A sertéstartásnak történelme van Magyarországon. 50-60 évvel ezelőtt elképzelhetetlen volt egy vidéki porta sertések nélkül. A kétezres évek elején fokozatosan kezdett csökkenni a ház körül tartott sertések száma, de 1-2 éve ismét emelkedik hazánkban. Hogyan tartsuk állatainkat? Mire figyeljünk a tenyésztés folyamán? Mi az az álvemhesség? Jöjjenek a válaszok. A sertés egy párosujjú patás állat, melyet már időszámításunk előtt 6 ezer évvel is tartottak az emberek. Tartása nem jelent komoly nehézséget, mindenevő állat révén növényi és állati eredetű táplálékot is elfogyaszt. Hazánk éghajlata kedvez az abraknövények termesztésének, ezért is van nagy múltja a sertéstartásnak. Legismertebb sertésfajták hazánkban a magyar nagy fehér sertés, a magyar lapály, a Duroc, a Pietrain és az őshonos mangalica sertés. Hogyan tenyésszünk sertést? A sertés tenyésztése nem nehéz, de van néhány dolog, amire érdemes odafigyelni. A koca ivari ciklusa 21 naponként ismétlődik és 2-3 napig tart. A várható termékenyítés előtt a kocát folyamatosan növekvő, jó minőségű takarmánnyal kell etetni.
Úgy tűnik, hogy a fledermausnál nincs alkalmasabb alapanyag arra, hogy bepanírozzuk, kirántsuk, és utána elfogyasszuk, miközben azon morfondírozunk, hogy miért nincs minden hentesnél. Oké, hogy valami elképesztően ronda, cafrangos, zsíros húsdarabról beszélünk, amit gyakorlatilag lehetetlen kívánatosan elrendezni a pultban, de hát attól még a hentes dolga az is lenne, hogy rábeszélje a vevőket a ronda, de nagyon finom húsokra. A bőrös háj se szép látvány, de töpörtyűhöz azt veszünk, nem pedig azzal nyomasztjuk a hentest, hogy "Ferikém, adjon már valami szép soványat a töpörtyűhöz". A bőregér úgy lopta el a show-t a többi hús elől, beleértve az agyonsztárolt borjút is, ahogy kell. A csirkemellet kivéve viszont mindegyik hús nagyon finom volt. A fürj ízes, kellemesen ruganyos és szaftos. Baumgartnerék mangalicáján érezhető volt, hogy azért önmagában az, hogy mangalica, ugyanolyan üres hívószó, mint az, hogy Kiváló Magyar Termék, vagy Hungarikum. Ez a tiszta vérvonalú, megfelelő körülmények között tartott mangalica nem egy ligában játszik a piaci mangalicák jelentős részével.
Kőváron 1801-ben előírták, hogy csak a "szegénységnek engedtessék meg, hogy egy-két kecskét tartson a mezőn. " Ettől kezdve a jómódúaknak tilos volt kecskét tartaniuk. E néhány idézetből is megállapítható, hogy a Thökölyt követő időben a vagyonosokat eltiltották a kecsketartástól. Így lett a kecsketartás társa a szegénységnek. Ebből többen azt a következtetést vonták le, hogy ha akadályozzák a kecsketartást, akkor egyúttal csökken a szegénység és megindul a vagyonosodás. Ezzel kapcsolatban Károlyi Rezső 1910-ben a következőket írta: "Némelyek annyira mentek a kecskével szemben, hogy a kecskeállomány csökkenését a vagyonosodás jelének hitték. Ha azonban így lenne, akkor hazánkat igen gazdag országnak kellene vélni, mert a kecskék száma már ugyancsak nem nagy, az utolsó években 250 000 darabra rúgott. Németország pedig szegény volna, mert kecskeállománya 3 500 000 darabot is meghaladja, ami még akkor is tekintélyes szám, ha tekintetbe vesszük, hogy Németország területe kétszer akkora, mint hazánk.
A Séfek séfe pontosan leképezi azt a helyzetet, amit ma a gasztronómia területén megtapasztalhatunk. Egészen pontosan arra gondolok, hogy egyfelől nagyon profi szakácsok dolgoznak a hazai éttermekben, akik a világ éppen aktuális trendjeit jól ismerve alakítják ki a saját stílusukat. Megdöbbentő fordulat, Majorosi Pétert azonnal kivágták a TV2 stúdiójából – Videó! - Metropol - Az utca hangja. Ugyanakkor nagyon sok tehetséges amatőr osztja meg blogjaiban a saját főzési élményeit és tapasztalatait. Közülük nem egy személy már a legprofibb séfek szintjén alkot, komoly követői táborral megerősítve. A Séfek séfe egyaránt lehetőséget ad a profiknak és az amatőröknek is, hogy kipróbálják tudásukat egy pörgő versenyben, magas szintű szakmai vezetés mellett. Jó eséllyel lesznek majd olyan versenyzők, akik ennek a műsornak a segítségével fognak kitűnni, esetleg egy jó állásajánlatot kapni. A Séfek séfe első adását augusztus 28-án, hétfőn, 18 óra 55 perces kezdéssel nézhetik meg a TV2 adásában, majd minden hétköznap ugyanebben az időpontban a folytatást.
2022. április 7. csütörtök???? 2022. április 8. péntek?
A VIP-szériák persze még mindig bivalyerősek (a következőt meg majd meglátjuk), de nem szikrázik úgy a levegő, mint a Vomberg-Wolf-Krausz trió között. A Séfek séfé ben más a koncepció: tehetségkutatósabb. Már a második évadot tapossa a zsűri a TV2-n, túl vagyunk az előválogatón, a tréninges, felkészítős szakaszba érkeztünk, hogy lassan tényleg elkezdődhessen az igazi verseny a Séfek séfé ben a tízmillió forintért és a kéthetes továbbképzésért. Mindez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy mindenki tisztában van azzal, hogy kik is mondanak ítéletet szakácsok felett. Vomberg Frigyest leginkább onnan ismerhetjük, hogy ő volt a hivatalos coach a Széll Tamás -féle Bocuse d'Or versenyen, ahol a csapat Európa legjobbja lett, és a világversenyen pedig a negyedik helyet hozták el. Krausz Gábor egyrészt Tóth Gabi pasija, de Londonból jött haza, és dolgozott a ZONA-ban Huszár Krisztián után, főzött a Bestiában és a BRKLYN-ban is a Kazinczy utcában. Wolf András nevéhez pedig egyrészt a New York palota étterme, a Salon fűződik, illetve a Séf asztala a Westendben, ahol megkóstolhatjuk, milyen egy rántott hús Wolf ízlése szerint.