Megint csak pogácsa, de mit csináljak, ha nagy pogácsarajongók vagyunk. Én szeretem sütni, a családom szereti enni (na jó, én is). A pogácsa nálam szinte mindig hajtogatott. Ha nincs sok id ő m kivárni a hagyományos hármas, négyes hajtogatást, akkor a vékonyra nyújtott tésztát miután megkentem a töltelékkel, egész egyszer ű en feltekerem, mint a beiglit. Vajas levels teszta limara 2017. Kissé ellapítom és félbehajtom. Letakarva hagyom 30 percet pihenni, majd nyújtom, szaggatom, ismét pihentetem, és végül mehet a süt ő be. Sokan kérdezik, hogy mit ő l d ő lnek el a hajtogatott pogácsák. Nos, ennek több oka is lehet. Egyrészt figyelni kell nyújtáskor, hogy a tészta igencsak n ő ni fog, tehát a pogácsa átmér ő je és magassága arányos legyen. Szaggatáskor arra is ügyelni kell, hogy úgy nyomjuk a szaggatót a tésztára, hogy a kiszakított tészta körben egyenletes vastagságú legyen, ne nyomja össze az egyik oldalát a forma. Másrészt megfelel ő ideig kell keleszteni a már kiszaggatott pogácsákat is, mert a keletlen tészta a magas h ő t ő l hirtelen fog n ő ni és akkor bizony d ő lni fog.
Közzétette: vándorsólyomkisasszony Közzétéve: 2017. május 25., csütörtök, 10:25 A nevem Horváth Klári, 17 éves vagyok. Kicsi korom óta kapcsolatban vagyok a cukrászattal, vendéglátással a nagyszüleim vállalkozásának hála, ahogy a családunkban tulajdonképpen mindenki. Az életemet aktivitás jellemzi. Imádok utazni, sportolni, emellett nagyon szeretem a művészeteket, festek, fotózok, ha időm engedi, írok, kifejezetten humán lelkű kis embernek érzem magam. Csupa olyan tevékenységet űzök, melyekkel kifejezhetem a színes személyiségem, erre pedig a sütés-főzés is alkalmas! :)Miért, és mit szeretek főzni? Azért, mert a főzés egy izgi és érdekes kihívás, aminek sok boldog mosoly a jutalma. Szeretem a lágy, tiszta, friss ízeket, a könnyű fogásokat, a finom fűszerezést. És imádom a leveseket! Nagyon megragadott Jamie Oliver konyhai stílusa, és az elv, melyet követ: fontos, hogy egészségesen táplálkozzunk, de ne azért együnk egészségesen, mert muszáj, hanem azért mert jó és finom. Az a bizonyos dán vajas tészta… | Tavola in Piazza. A szuperételek nem a zöld levelek és a goji bogyó, hanem az egyszerű, egészséges, tápláló, ízletes fogások.
Pihentetés után a lisztes margarint beburkoljuk a tésztába. A beburkolt tésztát a képen látható alakúra nyújtjuk és egy szimpla hajtást csinálunk. (Fontos, hogy miközben hajtogatjuk, a felesleges lisztet minden oldalról keféljük le – ecsettel a legkönnyebb). A hajtással magunk felé fordítjuk a tésztát, és újra téglalap alakúra nyújtjuk. Ezután megint hajtogatjuk. A fél óra pihentetés után kinyújtjuk, majd újra egy szimpla és egy dupla hajtást kell csinálni, az előzőek szerint. Az összehajtott tésztát 4-5 egyforma részbe vágjuk és folpackkal letakarva hűtőbe tesszük. Vajas levels teszta limara 3. Felhasználás előtt pihentessük 1-2 órát, de legjobb, ha csak másnap használjuk fel. Darabonként lefagyasztható! Szobahőmérsékleten felengedve ugyanúgy használható, mintha frissen készítettük volna! Iratkozzon fel hírlevelünkre! Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről! TERMÉKAJÁNLÓ Horoszkóp: Ennek a 3 csillagjegynek hoz szerencsét az április Horoszkóp: így kezeld az egyes csillagjegyeket, ha magadra haragítod őket Hányszor lehet sütni ugyan abban az olajban?
Hát, egyáltalán nem éreztem azt a régi ízt! Pitéhez vagy sós sütikhez tényleg nagyszerű, ha csak ki kell kapni a hűtőből a kész tésztatekercset, desszertek készítéséhez viszont nagyon megéri házilag gyúrni a vajas tésztát. Hozzászólások (5) Törölt felhasználó 2015-05-31 15:40:01 Kedves szakácsotok rátok sem bagózik! :P 2015-05-31 15:57:30 Ezt a hozzászólást nem értem, G 2015-08-15 16:30:05 Szia! Szeretném megkérdezni, hogy a vajat nem kell elmorzsolni a liszttel? A nyújtások során kell elegyednie a tésztában? Köszönöm! 2015-08-17 08:28:57 Igen, csak egy villával kell kicsit beledolgozni, hogy utána kézzel egyben kivehet? legyen, üdv, G VargaGabi 2016-09-01 13:25:48 Szia Gréti! Én azt szeretném kérdezni, hogy szerinted zabpehelylisztb? l is el tudom készíteni ezt a tésztát? Köszönöm! Üdv: Gabi 2016-09-02 12:48:52 Szia Gabi! Gyors házi leveles tészta | TopReceptek.hu. Hát, ez fogós kérdés, még nem próbáltam. Ha te mégis megteszed, légy szíves írd meg, hogyan sikerült! Valószín? leg, a vaj és a víz megfelel? adagolásával tudod majd beállítani a kell?
Újra a zacskóba borítom a tálat, és a hűtőbe teszem körülbelül 4 órára vagy egy éjszakára. Harmadik lépés - a vaj tésztába csomagolása Amikor letelt a hűtőben kelesztés ideje, előveszem a tésztát, és kinyújtom úgy, hogy a lapnak négy irányban négy füle legyen. Kelt tészta és vaj - őket kell egymásra rétegezni Forrás: Ács Bori Előveszem a hűtőből a vajat, és a deszkán, a sodrófa segítségével körülbelül egy centiméter vastagságúra ütögetem. Ezt a vajlapot helyezem a kinyújtott tészta közepére. A füleket a vajra hajtogatom Forrás: Ács Bori A négy fület négy oldalról ráhajtom, becsomagolom, és fél órára a hűtőbe teszem. Vajas levels teszta limara 4. Negyedik lépés - az első hajtogatás A tésztát kiveszem a hűtőből, lisztezett deszkán vékony téglalapot nyújtok belőle. Vajas tésztacsomag - mehet a hűtőbe Forrás: Ács Bori A téglalapot felülről lehajtom a tészta feléig, majd alulról is felhajtom úgy, hogy a szélek éppen középen találkozzanak. Az így kapott dupla tésztarétegeket egymásra hajtom. Becsomagolom, és a hűtőbe teszem fél órára.
Keress receptre vagy hozzávalóra 60 perc mester átlagos 6 adag Elkészítés A leveles tészta elkészítéséhez a lisztet elkeverjük a sóval, majd hozzáadunk 8 dkg apró kockákra vágott, hideg vajat és elmorzsoljuk benne. Ezt legjobb egy késes betétű robotgépben megtenni, de ha nincs, akkor kézzel, gyors mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a vaj ne olvadjon fel. Több részletben hozzáadjuk a vizet és addig gyúrjuk, amíg össze nem áll. Ekkor becsomagoljuk folpackba és egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Pillekönnyű vajas-sajtos hajtogatott pogácsa recept | Mindmegette.hu. A pihentetett tésztát ezután lisztezett felületen 35x35 cm-es négyzetté nyújtjuk. A maradék 30 dkg hideg vajat két db sütőpapír közé tesszük, és nyújtófával addig püföljük, amíg fele akkora nem lesz mint a kinyújtott tészta. A vajat a tészta közepére tesszük, a négy sarkát pedig ráhajtjuk, mintha egy borítékot hajtogatnánk. Ezután ismét kinyújtjuk a tésztát 25x40 cm-es téglalappá, majd háromba hajtjuk. Vagyis a felső egyharmadot a középsőre hajtjuk, majd az alsó harmadot ráhajtjuk (szimpla hajtás).
A tészta alsó egyharmadát hajtsuk fel, majd a felső egyharmadát borítsuk rá és a két oldaláról is ugyanígy hajtsuk be a tésztát. Forgassuk el a tésztát 90 fokban. Sodrófával nyomjuk le óvatosan először a felső, utána az alsó végét, majd a közepét két helyen. Ezután nyújtsuk ki újból (45x15cm), ügyelve a szélekre, és hajtsuk fel az oldalait, ahogyan az előbb. (Ha úgy éreznénk, hogy a tészta még elég grízes, tehát a vajat nem sikerült összedolgoznunk a liszttel, akkor ismételjük meg ezt a folyamatot. ) Sodrófával óvatosan nyomjuk össze a széleket, tekerjük folpackba, és tegyük hűtőbe a tésztát 1 órára. (Van aki 20 perc után még egyszer nyújtja és hűti a tésztát, de ha úgy látjuk, hogy a tésztánk állaga megfelelő, akkor nem szükséges az újbóli nyújtás. ) A vajas tésztát ekkor nyújthatjuk, tölthetjük, csavarhatjuk, süthetjük, de a legideálisabb, ha egy éjszakára a hűtőben hagyjuk. A hűtőből való kivétel után pihentessük pár percig a tésztát, csak utána kezdjük el, lisztezett deszkán nyújtani.
Az étlap nem terjengős, pedig olasz fronton ezt szoktuk meg. Előételből, tésztából, főételből 6-7 fajtát találunk a fix menün, továbbá napi ajánlattal is készülnek, erről Alessandro szívesen mesél. Mi a legfrissebb éppen: a rák, a vargánya, a lucullus. Alessandro "mamma"-ja pár havonta Budapestre jön, és legyárt egy jó adagnyi friss tésztát, az általa gyúrt és hajtott, már említett tortelliből mi is kóstoltunk. Friss rozmaringgal és finom vajjal érkezett, al dente, alla mamma. 1700 és 5500 forint között árazottak a tészták és második fogások, függően a húsoktól, halaktól. Egy fél kilós gamberoni all'aglio- ra (5500 forint) biztosan benevezünk még a közeljövőben. Ahol a mamma gyúrja a tésztát – Bottega di Brontolo a József Nádor térnél. Kár lenne kihagyni Alessandro tiramisù ját, amiből háromféle méretben rendelhetünk, mennyiségtől függően 500/1000/2400 forintért. Kellően kávés, hígabb krémmel érkező olasz édesség. Ha tényleg olasz hangulatra, ízekre és spirituszra vágynánk, a Bottega di Brontolo jó választás lehet. Sőt, ismeretes, hogy az idelátogató olaszok előszeretettel váltják a gulyást és hortobágyit tagliatellére, még Budapest belvárosában is, így a Brontolo nekik is jó tipp lehet.
Bottega di Brontolo Ez a hely nemcsak a nevében olaszos: a mediterrán hangulat hamisítatlan, és olasz szót sem ritkaság hallani errefelé. A választék ugyan nem túl bőséges, de a minőségre nem lehet panasz – az étterem házi tésztája és a minőségi olasz borok egyenesen kihagyhatatlanok! Az is plusz pont, hogy csendesebb környéken található, így nem valószínű, hogy egy zajosan bulizó társaság űzné el a romantikus hangulatot. Dzsungel Ha szeretnéd igazán emlékezetessé tenni a randevút, érdemes különleges atmoszférájú helyet választani. A Dzsungel maximálisan megfelel ennek a kritériumnak! A dekorációnak köszönhetően akár négy varázslatos helyszínt is meglátogathattok: a Szahara perzselő forrósága elől lemerülhettek a Csendes-óceán mélyére, vagy kipróbálhatjátok, milyen a hangulat egy Karib-tengeri hajó fedélzetén. És ha nem csappant meg a kalandvágyatok, akkor még a dzsungel titkaiba is betekinthettek! Ami az étlapot illeti: a húsok mellett figyelemreméltóan széles a halkínálat, és olyan különlegességek is felbukkannak, mint például a krokodilhús.
A fogások finomak voltak, de szintén semmi extra. Csapolt sör nincs, csak üveges, abból is csak kicsi. Felszolgálás nagyon nagyon lassú ( nem volt teltház) és gyakorlatilag csak találgatták, hogy ki melyik ételt, italt kérte. A főételemet érkezésemtől számítva 2, 5 óra múlva kaptam meg... Ilyen árkategóriában vannak lényegesen jobb olasz éttermek Pesten. Licsike Elegáns hely. Asztalnál készülő rák levest ettünk, a séf túl jót akart gyorsan, ezért a rák nyersre sikerült, jobban át kellett volna sütni. Talán a sütés sorrendjét véletlenül felcserélte... Főételnek én gnocchi-t kértem, az rendben volt, habár valami hiányzott róla, talán a szaftos dolog. A párom húsos tésztát kért, (talán szarvas hús)? ) Pontosan nem emlékszem milyet evett, mivel a mottójuk is, a "amit talált a séf a piacon". A hús puha volt, de a tészta nem volt friss, be is szívta már a szaftot, és nem volt forró. Mimtha az ebédet újramelegítették volna. Kár, hogy elsőre csalódtam, pedig az olasz étterem a kedvencem. Talán túl korán voltunk ott délután, s nem vacsoraidőben.