Az eredeti recept Tortasorozatunk előző szereplőivel ellentétben a Dobos-torta receptjét nem kell kutatnunk. Dobos szakácskönyvében ugyan nincs benne, hiszen sokáig titok volt, de a mester a visszavonulása előtt közkinccsé tette azt. Egészen addig rengetegen próbálták kóstolás után rekonstruálni, de pontosan senkinek sem sikerült, Dobosnak pedig elege lett a silány utánzatokból. Mielőtt végleg lehúzta a rolót, 1906-ban átadta a pontos receptet a Cukrászok és Mézeskalácsosok Ipartestületének azzal a kikötéssel, hogy az mindenki számára hozzáférhető kell hogy legyen. A legfinomabb torta krémek 2. Változatok A recept nem rejtély, ma is olvasható a Dobos C. József emlékkönyvben, mégis ritka az eredeti alapján készülő Dobos-torta. A legfőbb ellene elkövethető bűn a margarin és a rossz minőségű kakaó használata, de a tészta sem lehet más, mint a legjobb minőségű piskóta, hiszen a sütemény lényege a habkönnyű, vékony, de sok réteg, amely ellenpontozza a habos és krémes, ugyanakkor súlyos vajas csokoládékrémet. Klasszikus szakácskönyveink közül Horváth Ilonáé áll az eredetitől a legtávolabb, ő margarinos omlós tésztából készítette, a krémet pedig vajjal, kakaóval, de tojás nélkül keverte ki.
A kísérletezők növelik a csokoládé mennyiségét a krémben, sőt rétegből is többet sütnek, vagy szögletes forma használatával egyszerűsítenek a lapok elkészítésén. Mese habbal - így készülnek a legfinomabb krémek - Magyar Konyha. Használhatatlan látványelem A Dobos-torta különös ismertetőjele a karamellbevonat, amely a torta elkészítését és fogyasztását egyaránt megbonyolítja, illetve furcsa, logikátlan, a torták esetében nem megszokott módszerekre kényszerít. A karamellbevonat elkészítésében semmi különösebb nehézség nincs, az itt olvasható leírás alapján bárki meg tudja csinálni. A probléma a torta szeletelésekor adódik: ha késsel esünk neki, a legfelső lap elreped, nem szeletelhető, és ugyan gyerekkori zsúrjainkból szép emlékeket őrzünk a lefeszített, bevonatos tortalap szétmarcangolva fogyasztásáról, mégsem található sem praktikusnak, sem esztétikusnak a dolog. Ezt elkerülendő a receptek azt javasolják, hogy a legfelső piskótalapot vágjuk cikkekre, a karamellbevonatot pedig csak félig hagyjuk megszilárdulni, majd a vágások mentén éles késsel ejtsünk rajta bemetszéseket.
A tartós torta Dobos C. József sokadik generációs szakács- és cukrászmester volt, aki a mese szerint éppen kecskeméti utcai csemegeüzletében felügyelte vajat köpülő inasát, amikor az véletlenül só helyett cukrot tett a tejszínbe. Állítólag ebből a véletlenből indult a Dobos-torta, illetve az annak alapját képező vajas krém ötlete, mert addig a főzött krémek voltak menők. A kísérletező kedvű cukrász egy olyan tortát akart készíteni, amely a kor hűtési technikái mellett is sokáig eláll, ezért indult innen, a csokoládékrémből. Végül aztán a torta más tekintetben is modern lett, hiszen nem volt sem emeletes, sem habos, ahogy az akkoriban volt divatban. Takács Erika : A világ legfinomabb édességei (Titán-Computer Kft., 2007) - antikvarium.hu. A találmányt aztán 1885-ben, a mai Városligetben megrendezett Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be, ahol állítólag maga Erzsébet királyné és I. Ferenc József is megkóstolták a tortát. A süteménynek óriási sikere volt, és hamar Európa-szerte híres lett. Dobos rengeteg rendelést kapott, ezért még egy fából készült tortaszállító dobozt is tervezett a sütemény sérülésmentes utaztatásához.
Félrehúzzuk, és megvárjuk, míg kihűl. Közben szétválasztjuk a tojásokat (a fehérjét félretesszük – készülhetnek belőle pl. kókuszcsókok). Egy nagyobb keverőtálban kézi habverővel a tojások sárgájához keverjük a cukrot és a keményítőt. A már langyos vaníliás tejes keverékből kivesszük a rudat, éles késsel kikaparjuk a magokat, amiket visszateszünk a folyadékba, majd lassan ismét melegíteni kezdjük. Közben folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos keveréket. A legfinomabb torta krémek 4. Mérsékelt tűzön kb. 3-4 perc alatt besűrítjük. Illatos, sima krémet kapunk, smely sokféle módon fogyasztható. Többek között pohárkrémként tejszínhabbal díszítve vagy gyümölcsökkel rétegezve is kínálható, de piskótába, képviselőfánkba vagy akár égetett tésztából készült koszorúba is tölthető. A hagyományos krémes adta az ötletet a következő, szintén cukrászkrémmel töltött desszerthez: Kalapos krémes korongok Hozzávalók (6 db 6 cm átmérőjű süteményhez): 1 csomag leveles tészta (275 gr-os kiszerelés) 1 db tojásfehérje 1 evőkanálnyi jégcukor 1 adag cukrászkrém A cukrászkrémet a fent leírt módon elkészítjük, fóliával lefedve hűlni hagyjuk.
Tájékoztatásul az 5 általa ismertetett recept előtt megadja az olvasóknak: "A kavart crêmek különösen a felfujtak, valamint más finom czukorsütemények töltésére alkalmasak". A ma cukrászkrémként vagy sárgakrémként ismert és elterjedt finomság nála a "Kevert crême vaniliával" (Crême pâtissière à la vanille) cím alatt található. Az általa leírtak alapján ma is tökéletesen kivitelezhető krém, ugyan valamivel több cukrot tartalmaz, mint napjainkban szokásos. Krémek kréme: finomságok cukrászkrémmel | Mindmegette.hu. A számos desszert töltelékét képező cukrászkrém otthon is könnyedén elkészíthető. Nem igényel jelentős gyakorlatot, az íze pedig össze nem mérhető a félkész alapanyagokból főzött krémekével. Érdemes kipróbálni! Cukrászkrém avagy sárgakrém Hozzávalók (kb. 3, 5-4 dl-hez):2 dl tej 1, 5 dl tejszín 1 egész vaníliarúd 4 db tojássárgája 3 dkg kristálycukor 2 dkg kukoricakeményítő Elkészítése: A vaníliarudat éles késsel hosszában behasítjuk úgy, hogy a végén egy kis szakasz egybetartsa. Egy rozsdamentes lábosba öntjük a tejet és a tejszínt, beledobjuk a vanília rudat, felforraljuk.
Egy 22 centis tortaformát kenj ki vajjal, az alját béleld ki sütőpapírral, majd öntsd bele a kekszmorzsát. Jó alaposan nyomkodd le egy pohár aljával, hogy tömör legyen a kekszréteg, majd tedd 185 fokos sütőbe 10 percre. Ha letelt az idő, vedd ki és tedd félre. A krémhez a sajtot a vaníliarúd magjaival és a citrom reszelt héjával tedd keverőtálba. Add hozzá a tejfölt és dolgozd simára. Szitáld hozzá a keményítővel elkevert porcukrot, dolgozd simára, majd legvégül keverd bele a tojásokat is. Addig keverd amíg csomómentes, homogén masszát nem kapsz. Az tortaformát bugyoláld be alufóliába, majd öntsd a kekszes alapra a krémet. A legfinomabb torta krémek 6. Párszor ütögesd a konyhapulthoz a tortaformát, hogy a krémben lévő buborékok felszínre jöjjenek. Keress egy nagy tepsit, vagy sütőbe tehető edényt, amibe kényelmesen elfér a tortaforma. Helyezd a közepére, majd öntsd fel a tepsit annyi forró vízzel, ami a tortaforma feléig ér fel. Tedd 185 fokos sütőbe, ahol 40-45 perc alatt készre sül. Akkor jó, ha még kicsit remegős, amikor kiveszed, hiszen ahogy hűl, úgy fog szépen megdermedni.
Ha kész, vedd ki a sütőből, óvatosan emeld ki a tortaformát a vízfürdőből és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni, majd tedd be egy éjszakára a hűtőbe, hogy jól megdermedhessen. A szilvaszószhoz a gyümölcsöket alaposan mosd meg, majd távolítsd el a magot belőle és vágd fel kisebb kockákra. Tedd egy edénybe, szórd meg a cukorral és forgasd át. Add hozzá a fűszereket, fedd le és közepes lángon kezdd el főzni. Miután felforrt, főzd tovább 15-20 percig, hogy a gyümölcs szétessen és sűrű szilvaszósz legyen belőle. Ekkor vedd ki az fűszereket belőle, majd turmixban vagy botmixerrel pürésítsd. Legvégül keverj bele annyi rosét, hogy egy sűrű, de folyós öntetet kapj. A kihűlt sajttortát a szilvaszósszal nyakonöntve tálald! MEGJEGYZÉS A rosé nem csak az öntetbe, hanem a sajttortához is jól passzol, úgyhogy bátran töltsd mellé egy-egy pohárral, ha az alkalom úgy kívánja!
Ez a jogszabály határozza meg, hogy ki, milyen munkát végezhet, melyik szakterülethez milyen képesítésekre és…... Átruházható-e a jótállás? Olvasónk még 2017-ben épített egy családi házat akkori megrendelőjének. Visszatérés gyesről – mit tegyünk, ha nem jelentkezik a dolgozó? – Hazai Vendégváró. Nem sokkal az átadás után azonban a tulajdonos eladta az ingatlant. Vajon ezzel a kivitelező jótállási kötelezettsége is megszűnik? Hiszen az…... Helyreigazítás Előző havi számunkban, a "Közbeszerzés és áremelkedés" című írásban tévesen írtunk a szerződésmódosítás lehetőségéről. Cikkünk szerint építési megbízás esetén nem kell a közbeszerzési szerződést módosítani, ha a vállalási árakat a…... Tovább »
Egyik kollégánk értékesítői pozícióból ment el szülési szabadságra. A Gyed lejárta után, jövő januárban szeretne munkába állni. A munkáltató döntése alapján nem határozott, hanem határozatlan idejű pozíció lett jóváhagyva a kismama helyettesítésére 2 évvel ezelőtt. Az értékesítési igazgatónk arról tájékoztatott, hogy jelenleg nem tud a visszatérő kismama számára területet biztosítani, ahol dolgozhatna, mert visszatértére csak egy évvel később, a GYES lejártával számított. a. ) kérhetjük-e a kismamát, hogy munkájához később térjen vissza, amikor a munkáltató tud számára pozíciót biztosítani? b. ) adhat-e a munkáltató olyan területet a kismamának, amely jelenlegi lakhelyétől jelentős távolságra van? (Korábbi értékesítési területe a lakhelye közelében volt. Gyesről visszatérés bejelentése mint recordings. ) Jól tudom, hogy b. ) eset a méltányos mérlegelés követelményébe ütközhet? c. ) az értékesítési igazgató arról tájékoztatott, hogy esetleg a kismamának való felmondást is fontolóra veszi. Igazam van-e abban, hogy ez esetben a felmondás jogellenes lenne, mert a kismama korábbi területe nem szűnt meg, csupán a munkáltató mérlegelésén múlt, hogy értékesítői pozícióra nem találta megfelelőnek a határozott idejű helyettesítési szerződést; így növekedésben bízva határozatlan idejű helyettesítési pozíciót hagytak jóvá.
A szabadságot egyebekben az Mt. 123. § (3) bekezdése alapján 60 napon belül kell kiadni. Dr. Kéri Ádám Ügyvéd KRS Ügyvédi Iroda
Emiatt érdemes előre tájékozódni, hogy visszavárnak-e, megvan-e a pozíció, ahová visszatérnél, illetve úgy általában arról, hogy mik a terveik Veled a jövőben.
Az előző posztomban volt egy gondolat, ami sokat segít a jó munkahely megtalálásában, ez: Gondolhatod úgy, hogy ahol nem tolerálják a családcentrikus hozzáállást, ott nem akarsz dolgozni, az ilyen cégeket meg pont azzal tudod kiszűrni, ha tájékoztatod őket a családodról. Ilyen szűréseket lehet csinálni fényképes CV-vel, vagy lakóhely megadásával is, de ezt a fajta szűrést sem szabad túlzásba vinni. Úgy általában igaz, hogy az ilyen szűrések segítenek jó munkahelyet találni. Sokszor mondjuk, hogy ahol probléma, hogy pl. Gyesről visszatérés bejelentése mint debian. valakinek családja van, ott nem akarunk dolgozni – és ez igaz is. Ha átülünk a munkáltatói oldalra, felmerül egy kérdés: miért utasítja el azokat, akik valamiben eltérnek az ideálisnak gondolttól? (azért nem írok "ideálist", mert nem hiszem, hogy ideális lenne az örökké 30 éves, 20 év munkatapasztalattal rendelkező, egyedülálló, csak a munkájának élő, napi 20 órát dolgozó munkavállaló) Elvileg az önéletrajz egy szakmai bemutatkozás, így, hogy van-e gyereke, és milyen idős, max.
Privát emailben nem áll módunkban tanácsot adni, válaszadásra csak cikk formájában kerülhet sor. A kérdezők személyes adatait, nevét, emailcímét nem jelentetjük meg, és a szerkesztés jogát fenntartjuk. Szakértőink szabadidejükben válaszolnak a feltett kérdésekre, így a válaszadás időbe telhet. Kérjük türelmüket! Cafeteriával, béren kívüli juttatásokkal kapcsolatban a szakértőnk Fata László. Munkajogi kérdésekre Rita és Dr. Antalóczy Adrienn válaszol. Adózási, bérszámfejtési kérdésekben a PWC Magyarország ad választ. A megváltozott munkaképességgel kapcsolatos kérdésekben Kappel Katalin munka-és szervezetpszichológus és a Saldo Zrt segít. Gyesről visszatérés bejelentése mina tindle. HR-esek szakmai kérdésekben Sipos Sándortól kapnak tanácsot. Coachinggal kapcsolatos szakmai kérdésekben, motivációs, munkahelyi, karrierproblémákkal kapcsolatban Ábri Judit válaszol. Elbocsátással, outplacementtel kapcsolatos kérdéseiket Hadas Hajdu Helgának tehetik fel Nyugdíjjal kapcsolatos kérdéseiket Saldo Zrt válaszolja meg. Társadalombiztosítással kapcsolatos kérdéseiket Mányi Julianna válaszolja meg.