Lassan harmincéves leszek, évek óta háztartást vezetek, de őszintén megmondom, fogalmam sincs, hogy a disznónak milyen része a karaj (valószínűleg nem a karja). Nem tudom azt sem, hogy a tarján kívül melyik részét lehet még használni, és mire? Illetve mit vegyek, ha pörköltet akarok csinálni? Le merném fogadni, hogy sokan vannak velem egy cipőben (az ismerőseim zöme sem tudta megmondani, mi az a dagadó). Ezért kicsit utánajártam, hogy a hentesnél kapható disznóságok tulajdonképpen milyen részei az állatnak, és milyen ételeket lehet főzni belőlük. Ahogyan az ábrán is láthatjátok, a tarja a sertés "félbehasított nyaka". Zsírosabb hús, ezért ha grillezni akartok, ez a tökéletes választás. A füstölt verziójából csinálhatjátok a bablevest. Ezenkívül a füstölt-főtt tarja ízletes felvágott is. (Ne keverjétek össze a Nightwish azonos nevű énekesnőjével) A karaj a disznó gerince melletti sovány hús. (Tehát tényleg nem a karja. ) Van rövid és hosszú karaj, de mindkettő egyformán hamar kiszárad, ezért érdemes valamilyen bundában, vagy letakarva sütni.
Vinkó József elmondása szerint a Konyhamalac fő témája mindezek ellenére a gasztrohistória, a kötet írásaiban "az ételek történetéről és lelkéről van szó", a könnyed stílus ellenére azonban rengeteg kutatómunka van a tárcák mögött. A kötetből sok más mellett megtudható, hogyan készül az agyvelőkolbász, evett-e zserbót Gerbeaud Emil, honnan kapta a nevét a somlói galuska, hogy hívták az első pesti kávést, illetve hogy mi a csehpimasz, szabógallér, lábatlan tyúk vagy a papszelet. A szerző hangsúlyozta: a jelenlegi, látszólagos "gasztroboom" idején is fontos ismerni ételeink történetét, hiszen "a gasztronómia alapvető része a kultúrának, sőt egy ország kultúrájának legsűrűbb foglalata a gasztronómiai kultúra" – hangsúlyozta Vinkó József. Kép: Heti Válasz Kiadó
Vinkó kiugrasztotta a Konyhamalacot a bokorból - NullaHatEgy Kihagyás Konyhamalac címmel jelent meg a Vinkó József újságíró, szerkesztő, műsorvezető hetvenöt gasztrotörténeti tárcát, kritikát tartalmazó, legújabb kötete, amelyből kiderül, miért barátfüle a barátfüle, ki készített először vargabélest, kiről nevezték el a székelykáposztát vagy a Rákóczi-túróst, honnan jön a léhűtő elnevezés és kik a sörkoptatók. MTI "A kötet előzményét szintén a Heti Válasz Kiadó jelentette meg két éve Szellem a fazékból címmel. A Konyhamalac szintén hetvenöt írást tartalmaz, ezeket azonban már úgy hívom: gyomortörténetek, mert vannak köztük kritikák is" – mondta a szerző. Vinkó József hozzáfűzte, a Konyhamalac borítóján látható, embereket fogyasztó disznó is jelzi, hogy ez egy gunyoros, kritikus hangvételű könyv, némileg keserű iróniával. Mindenhol azt hallani, hogy gasztroforradalom zajlik, a polcok szinte leszakadnak az új szakácskönyvektől, a séfek sztárok lettek, miközben a kereskedelmi televíziókból "a lecsólé és a kozmás pörköltszaft folyik", a televíziós főzőshow-k a gasztronómia megcsúfolásai – emelte ki a szakíró, hozzátéve: a mai magyar gasztronómiát még mindig jellemzi "a gasztrokádárizmus találkozása a plázagasztronómiával".
Van jövője.
Ezzel felszabadítod az immunrendszeredet és persze egyidejűleg a gyermeked, a párod, a kiskutyád, a kiscicád és a többi házi kedvencedét is. Ehhez partnered a BIOCOM, aki a szokott bolti áraknak megfelelő áron biztosítja a szükséges termékeket. Ha okosan használod a BIOCOM termékeit, háztartásodban jelentős megtakarítás is keletkezik. Néhány példa arra, hogy mivel mit helyettesíthetsz. ÖKONET mosó gélek fehér, színes ruhákhoz és finom kelmékhez. Mosóporok, csodatévő, intelligens már – már gondolkodó mosószerek helyett. ÖKONET öblítő koncentrátumok Hosszantartó illatú (= a levegőbe hosszú ideig vegyszert kibocsátó) öblítők helyett. Horváth György: január 2014. ÖKONET Fluor és egyéb vegyi anyagoktól mentes fogkrém. A gyakran mérgező anyagokat is tartalmazó és a száj nyálkahártyáján keresztül azonnal a véráramba jutó fogkrémek helyett. Vajon miért van nagyon apró betűvel ráírva a fogkrémekre, hogy "a lenyeléstől óvakodni kell" és, hogy "kisgyermekek csak szülői felügyelet mellett…" ÖKONET folyékony krémszappan. Ismeretlen összetételű folyékony szappanok, tusfürdők helyett.
Azáltal, hogy filmre fotózok, egészen másként gondolkozom. A Radnótinak készült anyagot néhány nap alatt készítettem el. Olyan portrésorozatot kértek tőlem, ami hangulatában a francia képanyagomhoz hasonló. Elkezdtük keresni azokat a helyszíneket, ahová a színészeket ki tudjuk vinni. A Covid első hulláma utáni fellélegzésben történt a fotózás, ezt a szabadságérzést szerettük volna kicsit megmutatni. Nagyon élveztem ezeknek a képeknek az elkészítését. Az ötödik témája a Szabadság gesztusai tárlatnak a szentendrei művészek sorozat, amely – bár kevésbé mozgalmas – látványra sokkal színesebbre sikerült, mint a többi. Hogyan kapcsolódik ez a képanyag a szabadság hívószóhoz? Ez a legrégebbi sorozatom, 2006-ban készült. Ferenczy lászló videó. Az hívta életre, hogy bár Szentendrén több száz ismert képzőművész, zenész, színművész él, sehol nem látni róluk készült képeket. A Városképek című magazin interjúihoz kezdtem el fotózni őket. Ehhez a sorozathoz tíz kép készült. A szabadság pedig – ahogy ezek a művészek irigylésre méltó módon élik az életüket és alkotnak.
A könyvbemutatón a kiállítótérben foglalhatnak helyet az érdeklődők és a beszélgetés közben elmerülhetnek a richteri életmű legérdekesebb darabjaiban. A programon Emőd Péter művészeti újságíró Bódi Kinga kurátorral, illetve a kötet további szerzőivel, Fehér Dáviddal és Zemlényi-Kovács Barnabás művészettörténészekkel beszélget. Amennyiben valaki inkább egyedül szeretné felfedezni Ferenczy Károly emblematikus alkotásait, egy tematikus útvonaltipp segítségével megteheti. Ferenczy lászló youtube videos. Ajánljuk az élő MúzeumCafé beszélgetést is, amelynek egyik varázsa abban rejlik, hogy a témát több aspektusból mutatják be szakértők. A Múzeum+ Ferenczy-esten hallhatnak arról, hogy miben rejlik a festő máig ható ereje, hogyan szerepelnek az alkotásai a műkereskedelemben, és egyáltalán: mi a titka, amiért az egyik legkiemelkedőbb művészként emlegetjük. A beszélgetés résztvevői Gréczi Emőke, Boros Judit, Pálinkás Réka és Molnos Péter művészettörténészek. Ha valaki a kreatív energiáit is szeretné mozgósítani az esten, az Őszi hangulatban címre keresztelt workshopon az ősz szépségét ünneplő alkotásba foghatnak az érdeklődők.