Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Sonkás tészta maradék húsvéti sonkából | Mindmegette.hu. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
A sonkás tésztát még azok is kedvelik, akik nem igazán rajonganak az olasz konyháért. Ráadásul az elkészítéséhez nem is kell túl sokáig a tűzhely mellett görnyednünk. A végeredményt pedig biztosan mindenki imádni fogja. Sonkás, sajtos rakott tészta egybesütve: a sok tejfölnek köszönhetően finom szaftos - Recept | Femina. Hozzávalók 35-40 dkg sonka 50 dkg száraztészta 20 dkg sajt 2-3 dl tejföl 2 tojás 2 evőkanál margarin só bors Elkészítése A tésztát szokásos módon sós vízben főzzük meg, közben pedig a sonkát apró csíkokra vágjuk fel, majd egy kevés olajon gyorsan pirítsuk meg. A megpirított sonkacsíkokat keverjük össze a tejföllel, és a két tojással egy kis tálban. A kifőtt tésztára rakjunk margarint, hogy ne ragadjon össze, majd egy részét öntsük egy tepsibe. A következő rétegként jöhet a sonka és így szépen folytatjuk a sort, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tészta tetejére tegyünk reszelt sajtot, majd előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Sütőtökös pikáns tészta megfázás ellen Fotók:; leadfotó: Oldalak
Széll Tamás receptje – Sonkás-tejfölös tészta, lágyan sült tojással - YouTube
Recept válogatás Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. Menzás sonkás tészta leves. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
A húsvét után megmaradt sonkából villámgyors és laktató ebédet varászolhatunk. Sonkás tészta Hozzávalók: 35-40 dkg sonka 500 gr rigatoni tészta 20 dkg sajt 2 dl tejföl 2 tojás só bors Elkészítése: A tésztát szokásos módon, sós vízben főzzük meg, közben pedig a sonkát apró csíkokra vágjuk fel, majd egy kevés olajon gyorsan pirítsuk meg. A megpirított sonkacsíkokat keverjük össze a tejföllel, és a két tojással egy kis tálban. A megfőtt tészta harmadát tegyük egy hőálló edény aljába és rétegezzük rá a sonkás ragu egy részét. Ezt így szépen folytassuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tészta tetejére tegyünk reszelt sajtot, majd előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Menzás sonkas tészta . fotók: Még egy gyors tészta recept? Lapozz! Oldalak
Hagyományos immunerősítő. A nyers, zöld gyümölcs mérgező, ezért napon érlelik és sózzák. Készül az umeboshi Wakame Tengeri mustár néven is ismert algaféle, amelyet mindkét nemzet előszeretettel használ. Frissen köret vagy saláta készül belőle, míg szárított formában jellemzően alaplé vagy leves. Szárad a wakame Wasabi Valódi wasabit valójában igen kevesen kóstoltak, ugyanis a kereskedelmi forgalomban kapható wasabi valójában zöldre színezett torma. A japánok vízitormája roppant kényes növény, nehéz termelni, éppen ezért a valódi wasabi nagyon drága. Gasztro: Tökéletes panírozás, avagy a pankó csirke legendája - recept | hvg.hu. Az általunk is ismert verzió tubusban és por változatban is kapható (az enyém 76% tormaport, 14% mustárport és tápiókakeményítőt tartalmaz – wasabi csak 2% van benne, dísznek). Érdemes inkább a port venni, hogy frissen kikeverjük magunknak a nyálkahártyát birizgáló csípős pasztát. A por mellett szól az is, hogy gyakorlatilag a végtelenségig eláll. Sashimi és sushi mellé szokták adni. Csípősebb a szimpla tormánál, régóta használják gyógyító, antibakteriális hatásai miatt.
A csirke a magyar hétköznapokból való, a pankómorzsa a japán ünnepnapokból, logikus lenne, hogy sose találkozzanak. Ám mégis összefutnak, mi több, egyre gyakrabban randevúznak. Valamire való étterem konyháján mindenképpen. Mi itt, a rántott húsok országában különben is minden morzsafajtát szívesen látunk. A portugálok keringtek egy ideig Japán körül, s noha a gyarmatosításra nem mertek vállalkozni – még a náluk nagymenőbb britek sem –, kulináris kéznyomukat rajta hagyták a szigetországon, ahogy megtalálhatók ujjlenyomataik Indián is, Goa tudna erről mesélni. Ezek a portugálok hajózgattak szerteszét az ázsiai partok mentén, s mindenhol megihlették a helyi szakácsművészetet. Japánnak ők adták a rántott hús receptjét, ezt az osztrákok féltékenyen figyelhetik, de hát a Habsburgok csak házasodtak, nem hajóztak, így a Wiener Schnitzel csak Pestig úszott le a Dunán. Katsu-sendo - a tökéletes japán rántott húsos szendvics - Matusz-vad Blog. A japánok azonban gyanakvással tekintettek mindenre, ami nem japán, s noha a kóstolt ételt minden bizonnyal ízletesnek találták, nem hagyták annyiban a receptet.
(Túlvizesedett és szárazra sülő karajjal nem érdemes próbálkozni. ) Készülhet tarjából vagy szűzpecsenyéből is. Kiválóan alkalmas a célra a pókhús (nevezett "denevér" avagy fledermaus: amikor a fledermaus se nem túl kicsi, se nem túl nagy, akkor sokak szerint az összes többi húsrészt lekörözi). A húsdarabot parírozzuk, körülbelül 1 cm vastag zsírfedőt hagyunk rajta. Ezután 1, 5-2 cm vastag szeletekre vágjuk. Másik lehetséges megoldás: 3-4 cm vastag "pillangót" vágunk (úgy, hogy körbefusson a zsírkarima). Ezután éles kés hegyével beirdaljuk a széleket. Ehhez metszéseket ejtünk a hús szélén – kicsit belevágva a zsírkarimába is. A szeleteket enyhén klopfoljuk, formázzuk, majd panírozzuk. Klopfolás/húslazítás Jó megoldás a klopfolásra a következő: sima felületű, nehéz klopfolóval (vagy nehéz edény aljával) enyhén ellapítjuk-nyújtjuk a húst (vagyis nem szaggatjuk meg a szövetét). Japán rántott hui min. Ezután kézzel visszaformázzuk eredeti vastagságra (másfél-két centire). Másik megoldás: beszerzünk egy jacquard -t [zsákár] nevű célszerszámot.
Ebből éles tűk vagy pengék állnak ki, amelyekkel egyenletesen megszurkáljuk a húst, vagyis egyenletesen átvagdossuk a kötőszöveteket, s ezzel lazítjuk az állagot. (Sok sztékház titkos fegyvere. ) Ajánlható húsjavító módszer még a következő (ízesít és szaftosít egyszerre): panírozás előtt a hússzeleteket só és cukor 1:1 arányú keverékével bedörzsöljük (avagy sós páclébe áztatjuk) 30-60 percre, majd letöröljük. Az előkészített hússzeleteket ezután sózzuk-borsozzuk. A morzsaköpeny Csak frissen panírozott húst ér sütni. A szeleteket lisztbe mártjuk, a lisztet lerázzuk. Ezután felvert (de nem túlvert) tojásba mártjuk, ezt is lecsöpögtetjük, majd kvázi "elássuk" a bőségesen mért pankómorzsában, amit kissé rá is nyomkodunk. 175-180 °C-ra előmelegítünk mangalicazsírt – úgy, hogy némi olajat is öntünk hozzá. Beletesszük a panírozott szeleteket, amitől a zsiradék kicsit lehűl. Omlós csirkefalatok aranysárga tempuratésztában: így készül a japán rántott hús - Recept | Femina. Ezen a 150-160 °C körüli hőmérsékleten készítjük el a rántott húst, folyamatos locsolgatás mellett. Süssük épp annyi zsiradékban, ami épp csak majdnem ellepi.
A Tonkatsu a japánok tökélyre fejlesztett rántott húsa, melyet általában karajból készítenek, ha ezt beletesszük két szelet kenyér közé akkor kész is a Katsu-sendo. Ez egy egyszerűen elkészíthető étel, egy titka van csak a kiváló alapanyag és azok nagy odafigyeléssel való kezelése. Hozzávalók: Sertés karaj Pankó morzsa Tojás fehérje Káposzta Toast kenyér Édescsili szósz finomszemű tengeri só Kezdésnek a jó minőségű sertés karajt lehártyázzuk és megtisztítjuk, majd ujjnyi szeletekre vágjuk. A tenyerünk belsejével a húst megnyomkodjuk. Semmiképp sem klopfoljuk! Fűszernek csak finom szemű tengeri sót használunk. A szokásos liszt, tojás, zsemlemorzsa helyett csak pankó morzsát használunk. Mégpedig úgy, hogy a pankó egy részét finomra kutteroljuk (aprítjuk) ezt használjuk liszt helyett, illetve a tojásnak csak a fellazított fehérjéjét használjuk, ezáltal érünk el még ropogósabb állagot. A hússzeleteket bepanírozzuk, közben egy serpenyőt felhevítünk. Japán rántott hussein. Nem fritőzben sütjük, mert így kevesebb olajat vesz fel.
Mivel a kenyérbél friss, a gép nem tudja porrá szabdalni, nagyobb morzsákat fogunk kapni, amelyek egy kis szerencsével még pehelyszerűek is lesznek. Robotgép nélkül azonban nem megy a bravúr, akinek nincs, az fáradjon el a legközelebbi delikáteszbe. © M. Japán rántott hús. L. A receptet most csirkére szabtuk, de a borjúszeletet is szépen öltözteti. Hozzávalók: 6-8 csirke alsócomb pankómorzsa 2 tojás só, bors, csipetnyi pirospaprika Mint a hozzávalók listájából is látszik, a téma nincs túllihegve, egyszerűen azért, mert a pankó önmagában is ízélmény, nem feltétlenül kell fokozni, de aki akarja, szórhat a csirkére hagymaport, bekenheti fokhagymával, sőt szójaszószba is mártogathatja. De a pirospaprika is megteszi, mert leheletnyi füstös-égett ízt ad a húsnak, s mivel nem olajban sütjük, nem keseredik meg. Ha esetleg spanyol füstölt pimentót használunk - nem szólva a füstölt Cayenne-ról - a hatás még erőteljesebb. Egyesek szerint túl erőteljes is… A liszt-problematikára is fordítsunk pár szót: általában nem szokták lisztben előbundázni a húst, mert a pankópanír vastagabb a szokásosnál, de aki akarja, lisztezze, elvégre a japánok is alakítottak a portugál recepteken, mi is alakíthatunk az övékén.