A leveles, kelt és húzott tészták közül én a levelessel próbálkoztam először. Picit macerás és időigényes, de egyáltalán nem bonyolult. Kétféle töltelék került bele, készült hagyományos túrós, és egy gyümölcsös, epres változat is. Recept neked Házi Rétes tészta - Minden Nap Alap. Mindkettő hihetetlenül finom lett, a frissen sült házi rétesnél kevesebb jobb dolog van a világon, próbáljátok ki ti is bátran! 🙂 Extra tipp: ez a leveles tészta önmagában, más süteményekhez is használható, és a boltihoz hasonlóan a maradék ebből is lefagyasztható. Epres rétes házi leveles tésztából A tésztához: 30 dkg liszt 25 dkg vaj 1 csapott tk só 1, 5 dl hideg víz 1 tk 10%-os ecet 1 tojás a kenéshez A töltelékhez: 2 ek zabkorpa vagy búzadara 40 dkg eper 2 ek cukor A lisztből, sóból, 5 dkg vajból, vízből és ecetből tésztát gyúrunk, amit 20-30 percig szobahőmérsékleten pihentetünk. A maradék 20 dkg vajat két sütőpapír között téglalap alakúra nyújtjuk. A pihentetett tésztát egyenlő szárú kereszt alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajat, majd a szárakat fentről kezdve és az óramutató járásával megegyező irányba haladva ráhajtjuk.
A rétes az egyik kedvenc édességem, azon belül is a meggyes…vagy a túrós…vagy az almás…vagy a szilvás… igazából mindegyik, de ki is tudna választani. 🙂 Otthon nálunk nagymamáim készítettek rétest, mindig szilveszterkor, ezért nekem nagyon sokáig a rétes tipikus szilveszteri finomság volt. A kettő együtt jár, a Kedvesem sokáig tudna mesélni róla, hogy hányszor kerestünk szilveszterkor órákig rétest, átfagyva, bárhol, végül beérve bármi olyannal, amire ráfogható, hogy hasonlít rétesre. Házi rétes tészta recept. Az egyik mamám húzott tésztával készíti, nagyon-nagyon bájosak, ahogy papámmal készítik a "húzogatós" rétest, a másik mamám pedig leveles tésztát használ. Én talán egyszer vagy kétszer próbálkoztam eddig, akkor bolti rétestésztával. Az előző bejegyzésben már említettem, hogy megvettem a Nők Lapja Konyha különszámát, amiben nagymamás retro receptek vannak, mint például ez a finomság, és több oldal foglalkozik a rétes készítés rejtelmeivel. Ezen felbuzdulva elhatároztam, hogy elkészítem életem első, teljesen házi és saját készítésű rétesét.
Túrós töltelék hozzávalói gáztepsi méret,,, ahogy a képen látjátok: 1, 25 kg túró 2 tojás 40 dkg kristály cukor 1 kis doboz tejföl 2 vaníliás cukor 2 zacskó mazsolyaszőllő /kihagyható aki nem szereti/ 4-5 ek olaj A túrót átgyúrom a sóval, majd bele rakom a tojás sárgaját, cukrot, tejfölt, vaníliás cukrot, mazsolyaszőlőt. A tojásfehérjét kemény habbáverem s hozzá keverem a túrós töltelékhez. A kész túró is krémet rákanalazom a tészta felére, megszórom olajjal, azt a részt olajazom ahol nincs töltelék és összetekerem a fenti leírás szerint. Ízőrző: Házi rétes, házi tésztából. Meggyes-grízes rétes töltelék hozzávalói: ½ liter búzadara kb. 1 deci olaj pici só ½ liter víz 1 ½ üveg meggykompót lecsepegtetve /szeretjük ha sok meggy van benne/ 10-12 ek kristály cukor A búzadarát megpirítom olajon, mikor már szép barnás a színe felöntöm vízzel, lefedem s hagyom megpárolni, közben itt-ott megkeverem. A kész búzadarát hagyom hűlni, hidegen teszem a rétesebe. Ugyan az az eljárás mint a túrós rétesnél. A kinyújtott tésztára rászórom a búzadara felét, a meggy felét és 5-6 kanál cukrot, ide nem szórok olajat mert a búzadara olajos, csak arra a tészta részre ahol nincs töltelék és összetekerem mint ahogy már írtam, itt is két rész lesz, megy a sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejére vékonyan olaj és lehet sütni.
Évek óta szeretnék rétest sütni. Olyan rétest, aminek a tésztáját is én készítem el. Az interneten és könyvekben látható, olvasható leírások és képek alapján nem éreztem úgy, hogy egyedül neki mernék állni. Aztán egyszer megkérdeztem egy ismerősömet itt a faluban, nem ismer-e egy öreg nénit, aki tud rétest sütni. Öreg nénit ugyan nem, de egy fiatal tanárnőt, aki dédmamájától és nagymamájától tanulta a réteshúzást, ismer. Nem volt kérdés, szerettem volna elmenni hozzá, hogy megmutassa nekem a tésztakészítés és a tésztahúzás mikéntjét. Ma végre eljött a nagy nap. Igaz, nagyon fáradtan, de lelkesen indultam az "órára". Rajtam kívül még ketten voltak kíváncsiak, hogyan készül az igazi rétes. Mindhárman kaptunk egy-egy edényt, tésztát gyúrtunk, majd pihentetés után kihúztuk, megtöltöttük és feltekertük a réteseket. Kézzel húzott házi rétestészta készítés - YouTube. Mindenki a saját tepsijébe pakolta a részét és otthon megsütöttük, majd jóízűen megettük. Készült almás-mákos, krumplis, káposztás, grízes-meggyes és vittem túrót, így túrós-mazsolás is (szívesebben ettem volna kapros-túrósat, de a család ragaszkodott a mazsoláshoz).
Most egy megfelelő nagyságú asztalt fehér abrosszal megterítünk. A terítőre lisztet szórunk, rátesszük az egyik cipót és nyújtófával kissé kinyújtjuk, majd a tészta tetejét olvasztott zsírral megkenjük Ezután nekiállhatunk a kihúzásnak, mégpedig úgy, hogy mindkét kezünk fejét a tészta alá dugjuk és lassan, óvatosan húzzuk minden irányban óvatosan, egyenletesen, amíg a tészta olyan vékony, hogy már átlátszó. A tészta vastag széleit a kezünkre csavarva óvatosan leszedjük. (Ebből később leveles tésztát gyúrhatunk) A kihúzott rétestésztát rövid ideig szikkadni hagyjuk, majd olvasztott zsiradékkal befröcskölve, ráöntjük a tölteléket. Hazi retesteszta keszitese. A rétest most összecsavarjuk, zsiradékkal megkenjük, és tepsibe téve, szép pirosra sütjük. A rétestészta készítése nem tartozik a boszorkányos mesterségek közé. Amint mondottuk, elsősorban jó liszt kell hozzá, na meg egy kis gyakorlat. De a háziasszony ezt hamarosan megszerzi és néhány próba után kifogástalan rétest tálalhat fel a családjának és a vendégeinek.
7. ) Korm. rendeletnek, valamint a 72/2013. 27. ) VM rendeletnek megfelelően. A biztonsági adatlap kérésre hozzáférhető. TŰZVESZÉLYESSÉGI OSZTÁLY Nem tűzveszélyes. Polifarbe thermo ragasztó eltávolítása. TÁROLÁS Fedett, száraz helyen. MINŐSÉGÉT MEGŐRZI Megfelelő tárolás mellett, bontatlan csomagolásban, a gyártástól számított 9 hónapig. ENGEDÉLY SZÁM A-132/2014 NMÉ, A-48/2014 NMÉ Vélemények Még senki sem nyilvánított véleményt erről a termékről.
A felhordott habarcsfelületeket 24 órán belül NEM ÉRHETI fagy, csapóeső, illetve tűző napsütés! A szerszámok használat után azonnal vízzel tisztíthatók. Fedőbevonat (vakolat) normál körülmények között 3 nap múlva vihető fel a megkötött felületre. A munkavégzés részletes leírását lásd a PraktiColor homlokzati hőszigetelő rendszer termékismertetőjében. Felhordás: rozsdamentes spatulával, acélsimítóval Maximális szemcsenagyság: 1 mm Anyagszükséglet ragasztáskor: kb. 4-5 kg/m 2 Anyagszükséglet beágyazáskor: kb. 4-5 kg/m 2 Bekeverés: 5, 5-7 Iiter víz/25 kg poranyag Bedolgozhatóság: kb. 2 óra hőmérséklettől függően Rétegvastagság: min. Polifarbe thermo ragasztó szalag. 3 mm Veszély Összetétel: cement, mészkőőrlemény, segédanyagok. H315 Bőrirritáló hatású. H317 Allergiás bőrreakciót válthat ki. H318 Súlyos szemkárosodást okoz. H335 Légúti irritációt okozhat. P101 Orvosi tanácsadás esetén tartsa kéznél a termék edényét vagy címkéjét. P271 Kizárólag szabadban vagy jól szellőző helyiségben használható. P280 Védőkesztyű, szemvédő használata kötelező.
7. ) Korm. rendeletnek, valamint a 72/2013. 27. ) VM rendeletnek megfelelően. Poli-Farbe Thermo ragasztó 25kg – Deko Festék Diszkont Kft.. Megkötés után építési hulladékkal együtt kezelhető. Biztonsági adatlap kérésre hozzáférhető. TŰZVESZÉLYESSÉGI OSZTÁLY Nem tűzveszélyes. TÁROLÁS Fedett, száraz helyen. MINŐSÉGÉT MEGŐRZI Megfelelő tárolás mellett, eredeti, bontatlan csomagolásban, a gyártástól számított 9 hónapig. ENGEDÉLY SZÁM A-132/2014 NMÉ, A-48/2014 NMÉ Vélemények Még senki sem nyilvánított véleményt erről a termékről.