Degeszpocak | Élmények tányéron Kolbásztöltés házilag | Degeszpocak 2021-11-25 Tejmentes receptek, Tojásmentes, Összes recept, Trükkök és praktikák, Húsétel Támogatott tartalom Adag: 7, 5 kg kolbászhús Elkészítési idő: csak ha nagyon ráérsz Nehézségi fok: könnyű Vidéki lányként gyerekkoromban minden télen elmaradhatatlan esemény volt nálunk a disznóvágás. A hús feldolgozása során egész évre elegendő kolbász, hurka, sonka, disznósajt, töpörtyű és számtalan más finomság került ki a tapasztalt kezek közül. Kolbásztöltés házilag. Természetesen én sem maradtam ki a jóból: gyerekként sokszor a bélmosás volt a feladatom, de persze ahogy ott sertepertéltem a szüleim körül, láttam, hogy mi hogyan készül. Bár megmondom őszintén, álmomban sem gondoltam volna, hogy felnőtt fejjel én is kolbászt fogok tölteni 🙂 A receptet a szüleimtől tanultam, annyit változtattam rajta, hogy én most a gyerekek miatt tisztán csemege paprikát tettem bele. Lássuk is, hogy hogyan készül a sütnivaló kolbász Degeszéknél 🙂 Hozzávalók 15 kg darált hús, ebből 12 kg lapocka, dagadó vagy comb, 3 kg szalonna 15 dkg fokhagyma 30 dkg só 25 dkg őrölt pirospaprika 3 dkg egész kömény vagy fél evőkanál őrölt kömény 6 dkg őrölt bors 20 m sózott vékonybél Elkészítés A húst és a szalonnát daráljuk le, vagy eleve daráltassuk le a hentesnél.
A kolbásznak való húst és zsiradékot nem szabad megmosni, mert így a keleténél több vizet vesz fel, és könnyen megromolhat. A vért teljesen tiszta ruhával töröljük le róla. A húst minden esetben tisztítsuk meg az inas, mócsingos részekről, mert a hártyákat, a porcokat a daráló sem képes szétvágni, és nincs rosszabb a rágós kolbásznál! A kolbász kicsontozott sertéstarjából, lapockából, dagadóból (ez már azonban zsírosabb), és egyes estekben a combból a legfinomabb. Mindenesetre a pofahús is felhasználható, de ez a sertés húsainak mikrobiológiailag legfertőzöttebb húsrésze. Néhány kolbászfajta készítéséhez marhahús is szükséges, esetleg lóhús. Ha csontos húsból (pl. tarjából) készítünk kolbászt, mindig számítsunk arra, hogy a csontnak is van súlya! Házi grill kolbászkák pitában, sült hagymával – avagy Grill kolbász készítése és töltése házilag II. – Húsimádó. A receptekben megadott húsmennyiség mindig kicsontozott színhúsra értendő A kolbász súlyvesztesége- füstülés és szikkadás után-a hús víztartalmától függően) kg-onként kb. 3-4%. Ez azt jelenti, hogy pl. 6 kg nyers, betöltött kolbászból körülbelül 5 kg 70 dkg marad, ami a tároláskor a száradás következtében még tovább csökken.
(Az interneten rákeresve sokféle megoldást találsz. ) Az ára elfogadható. Ha otthon darálod meg az alapanyagokat, akkor szükséged lesz egy nagyobb teljesítményű elektromos húsdarálóra. Ha venned kell, olyan húsdarálót válassz, aminek van kolbásztöltő tartozéka. Ha nem ilyen a húsdarálód, akkor szükséged lesz kolbásztöltőre is. Házi kolbász készítése A feldarabolt alapanyagokat daráld le és tedd egy 20 – 25 literes nagy tálba vagy más, lehetőleg ne magas falú edénybe. Keverd össze (kézzel) egyenletesre. Ha ledaráltattad, tedd be egy nagyobb tálba. Add hozzá a fűszereket a leforrázott fokhagymával együtt. Dolgozd össze alaposan (kézzel). Kolbászhús fűszerezése Kóstold meg. Ha szükséges, még utána fűszerezheted. Beállíthatod a só és a csípősség mértékét is saját ízlésed szerint. Házi kolbász készítése - akár saját ízlésed szerint - Háztartás Ma. (Gondolj azért arra, hogy a kolbász kicsit össze fog száradni és akkor az ízek erőteljesebbek lesznek. ) Mikor a kolbászhús megfelelően fűszerezett, formálj belőle akkora darabokat, amekkorákat a darálóba egyszerre bele tudsz tenni.
Nagyon finom lett. Érdemes kipróbálni és önmagában értékelni nem keresve benne a megszokott, magyaros ízeket! Toulouse-i kolbász – sütéskor fehérbort öntöttem alá Toulouse-i kolbász Előkészítési idő 45 perc Elkészítési idő 45 perc 5 kg kolbászhús (sertéslapocka és zsírszalonna 75%-25%-os arányú keveréke daráltan) 50 g só 6 g őrölt fehérbors 3 g frissen reszelt szerecsendió 13 g fokhagyma összenyomva Kb. 1 dl fehérbor 10 m sertésbél Amennyiben nem készen vásároltuk a kolbászhúst, a lapockát és a zsírszalonnát nagylyukú darálón ledaráljuk (részletek a bejegyzésben). A szerecsendiót lereszeljük. A fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymanyomóval összenyomjuk. A sertésbelet átöblítjük és hideg vízbe beáztatjuk. A sót, a fehérborsot és a szerecsendiót elkeverjük a fehérborban és az előkészített kolbászhúsra öntjük. Hozzáadjuk a fokhagymát is és kézzel alaposan összekeverjük, vigyázva arra, hogy a hús- és zsírszalonna darabokat ne nagyon nyomkodjuk össze. Bernhard Gahm: Hurka, kolbász, szalámi és más finomságok ház. Amennyiben szükséges, a keverés közben kevés fehérbort még adhatunk a töltelékhez.
Végig kóstoltattam az egész családdal az első próbálkozásunkat, hogy elég sós, elég fűszeres, nem túl száraz-e a végeredmény, de összességében mindenki elégedett volt. Vasárnap reggel azonban tényleg élesen teszteltünk, amikor mindenki objektíven és éhesen leült a teraszra. Az eredmény meggyőző volt, pillanatok alatt elfogyott fejenként vagy 3-3 szál grillkolbász, és olyan volt, mintha nem is mi csináltuk volna ezeket a fűszeres finomságokat. Mondanom sem kell, hogy ez a poszt még csak kiinduló a grill kolbász projektemhez, vagyis majd érkeznek a saját keverésű fűszerek, az íz és színvariációk – vagyis folytatása következik! Ha valakinek nagyon jó receptje van, azt szívesen látom – és talán meg is csinálom. 🙂 Köszönet a segítségért a Paprika és Böllérboltnak ( 7623 Pécs, Szabadság u. 54. és 7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinszky utca 25. ) Sokan vannak velem a FB-on és az Instagramon is, de aki szeretne ott is követni, annak ajánlom az alábbi linkeket:
Látogassatok el az oldalukra, mert a webshop mellett rengeteg érdekes cikket is olvashattok. Többek között megtudhatjátok, mit jelentenek a különböző megnevezések a fűszerpaprika csomagolásán; hogyan védhető ki a botulizmus (másnéven kolbász mérgezés); és számtalan hagyományos magyar és nemzetközi receptet is találtok (mint a gyulai kolbász és a pljeskavica). Ezen kívül a húsfeldolgozáshoz szükséges minden eszközt és alapanyagot is megtaláltok: Jó étvágyat kívánunk: Brigi és Szilárd Ha tetszett ez a bejegyzés és megosztod, köszönöm. Nézd meg további receptjeimet, biztosan találsz még a fogad alá valót közöttük! Gyorsan értesülhetsz a blog bejegyzéseimről, tippekről és újdonságokról a Degeszpocak Facebook oldalán amit itt találsz, vagy kérdezz-csevegj velünk a Facebook csoportunkban is, amit itt érsz el. Gyere és csatlakozz hozzánk egy kattintással! Instagram: error: A tartalom védett! !
Az elkészült tölteléket a megfelelő hosszúságúra vágott belekbe töltjük. Ajánlott bejegyzések A házi kolbász és rizses hurka töltésével felidézhetjük a konyhánkban a falusi disznótorok hangulatát. Gyerekkoromban nagyon szerettem az adventi időszakot. Ilyenkor, anyai nagyszüleimnél többször találkozott a szűkebb és a tágabb családunk. A sort a Katalin (nov. 25. ) és az András (nov. 30. ) névnapok együttes megünneplése nyitotta valamikor november vége felé. Utána következett a hagyományos éves, … A sólet a szármához hasonlóan, a kötelező kemencés ételek közé tartozik, egyrészt azért, mert hagyományosan is kemencében készítették, másrészt pedig azért, mert az ízek a lassú, alacsony hőfokon történő kemencés főzés során érnek össze igazán. Furcsa véletlenek alakították úgy, hogy torkos csütörtökön a sóletről írok bejegyzést. A keresztény kultúrkörben a hamvazószerdát, vagyis a húsvétot megelőző… A töltött káposzta, alias szárma főleg a karácsonyi és az újévi időszak kedvelt étele, de gyakorlatilag bármikor elkészíthető, kiváltképp a téli időszakban, amikor az ember kedvet érez egy tartalmasabb, melengető fogáshoz.
5. hely a kedvencem: honlapjukon az olvasható: Az online időpontfoglalás január 4-étől él, addig telefonon hívhatók - Ma ötödike van, amikor ezt a szöveget olvasom, online foglalás nincs. Hívom a telefont: az pedig nem is működik. Dr. Novák Hunor még fél órát próbálkozott, de egy budapesti oltóponton sem vették fel neki a telefont. BAON - Müller Cecília elrendelte a tömeges oltást (videó). Több helyen talált e-mail címet, de kétségei vannak, hogy kap-e majd választ. ( A legfrissebb hírek itt) "Az látszik, hogy hiába vannak kiváló szakemberek, hiába küzdenek orvosok, nővérek erejükön felül, a mögöttes adminisztratív, informatikai háttér rendkívül gyenge. Borzasztó nehéz lehet így dolgozniuk, és erről nem ők tehetnek, ők is áldozatai a rendszernek. 2021-ben nincs online foglalás? Pedig nem kellene saját fejlesztést csinálni, rengeteg online időpontfoglaló rendszer van, amit lehetne használni, 1 óra alatt teljesen beüzemelhető minden egy átlagember számára is. 2021-ben automatizálható rendszerek helyett emberi erővel, diszpécserekkel intézni a foglalást egy rossz vicc, honnan lesz erre humán erőforrás, hogy a rengeteg telefonra és emailre válaszoljanak?
Az MTI értesülése szerint a péntek éjfélig koronavírus elleni oltásra regisztrált 16-18 évesek száma meghaladja a 84 ezret, a regisztrációk ellenőrzése még folyamatban van. Dr. Novák Hunor be akarta oltatni magát, de egyelőre nem sikerült - Kiskegyed. Az érvényes regisztrációt beküldők számára válik majd elérhetővé az online időpontfoglalás lehetősége, aminek a megnyitásáról külön adnak majd tájékoztatást. Magyarország az egyik első olyan ország az Európai Unióban, ahol az oltási program már annyira előrehaladott, hogy megkezdhetik a 16-18 évesek oltását is. A korosztályba tartozók körében a regisztráltak aránya magasnak mondható, 40 százalék fölötti. A 16 év fölöttiek ezután is regisztrálhatnak, de a péntek éjféli határidő után regisztráltak csak később, a 18 éven felüliekkel együtt kaphatják majd meg az oltást, a rendelkezésre álló vakcinák függvényében.
Ezen a hétvégén egy nagyobb adag kínai vakcinaszállítmány érkezése várható. Az érkező Sinopharm vakcinák másik felét a háziorvosok fogják eloltani. Így azok, akik időpontot foglaltak maguknak, de közben a háziorvosuk is behívta őket oltásra, jelezzék a háziorvosuknak, hogy már van időpontjuk egy kórházi oltópontra. Így más is hozzájuthat vakcinához. Online időpontfoglalás vakcina za. Mint elhangzott, az Európai Unióban továbbra is Magyarországon zajlik az egyik legsikeresebb oltási program. Ahhoz, hogy ez így is maradjon, arra van szükség, hogy minél többen regisztráljanak a oldalon. Kiss Róbert rendőr alezredes elmondta: 681 személlyel szemben intézkedtek a rendőrök, mivel nem, vagy nem megfelelően viselték a maszkot. 246 személlyel szemben a kijárási tilalom megszegése miatt kellett fellépni. 4428 hatósági házi karantént rendeltek el, és 42 182 esetben ellenőrizték a hatósági házi karanténban tartózkodókat. Péntektől Müller Cecília országos tiszti főorvos elrendelte a tömeges oltást, amelyre azért is van lehetőség, mivel jelentős mennyiségű vakcina érkezett, érkezik be az elkövetkező napokban.
A hétvégén is hatszázezer Sinopharm vakcina érkezése várható – mondta Müller Cecília. Betegen senki se foglaljon időpontot Egyetlen vakcina sem véd 100 százalékban a vírustól, viszont a vakcinák elindítják a szervezetben az ellenanyag-termelést, és ha meg is fertőződünk, nem lesznek komoly tüneteink, így megvédhetjük az életünket a vakcinákkal – hangsúlyozta Müller Cecília, aki hozzátette, ezért is fontos, hogy minél többen regisztráljanak. A kínai vakcina egy elölt vírust tartalmaz, ezért a kutatók úgy vélik, hogy a Sinopharm vakcina hosszabb ideig fog védelmet nyújtani. Az országos tiszti főorvos felhívta a figyelmet, hogy aki épp aktív beteg, valamilyen fertőzésben szenved, ne foglaljon időpontot az online felületen, mert addig nem kaphat vakcinát, amíg fel nem gyógyul. Az egyéni felelősségre is felhívta a figyelmet Müller Cecília az újranyitás kapcsán. Online időpontfoglalás vakcina tv. Arra kért mindenkit, hogy figyeljünk egymásra. A nyitás a magas átoltottságnak köszönhető, a vírus viszont továbbra is jelen van, így továbbra is védekeznünk kell, nem dőlhetünk hátra – fogalmazott Müller Cecília, aki hangsúlyozta, hogy továbbra is önkéntes a vakcina felvétele, de ahhoz, hogy visszakapjuk a régi életünket, arra van szükség, hogy minél többen oltassák be magukat.