Borókás erdei áfonyamártás: Finomra aprítunk 1 sonkahagymát, amit kevés vajjal és cukorral fogunk karamellizálni. Vajat olvasztunk, és mielőtt megbarnulna, hozzáadjuk a hagymát és a cukrot. Amikor halványan karamellizálódik a hagyma, hozzáadjuk az erdei áfonyát. Borókabogyóval ízesítjük, ami remekül illik majd a szarvas bélszínünkhöz. Alacsony hőfokon sűrűre főzzük. Szarvas bélszín: Kevés tisztítást igényel, a húson lévő vékony hártyákat levágjuk, hogy a sütést követően ne legyen rágós. Mivel rózsaszínűre szeretnénk sütni a szarvas bélszínünket, előmelegített serpenyőbe kevés olajat öntünk, így kérgezzük körbe. Szarvas bélszín steak – Gasztroangyal | Magyarország finom.. Sózzuk, borsozzuk. Ahhoz, hogy egyenletes kérget tudjunk neki adni, ne forgassuk folyamatosan, hagyjuk, hogy minden oldal szépen megpiruljon. Pirítás után egy tepsire helyezzük, zúzott fokhagymát és vajat adunk hozzá. Előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon 6-8 percig sütjük. Hercegnő burgonya: Ezzel nincs semmi más dolgunk, mint zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük fagyos állapotban, és 180 fokos sütőben nagyjából 10 perc alatt készre sütjük.
Közben a citrusok levét kifacsarjuk. Egy kis lábasba öntjük a vörösbort, belekanalazzuk a lekvárt, hozzáadjuk a mustárt, a lereszelt gyömbért, a citrusok kifacsart levét, egy kevés sót és borsot. Felforraljuk, majd beledobjuk az előfőzött citrushéjakat is. Egészen alacsony lángon addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. A bélszín A bélszínt sütés előtt 2 órával kivesszük a hűtőből és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, majd sütés előtt közvetlenül sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőt nagyon forróra hevítünk, beledobunk 2 evőkanál olajat, majd a bélszínt sütni kezdjük benne úgy, hogy félpercenként fordítunk rajta egyet. Szarvas bélszín réception mariage. A cél, hogy szép kéreg alakuljon ki rajta mindenhol. Összesen 3-3, 5 percen keresztül sütjük. A húst tepsire tesszük, 150 fokon alsó-felső sütésen 10-12 percig készítjük, 3 percenként fordítunk rajta egyet. Végül kivesszük a sütőből és deszkán további 3-4 percig pihentetjük, néha szintén megforgatva. A megkelt krumplis tésztából kisebb lángosokat formázunk és 170 fokos bő olajban aranyszínűre sütjük.
Sóból, őrölt fehérborsból, apróra tört mentalevélből és őrölt bazsalikomból fűszerkeveréket készítünk, és a borjúszűzet ezzel fűszerezzük. A zsályát, metélőhagymát és a zöldpetrezselymet vágódeszkára téve finomra összevágjuk, és a fűszerezett húst beleforgatjuk. Ezután a borjúszűzet a felszúrt szarvas-bélszínbe töltjük, sóval, törött borssal meghintjük. Forró vajba téve, minden oldalára átfordítva elősütjük. Fóliába csomagoljuk és középmeleg sütőbe tolva kb. 20-25 percig sütjük. Közben elkészítjük a könnyű tejszínmártást. Szarvas bélszín receptions. Az apró, finomra vágott póréhagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a vágott tárkonylevelet, és száraz fehérborral felengedjük, majd beforraljuk. Végén hozzáadjuk a tejszínt, és mártás sűrűségűvé főzzük. A megsült bélszínről a fóliát eltávolítjuk, felszeleteljük és a tejszínes mártással tálaljuk. Köretnek vajon párolt őszibarackot adunk mellé.
Leírás A szarvas húsa, mint általában a vadállatok húsa egészségesebb, mint a háziállatoké, köszönhetően a változatosabb táplálkozásuknak, azonban életmódjukból adódóan izmosabb, szárazabb, rostosabb is, több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz. A bélszín pecsenyehús, a hátszín és a fartő közti hosszúkás rész, amely egyike a legértékesebb húsoknak, így ára is eléggé borsos, főleg ha vadból származik. A szarvasbélszínt, mint általában a bélszínt sütve készítik el egyben, vagy érmékre, szeletekre vágva. Szakácskönyv/Vadhúsok/Őz,Szarvas – Wikikönyvek. A szarvasbélszínnek egyedülálló, zamatos íze van, tálalhatjuk savanykás ízű gyümölcsös mártással, de kiválóan illik hozzá a zöldségekből, illetve gombából készült körítés is. A szarvasbélszínt sütése előtt feltétlenül szükséges bepácolni, akár napokra is, nemcsak azért, mert kemény és szívós, mint a vadhúsok általában, hanem azért is, mert a pácolás enyhíti a vadhús jellegzetes ízét, illatát is.
A paradicsomokat kevés olíva olajon megpirítjuk. Részlet a GASZTRO PORTRÉK - Bükfürdő című könyvből
Bő olajban kisütjük őket. A készre sütött bélszínt a színesbors keverékbe hengergetjük. Már csak tálalnunk kell! A szarvasbélszínből szép szeleteket vágunk, mellé tesszük a kroketteket, a párolt fügét és kínálunk hozzá áfonyamártást. Jó étvágyat!! !
1977 -ben ugyan újra kiadta a Pepita az Amikor én még kissrác voltam sorozatában, akkor valamivel nagy példányszám készült belőle, de nem vitték túlzásba. Elszállt egy hajó a szélben – de a matrózokból itt maradtak páran | Koncert.hu. Így mind a két kislemez ritkaságnak számít a gyűjtők körében. Az 1982 -ben a Krém által megjelentett válogatáslemezre felkerült a Kex-kislemez is, de csak a Család. Dalok [ szerkesztés] A: Elszállt egy hajó a szélben (Baksa Soós János – Doleviczényi Miklós) - 3'50 B: Család (Baksa Soós J. – Kex együttes) - 3'37 Az együttes tagjai [ szerkesztés] Baksa-Soós János – ének, gitár Bianki Iván – gitár, cselló Doleviczényi Miklós – zongora, gitár, fuvola Imre Attila – basszusgitár, ének Kisfaludy András – dob Külső hivatkozások [ szerkesztés] A Kex kislemez elemzése
1990 után Január Herceg néven publikálta műveit hazai és berlini kiállításokon. Az emberi gyarlóságnak és butaságnak fityiszt mutató avantgárd művész szervezete hosszú betegség után adta fel a harcot, de alig két év alatt felállított zenei életművét ötven év elteltével is a mai napig ápolják egykori pályatársai. Ezekben a mai előadásokban azonban nincs meg a Baksa-Soós-jelenség sava-borsa: a kesernyés humor, a kivagyi vagányság, a minden fonákságra szamárfület mutató művészet, ami mindannyiunknak hiányzik, és ami mától pótolhatatatlan veszteséggé vált életünkben, mert a Kex énekese elszállt egy hajóval a szélben, hogy egy szebb világban utazzon tovább. Elszállt egy hajó a szélben / Család – Wikipédia. Borítókép: Baksa-Soós János 1971-ben F ortepan/Kende János
S most épp az jut eszembe, hogy mi többnyire este találkoztunk. A Kanonok-soron, Váradon. Vagy Kolozsvárott, Vásárhelyt. Vagy éppen Budapesten. És már arra is emlékszem, hogy mindig érkeztél, s mindig indultál. S tudom, ma már tudom, hogy akkor, sok-sok évvel ezelőtt, amikor maradnom kellett volna, elmentem. Neked volt igazad. Ám az a busz messze vitt. A krajinai mészárláson túlra. Túl az üvegtengereken, az önámításon, túl a hangos kurjongatásokon. Ám mostanra minden hiábavaló. Több ösztöndíj már nem jár nekem. Kult: Elszállt egy hajó a szélben – újabb KEX-feldolgozással jelentkezett a Qualitons (dalpremier) | hvg.hu. Emlékszem, sokat álltunk akkor a szerb határnál. Pedig a buszon alig voltunk. Hangos szó nélkül vártunk sorunkra. Páran csak bámultak ki az ablakon. A bátrabbja a busz mellett falta a cigarettafüstöt. Én a kis kazettás hordozható magnómon Kexet hallgattam. A fejhallgató szivacsa állandóan leesett. Kézzel kellett tartanom. Kalóz felvétel volt. Kicsit torz, de én mindent tisztán hallottam. Most is hallom. Még tisztábban, mint akkor: Elszállt egy hajó a szélben. Házunktól nem messze megállt.
Elszállt egy hajó a szélben Házunktól nem messze megállt Kiszólt egy hang, hogy én menjek Sietnek, nem várnak tovább Óriási házakat láttam Hallottam vonatok zaját Felhők közt madarak szálltak Utánuk repülök tovább Mondjad, ki vagyok Mondjad, mi vagyok Mondjad, ki vagyok én Nem hitte el, hogy szeretem Három döntős együttes egy-egy dalát nagyjából 500 magyarországi üzletben játsszák majd, a Petőfi Rádió pedig rotációban tűzi műsorára az egyik különdíjas szerzeményét. A jelentkezőknek arra is van esélyük, hogy egy magyar nagyjátékfilmbe bekerüljön 1 dal Minden eddiginél nagyobb téttel bír a Fülesbagoly Tehetségkutató, amit idén is három városban, Debrecenben, Budapesten és Martonvásáron rendeznek meg. Az olyan hagyományos díjak mellett, mint a fesztiválfellépések, előzenekarozás és lemezkiadás, a szervezők különleges díjakat is átadnak. Debreceni Facebook-esemény A Fülesbagoly Tehetségkutatók sorát a debreceni kezdi; május 8-án a Nagyerdei Víztorony kerthelyiségében lesz az első döntő. Ezt követi a budapesti július 10-én a Kobuci Kertben, majd a martonvásári szeptember 11-én a Brunszvik-Beethoven Kulturális Központban.
Kitérő vége. A Kex azonban nem Baksa-Soós János kísérőzenekara volt. A Kex zeneileg jóval progresszívebb és merészebb volt a kortársainál, ez azonban nem ment a dalok rovására: nem véletlenül született egy rakás feldolgozás Hobótól kezdve Ferenczi Györgyön át a 30Y-ig. A Kex dalparkja tényleg új fejezetet nyitott a magyar rockzenében, ahogyan Sebők János írja: " ha mindenáron hasonlítani kellene, akkor leginkább az art-rockhoz lennének besorolhatóak, az art-punkok elődeiként. De hát a skatulyázásnak a Kex esetében semmi értelme nincs, mert ez a zenekar semmiféle határt nem ismert és gyökeresen magyar jelenség volt ". A lemezgyár talán soha nem tört kerékbe annyi karriert, mint a hetvenes években: az, hogy a Kex álmodni sem mert nagylemezről és az, hogy Baksa-Soóst állandó zaklatták (lásd interjúnkat) megpecsételte a zenekar sorsát. A Kex ignorálása az MHV elévülhetetlen vétke, egy felvételfoszlányokból, filmszalagról összetákolt, szükségképpen rossz minőségű, mégis dokumentum értékű lemezzel vagy kazettával is legfeljebb csak enyhíteni lehetne.
Ott voltak koncertjeiken, s a filmben felelevenítik élményeiket. Időnként az az ember érzése, kémfilmparódiát néz, hiszen betekintést nyerhetünk azokba a titkos aktákba is, amelyek a közönség soraiba beépült ügynökök jelentéseit tartalmazzák. Forgalmazó: Örökmozgó Egyéb epizódok: Stáblista: