Főoldal / Életérzés / Pannonhalmi Apátsági Pincészet – egy legenda újjászületése Borászatépítészet 2. rész 2014-09-26 | Polyák Dóra A több mint ezer éves múlttal rendelkező pannonhalmi apátsági szőlőtermesztés és borkészítés újjáélesztése az itt megtelepedő bencés szerzeteseknek köszönhető. A 2003-ra felépült Pannonhalmi Apátsági Pincészet szoros együttműködő munkának az eredménye a győri Czita Építésziroda és Gál Tibor között. borvidék: Pannonhalmi borvidék cím: 9090 Pannonhalma, Vár 1. elérhetőség: építész: Czigány Tamás, Tóth Györgyi, Papp Róbert – Czita Építésziroda Kft. Pannonhalmi Apátsági Pincészet - iDrinks.hu. tervezés: 2002 építészeti díj: Pro Architectura 2005 termőterület: 50 hektár szőlőfajták: rajnai rizling, olaszrizling, sauvignon blanc, fűszeres tramini, chardonnay, királyleányka, pinot blanc, sárfehér, viognier, pinot noir, merlot, cabernet franc Egy január végi napon Pannonhalmán az immáron épületegyüttessé növekvő kortárs építészeti munkák között barangoltunk. Az egykori bencés monostor, az akkor még belső felújítás alatt álló bazilika, az ikonikus fogadóépület és a hozzá kapcsolódó szimbolikus kapu, a modern, transzparens hasábként megjelenő étterem, a természetközeli zarándokház és a meghitt kápolna után érkeztünk a gyakorlattal egybekötött pincebejáráshoz, amely a pannonhalmi kirándulás meghatározó élményeként maradt meg bennünk.
2000 és 2002 között 52 hektárnyi terület került vissza apátsági tulajdonba. Ez ugyan a felét sem éri el a korábbi birtokméretnek, de a hatékony gazdálkodáshoz elegendő. Az első két évben 37 hektárt telepítettek újra a Babszökő, Széldomb és Tavaszó dűlőkben, majd később 15 hektárt a Packallóban. A talaj meglehetősen heterogén: homokos, löszös, agyagos, vályogos és mészköves részek váltakoznak. A tőketerhelés a fehéreknél jellemzően 1-1, 3 kg, míg a vöröseknél 0, 8-1 kg körül alakul. Hírek : Borcamino a Pannonhalmi Apátsági Pincészet és a Hangyál Pincészet szervezésében - Pannonhalmi Borvidék. Az első apátsági borok a 2003-as évjáratból kerültek palackba, akkor még 40. 000 palack bor készült, manapság évente mintegy 300. 000 palack bor kerül ki innen. Főbb ültetvények Széldomb, Babszökő, Tavaszó, Packalló, Cseresznyés A birtok szőlőfajtái Rajnai rizling 9, 85 ha, sauvignon blanc 5, 33 ha, tramini 5, 3 ha, pinot blanc 3, 05 ha, olaszrizling 3 ha, chardonnay 2 ha, királyleányka 2 ha, viognier 0, 8 ha, pinot noir 7, 97 ha, Merlot 6, 76 ha, cabernet franc 2, 25 ha. További információkért látogass el a weboldalukra: Forrás:
- Hirdetés - A 18. századi fellendülést követően a 19. század elején a császári gazdaságpolitikának köszönhetően visszaesés mutatkozott, mert a mennyiségi szemlélet vált uralkodóvá. Az 1848-as forradalom eredményei, majd a polgári társadalom kialakulása megteremtette a szabad szőlőbirtoklás, a polgári szőlő- és borgazdaság kialakulásának lehetőségét, ekkor azonban megérkezett a filoxéravész. Pannonhalmi apátság pincészet és panzió. A kötött talajú területeken ugyan kipusztult a szőlő, de a filoxéra elleni küzdelem a századfordulóra eredményeket hozott. Ekkoriban kezdtek a monostorban palackozott borokat is készíteni a folyóbor mellett. Az első világháború után a bencés rend komoly válságba került. A rendszerváltást követően, 2000-ben megkezdődtek a modern borászat létrehozásának előkészületei. Szakmai tanácsadónak a nemzetközileg is elismert szakembernek számító egri borászt, a néhai Gál Tibor kérték fel. A főborász Liptai Zsolt lett. Gál Tibor segítségével, a régi források elemzése nyomán a legjobb adottságokkal rendelkező termőterületeket kutatták fel.
Nem egyszerűen egy vendéglátóhely megvalósítása volt a célunk. Valami mást szerettünk volna adni vendégeinknek, a Győrbe érkező látogatóknak. Egy komplex képet a pannonhalmi borvidékről, olyan átfogó kínálatot, ami a borvidék egészét a legszebb tételeken keresztül mutatja meg az igényes borfogyasztóknak. A PH-Érték közösség borászaival közösen, aktív jelenlétükkel támogatva várjuk vendégeinket az ország egyik legszebb barokk terén. Minden hétvégén lehetőség van találkozni egy-egy pincészet borászával, beszélgetni a borról és együtt kóstolni a környékbeli dombok ízeit… Pannonhalmi borvidék, Győr város szőlőskertje A borvidék hazánk egyik legősibb bortermő területe. Remek adottságait évszázadok óta figyelemmel kísérik és ki is használják. Pannonhalmi apátság pinceszet . Régebben több kékszőlőt találtunk a borvidéken, ma jellemzően aromás, kissé vastagabb fehérborok kitűnő termőhelye. Fehérszőlők tekintetében ma a legnagyobb mennyiségben az olaszrizling, chardonnay, fűszeres tramini, sauvignon blanc, szürkebarát és Irsai Olivér teremnek itt.
9090 Pannonhalma, Vár utca 1. Kovácsoltvas kilincsek, vasalatok: Seregi György kovácsiparművész és Papp Pál kovácsmester Kert és környezettervezés: Hencz Helga, Gróf András Történelem diktálta kényszerszünet után az apátsági borászat - és vele a történelmi borvidék - újjászületik. A helyszín nagy lehetőség: a Szent Márton hegy délkeleti oldala, a gazdasági udvar és löszbevágásban levő lezárt alsó parkoló között. 30 méter szintkülönbség, gyönyörű kilátás a sokorói dombvidékre. BORÁSZAT Számunkra a borászat - a korszerű technológia maradéktalan kielégítése és a környezetbe való illesztés kötelező körein túlmenően - elsősorban a "lényeg", a titok, az átváltozás folyamatának építészeti megfogalmazása terekkel, anyagokkal, fénnyel és sötétséggel. A tervezett, 1870 m2 alapterületű épület két fő - technológiailag és a terep adottságainak is megfelelő - részből áll: "PRÉSHÁZ" és "PINCE". Közöttük a kapcsolatot a "KÚT" biztosítja. Pannonhalmi Apátsági Pincészet | Ipar, mezőgazdaság | Épületek | Kitervezte.hu. A "PRÉSHÁZ" A Millenniumi kápolna dombja alatti, gépkocsival is jól megközelíthető teraszszint szélén, részben a lejtőre illesztve helyezkedik el.
A "Présház" tömege egy archetipikus ház-forma mai megfogalmazása, egy egyszerű, de egyértelmű jel a hegyoldalban. Belső terét - a déli homlokzat kő lamellái által - szűrt fény járja át. Itt történik a szőlő fogadása, bogyózása, az áztató tartályokba, vagy közvetlenül a présbe való juttatása és a must átmeneti tárolása, kezelése. Pannonhalmi apátsági pincészet kft. Az épület három, vasbeton szerkezetű, áttört technológiai szintből áll. Az áttörésekbe rozsdamentes acéltartályok vannak függesztve (az egyik szintről töltik, az alatta lévő szintről ürítik a tartályokat). Ez a megoldás biztosítja a szőlő kíméletes gravitációs mozgatását. A "PINCE" Itt történik az évközi munka zöme a bor érlelésétől a palackozásig. A must a "Présházból" a "Kúton" keresztül, gravitációs úton, csővezetéken jut az erjesztő-érlelő tartályokba és a hordókba. A helyiségek a hegylábhoz épített, növényzettel fedett támfal építményben (acéltartályos erjesztő-, érlelő- és tárolótér, manipulációs tér, raktárak, palackozó), valamint a támfalból induló bányászati technikával vájt pincékben (hordós érlelés, címke nélküli palackos tárolás) kapnak helyet.
Az első bor után szinte az idő is megáll, a hely szelleme teljesen átjárja a belső teret, melyet a soron következő borok csak fokoznak. Kóstolunk friss, üde, nyári bort, a teret aromafelhőként betöltő sauvignon blanc-t és tipikusan fajtajelleges traminit. Ülünk, és a borok mellett a szakrális jelek sorát figyeljük; a burkolat, a térképzés, a bejárat melletti kőlamella: ezek mind-mind olyan eszközök, melyek az építész tudatos használatának köszönhetően a térnek ezt a többlettartalmat adják. Valószínű épp ezért foglal el különleges helyet a magyar borászatok között. Ugyanilyen tudatosan kapják a nevüket a borok is; a Haustus a mindennapok vörösbora, kellemes, harmonikus gyümölcsös karakterű, míg az Infusio az ünnep bora. Méltó lezárása a napnak ez a gazdag, sűrű, illatában és ízében érett vonalat követő elegáns, igazi ünnepi asztalra illő vörösbor. A "betöltés" (az Infusio latin neve, az ünnepi ebédnél az apát a pohárba tölti a bort) után lassan elhagyjuk a pincészetet, melyre visszatekintve és útközben kicsit elgondolkozva felmerül a kérdés: mennyire illeszkedik a fizikai környezetébe?
Felsorolni is nehéz, mennyi izgalmas történetet meséltünk el az új számban, de ha szeretnél többet tudni, akkor kattints ide az alábbi linkre! Megnézem, mert érdekel!
A batáta betakarítása Az édesburgonyát az őszi fagyok előtt kezdjük el betakarítani. Kicsit munkaigényes a betakarítása, mivel a föld alatt a tőtől, akár nyolcvan centiméter, de egy méter távolságra is találhatunk gumókat. A gumókat felszedés után kézzel megtisztítva mossuk meg és rakjuk száraz helyre, hogy lehetőség szerint ne érjenek egymáshoz, így a sebei könnyebben begyógyulnak. A helyiség, ahol tároljuk ne legyen húsz fokos hőmérsékletnél alacsonyabb, mert a gumó nem bírja el a hidegen történő tárolást, és gondoskodjunk megfelelő páratartalomról is. A batáta betegségei A batátának egyelőre még nincs ismert betegsége, ezért különösebb vegyszeres beavatkozást nem igényel, és más egyéb kémiai beavatkozást sem szükséges. Édesburgonya levél saláta készítése. Kártevői lehetnek a rágcsálók, ami más egyéb gumós növényekkel szemben is előfordulhatnak, védekezés ellenük a megszokott módon történik. A batáta felhasználása A batáta egy nagyon egészséges, nagy tápértékű növény, melynek felhasználása sokoldalúan történhet. Zöld leveleit konyhánkban használhatjuk salátaként, de alkalmazzák állatok takarmányozására is.
Fokhagymával és olívaolajjal dinsztelhetjük, vagy kókusztejben főzhetjük, és rizzsel vagy tésztával tálalhatjuk. Alaposan mossa meg az édesburgonya leveleket, és főzés előtt apróra vágja apróra. Ha főzik, a főzővíz későbbi felhasználásra fenntartható kissé keserű húslevesként vagy egészségügyi italként, mivel a víz tápanyagokat tartalmaz a levelekből. Balzsamos spenót saláta sült édesburgonyával és buggyantott tojással. Az édesburgonya levelei ízletes ízfokozókkal, például halmártással vagy szárított garnélával, aromás anyagokkal, például fokhagymával, hagymával és gyömbérrel, húsokkal, például csirkével, marhahússal, sertéshússal vagy halakkal, piros paprikával, brokkolival, gombával és gesztenyével párosulnak. Az édesburgonya leveleket a lehető legfrissebb állapotban kell használni, mivel hajlamosak a hervadásra. Tároláshoz tegye őket egy zárt tasakba a hűtőszekrényben lévő élesebb fiókba. Etnikai / kulturális információ Az édesburgonya leveleket nagyrészt zöldségként használják a Csendes-óceán, valamint az ázsiai és afrikai országok szigetein. A népi gyógymódokban az édesburgonya leveleket a száj és a torok irritációjának kezelésére használják, és összetörhetők és kenőcsökben alkalmazhatók a bőrbetegségek, például a kiütések kezelésére.
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket. Oviedo Farmers Market Közel Oviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 550 napja, 19/07/19 Apopka piac a traktorellátásnál Közel Apopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 571 napja, 19. 08. 17 Apopka piac a traktorellátásnál Közel Apopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 599 napja, 19. 07. 20 Oviedo Farmers Market Közel Oviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 648 napja, 19. 01. 01 Oviedo Farmers Market Közel Oviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 676 napja, 19. Édesburgonya levél saláta kalória. 04
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Édesburgonya levél saláta receptek. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő. Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt. További receptek, melyekben kakukkfű található
(a feltüntetett árak az étteremben történő helyben fogyasztásra vonatkoznak) Áraink forintban értendők és tartalmazzák az Áfa-t. Az étel-és italfogyasztásra 10% szervízdíjat számolunk fel. A változtatás jogát fenntartjuk!