A nemzetközi fánk hetem második "áldozata" a francia fánk vagyis a beignet. A recept innen van és csak egy picit kellett változtatnom rajta gluténmentesen. " A beignet általában szögletes formájú és porcukorral bőségesen megszórva szokták tálalni. Keletkezésével kapcsolatosan az a legenda terjedt el, miszerint Marie Antoinette francia királyné karnevál idején megszökött a palotából, és elvegyült az utcán az ünneplő tömegben. Francia fánk beignet recipe. Megéhezett, és mivel nagy rajongója volt az édességeknek, vásárolt egy fánkot egy mézeskalács árustól. Annyira ízlett neki, hogy a kísérőjével felvásároltatta az árus egész készletét, visszatérve a palotába pedig megparancsolta a palota cukrászának, hogy készítsen ő is ilyen finomságot. Mivel a cukrász nem boldogult vele, magához hívatta a mézeskalácsost, aki némi alkudozás után elárulta neki a receptet. " Forrás: Az én kemencé A hozzávalók megegyeznek a szalagos fánk hozzávalóival, de az arányok mások. Ez és a kétszer kelesztés miatt a beignet lyukacsosabb, levegősebb szerkezetű, eteti magát.
A lengyel pékségekben szinte egész évben kapható fánk annyiban különbözik a magyar szalagos fánktól, hogy legtöbbször cukormázzal bevonva kínálják. A paczki eredete állítólag a középkorba nyúlik vissza, amikor a királyi udvarban francia szakácsok teljesítettek szolgálatot, és az ő közreműködésükkel alakult ki a tökéletes fánkrecept. Beignet fánk » Mirelle. Bizony a franciáknak volt is miből kiindulniuk, hiszen náluk készült az a bizonyos beignet, ami még Marie Antoinette-t is elcsábította. A beignet (ejtsd: benyé) nem csak az lengyel konyhákban forradalmasította a fánkkészítést és fogyasztást, hanem a francia bevándorlóknak hála Amerikában is megvetette a lábát. A francia bevándorlók a XVIII. században, Louisianában kezdték el meghonosítani ezt a süteményt, és a dolog annyira jól sikerült, hogy a beignet teljesen beépült a kreol konyhába, 1986 óta pedig Louisiana állam hivatalos fánkja. Az európai beignet variánsok egyik ismertebb példánya a gesztenyeliszttel készített korzikai fánk, a beignets de farine de châtaigne.
Hozzávalók: 50 dkg liszt ( 15 dkg teljes kiőrlésű) 10 dkg Öreg tészta 1 csomag szárított élesztő 4 ek. cukor 4 tojássárgája 1 csipet só 8 dkg vaj 1 ek. reszelt citrom héja 0, 5 dl rum (elhagyható) A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe teszem és dagasztó programon alaposan kidolgozom. A vajat a legvégén adjuk a tésztához. Akinek nincs gépe keverő gép dagasztó lapátjával vagy kézzel is megteheti. Kicsit lágy, ragadós tésztát kapunk. Szoba hőmérsékleten, letakarva hagyjuk megkelni a duplájára. Beignet , a francia fánk. Amikor megkelt lisztezett felületre borítjuk. Az átlagosnál jobban ragad a tészta, de ez nem baj. Kb. ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk és egy lisztezett késsel négyzeteket vágunk belőle. Nem kell túl nagyokat kb. 5 x 5 centiseket. Ismét hagyjuk letakarva megkelni. Amikor már szépen megemelkedett bő, forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Egyszerre azonban ne tegyünk sok fánkot az olajba, mert meg fognak nőni. Papírtörlőre szedve hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni, majd porcukorral meghintve, lekvárral kínáljuk.
Később lisztté őrölték, ez az alapja számos korzikai specialitásnak, mint a pulenda (gesztenyekása), a necci (túrós gesztenyepogácsa) vagy a castagnacciu (fenyőmagos, mazsolás gesztenyetorta). A termést nagy becsben tartják a korzikaiak, ennek köszönhetik, hogy az évszázadok során a sziget lakói soha nem éheztek. Oreillette Az oreillette a déli vidékek, Languedoc és Provence ünnepi csemegéje, nemcsak a karneváli időszakban, hanem karácsonykor is, de valójában egész évben fogyasztják. Francia fánk beignets de carnaval. Kép: Wikipedia A vékony, ropogós, porcukorba forgatott édesség sokáig eláll, készítése sok helyen ma is családi program. Neve állítólag onnan ered, hogy régen az asszonyok a tésztát párna ( oreiller) alatt kelesztették. Amiens-i fánk Az apácafingocskával távoli rokonságban álló amiens-i fánk, közeli ismerősöknek szimplán csak csacsipuki vagy csacsikaki sajátossága, hogy az alaptésztához friss kecskesajtot, habbá vert tojásfehérjét, marhavelőt, citromhéjat és félszáraz fehérbort adnak. Kevéssé vonzó neve és szokatlan összetevői ellenére kedvelt sütemény.
Ekkor takard le konyharuhával, és körülbelül egy óra alatt meleg helyen keleszd a duplájára. Ha a tészta jól megkelt, borítsd ki alaposan meglisztezett gyúródeszkára. Nyújtsd ki egy-másfél centi vastagra és téglalap alakúra, majd éles késsel vágd fel kockákra. Takard le újra konyharuhával, és így keleszd még fél órát. Egy lábosban forrósítsd fel az olajat, és közepesen erős lángon süsd ki benne a fánkokat. Egyszerre öt-hét darabot tegyél bele. Ha az egyik oldala megpirult, fordítsd meg szűrőlapáttal. Beignet (francia fánk) jelentése németül » DictZone Magyar-Német…. Ha kész, szedd papírtörlőre, és úgy itasd le róla a felesleges olajat. A tetejét szórd meg porcukorral. A fánkot baracklekvárral vagy vaníliasodóval tálald.
A gyergyószárhegyi írótalálkozók előadásai; szerk. Egyed Péter; Gyergyószárhegyi Kulturális és Művelődési Központ, Gyergyószárhegy, 2011 Felvilágosodás, magyar századforduló. A VII. Hungarológiai Kongresszus filozófia szekcióinak előadásai; szerk. Egyed Péter; Erdélyi Múzeum-Egyesület, Kolozsvár, 2012 Irodalom (válogatás) [ szerkesztés] Szilágyi Júlia: A tolmács saját üzenete; in: Utunk, 1978/16. Ágoston Vilmos: Szolidaritás és művészet; in: Utunk, 1980/51. Endrődi Szabó Ernő: Az elrabolt idő nyomában. Egyed Péter: Előzés hajtűkanyarban; in: Életünk, 1985 A bölcsesség koszorúja. KORMÁNYHIVATALOK - Zala Megyei Kormányhivatal - Hirdetmények. Írások Egyed Péter hatvanadik születésnapjára; szerk. Horváth Andor, Soós Amália; Pro Philosophia, Kolozsvár, 2014 (Műhely) Díjai [ szerkesztés] A Magyar Érdemrend tisztikeresztje (2015) [2] Méhes György-díj (2015) [3] Jegyzetek [ szerkesztés] Források [ szerkesztés] Romániai magyar irodalmi lexikon: Szépirodalom, közírás, tudományos irodalom, művelődés I. (A–F). Főszerk. Balogh Edgár. Bukarest: Kriterion. 1981.
Sztárvilág Divat Most Testünk-lelkünk Szórakozás Nő és Férfi Kiskegyed otthona Kiskegyed konyhája Copyright Ringier Hungary Kft. 2000-2022 Impresszum Felhasználás és adatvédelem Médiaajánlat Adaptivemedia Süti beállítások Ringier Hungary Network Blikk Kiskegyed Glamour Recepttár Adaptive Media Tilos a Kiskegyed bármely fotóját, írott anyagát részben vagy egészében, illetve átdolgozva átvenni vagy újraközölni a kiadó írásos engedélye nélkül Az oldalról kivezető linkeken elérhető tartalmakért a semmilyen felelősséget nem vállal.
Új magyar irodalmi lexikon I. (A–Gy). Péter László. Budapest: Akadémiai. 1994. 487. o. ISBN 963-05-6805-5 További információk [ szerkesztés] Verseiből, MEK Hozzáférés: 2011. Egyed Péter könyvei - lira.hu online könyváruház. január 2. A bölcsesség koszorúja. Horváth Andor, Soós Amália; Pro Philosophia, Kolozsvár, 2014 ( Műhely) Kapcsolódó szócikkek [ szerkesztés] Limes Kör A nemzetiségi kérdés irodalma Erdélyben (1945–1994) Erdélyi irodalomelmélet Szárhegyi Kriterion Írótáborok Nemzetközi katalógusok WorldCat VIAF: 170636302 OSZK: 000000013644 NEKTÁR: 587 PIM: PIM52446 LCCN: n78047151 ISNI: 0000 0001 1968 7824 GND: 1027562647 SUDOC: 057651671