Egyszer vettem a fáradságot, és alaposan utánajártam olasz és angol weboldalakon, hogy hogyan is készül az igazi rizottó. Az a krémes fajta, amit csak Itáliában, vagy a legjobb éttermekben kap az ember. Azóta a család nem akar mást enni. Úgy gondoltam, megosztom ennek az ételnek a titkát ezen a blogon. Néhány szó a rizottóról A rizottó (olaszul risotto) az olasz konyha egyik alapétele. Tulajdonképpen egy rizsétel, különféle zöldségekkel vagy húsokkal ízesítve. Legalább annyi fajtája van, ahány zöldség- és húsfélét az ember fel tud sorolni. Az olaszok előételként (primi piatti), a tésztákkal egy kategóriában eszik. Íme a legfinomabb sütőtökös ételek - Blikk. Az igazi olasz rizottó egy krémes állagú, minden porcikájából zamatokat árasztó étel. Ha egyszer megkóstolod, te sem fogsz tudni leszokni róla! A tökéletes rizottó titka De mitől lesz "igazi olasz", vagyis krémes egy rizottó? Több dologra kell figyelni, amiket ebben a cikkben gyűjtöttem össze. Rizottó alapreceptet és további rizottó recepteket pedig itt találsz. Első és legfontosabb a rizs fajtája.
Ha kíváncsi vagy rá, hogyan készül az erdei gombás rizottó, lapozz a következő oldalra!
Amikor majdnem elfőtte az összes levét (szerintem akkor jó, amikor már nem igazán lehet megkülönböztetni a lét a rizstől, de azért mégis látszik, hogy valamilyen lében volt a rizs), akkor beletettem kb. Ha valami laktató és igazán ízletes fogásra vágysz, készíts citromos-garnélás rizottót! Ezt a receptet biztos imádni fogod. Hozzávalók 15 dkg vaj 1 db citrom 1 db vöröshagyma 1 evőkanál olívaolaj 3 gerezd fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt bors 20 dkg arborio rizs 7 dl alaplé (zöldségből) 2 dl száraz fehérbor ízlés szerinti reszelt parmezán 15 dkg garnélarák ízlés szerinti tengeri só Elkészítés A hagymát apróra vágjuk, majd 8 dkg vaj és 1 evőkanál olaj keverékén üvegessé dinszteljük (ha a vajhoz olajat adunk, akkor nem tud megégni). A legfinomabb rizottó reception. Ezután hozzáadjuk a nagyon apróra vágott 1 gerezd fokhagymát, majd 1 perc után a rizst. Ha üvegesedni kezd a rizs, hozzáadjuk a bort. Fontos a sorrend, mindig a bort adjuk hozzá először, csak utána az alaplét. Amikor a rizs felszívta a bort, annyi alaplét adunk hozzá, hogy ellepje és folyamatosan keverjük.
Szintén nem tudjuk elfelejteni a folyamatos keverés közben - különben a rizottó égeti, és elveszíti a felét jótékony tulajdonságait és ízét. A sütés vége - amikor a rizs megvastagszik a tálba, akkor hozzáadjuk a tejszínt, félre néhány percet étel felszívta a felesleges vizet. Akkor már hozzá a rizottó fűszerek és fűszerek ízlés szerint, és elküldi az asztalra - közel üti kulináris tehetségét.
Mondjuk azóta (tehát 15 éve! ) várom, hogy Márti újrázzon nekem ebből a hagymás májból:) És akkor a recept, ami nekem anyától származik, ő meg nem tudom, honnan szerezte, így pontos forrást nem tudok megadni. A fénykép ahonnan lesek... És anya szépen is ír, de azért ideírom a hozzávalókat én is: 50 dkg csirkemáj 3 evőkanál zsír 2 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma (nah, hát én 5 gerezdet tettem bele, el nem rontotta) 1 teáskanál zsálya 1 db babérlevél 1 teáskanál majoranna fél teáskanál kakukkfű 1, 5 dl száraz fehérbor 2 dkg vaj bors só, és én valami oknál fogva tettem bele gyömbért is, mert fejből arra emlékeztem, hogy az is van benne, nem lett rossz íze tőle:) A hagymát összevágjuk és a zsíron dinszteljük, majd kicsit karamellizáljuk is. A legfinomabb rizottó receptions. Ezután mehet bele a fokhagyma és a májak, amiknek mindkét oldalát 5 percig kell pirítani. Hozzáöntjük a bort és a fűszereket, és 5-8 percig pároljuk a májat így, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a vajat. És kész is van. Hidegen is nagyon finom, tényleg, én vacsira ettem magában, bár nem igazán tudom, hogy a májat este lehet-e enni, már hogy mennyire "update", de annyira nem is izgat, finom volt vacsira, hidegen, magában, ebédre meg melegen krumplipürével is.
Érdemes tudni, hogy az anyatej koffeinkoncentrációja kávéivás után 1-2 órával a legmagasabb. A kávéivás előnyei és hátrányai Sokan aggódnak amiatt, hogy az anyatejjel átjutó koffein megzavarja a baba alvását, egy 2012-es vizsgálat azonban cáfolta ezt a feltételezést. Három hónapos babák vizsgálata alapján ugyanis azt találták, hogy nem különbözött az alvásminőség attól függően, hogy az anya fogyasztott-e – mértékkel! – kávét vagy sem. Szoptatás alatt energiaital? Kávé? (3119140. kérdés). Egy korai vizsgálatban hasonló következtetésre jutottak. A szoptatás alatti kávéfogyasztással kapcsolatban a másik félelem, hogy a kávéban lévő savak megköthetik az anyatej vastartalmát, ami vashiányhoz vezethet a babánál. Ezt sem igazolják tudományos bizonyítékok, de mivel az anyatej normálisan sem tartalmaz túl sok vasat, a kávéimádók jobban teszik, ha ezt a kérdést megvitatják orvosukkal. Jobban járok-e a koffeinmentes kávéval? Aki egészen biztosra akar menni (és szereti), annak jó választás lehet a koffeinmentes kávé, ami legalább olyan biztonságos – ha nem biztonságosabb −, mint a hagyományos, koffeintartalmú kávé.
1/8 anonim válasza: bármennyit lehet, de a koffein átmegy a én babám amúgy is rossz alvó volt, nem nagyon mertem kockáztatni. 2015. ápr. 22. 09:35 Hasznos számodra ez a válasz? 2/8 anonim válasza: Ihatsz rendesen is. Naponta egy adagtól semmi gomd nem lesz:) litereket ne igyál meg:) 2015. Szoptatás alatt kate et william. 09:36 Hasznos számodra ez a válasz? 3/8 anonim válasza: Én minden reggel megittam az egy kávémat, a terhesség alatt is és a szoptatás alatt is, mert sajnos ahhoz annyira hozzá szoktam hogy ha nem iszom meg, rettenetesen megfájdul a fejem. A babámnak soha semmi baja nem volt tőle. 09:36 Hasznos számodra ez a válasz? 4/8 anonim válasza: Szia, én ittam mindegyiknél terhesen is, meg szoptatás alatt is reggelente egy instant kávét, napközben meg ha újra megkívántam, akkor ezt a maci kávét ami maláta és cikória keverék nincs benne koffein. 09:36 Hasznos számodra ez a válasz? 5/8 anonim válasza: Én főzött kávét ittam, naponta legalább kettőt. Semmi baja nem volt tőle a gyerekeimnek. 09:40 Hasznos számodra ez a válasz?
Mivel a csecsemők anyagcseréje nem tudja megfelelően feldolgozni vagy kiválasztani a koffeint, a szoptató édesanya kávéfogyasztása következtében felhalmozódhat a babák szervezetében, ami éberséget, ingerlékenységet és egyéb tüneteket okozhat. Ezért a koffein fogyasztása nem ajánlott a szoptatás időszakában. A kávén, teán és csokoládén kívül számos más termékben, például az üdítőitalokban, sportitalokban és néhány vény nélkül kapható gyógyszerben is előfordulhat koffein. Szoptatás alatt kate walsh. Jack E. James, a Journal of Caffeine Research főszerkesztője több provokatív kérdést is feltett a koffeinfogyasztással kapcsolatban Dr. Ruth Lawrence-nek, a Rochesteri Egyetem Orvostudományi Kar gyermekgyógyász szakorvosának. Létezik biztonságos koffeinbeviteli szint szoptatás alatt? Lehetnek-e hosszú távú hatásai a koffeinfogyasztásnak a gyermek fejlődésére és értelmi képességeire? Előfordulhat, hogy a terhesség alatt kávét fogyasztó anya gyermeke elvonási tüneteket mutat, amikor édesanyja a szoptatás alatt tartózkodik a koffeinfogyasztástól?
Gyanítható az is, hogy a kávézó kismama akaratlanul a gyerek alvási szokásait is befolyásolja, bár az igazsághoz hozzá tartozik, hogy erre egy majd 5000 kismama bevonásával folytatott brazil kutatás sem tudott hitelt érdemlő bizonyítékot felmutatni. Nézzük át, mennyi koffeint tartalmaznak a legnépszerűbb kávéink: Egy presszó kávé kb. 85-100 mg, a capucchino, a latte kb. 60-80 mg, a hosszú kávé 100-120 mg, az instant kávé 60-80 mg és még a koffeinmentes kávék is átlagosan 2 mg-ot tartalmaznak csészénként (ezek az értéket nagyban függenek a pörkölés minőségétől és a főzés módjától). Koffein fogyasztása terhesség alatt és szoptatás időszakában Természetesen nem szabad elfeledkeznünk arról, hogy nem csak a kávé tartalmaz jelentős mennyiségű koffeint! Egy csésze tea átlagosan 50 mg-mal, egy tábla étcsokoládé 30-80 mg-mal, egy pohár kóla 40 mg-mal, egy doboz energiaital pedig kb. Szoptatas alatt kávé . 72 mg-mal emeli meg szervezetünk koffeinszintjét. Különböző láz és fájdalomcsillapítók hatóanyagi között is megtalálhatjuk, és bár a terhességünk ideje alatt amúgy is óvatosan bánunk a gyógyszerekkel, érdemes ezt a szempontot is figyelembe venni, ha mégis tablettához nyúlunk.
Ha pedig nem a koffein utáni vágy hajt, hanem a kávézás hangulata és élménye, akkor jusson eszedbe, hogy ma már koffeinmentes kávét is találsz! Bár mint már korábban kifejtettünk, nem létezik a 100%-ig koffeinmentes kávé, így ezt is mértékkel fogyaszd!
Nagyon sok kutatás zajlik a témában, hogy kávézás terhesség alatt nem veszélyezteti-e a pocaklakónkat, de sajnos a különböző kutatóintézetek sem képviselnek egységes álláspontot. Egy brit tanulmány szerint a napi 300 mg koffein sem növeli bizonyíthatóan a vetélés kockázatát, míg egy másik, a British Medical Journal oldalán megjelent publikáció szerint már az egészen alacsony bevitel mellett is bizonyíthatóan lelassul a magzatfejlődés. Kávé szoptatás alatt | Gyógybázis.hu – a megoldás itt kezdődik. A Sahlgrenska Egyetem Svédországban hasonló eredményre jutott, sőt, kutatásaik szerint már napi 100 mg koffein is órákkal meghosszabbítja a várandósság idejét, így ők szintén a kávéfogyasztás minimalizálását javasolják a várandósság idejére. Egy, a közelmúltban publikált tanulmány szerint viszont az ésszerű koffeinbevitel védelmet nyújthat a terhességi diabétesszel szemben. Mindenképp érdemes tehát átgondolni a kávéfogyasztási szokásinkat, ha babát várunk, és nem csak a terhesség, hanem a szoptatás ideje alatt is. Hiszen a koffein az anyatejben is kiválasztódik és az újszülött szervezet az első hónapok során nem tudja megfelelően feldolgozni.