A spárga azért is kedvelt zöldség, mert egy egyszerű pirítással és némi fűszerrel máris isteni előétel készíthető belőle, ízesítheted vele a tésztaételeket, nyáron pedig elég csak rádobni a grillre, hogy a finom húsok méltó kísérője legyen. De nehéz eldönteni, hogy a zöld vagy fehér változatát használjuk, hiszen a legtöbben nem ismerik a kettő közti különbséget. Pedig van! Ahol a növény fejlődik A fehér spárga gyakorlatilag föld alatt fejlődő zöld spárga. A legfőbb különbség a két változat között, hogy a fehér színű a földben nő, vastag talajtakaró vagy fekete fólia alatt. Hogyan tisztítsam a fehér spárgát?Tanácsok a spárga tisztításához. - YouTube. Így akadályozzák meg, hogy a napfény hatására klorofill termelődjön benne, ami zöld színt adhatna a növények. Innentől kezdve már nem szorul sok magyarázatra, hogy mitől zöld a zöld spárga: a növénynek ez a fajtája a föld felett növekszik, így bőséges klorofillt képes előállítani. Különbség az ízekben Nemcsak ránézésre, de ízek tekintetében is van különbség a fehér és a zöld spárga között. Az előbbi lágyabb, csak csipetnyit kesernyés, inkább édesebb ízvilágú, míg a zöld spárga erőteljesebben füves, földes, karakteresebb ízeket tartalmaz.
Spárgás edények, amelyek magas, keskeny spagettitálkákkal, betétekkel vannak ellátva, lehetővé teszik, hogy a spárga felálljon főzés közben. A víz csak félig fel van töltve a száraknál, és a fejek ténylegesen gőzök. A spárga egyenletesen főz ilyen módon. Használhat olyan serpenyőket is, amelyeknek elég helyük van ahhoz, hogy a spárga lapos vízen feküdjön, és ne forogjon közben. A víz, amelyet főz a spárga általában tartalmaz egy kis vajat, sót és csipet. Ha később használják a levest, akkor a felhasznált só felét fogja használni. Itt van egy részletes recept a fehér spárga főzésére. Egyszerű spárga spagetti vacsorára szolgálva barátaival és családjával Mint korábban említettük, a spárgák többségét nagyon egyszerűen szolgálják fel. A spárga vacsorára szükséged lesz: Legalább egy font (vagy "Pfund") spárga személyenként. Megolvasztott vajat, egy sült tálban vagy egy csésze ételben. Fehér spárga köret angolul. Vékonyra szeletelt főtt sonkát vagy levegőn szárított sonkát vagy mindkettőt. Főzött, új burgonya, körülbelül három vagy négy személyenként.
Akkor csináljuk jól, ha "pánsíp" szerű a végeredmény. Fogjuk az olajat és a szójaszószt, öntsük ki egy tálba, és préseljük bele fokhagymanyomóval a fokhagymánkat. Ha a tökéletességre törekszünk, akkor a páccal kezdjük a műveletet, és hagyjuk állni 1-2 órát. Ha minden megvan, jöhet a grill: a spárga "tutajocskák" mindkét felét ecseteljük le a páccal, majd tegyük fel a grillre, és a felfelé néző oldalát szórjuk meg nagyszemű tengeri sóval. Egyúttal mehet rá egy kis bors is. Nagyjából négy, maximum 8 perc múlva (a grill hőfokától függően) fordítsuk meg, és a tetején megint sózzuk, borsozzuk meg enyhén. Újabb 4-8 percig sütjük, majd kész is vagyunk. Fehér spárga köret recept. Rácz Árpád, a SPAR zöldség-gyümölcsszakértőjének tanácsa A spárga igazi értékmérője a frissesség! Az eperhez és a fejes salátához hasonlóan, "egynapos termék"! Rendkívül gyorsan fonnyad! Kereskedelmi forgalomba csak friss, egyenes, zárt fejű, kötegelt, egalizált, spárgasípok kerülhetnek.