Hozzávalók: 1. Lapocka: a sertés "első combja" Felhasználható: egyben sütve, tokánynak, vagdaltnak (fasírt), pörköltnek, füstölve, kötözött sonkának. 2. Comb: a sertés hátsó combja. Részei: slussz, felsál, dió, frikandó, Slussz – mindenre használható a legszaftosabb rész. Frikando - eléggé száraz hús. Dió, felsál - nagyon sovány, száraz hús. Felhasználható: A combot, általában egybesütni, pörköltnek, tokánynak, darálni szokták, de szeletnek is kiválóan alkalmas. Rántani, inkább a slussz rész, vagy aki a szárazabb húsokat szereti, a felsál is jó. Sertés részei | Derűs Élet. A diója, egybesütni, de brassói aprópecsenyének, a szűzpecsenye után, a legkivalóbb. A hátsó csülök, nagyon finom sütni, pörköltnek, és még a székelykáposztának is fantasztikus ízt kölcsönöz. 3. Köröm: a sertés lába. Felhasználható: füstölve, pörköltnek és kocsonyának. 4. Csülök: a láb és a comb közötti rész. Felhasználható: egyben sütve, füstölve, főzve és pörköltnek. 5. Oldalas: a sertés hússal fedett bordái. Felhasználható: sütve, párolva, töltve, káposztába, füstölve.
Mindkét húsnál nagy a veszélye annak, hogy kiszárad, ezért nem gond, ha sütés közben szalonnába tekerjük, sőt akár meg is tűzdelhetjük vele. Sült vér és pincepörkölt Aki járt már disznóvágáson, az biztos, hogy találkozott ezzel a két étellel, amelyeket csak nálunk esznek. A sült vérhez kellően elszántnak kell lenni, de aki egyszer megkóstolta a hagymás, borsos verziót, az nem fog hangosan pfujolni, ha meglátja az asztalon. A pincepörkölt, vagy más néven toros pörkölt, sertéskörömből és különböző nyesedékhúsokból készül. Köményes főtt krumplival a legfinomabb. A series részei . De ha már különleges malackodásról van szó, akkor nem feledkezhetünk meg a szegfűborsos véres hurkáról sem, ami akármelyik menő étteremben megállná a helyét. A leggyakrabban használt sertéshús, a vasárnapi ebédek utolérhetetlen és feledhetetlen sztárja, ami miatt még a tékozló fiúk és kóborló férjek is mindig megtérnek a családi asztalhoz. Sokan elébe helyezik még a szűzpecsenyének is, és finomabbnak tartják a szaftos csülöknél. Ízlésekkel nem szeretnénk vitatkozni, már csak azért sem, mert érintettek vagyunk: a karajból sült rántott hús nekünk is szívügyünk.
Kocsonyának a csülök is jó alapanyag, de inkább egy pompás egybesültnek való. Ajánlott csonttal együtt sütni, mert a csontra ekkor ráfeszül a bőr és kevésbé megy össze a hús. Apróhúsos étel készítésekor érdemes a csontot is mellé tenni, mert jó ízt kölcsönös az ételnek. A csülök legporhanyósabb, legfinomabb része a "madárka", amit az első csülkök lapockához közelebb eső húsrészeinek a találkozásánál kell keresni. A hentesnél válogatva úgy tudjuk megállapítani, hogy melyik a jó csülök, ha a bőrt vizsgáljuk: ha száraz, de mégis enyhén zsírós tapintású, akkor már teheted is a kosárba, de ha a bőr nyálkás, és a hús színe sötétnek, felülete száraznak tűnik, akkor inkább másik darabot keress! Még egy jó tanács a csülökhöz: ha olyan bőrös sertéshúst készülsz sütni, mint amilyen a csülök is akkor a bőrös részt egy percre mártsd forrásban lévő vízbe. Sertés részei. Amikor kifehéredik vedd ki, és hálószerűen centiméterenként vagdald be. Azért, hogy a tálalásnál, majd szépen tudd a húst szeletelni, a bőrt teljesen vágd át, de a zsíros részbe éppen csak karcolj bele A bőrt soha ne sózd, mert különben nem lesz ropogós.
Gödöllő Illés bácsi fagyijáért küzd - YouTube
Jobban bosszantja a hirtelen jött hírnév, mint az, hogy be kell zárnia üzletét – mondta a Barna Illés, az az idős gödöllői cukrász, aki napok óta az internet aktuális sztárja hazánkban. Ahogy azt a számos beszámolóban olvasni és látni lehetett, 50 éve megalapított kis üzemét, amelyet harminc éve egyedül vitt, egy bejelentés miatt be kellett zárnia. Az elavult gépeket és a ház romos állapotát kifogásolták az ellenőrök – meséli. Illés bácsi: "Nekem nem hiányzott, hogy szeressenek" | 24.hu. Soha ez alatt az ötven év alatt senki nem lett rosszul, vagy jött vissza panasszal hozzám, és sosem büntettek meg – mondja. Igaz, ellenőrzést sem kapott már évek óta. Ez a mostani is csak azért érkezett, mert valaki bejelentést tett a hatóságnál. Hogy az ellenőrök nem fogják maradéktalanul rendben találni a kis cukrászüzemet, borítékolható volt: a gépek között volt száz éve készült, ütött kopott keverő, és az eszközök nagy részét ugyancsak több évtizede használta az idős úr. Az épület egy vert falú ház, amely repedezik, a felújítására pedig sosem jutott pénz – magyarázza Illés bácsi.
Már több éve, hogy önként bezárt az a gödöllői cukrászda, ahol súlyos egészségügyi hiányosságokat találtak. Az engedélyekhez a gépek lecserélésére és felújításra lett volna szükség, de a tulajdonos ezt már nem vállalta. Most a Story kereste meg Illés bácsit, hogy megkérdezzék tőle, mi történt 2016 óta, és kinyit-e még valaha az üzlete. Még most is gyakran utánam kiabálnak a városban, mikor nyitok ki újra. Gödöllő Illés bácsi fagyijáért küzd - YouTube. De senki kedvéért nem nyitok ki, nem tenném ki magam senki rosszindulatának. A gépeket szétszedtem, senki sem teheti be a lábát az üzletbe rajtam kívül. Néha bejárok, mégiscsak én szenvedtem érte, én hoztam létre. 64 évet dolgoztam keményen, még az általános iskola nyolcadik osztályát is kihagytam. A szüleim tisztességre neveltek, egész életemben erőmön felül dolgoztam. Nagyon hiányzik a cukrászda, az egész életem ráment – nyilatkozta a lapnak a 81 éves Barna Illés, és hozzátette, hogy se magának, se másnak nem süt. Illés bácsi: "Nekem nem hiányzott, hogy szeressenek" A gödöllői cukrászt jobban zavarja a hírnév, mint az, hogy be kell zárnia a cukrászdáját.
máj. 21., 2016 Az elmúlt hetet Illés bácsi, a gödöllői cukrász ügye uralta. A sztoriban remekül megfigyelhető az úgynevezett issue életciklus-modell, avagy egy ügy lefolyása, mely a társadalomban nagyfokú érdeklődést vált ki, egyben valamiféle ellentétet rejt magában. Gödöllő illés bácsi méhészete. A PR szakma ezeket az ügyeket tudatosan figyeli és kezeli, hiszen ezekből indulnak ki olyan változások, amelyek egy céget, vagy akár egy egész iparágat is teljesen át tudnak formálni. Illés bácsi esetén keresztül meg tudjuk vizsgálni ezeknek az ügyeknek a lefolyását, így a soron következő ügy esetén már sokkal tudatosabban figyelhetjük meg a folyamatokat. Lefutásukat öt szakaszra bonthatjuk, melyek nem mindig élesen, de érezhetően elkülönülnek egymástól. Egyszerre 5-6 ilyen ügyet tud felszínen tartani a közbeszéd, az internet pedig olyan tempót diktál, hogy egy-egy történésre nem jut sok idő, tehát egy-két hét alatt a legtöbb kis kaliberű ügy meg is szűnik. Az első szakasz az úgynevezett definíciós szakasz (meghatározás).