– mesélték a vegażżi srácok. Árban Budapest egyik legolcsóbb minőségi alapanyagaival dolgozó pizzázójának számít a vegażżi. Annak ellenére, hogy a tészta kelesztése milyen eljárást igényel, valamint hogy fatüzelésű kemencével dolgoznak, a legolcsóbb Marinara 1290-ért, mígy a legdrágább Autunno pizza is csak 1790-ért kapható. A legolcsóbb minőségi nápolyi pizza Budapesten? – útON. Máshol az alap pizza 1790-nél kezdődik, de 1500 ft alatt szinte sehol nem lehet kapni minőségi pizzát, minőségi alapanyagokkal. Egyelőre az Anker't-ben fészkel a vegażżi és egy telepített faházban készítik a fatüzelésű kemencében sült nápolyi pizzákat. Cím: 1061. Paulay Ede utca 33. Nyitvatartás: Hétfő és kedd: ZÁRVA Szerda: 12:00-22:00 Csütörtök: 12:00-22:00 Péntek: 12:00-02:00 Szombat: 12:00-02:00 Vasárnap: 11:00-15:00 Ha elmész hozzájuk mindenképpen látogass el facebook oldalukra, ahol minden héten kiteszik az aktuális nyitvatartásukat, amely az Anker't-ben megrendezett rendezvényekhez is igazodik. vegażżi nápolyi pizza facebook oldal vegażżi nápolyi pizza weboldal
- Magyarországon még senki más nem kapta meg ezt a minősítést, pedig a környező országokban mindenütt van. Hogyan néz ki a minősítési folyamat? - Az AVPN szervezetének küldenie kellett egy videót, ami a legapróbb részletekig bemutatja az elkészítési folyamatot a dagasztástól a bucizáson át az alapanyagokig - leírni részletesen a receptet, bemutatni az éttermet, a nyújtást, sütést, hogy lássák, mennyire komolyan gondoljuk. Ezután jön ide egy ellenőr, aki mindent személyesen, alaposan megvizsgál. Amikor megkapjuk a minősítést, akkor abban nemcsak az a jó, hogy kirakhatjuk az ajtónkra, hanem az is, hogy felkerülünk az AVPN térképre. Mi is és sokan járjuk már úgy a világot, hogy csak olyan helyre ülünk be pizzázni, aminek megvan az AVPN minősítése. Milyen követelmények vonatkoznak a tésztára? - Élesztős tésztával dolgozunk, de nagyon minimális élesztővel - hiszen a kovász is a levegőből szedi össze a baktériumokat, itt pedig az állandó pizzasütés miatt olyan sűrű a levegő, hogy még a kovászomat is behozom néha, hogy kicsit megerősödjön.
Nem egy kifejezetten turistás hely, inkább a helyiek járnak a Porzióba, vagy csak rendelnek tőlük. Számtalan pizza, pizza fritta és egyéb étel található az igen pénztárcabarát étlapjukon. A Margherita 3, 50 Euróba kerül, ami Nápolyban a lehető legalacsonyabb árnak számít és amely árhoz gyakran mérnek sok mást is. (A Margherita árához a helyiek itt nagyjából úgy viszonyulnak, mint az amerikaiak és talán a világ nagyrésze a Big Machez: sok mindent tudni vélnek általa a gazdasági állapotáról. A Big Mac viszont (szerencsére) itt bizony nem dívik. ) Külön ajánlom a Poker nevű pizzájukat, amivel 4 klasszikus ízt is kipróbálhattok. Poker Pizza a Porzioban Pizzeria Trattoria Corallo A Corallóban mintha megállt volna az idő: ez a pizzázó visszarepít minket a 20-30 évvel ezelőtti Nápolyba, amikor még nem volt ennyi turista, az árak alacsonyak voltak és a pizza nem a legkevésbé sem divat volt, hanem a nápolyiak lételeme. A dolog érdekessége, hogy itt ettem legelőször pizzát a városban és már akkor is jónak találtam, de nem gondoltam, hogy számos látogatás és sok hónap ittélés után ez válik végül a kedvencemmé.
Elkészítés Elkészítés: A tojássárgákat összekeverem a cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel, majd felöntöm a tejjel. Lassú tűzön főzöm, míg besűrűsödik, mint egy puding. Kihűtöm, és összekeverem a mascarpone sajtkrémmel, majd a keményre felvert tejszínhabbal. ...konyhán innen - kerten túl...: Tiramisu - főzött krémmel | Food, Tiramisu, Desserts. A konyakkal ízesített kávéba forgatom a piskótákat, majd lerakom a formába, és rákenem a krém egyharmadát. A rétegzést folytatom, krémmel zárok, és sima kakaóporral vékonyan lehintem. Akkor jó, ha 3 sorosra sikerül, ehhez persze kisebb forma kell.
Elismerem, hogy tiramisuban az olaszok verhetetlenek, de azért van egy-két jó recept, ami megközelíti az eredeti, olasz finomságot. Maga a tiramisu szó azt jelenti: dobj fel - ami tényleg nem áll messze a valóságtól. Tiramisut enni mennyei kényeztetés és elkészítése nem is annyira bonyolult, mint azt elsőre gondolnánk. Ez a recept ráadásul "biztonságos", mert nem nyers tojásból készül, hanem gőz felett főtt krémből. Hozzávalók: 25 dkg mascarpone 3 tojás 10 dkg cukor, vagy 1 g stevia por 2 dl főzőtt kávé 1 dl tej 2 evőkanál sütőrum 2 dl habtejszín 1 csomag vaníliás cukor 2 doboz (nem cukrozott) babapiskóta holland kakaópor Elkészítés: A rumos-tejes kávéba belemártjuk a babapiskótákat, éppen csak egy pillanatra, hogy a piskóta ne ázzon szét. Egy mélyebb üvegedénybe szorosan egymás mellé fektetjük az áztatott piskótát, a maradék kávét pedig félretesszük a krémbe. A tojásokat habosra felverjük a cukorral (vagy steviáva l) és a vaníliás cukorral, majd ezt vízgőz felett tovább kevergetjük (egy nagy edénybe tegyünk vizet, forraljuk fel és erre tegyük valamilyen tűzálló, vékony falú edénybe a cukros tojást), egészen addig, amíg nem kezd el forrni.
Egyéb natúr krémsajtokkal sem érdemes próbálkozni, a mascarpone semmihez nem hasonlíthatóan selymes, ugyanakkor súlyos állagát semmi nem tudja utánozni. Babapiskóta és babapiskóta Nem mindegy, milyen babapiskótát választunk a tiramisu alapjának. Ha túl vastag és száraz, nem fogja tudni felvenni a kávé és a krém ízét, ha viszont annyira puha, hogy minden folyadékot egészen a belsejéig magába szippant, a desszert elveszíti a körvonalait. Itt is az arany középút lenne a cél. Fontos a jó kávé Forrás: Ács Bori A kávé, az isteni kávé Az úgynevezett caffé ristretto kell hozzá, a presszókávénál is sűrűbbre főzött, legsűrűbb, legerősebb kávé. Ebből is a legjobbat tegyék bele, amit tudnak, ha otthon nincs hozzá megfelelő szerkezetük, kérjenek elvitelre a legközelebbi, jó minőségű kávét készítő kávézóban. Gyerekeknek helyettesíthető olvasztott étcsokoládéval készült kakaóval, de az egy egészen más desszert lesz. Amivel nem helyettesíthetjük, az a rossz kávé, a porkávé, azt instant és egyéb gyenge utánzatok: agyoncsapják ezt a finomságot.