozhat; a fertőzött magokból kikelt csíranövények elpusztulnak. A becőképződés idején (május végén – június elején) a meleg, párás időjárás kedvez a betegségnek. A repcerák kártétele meghaladhatja az 50%-ot; a fertőzött növények elhervadnak. Főleg meleg, csapadékos időben veszélyes. A fehérpenészes szárrothadás hazánkban a repce legjelentősebb betegsége. Másik súlyos betegsége a fómás levélfoltosság és a szárrák (Phoma lingam), de ennek hazai előfordulása eddig még nem ismert. Legfontosabb kártevői A nagy repcebolha (Psylliodes chrysocephala) szinte minden évben okoz kisebb-nagyobb károkat.
Európában a XIII. századtól állítottak elő repceolajat. A világ repceolajtermelése kb. évi 11 millió tonna, a növényi zsiradékok közül a harmadik legtöbb. A biodízel divatja miatt az ennek a divatnak hódoló országokban a kereslet erős felfutása várható. Nálunk a napraforgó után a legjelentősebb olajnövény; évi 80-120 ezer tonna magot termesztünk. A régen általánosan kedvelt fajták magolaja hosszú láncú zsírsavakat, erukasavat (R 22:1), és eikozénsavat (R 20:1) is tartalmaz. E zsírsavak, elsősorban az erukasav lerakódnak az emberi (és állati) szervezetben, ahol nehezen bomlanak le. Megjelennek a szívizomban is, és az állatkísérletek szerint károsíthatják azt. E hátrányok kiküszöbölése érdekében Kanadában 1965-ben olyan repcefajtákat nemesítettek ki, amelyek olajában nincs se erukasav, se eikozénsav. Ezeket az új fajtákat "nullás repcének" nevezik. Mindkét típusú olaj linol- és linolénsavat tartalmaz. Tokoferol-tartalmuk 600–800 mg/kg. Klorofilltartalmuk zöldesbarnára színezi őket. A repcepogácsa Nagyon tápláló olajgyári hulladék, amelynek hátránya, hogy az állat emésztőszerveiben mustárolajat fejleszt, tehát egy-egy nagy állatnak legfeljebb napi 1–2 kg adható.
AZ EGÉSZSÉGÜGYI INTÉZMÉNYBEN AZ ÖN TERÜLETILEG ILLETÉKES BETEGJOGI KÉPVISELŐJE Megléczné Ocsenás Mária TELEFONSZÁMA: 06/20-4899-658 melyen elérhető hétfőtől-csütörtökig 08:00 – 16:30, pénteken 08:00 – 14:00 óra között E-MAIL CÍME: FOGADÓÓRA IDŐPONTJA: telefonon előre egyeztetett időpontban FOGADÓÓRA HELYE: Országos Onkológiai Intézet Budapest, Ráth György u. 7-9. A JOGVÉDELMI KÉPVISELŐ AZ INTEGRÁLT JOGVÉDELMI SZOLGÁLAT (IJSZ) MUNKATÁRSA. A JOGVÉDELMI KÉPVISELŐ AZ EGÉSZSÉGÜGYI INTÉZMÉNYTŐL FÜGGETLEN SZEMÉLY.
Az egészségügyi intézményben az Ön területileg illetékes betegjogi képviselője: Bérczi Ildikó Telefonszáma: 06/20-4899-506 melyen elérhető munkaidőben: hétfőtől-csütörtökig 08:00 – 16:30, pénteken 08:00 – 14:00 óra között E-mail címe: Fogadóóra időpontja: Telefonon előre egyeztetett időpontban A JOGVÉDELMI KÉPVISELŐ AZ INTEGRÁLT JOGVÉDELMI SZOLGÁLAT (IJSZ) MUNKATÁRSA. A JOGVÉDELMI KÉPVISELŐ AZ EGÉSZSÉGÜGYI INTÉZMÉNYTŐL FÜGGETLEN SZEMÉLY. A fenti elérhetőségek sikertelensége esetén az IJSZ zöldszáma hívható: 06/80/620-055 On affairs of patients' rights foreign language patients should contact the following phone number: +36/20/4899-614
Az egészségügyi intézményben az Ön területileg illetékes betegjogi képviselője: ERHARDTNÉ DR. GACHÁLYI ANIKÓ Telefonszáma: 06/20 – 4899 -525 melyen elérhető hétfőtől-csütörtökig 08:00 – 16:30, pénteken 08:00 – 14:00 óra között E-mail címe: Üllői út Madarász utca Fogadóóra időpontja: Telefonon előre egyeztetett időpontban Fogadóóra helye: Heim Pál Országos Gyermekgyógyászati Intézet Budapest VIII. kerület, Üllői út 86. Budapest XIII. kerület, Madarász Viktor utca 22. -24. A JOGVÉDELMI KÉPVISELŐ AZ INTEGRÁLT JOGVÉDELMI SZOLGÁLAT (IJSZ) MUNKATÁRSA. A JOGVÉDELMI KÉPVISELŐ AZ EGÉSZSÉGÜGYI INTÉZMÉNYTŐL FÜGGETLEN SZEMÉLY.