Száraz pácolás Száraz pácoláskor a sózott húsok levét 1-2 hét után. Például így fűszerezhetjük: 0. 5 l vízben főzzünk fel babérlevelet, koriandert, fokhagymát és borókabogyót valamint rózsaborsot. Ezzel öntözzük meg a húst. A fűszeres húslével naponta öntözzük a húst forgatás közben. Az edényzetből 1 hét után az oldalast, 3 hét után a karajt, tarját, 5 hét múlva a sonkát, bőrös lapockát vegyük ki. Ekkorra már be kellett érniük. A kivett húsokat áztassuk fél napig hideg vízben. Meleg vízzel lemosva, fél napig szikkasztjuk. Ezután hideg füstön füstöljük, míg sötét rózsaszínű nem lesz, át nem veszi a füst aromáját, amelyet szakaszos füstölés mellett javaslunk bükkfával történő füstöléssel. A nedves – kevert – pácolás az előbbitől annyiban különbözik, hogy a sóval dörzsölt húsra 1 hét után annyi páclét öntünk, amennyi ellepi. Tiszta farácsot téve rá, nehéz tárggyal lenyomva, 3-4 naponként megforgatjuk. Időnként ellenőrizzük a páclé minőségét. Meddig kell sóban tartan a szalonnát son. Ha változást észlelünk, friss, ugyanolyan töménységű páclével cseréljük ki.
Akkor elég a füst a húsoknak, ha a húsok színe barnáspiros lesz. Füstölés után a húsokat tegyük szellős helyre, jó, ha télen kifagynak. Hájtartósítás A sertés hajának kivételénél ügyeljünk arra, hogy a hártyát meg ne sértsük. A hajat melegen kiterítjük, széleit levágjuk, a hártyás fele maradjon alul. Belső feléről a hártyát lehúzzuk és alaposan bedörzsöljük az elkészített fűszerekkel. 4-5 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 evőkanál színes paprika, 2 evőkanál só. (Aki szereti, tehet bele csípős paprikát is. Hány napig kell a sóban forgatni a sonkát? És a szalonnát?. ) így hagyjuk, míg teljesen ki nem hűl. Ha kihűlt, szorosan összecsavarjuk, erős cérnával összevarrjuk, vagy zsineggel lekötjük és megfüstöljük. Füstölés után szellős helyen tároljuk. Felhasználni kenyérre kenve, vagy héjában sült burgonyához lehet. Zsírban tartósítás A lesütni szánt húsokat vastagabb szeletekre vágjuk, jól besózzuk, egy nap, vagy egy éjjel a sóban állni hagyjuk. A húst tepsibe tesszük, a húslét kevés vízzel elkeverjük és a húsok alá öntjük. A tepsiben lévő húsokat forró kemencében megsütjük.
Ez régi, de jól bevált mérési lehetőség. ) Húsokat a páclében 2 naponként forgassuk meg. A nagyobb darab húsokat 4-5 hétig hagyjuk a páclében. A kisebb húsoknak elég 2-3 hét is. Ha a húst a pácléből kivettük, mossuk le jól meleg vízzel, akasszuk húshorogra, szárítsuk le és utána tehetjük a füstre. Füstölés A hús füstölését régebben a szabadtüzelésű konyhák elszálló füstje, a "szabadkémény" lehetővé tette. Ma a füstölést erre a célra épített füstölőben végezzük. Mielőtt a húsokat a füstölőbe akasztjuk, előbb rakjunk benne tüzet, melegítsük be. A húsokat a húshoroggal a füstölőben lévő "föstölőbotokra" akasztjuk. Ügyeljünk arra, hogy a füstölőben csak parázs legyen, lángot ne kapjon a hús. Meddig kell sóban tartan a szalonnát 2020. Füstölni legjobb a bükkfa, a bükkfűrészpor, ha ez nem áll rendelkezésünkre, gyümölcsfát, vagy keményfát, vagy ezek fűrészporát használjuk. Fenyőfát ne használjunk, mert annak füstje rontja a hús minőségét. A szalonnát, apróbb húsokat 1-2 nap füstöljük, míg a nagyobb húsok füstölésére 2-3 nap szükséges.
Ha a lé elkezdene habzani, zavarosodni, le kell önteni és új páclevet készíteni. Ha eltelt a két hét, a sonkát-szalonnát kivesszük, egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk, különben ehetetlenül sós lenne. Az áztatás után egy napig hagyjuk felakasztva szikkadni-száradni a levegőn. Meddig kell sóban tartan a szalonnát manual. Ha ez is megtörtént, mehetnek a húsok a füstre. A szalonnát 6 napig, a sonkát 7 napig füstöltük, de a füstölés hossza az időjárástól – főleg a páratartalomtól és nyirkosságtól – is függ, mi természetesen a legrosszabb időben voltunk kénytelenek füstölni, ezért tartott elég sokáig a művelet. A felfüstölt sonkát és szalonnát ezután a padlásra telepítettük, ezért jó, ha az embernek elfogy a pénze, mielőtt befejezhetné a háza tetőterét. A szalonna pár nap múlva már ehető, de a sonkának nagyon jót tesz az állás, legalább öt-hat hetet érdemes várni,, de az a legjobb ha a december végén felfüstölt sonkát húsvétkor vágjuk meg. Az eredményen felbuzdulva, mikor ezt a posztot írom, 8, 5 kg sonka és 8, 5 kg szalonna áll a sóban, hogy húsvétra ismét a saját sonkánkat ehessük.
Füstöléssel és a hidegfüst generátoros füstölés módszerével kapcsolatos kérdéseire a házi hidegfüstös füstölés szakértője a KemenceMánia szívesen válaszol. ÍRÁSUNK FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK: - TARTÓSÍTÁSI ELJÁRÁSOK ÉS A FÜSTÖLÉS ELMÉLETE - A HÚSOK ELŐKÉSZÍTÉSE ÉS PÁCOLÁSA, A FÜSTÖLÉS MÓDJAI ÉS IDEJEI Figyelt kérdés Össze-vissza írnak a neten erről. Pácolás szóba sem jöhet! Sajnos nem emlékszem, drága édesanyám meddig szokta a sóban tartani a sonkát és a szalonnát. Arra sem, hogy meddig voltak a füstön /gyerek voltam akkor még/. Az egész eljárást írja le valaki attól kezdve, hogy besózzuk a fateknőben és felkerül a füstre. 1/3 anonim válasza: A szalonnát 4 hétig a sonkát 6 hétig sózzák. Utána préselni kell majd mehet fü füstre gondolok persze! HÚSTARTÓSÍTÁS. De ha megkapja egy kicsit az se rossz olyan akkor mint ha párolt lenne. :-D 2012. nov. 19. 19:55 Hasznos számodra ez a válasz? 2/3 A kérdező kommentje: Bővebb /részletes/ útmutatást szeretnék. 3/3 anonim válasza: 100% Szia! Én mangalica tenyésztő vagyok, mi a szalonnát 4 hétig tartjuk sóba, 2 naponta forgatjuk, a teknőbe legalul megy a sonka, hogy a keletkező nedvet is magába szivja.
Ön köteles kézbesítési címként olyan címet megadni, ahol a megrendelt termék átvételét biztosítani tudja. A pontatlanul vagy hibásan megadott kézbesítési címből eredő szállítási késedelemből, vagy a kézbesítés esetleges lehetetlenüléséből eredő károkért semmilyen felelősséget nem vállalunk. 15. A Szállító elsődlegesen a rendelésben megadott személy részére kézbesíti a megrendelt terméket. Borgun Bankkártáys fizetés - SZÉF NAGYKER® - Több mint 15.000 Széf és Páncélszekrény raktáron. Más személy részére csak abban az esetben jogosult a terméket kézbesíteni, ha teljes bizonyító erejű magánokiratba foglalt meghatalmazással rendelkezik a csomag átvételére és a meghatalmazást a kézbesítéskor a szállító részére átadja. A szállító nem köteles a meghatalmazás valódiságát ellenőrizni. 16. Ön a csomag kézbesítésekor köteles a csomagot tételesen ellenőrizni, és hiánytalan teljesítés esetén az átvételi elismervényt aláírni. Hiánytalan kézbesítést tartalmazó átvételi elismervény esetén mennyiségi hiányosságokra vonatkozó reklamációkat nem fogadunk el. 17. Amennyiben Ön megtagadja a csomag átvételét, úgy köteles a kísérőokmányban feltüntetni az átvétel megtagadásának okát.
Utánvét A vásárlás kiegyenlítése utánvéttel vagy bankkártyás fizetéssel lehetséges. Utánvétes fizetés esetén a csomag díja átvételkor fizetendő, közvetlenül az átvételi ponton, vagy a futárnál. Banki átutalás GRAZIA STORE – GRAZIA STORE KFT. 11600006-00000000-85461817 HU41 1160 0006 0000 0000 8546 1817 SWIFT KÓD: GIBAHUHB Készpénzes fizetés A megrendelt termékek értékét személyesen is kifizetheti személyes átvétel esetén, az alábbi címen: GRAZIA STORE | Westend City Center - Ybl Miklós sétány 38 alatti üzletünkben | 1062 Budapest Borgun- Bankkártyás fizetés Webáruházunkban lehetőség van online bankkártyás fizetésre melyet a Borgun rendszer biztosítja. Információk - ELF BAR VAPE. Az online fizetéshez a megrendeléskor válassza a Bankkártyás fizetés (Borgun) opciót a fizetési mód megadásakor. A Megrendelés jóváhagyása után a vevő a kifizetendő összeggel egy fizetési oldalra kerül átirányításra. Itt kell megadnia a bankkártya adatait, ahhoz, hogy teljesítse a fizetési megbízást. A tranzakció végeztével visszakerül a webshopba.
A Borgun hf. oldalán keresztül biztosított fizetési mód. Ebben az esetben átvételkor már nincs szükség készpénzre. Utánvéttel A megvásárolt termékek árát a futárnak kell kifizetned átvételkor, készpénzben (forintban) vagy ha lehetőség van rá kártyával is tudod rendezni (bár olykor-olykor rossz a terminál:D). Ezzel a fizetési móddal 150. 000 Ft alatti megrendelés esetén élhetsz. Amennyiben a rendelés kosárértéke meghaladja az 150. 000 Ft-ot, úgy bankkártyával vagy átutalással tudod kifizetni azt. Kezelési költség: Utánvétes fizetési mód esetén 790 Ft értékű kezelési költség kerül felszámításra. A teljes fizetendő összeg a kosár folyamat legvégén minden esetben megjelenik. Nem csak a futárnál van lehetőséged fizetni, ezt a csomagpontokon is megteheted, ha szállítási címnek ezt választottad. Borgun fizetési mod.co...hp. Ha automatánál veszed át a csomagod, ott bankkártyával, FOXPOST házhoz szállítás esetén pedig készpénzzel tudsz fizetni a futárnak. Előre utalással Fizetési módnak választhatjátok az előre utalást. A rendelés elküldését követően e-mailben megkapod a rendelés visszaigazolását a megrendelés kifizetéséhez.
és már küldjük is árajánlatunkat. Hajó szivacs, lakókocsi szivacs, egyedi szivacs, Hajó matrac, lakókocsi matrac, egyedi matrac. Web áruházba feltöltött egyedi terméket kizárólag online bankkártyás fizetéssel tud megrendelni. Amennyiben egyedi termékét nem tudja kosárba tenni, hanem ajánlatot kér, úgy a fizetési módot válaszüzenetünkben találja. Egyedi terméket minden esetben a vevő számára egyedileg készítjük el, nem előregyártott termékek, a vásárló utasítása alapján, kifejezett kérésére állítjuk elő, vagy a fogyasztó személyére szabjuk. Fizetési módok. Egyedi terméket minden esetben a vevő számára egyedileg készítjük el, nem előregyártott termékek, a vásárló utasítása alapján, kifejezett kérésére állítjuk elő, vagy a fogyasztó személyére szabjuk. A fogyasztót megillető elállási és felmondási jog alóli kivételnek minősül! Kérdése, kérése van? Írja meg! Rajzot is csatolhat!