A kezdetben közel 300 fokos kemence ezalatt 160-180 fokra visszahűl s nem égni fog a pecsenye, hanem szépen pirul. A két órás párolódás alatt is érdemes ellenőrizni, hogy van-e alatta elegendő víz. A párolódást követően még körülbelül egy órát sül a malac.
Lángos, kenyér, cipó… Ahogy olvasom, érzem is az ízeket. Ami a töltött káposzta készítésének módját illeti, tudom, hogy mindenki másképp csinálja. Amit én készítek, az egy változat a sok közül. Sosem állítanám, hogy az az igazi. Szerintem mindenkinek más az igazi is. Sőt, a saját családomtól is megkaptam, hogy miért nem így, vagy úgy csinálom. Most elmondom az igazságot: Mielőtt nekiálltam volna töltött káposztát főzni, fogalmam sem volt, hogy készül. Internetem sem volt, nem volt a közelben senki, akit megkérdezhettem volna, így maradt a szakácskönyv. Illetve könyvek. Az első recept valahogy nem tetszett. Hogyan gyújtsunk be, és hogyan fűtsünk a kemencében - Kemencebence.hu. Nem tudom miért, de elolvastam egy másikat. Teljesen más volt. Aztán gyanút fogtam, és egy harmadik receptkönyvet, és abban is lényegesen más receptet találtam. Ezek után úgy döntöttem, hogy összegyúrom őket. Ami tetszett, azt beleépítettem a sajátomba, ami nem, azt kihagytam. Aztán lesz ami lesz alapon összeraktam az első töltött káposztát. A káposztalevelet egyben nem szeretem, ezért nincs nálam, a bors is másodrendű szerepet kap, de a pirospaprika kicsit több mint az átlag, és még sorolhatnám.
Az első esetben nem lesz szép formája a kenyérnek, a második esetben pedig a dagasztás inkább egy kötöttfogású bírkózó meccshez hasonlít. Fehérvári Attila írta a következőt a Töltött káposzta című bejegyzéshez: Hát kérem, én csak gratulálni tudok Önnek! Élvezet volt olvasni leírását, jó érzés töltött el látván, milyen elszántsággal, megszállottsággal teszi amit tesz. Ezek láttán még az sem zavart, hogy az a gombocos káposzta voltaképpen nem töltött káposzta, esetleg csak a nevében... Szóval csak ámulok, bámulok és igen nagyra tartom Önt. Kemencében sült mangalica malacpecsenye (a Tuba Tanyán) - Receptek -. Javasolnám, készítse el a kolozsvári káposztát, illetve rakott káposztát kemencés változatban. Megboldogult gyermekkorom ízeit most is a számban érzem, elég ha visszagondolok drága fejkendős Nagyanyámra, amint minden második csütörtökön megsütötte a kemencében a finom kenyeret, mellé a kapros-tejfeles lángost, és persze az elmaradhatatlan cipót... Ez a megjegyzés nagyon jól esett! Nem azért, mert szép dicséretet is tartalmaz– amelyet ezúton is nagyon köszönök –, hanem mert ebből is látszik, hogy jó nyomon járok.
Először a malac belsejét sózzuk jól meg. Utána beállítjuk a tepsibe sütésre kész formában. A zsírt csak annyira olvasszuk meg, hogy kenhető legyen. Ezt követően teljesen bekenjük a befűszerezett zsírral. Minimum 24 órát a pácban kell töltenie, de ha megfelelő a hűtőszekrényünk, akkor 2-3 napot is állhat a malac a pácban. A malac belsejébe olyan edényt tegyünk, ami a hőt elviseli. Ha ezt nem tesszük, akkor sülés közben a malac gerince összeroppan, és a háta behorpad (természetesen ez az ízét nem befolyásolja! ). A tepsibe töltsünk vizet, ez fogja biztosítani, hogy a malac megpuhuljon és ne égjen meg. Ugyanezen célból be kell bugyolálni a malacot alufóliába: a fülét és az orrát külön vastagabb fóliába, majd az egész malacot befedjük a fóliával. Legalább két réteg fóliát használjunk, nehogy megégjen a sült. 2 órán keresztül pároljuk a fólia alatt a malacot, majd levesszük a fóliát és locsolgatjuk a saját levével. Esetleg egy kis sört is használhatunk: füstölt szalonnát mártunk a sörbe és ezzel kenegetjük a malachúst.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Majonézes tormás sonkatekercs recept. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Bekerült a Hírességek csarnokába Több, mint 20 felhasználó adott hozzá Cooksnapet Bérczi Róbert @berczi_robert A húsvét, és az állófogadások egyik elmaradhatatlan hidegkonyhai remeke a tormakrémes sonkatekercs! Természetesen elkészítettük Nektek a tökéletes tormakrémes sonkatekercs receptet, hogy a TI húsvétotokat is feldobhassa ez a finomság! ;) 50 perc Hozzávalók 10 tekercsre A besamelhez 65 g vaj 200 ml 2, 8%-os tej 80 g búzaliszt (BL55) A töltelékhez 200 g torma - reszelt, ecetes 150 g majonéz 1 teáskanál só 1 csipet fehérbors (őrölt) Tölteni 10 szelet gépsonka A díszítéshez petrezselyemzöld paprika - kaliforniai, piros
A piacon - ahová járok vásárolni - láttam ilyen mutatós aszpikos sonkatekercset. Nagyon megtetszett, s úgy gondoltam, ezt én is el tudom készíteni otthon. A hozzávalóit nem ismertem, magam állítottam össze abból, amit a hűtőszekrényben találtam. Tormás sonkatekercs majonézes kukoricával. Jól sikerült, finom lett, hamar megettük.... Hozzávalók: 7 sonkaszelethez - amennyi a képen is látható - 1 evőkanál vaj vagy vajkrém, só, kb. 3 evőkanál friss reszelt torma (nem igazán mértem, apránként többször adtam hozzá), 1 háromszögletű mackósajt vagy krémsajt, ízlés szerint majonéz, annyi reszelt trappista, hogy a krémnek jó állaga legyen, az aszpikhoz: 2 dl víz, 4 teáskanál zselatin, só és bors. Elkészítése: A hozzávalókból összeállítottam a tölteléket, majd elosztottam a hét sonkaszeleten, és összegöngyöltem őket. Egy őzgerinc formát kibéleltem fóliával, és elhelyeztem benne a sonkatekercseket. A fennmaradó részbe egy befőttes üveget fektettem, hogy a zselatin ne folyjon majd el a formában. A zselatint megfőztem a tasak utasítása szerint, kissé sóztam és borsoztam, majd még melegen, majdnem forrón - ameddig még jó folyékony volt -, a tekercsekre öntöttem.
Sonkatekercset nagyjából 2-3 évente:)) egyszer készítek, úgyhogy megragadom az alkalmat, hogy bejegyzést írjak belőle. Még húsvétkor került terítékre némi töltött tojás és nagylányom kedvence, a majonézes kukoricasaláta társaságában. Házi ecetes tormával volt ízesítve, így a megadott mennyiségek csak irányadók, hiszen azt is mindenki másképpen szereti, készíti. Nagyon egyszerű elkészíteni: habverővel (gépi) alaposan kikeverem a puha vajat, a tömlős sajtot, a tejfölt és a majonézt. Ezután beleforgatom a levétől kinyomkodott ecetes tormát és kevés fehér borssal ízesítem, míg megfelelőnek találom az ízét. A szögletes sonkaszeletek egyik végén eloszlatok 1-1 nagy evőkanálnyi krémet, majd feltekerem. Tálra rakosgatva kerülnek hűtőbe. Néhány órányi hűtés után majonézes salátaágyra rakosgatva tálalom a tekercseket. Majonézes tormás sonkatekercs – Zemplén Gourmet. Hozzávalók 14-16 tekercshez: 14-16 szelet sonka, 2 tubus (2x100 g) tejszínes krémsajt (pl. camping, medve tömlős sajt), 5-7 dkg puha vaj, 1 evőkanál tejföl, 2 nagy evőkanál majonéz, 8 dkg ecetes torma (vagy ízlés szerint), őrölt fehér bors.
Zemplén Gourmet – Vállalatunk a patinás történelmi múlttal, színes kulturális hagyományokkal rendelkező, festői környezettel övezett Sátoraljaújhelyen indult hódító útjára 1889-ben. GOURMET Vannak kolbászok és van a Tokaj Gourmet Receptjét 125 éves sváb receptúra tökéletesítette, egyedi ízvilágát a zempléni hegyi levegő különlegessége, a bükkfafüstön érlelés, és a pikáns fűszerezés gazdagítja. Csak óvatosan a fogyasztásával, függőséget okozhat, annyira jó! Rólunk TÖRTÉNETÜNK Vállalatunk a patinás történelmi múlttal, színes kulturális hagyományokkal rendelkező, festői környezettel övezett Sátoraljaújhelyen indult hódító útjára 1889-ben. Ezzel pedig megkezdődött a Zemplén Gourmet több száz éves története. A második világháború utáni államosítás azonban a vállalatot is érintette, ezért a miskolci székhelyű Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Állatforgalmi és Húsipari Vállalat telephelyén folytatta tovább működését. Ebben az időszakban specializálódott a sátoraljaújhelyi üzemegység elsősorban a szárazáruk és a lóhúsból készült termékek gyártására.
szép alma, itt idared • torma • flakon Univer lm majonéz • mustár • cukor • só • bors • lm tejföl Zsuzsanna Zwolenszky lencse (most konzerv) • hámozott frankfurti virsli • vöröshagyma (lilahagyma) • tejföl • majonéz • mustár • olívaolaj • porcukor K-H. Erika lencse, • babérlevél, • só, • bors, • majonéz, • tejföl • Mustár, • porcukor, Erika Boldizsárné Köhler krumpli • majonéz • tejföl • főtt tojás (dekoráció) • őrölt fekete bors • csemege uborka • lila hagyma • só zsuzsa_05 közepes burgonya • tojás • kisebb csemege uborka • lilahagyma • kb. 4 dl majonéz • kb. 1, 5 dl tejföl • mustár • só 1, 5 óra + hütés 6-8 adag Ani.