Hagyjuk a pékséget – Így süssünk saját kezűleg kovászos kenyeret! Bohács Ádám - kertépítő szakember 2021-12-28 16:31 Hirdetés Egy korábbi írásomban megosztottam veletek a kovász készítésének menetét, és már akkor ígértem, hogy folytatni fogom az írást, amit meg is tettem, jöjjön a kovászos kenyér készítésének menete, sütésre fel! Kovászos kenyér készítése – A hozzávalók 1 db 1 kg-os kenyérhez Az egy kilogrammos kovászos kenyér elkészítéséhez szükségünk lesz 150 gramm kovászra (itt találhatjátok meg a kovász készítésének menetét), 500 gramm BL80-as kenyérlisztre, 350 gramm vízre, valamint 10 gramm sóra. Kovászos kenyér készítése – A recept 75-75 gramm lisztet és vizet tegyünk egy tálba (ezek a fenti hozzávalókon kívül kellenek), adjunk hozzá egy kanálnyi kovászt és jól gyúrjuk össze (elegendő, ha csak a kezeinkkel dolgozunk). Miután összegyúrtuk, hagyjuk pihenni 12-13 órán keresztül, konyharuhával, szobahőmérsékleten. A legjobb, ha este kezdjük a kenyérkészítést, így egész este érhet, reggel pedig folytathatjuk a műveleteket.
Főoldal és1. KOVÁSZ KÉSZÍTÉS Miután elindítottuk saját kovász unkat, vagy beszereztük és életre keltette a szárított kovászt, a sütést megelőző este készítsük el a receptben szereplő kovász mennyiséget egy külön edényben. Ha például a receptben az szerepel, hogy 120 g aktív kovász kell a kenyérhez, akkor 40 g langyos vizet, 40 g lisztet és 40 g aktív kovászt keverünk össze egy tálban, lefedjük és 12-14 órát pihenni hagyjuk. Az idő leteltével egy buborékos, savanykás illatú masszát kell hogy kapjunk. Natur Projekt tipp: A kenyérsütéshez a mesterpékek főleg teljes kiőrlésű rozslisztból készített kovászt használnak, ugyanis ebben a gabonában a legoptimálisabb a mikroorganizmusok-, enzimek és a benne lévő aromák összessége. A rozslisztből készült kovász hosszabb ideig van a csúcson, vagyis több idő áll rendelkezésre, hogy megkezdjük a dagasztást. 2. ALAPANYAGOK KIKÉSZÍTÉSE, MÉRÉSE A receptben szereplő mennyiségeket mindig pontosan mérjük ki mérleggel. Még a rutinosabb házipékek tésztáját is elronthatja a szemmértékre mért só (a túl sok só gátolja a kovász működését).
A házi kenyérnél nincs is jobb, ezt vitathatatlan. Ez a recept sörrel és rengeteg maggal készült. Nem bonyolult procedúra megcsinálni, de kevés ilyen finom kenyeret ettem, mint ez! A sütés végén látható miről is beszélek: Tökéletes az állaga, nem annyira egészségtelen, mint a fehér kenyér, tele van finomabbnál finomabb magvakkal és ropog is. Biztos vagyok benne, hogy ezek után te is így fogod készíteni, főleg ha unod a megszokott kenyereket, mert ez egy igazi ínyencség. Kovász hozzávalói: 100 g teljes kiőrlésű rozsliszt 50 g BL50 vagy pizzaliszt 10 g élesztő 1 teáskanál méz 1, 5 dl sör ( Staropramen a legcélszerűbb) Kenyértészta hozzávalói: kovász 300 g sör 1 kávéskanál olívaolaj 3 teáskanál só 1 kávéskanál méz 10 g élesztő 400 g BL50 vagy pizzaliszt 100 g graham liszt 100 g BL80 liszt dióbél, napraforgómag, tökmag, szezámmag, köménymag A kovász elkészítése: Alaposan összekeverjük a rozslisztet, a fehérlisztet, az élesztőt, a mézet és a sört. Lefedve egy napig a hűtőben tároljuk. A kenyér elkészítése: Egy keverőtálban összedolgozzuk a kovászt, a sört, az élesztőt, a mézet, a sót, az olíva olajat, a liszteket és a magokat.
Ezért kell a duntsztos üveg méretű edény. Minden egyes nap újabb tk cukor és liszt kerül bele és egy kis langyos víz, el kell keverni az egészet, majd vissza a hűtőbe. A krumplis kovász a harmadik módja a kovász készítésének, amikor krumplit főzök kiszedek egy közepes darab krumplit, áttöröm, és amikor langyosra hűlt hozzáadok 1 tk cukrot, 2 púpos tk lisztet. Az egészet elkeverem langyos vízzel amennyit fel vesz, hogy palacsinta tészta sűrű legyen és már mehet is a hűtőbe. A kefíres kovász: 3 kanál lisztre fél kis dobozos kefírt teszek, 1 tk cukrot, majd annyi langyos vizet adok hozzá amennyit felvesz, hogy palacsinta tészta sűrű legyen. Ezt is 1-2 napig kint hagyom szobahőn, utána be a hűtőbe, de minden nap megetetem ahogy a többi kovászt is1 tk cukorral és 1 púpos tk liszttel. Igazán jellegzetes illata lesz. Minél többet áll a kovász annál szebb a kenyér vele. Ha nagyon bűzös vagy fekete-zöldes penész jelenik meg a kovászban azt ki kell dobni és újat csinálni. A jól tárolt és gondozott kovász évekig is eláll.
20 percig dagasszuk a tésztát, utána pihentessük fél órát a tálban. Megformázzuk a tésztát, majd kibéleljük sütőpapírral a tálat, amiben sütni fogjuk. Beletesszük a hőálló tálba, majd ismét egy órán keresztül kelesszük. Enyhén bevizezzük a tetejét és bevágjuk éles késsel. Előmelegített sütőben 220 fokon 10 percig, aztán 200 fokon fél órán keresztül sütjük.
Döntésünket körültekintően, átgondoltan és jóhiszeműen hoztuk meg, az évfolyam valamennyi diákjának érdekeit szem előtt tartva, ezért a magunk részéről ezt az ügyet lezártnak tekintjük" – fogalmaznak. A testület álláspontját Kondor Ágota iskolaigazgató nem kívánta kiegészíteni, lapunknak azt mondta, úgy érzi, jóhiszeműen, méltányosan jártak el. A vezetőtanács nagyon sokat foglalkozott ezzel a kérdéssel és a gyermekek fejlődése szempontjából a legjobb megoldást kereste meg, méltányosan és egyenlő joggal kezelve az összes diákot – szögezte le az igazgató. Elérhetőség | Székely Mikó Kollégium. Nem kellett volna idejutni – ezt Kiss Imre megyei főtanfelügyelő állítja, aki lapunk kérdésére azt mondta, a minisztérium által kidolgozott iskolai rendszabályzat nem tartalmaz utalást arra, hogy az ötödik osztályokat milyen módszertan szerint kell kialakítani, erről az iskolák maguk döntenek a saját belső szabályzatuk alapján. Országosan egységes az intenzív idegen nyelvű osztályokra vonatkozó eljárás, de a hagyományos osztályok esetében ajánlást sem fogalmaz meg a szaktárca.
Székely Mikó Kollégium Alapítva 1859 Hely Románia, Sepsiszentgyörgy Típus középiskola kollégium Elhelyezkedése Székely Mikó Kollégium Pozíció Románia térképén é. sz. 45° 51′ 54″, k. h. 25° 47′ 15″ Koordináták: é. 25° 47′ 15″ A Székely Mikó Kollégium nagy múltra visszatekintő erdélyi középfokú oktatási intézmény, Erdély hét egykori református iskolájának egyike. Székhelye Sepsiszentgyörgy. 1859 -ben alapították. Sepsiszentgyörgy székely mikó kollégium szeged. Az intézmény névadója gróf hídvégi Mikó Imre, akinek alapítványa és a székelység adományai révén alakult meg az iskola 1857-59 között. Története [ szerkesztés] A reformkorba nyúlnak vissza az első iskolaalapítási próbálkozások, majd az 1850-es évek második felében a Rikánbelőli Kommunitás Háromszéken középiskolát létesített. Főként a Kommunitás tagjai – a sepsi-, kézdi- és orbaiszéki református és unitárius lelkészek –, de főurak, tanítók és hivatalnokok is részt vettek a Gödri Ferenc esperes által irányított munkában. 1855 -ben felkérték báró Kemény Ferencet, gróf Mikó Imrét, az Erdélyi Református Egyházkerület főgondnokait, és Bodola Sámuel püspökhelyettest az iskola ügyének támogatására az Egyházkerületi Közgyűlésben.