Hogyan készítsük el a tölteléket? Vágja kockákra a padlizsánmagot, a hagymát és a borsot, tegye a sárgarépát egy kis reszelőre, őrölje meg a fokhagymát. Tegyük az olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát, a borsot és a sárgarépát, gyorsan főzzük a serpenyőben, nagy lángon, 2-3 percig. Amikor az olaj narancssárgává válik a sárgarépától, adjunk hozzá 50 ml vizet, és hagyjuk még 5 percig forralni. Elég a hagymát részben megpuhítani. Most tegye a darált húst. A hús lehet sertéshús, marhahús, baromfi vagy keverék, amely tetszik Hagyja a húst 10 percig. Most hozzáadjuk a reszelt vagy felkockázott paradicsomot, padlizsánkockákat, sót, borsot, fokhagymát, kakukkfüvet, és további 10-15 percig pároljuk. A végén adjuk hozzá a zöldeket. Mmmmmm milyen jó illata van! És remegünk a kéjtől és a türelmetlenségtől. Becsuktam a konyha ajtaját, hogy a családom ne zavarjon Kóstolja meg most, hátha szüksége van még sóra és borsra. Kóstolja meg még egyszer és még egyszer... Hagyjon valami mást a padlizsán megtöltéséhez 😛 Hogyan készítsünk töltött padlizsánt?
Két vagy három percig főzzük, amíg nyers színűvé válik 5. - Most hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, valamint a teáskanál kakukkfüvet és a rozmaringot. Én személy szerint imádom e két fűszer kombinációját, de helyettesíthet egy evőkanál oregánót. Keverjük össze és integráljuk az összes hozzávalót, majd hagyjuk mindent lassú tűzön kb. 30 percig főzni. Amíg az összes víz elpárolog, amelyből a darált hús és a paradicsom felszabadult 6. - Amíg elpárolog, elkészítjük a besamelmártást. Egy másik magas edényben melegítsük fel a vajat (helyettesíthetjük az olívaolajat), és miután megolvadt, adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze és pirítsuk kb. 3 percig. Ezt a keveréket «roux» -nak hívják. Idővel fokozatosan hozzáadjuk a tejet. Adjunk hozzá kb. 200 ml-t, és keverjük addig, amíg össze nem épül a roux-szal. Miután ez megtörtént, ismét adunk hozzá 200 ml-t, és újra integráljuk. Addig ismételjük ezt a lépést, amíg be nem fejezzük az összes tejet - és könnyű béchamel mártást érünk el. Ekkor adunk hozzá egy teáskanál szerecsendiót és tartalékolunk 7.
Hozzáadjuk a darált fokhagymát, én általában a fokhagymás zúzót használom, mert nem szeretem később megtalálni a darabokat. Hagyjuk kicsit elmúlni (kb. 3 perc), és hozzáadjuk a sárgarépát és a pirospaprikát. Az összes zöldséget alacsony hőmérsékleten pároljuk körülbelül 15 percig. Ez többé -kevésbé az az idő, amikor a padlizsán pihenni fog a vízben. A gombát nagyon jól megmossuk és felaprítjuk, és a többi zöldséggel együtt a rakottba tesszük. Kevergetjük, hogy jól illeszkedjenek az ízek, öt perc múlva meglátjuk, hogyan engedik ki az összes vizet. Fűszerezzük (sózzuk, borsozzuk) a húst. A darált húst hozzáadjuk a serpenyőhöz az Ön által választott zöldségekkel és fűszerekkel. Pároljuk 5-7 percig alacsony lángon, a keverés leállítása nélkül. Hozzáadjuk a padlizsánpép darabjait, amelyeket korábban feldaraboltunk, a paradicsomot és egy pohár fehérbort. Hagyjuk, hogy minden csökkenjen, amíg sűrű mártást nem kapunk. Körülbelül 10 percig alacsony lángon. A besamel elkészítése, sütés és záró prezentáció Ellenőrizzük a sópontot, biztosan nem kell, de ha nagyon keveset tett hozzá.