Tehát a recept értelme elveszett; a spanyol szósz sajátossága elhunyt, és a neve kirakóvá vált. A címben szereplő "Kettner" név Auguste Kettnerre, III. Napóleon volt séfjére utal, aki Angliába emigrált, és 1867-ben éttermet nyitott Soho-ban, a Kettner'sben, London egyik legrégebbi éttermében. 4 + 1 ízfokozó mártás | Vasárnap | Családi magazin és portál. [ idézet szükséges] Lásd még Barna szósz Demi-glace Hivatkozások Külső linkek A Cook Decameron-ja a Gutenberg projekttől Emeril Lagasse receptje az oldalon
Melegáné Csóti Ágnes, a Takács László Irodalmi Kör tagja nem árul el titkot azzal, hogy inkább az írás érdekli, mint a sütés-főzés. Ahhoz azonban, hogy néha feltöltődjön, szüksége van egy kis finomságra. Ilyenkor boldoggá teszi a főzés. Most egy dél-olasz étel receptjét és a tormaformában sütött máglyarakás elkészítésének módját osztja meg olvasóinkkal. Cime di rapa Elkészítése: 20 dkg szarvacska vagy kagylótésztát forró, sós vízben felteszek főni. Egy kis fej karfiolt, vagy brokkolit a rózsáira szedek, megmosom, majd a tésztával együtt főzőm az utolsó 5 percben. Amíg a tészta megfő, elkészül a mártás is, melyhez 3 gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágok, 4 db olajos szardellát lecsepegtetek és kevés forró olajon serpenyőben megsütök. Erre teszem a fokhagymát, összeforgatom kevés szárított chilivel, 8 db félbevágott koktél paradicsommal, 4 db kapribogyóval, borssal. Ezután 3 kanálnyi főző lével ízesítem és csak most sózóm. Végül leszűröm a tésztát, és rászedem a mártásra. A tésztát nem öblítem le, hanem rámelegítek fél vajat, amitől selymes lesz.
Tortadíszítési technikák, 2013. 07. 10. Négyrészes kiszúrókészlet, mellyel gyönyörű fondant vagy marcipán rózsákat készíthetünk. A következőkre lesz szükség: - Fondant vagy marcipán massza - Rózsaszirom kiszúró - Modellező készlet - Szivacstábla - Nyújtófa - Ecset és víz - Keményítő a nyújtáshoz A fondantot vagy marcipánt gyúrjuk át, majd nyújtsuk vékonyra kevés keményítővel megszórt felületen. Szúrjuk ki az ötágú kiszúróval a fondantot, majd a szirmokat a formázóval vékonyítsuk el. Készítsünk még 2-3 ilyen kiszúrt alapot. Fondan rózsa készítése word. Nedvesítsük meg egy vizes ecsettel az első virágszirom alapot. Készítsünk egy kis kúpot a rózsa közepének, majd helyezüzk az első virágszirom közepére. Egyesével hajtsuk fel a szirmokat a kúpra úgy, hogy a tetejét kissé visszahajtjuk, mint a rózsa szirmait. Ha felkerült mind az öt szirom, helyezzük a következő kiszúrt és megnedvesített sziromra, és azt is hajtsuk a virág közepébe. A következő videón megnézhető a teljes folyamat: Cimkék: fondant virág készítése
Fondant rózsa készítése - YouTube
14:17 | A marcipán rózsák soha nem mennek ki a divatból, még mindig töretlenül az egyik legnépszerűbb tortadekorációnak számít. Úgy gondoltam ideje, hogy továbbfejlesszem a tudásomat, így kerestem egy oktató videót, és kipróbáltam a dolgot. Első ránézésre bonyolultnak tűnt, de végül is nem akkora ördöngösség. Szóval vettem egy pár csomag marcipánt, és fondant-ot is. És nekiálltam gyurmázni. :) A videó nagyon sokat segített, mert lépésről-lépésre megmutatta mit hogyan csináljak. MARCIPÁN RÓZSA KÉSZÍTÉSE Az egyszerűség kedvéért készítettem néhány fotót is és elmagyarázom a lépéseket, hátha valakinek kedve támad cukrászkodni. :) Tehát nem kell más, mint pár csomag marcipán vagy fondant. Attól függ mennyi virágot szeretnétek készíteni. Egy csomag marcipánból akár három rózsa is kijön. A fondant előnye, hogy nem tapad úgy, mint a marcipán. Mivel én sárga marcipánt és fehér fondant-ot kaptam, így ételfestékre is szükségem volt. Jó ha kéznél van pár gumikesztyű és törlőpapír is. Fondan rózsa készítése számítógépen. A vágódeszkát pedig betekertem fóliába, mert nem akartam, hogy a festék befogja, és így kevésbé tapadt.
Így javíthatsz a minőségén. A torta bevonásához minimum 2, de inkább 3 mm-esre kell nyújtanod. Miután kiterítettük a fondant masszát, de hirtelen dolgunk akadna, celofánnal fedjük le, hogy ne száradjon ki. A fondant masszát tortához rögzíteni többféleképpen is lehet. Használhatsz vajkrémet, cukorszirupot vagy felmelegített lekvárt is. (Sima állagú lekvár elkészítése: a mikróban, pohárban felmelegített lekvárt egy szűrőn préseld át, s így kend be vele a torta, muffin, vagy keksz felületét, amelyre a fondant kerül majd. ) Miután befedtük a tortát, de fényesebb látványt szeretnének, akkor vízzel bekenjük a masszát, ha túl fényes, akkor porcukorral korrigálhatjuk. A fondant masszát miután elkészítettük, de még nem került a tortára hűtőben kell tartanunk, viszont miután már befedtük vele a tortánkat, nem tanácsos hűtőbe tenni. Szilikon Szappan Öntőforma Készítése Rózsa Virág Fondant 3D Diy Forma Kézzel Tortát Díszítő Sugarcraft Formák Silicon Öntőszerszámoknak – ARVAR.hu. Vannak, akik gond nélkül tartják a tortát a hűtőben, de sokaknál vízszerű foltok jelentek meg a tortán a hűtés után, mintha a torta izzadna. Ez a kondenzáció miatt van.
Aztán kicsit hajtsátok le a szirmokat, hogy élethűbb legyen. Amennyiben a magyarázatom túl bonyolultan hangzik /ami előfordulhat:)/ nézd meg a videót, mert az sokat segít. Ha színezni szeretnétek a marcipánt vagy a fondant ot, használjatok ételfestéket. Első nekifutásra nem kell sokat ráönteni, és szépen bele tudjátok dolgozni, ha gyúrni kezditek a deszkán, mint egy tésztát. Szép pasztellszíneket kapunk. A zöld színű marcipánt vagy fondan-ot nyújtsátok ki, nem kell nagyon vékonyra. Fondant rozsa keszitese magyar. Ha esetleg tapad, akkor szórjatok alá porcukrot. Majd egy éles késsel levél formákat vághattok belőle, és még az erezetet is be tudjátok rajzolni. Nem nehéz. És íme a végeredmény. Nagyon mutatós dekoráció, és mivel ez Home Made így mindenki el fogja nekünk nézni, hogy esetleg nem tökéletes. :)
Marcipánból rózsa - Kreatív Tanodácska - YouTube