Ezt a lépést nem érdemes kihagyni, hiszen ettől lesz a hús még omlósabb, zamatosabb. A következő lépés a klopfolás, ezt megelőzően azonban érdemes lehet egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel felitatni a hús levét, egyrészt mert a hús még klopfolás közben is levet ereszt, másrészt mert kellemes összefröcsköli a konya legeldugottabb szegleteit is. Ne maradjon a klopfolás! Sokan nem szívesen klopfolnak, azonban ennek hiányában a hő hatására a húsban található, roncsolatlan rostok összeugranak, így ezt a lépést nem érdemes kihagyni. Eredeti bécsi szelet (wiener schnitzel) Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. A fél centisre vágott húsokat a klopfoló lapos fejével ütögessük. Ne feledjük, az igazi bécsi szelet szinte papírvékony! A klopfolást követően is érdemes megszárogatni a húst és megtisztítani alaposan, hiszen a nedvesség csomóssá teheti a panírunkat. Mivel eddig a pontig a tejen kívül semmi egyébbel nem kezeltük a húst, nyugodtan használjunk tiszta konyharuhát vagy papírtörlőt a szárítás elősegítésére. A tökéletes, ízletes panír A panírhoz lehetőleg házi tojást használjuk, szánjunk időt akár a liszt átszitálására is, azonban a legfontosabb mégis a zsemlemorzsa.
Becsi szelet recept Becsi szelet receptek Köretként rosejbni, szalmakrumpli vagy rizs illik mellé, bármilyen formájában (párolt, gombás, kukoricás, vagy rizi-bizi is lehet). Ízlés szerinti savanyúság is illik hozzá. Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Hozzászólások Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat! Hogy még kevésbé károsodjon a hús rostszerkezete, műanyag fóliával fedjük le a húst. Egy 22-25 dkg-os szeletet 2-3 mm vastagra lapítani nem megy gyorsan, de megéri a fáradtságot és a türelmet. A vékony szelet nem csak nagyobb lesz, de gyorsabban el is készül. Igazi bécsi szelet vendeglo budapest. Kevesebb ideig kell a zsiradékban lennie, így a bundája nem szívja meg magát. Klopfolás után a hús mindkét oldalát megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal, majd ezután panírozunk. Panírozás A panírozásnál a legfontosabb dolog a gyorsaság. Ehhez nullás lisztet használjunk, ami jobban egyben tartja a panírt. Morzsának pedig a császárzsemléből készült, frissen finomra darált a legjobb.
Tedd a panírozott hússzeletet a forró olajba. Ne tömd túl a serpenyőt. És most jön a tökéletes bécsi szelet harmadik titka: nagyon óvatosan, tőled távolodó mozdulattal "legyezd" a forró olajat a hússzeletek mellől a húsok tetejére. A szeletek ugyanis viszonylag nagyok, és amikor beleteszed őket a forró olajba elmerülnek, és a tetejükön kihűl az olaj. Ez lehet az oka, ha a bécsi szelet megszívja magát, olajos lesz és nem ropogós. Igazi bécsi szelet vet. Ezzel szemben ha folyamatosan locsolgatod a forró olajjal, akkor közben a teteje is sül, és ropogós marad. Nagyon figyelj, forró olajjal dolgozol! A bécsi szeletet nagyon forró olajban süsd Ezzel a módszerrel a bécsi szelet nagyon gyorsan megsül. Függ a láng erejétől, de nálam 2 perc az első oldal (miközben legyezve sül a teteje is), és utána megfordítva a húst egy perc a másik oldal. "locsolgasd" a förró olajjal sütés közben Az elkészült bécsi szelet aranysárga színű. Csöpögtesd le még a serpenyő felett, és szedd ki egy tányérra vagy rácsra. Ne használj papírtörlőt, mert az könnyen ráragadhat.
Bepanírozzuk, vagyis előbb lisztbe, majd a felvert tojásokba, a végén pedig zsemlemorzsába forgatjuk. A zsemlemorzsát ne nyomkodjuk rá, hogy a bundája könnyű maradjon. Forró zsiradékban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Klasszikusan citromszelettel és krumplisalátával tálaljuk. A salátához a krumplit mossuk meg, és héjában főzzük puhára. Még melegen hámozzuk meg, vágjuk vékony szeletekre egy tálba, és öntsük rá a meleg húsleveslét. A mustárt az olajjal keverjük ki, adjuk hozzá a sót és a borsot, és csurgassuk a burgonyához. A hagymát vágjuk vékony szeletekre, és adjuk hozzá a krumplihoz, ecetezzük, cukrozzuk. Addig keverjük, míg krémes nem lesz. Tegyük hűtőbe 3-4 órára, hogy rendesen össze tudjanak érni az ízek. MEGJEGYZÉS A bécsi szeletet süthetjük fritőzben vagy sütőben is. Bécsi szelet » Csibészke Magazin. A húst tálalhatjuk petrezselymes burgonyával és vörösáfonya lekvárral is. A krumplisalátához adhatunk apróra vágott snidlinget vagy madársalátát. A krumplisalátát szokták húsleveslé nélkül is készíteni, ilyenkor csak az öntettel locsolják meg és vízzel hígítják.
[7] Ezenkívül a nyelvész kétségbe vonja a bécsi szelet (németül Wiener Schnitzel) olasz származásának elméletét is, szerinte ugyanis más átvett ételek esetében az osztrák konyha mindig megtartotta annak eredeti, illetve német írásmód szerinti elnevezését, mint például a Gulasch esetében. A nyelvész rámutatott arra, hogy a bécsi konyha már korábban is ismerte a panírozott, zsírban kisütött húsételeket, többek között a nevezetes Backhendl (magyarul rántott csirke) receptjét már egy 1719 -ben kiadott szakácskönyv is említi.
A Wekerlén élők már nagyon várták a nyitást, főleg, hogy az üzletben a tulajdonossal is mindig találkozhattak. Kata férje azonban sajnos tavaly meghalt, azóta ő viszi tovább az üzletet. Pedig eredeti szakmájától a cukrászat meglehetősen távol áll, műfordítóként dolgozik, francia irodalmat fordít magyarra. Most próbál mindkét oldalon helytállni. Mint mondja, a cukrászda alkalmazottai nagyon sokat segítettek neki, hogy a vendégek továbbra is a megszokott minőséget kapják, és férje halála után zökkenőmentesen haladjon tovább az üzlet. Bár a Koller bácsit sokan retrónak tartják, koránt sem kizárólag retró cukrászdáról van szó. A választék nagy része valóban hagyományos süteményekből áll, de mindig igyekeznek újhullámos recepteket is tesztelni és bevezetni. Kata azt mondja, a minőségből soha nem engednek, mindig valódi tejszínt és belga csokoládét használnak, saját barack- és szilvalekvárt főzetnek, valamint mindent itt helyben készítenek. A krémeshez is ők nyújtják a tésztát, és minden fagylalt helyben készül – ehhez is sokáig keresték a megfelelő alapanyag-beszállítókat.
Koller Bácsi Cukrászdája Budapest Jó 2017. júliusban, gyerekekkel járt itt Értékelt: 2017. augusztus 6. Ajánlom a helyet másoknak is! A Wekerle-telepen a Kós Károly téri játszótéren jártunk a gyerekekkel, amelynek egyik kijáratával szemben, jellegzetes "Wekerlés" házban működik Koller bácsi cukrászdája, családi vállalkozásként. A környék a Barátok közt sorozatból sokaknak ismert lehet, imádni-való házak vannak errefelé. A cukrászda hagyományos, kissé régies berendezésű, fagylaltot és klasszikus tortaszeleteket, süteményeket kínálnak, melyeket itt helyben készítenek a hátsó részben kialakított sütöde részben. Ottjártunkkor is dolgoztak a konyhán. Többféle süteményt kipróbáltunk, amelyek nagy katarzist nem okoztak, Boci tortaszelet, Eszterházy, piramis, ez utóbbi volt a leggyengébben sikerült. A fagylaltot is kipróbáltuk. Árak középkategóriásak, nem belvárosi árfekvés, de nem is feltűnően olcsó. Hétfőn nincsenek nyitva. Milyennek találod ezt az értékelést? Hasznos Vicces Tartalmas Érdekes Ételek / Italok: Kiszolgálás: Hangulat: Ár / érték arány: Tisztaság: Értékelést írta 11 helyen Gasztrokirály 151 4068 72517 Legnépszerűbb cikkek Érdekes cikkeink
Ezek mellett rengeteg klasszikus süteményt találunk a pultban, mint piskótatekercs, zserbó, minyon, puncstorta, fatörzs-torta, Dobos-torta, gesztenyetorta. "Próbáljuk kielégíteni a nagyon hagyományos igényeket is, de azért mindig behozunk néhány újítást. Érdekes módon erre néhány évvel ezelőtt még alig volt igény, amit kipróbáltunk, azt szinte mind mi ettük meg. Most azért már bátrabban próbálgatnak a vendégek, így mi is több újdonsággal tudunk előrukkolni" – mondja Katalin, aki maga is rendszeresen jár más cukrászdákba felfedezni az újhullámos ízeket. A Wekerletelep amúgy is megér egy kirándulást, és ha már ott járunk, érdemes beülni a Koller bácsihoz egy sütire, vagy elnyalni náluk egy frissen készült fagyit. Koller bácsi cukrászdája, Kós Károly tér 3. 1192
Magyarország, 1192 Budapest, Kós Károly tér 3. Vendéglátóipari egység Cukrászda Tisztelt Felhasználónk! Kérjük, mielőtt megfogalmazná orvosokkal, ápolókkal kapcsolatos véleményét, gondolja át, hogy – a koronavírus-járvány miatt – milyen rendkívüli terhelés hárul az egészségügyi dolgozókra, s milyen heroikus munkát végeznek értünk, szeretteinkért. Túlterheltségük okán a betegfelvétel és a kapcsolattartás egyaránt nehézkes lehet, s bizony megesik, hogy a fáradtság és a kimerültség miatt nem olyan kedvesek, előzékenyek embertársaink, miként azt megszokhattuk. Legyen szó doktorokról, nővérekről vagy betegekről, arra kérünk mindenkit, hogy legyen türelmes, elfogadó és kedves a másikkal, hiszen csak együtt, egyetértésben vagyunk képesek hatékonyan megoldani problémáinkat. Szeretettel, erőt és egészséget kívánva a Vásárlókö csapata Értékelések, vélemények (A bejegyzések felhasználói tartalomnak minősülnek, azok hitelességét nem vizsgáljuk. ) Keressen rá további egységekre! Legfrissebb értékelések (A bejegyzések felhasználói tartalomnak minősülnek, azok hitelességét nem vizsgáljuk. )