Azt kívánom Sztojkának, hogy ugyanazt kapja vissza a sorstól, amit tett velünk. Szenvedjen ugyanúgy, mint ahogy mi szenvedünk – nyilatkozta 2018. júliusban a Marian Cozma apja, Petre Cozma. A család azóta sem tudta feldolgozni a tragédiát, szinte nincs nap, hogy ne mennének ki a temetőbe fiuk sírjához. A 2009-es támadásban megsérült másik két játékos közül a kapus Ivan Pešić az elvesztett veséje ellenére is felépült, és folytatta pályafutását. Újra elítélték a Marian Cozma-gyilkosság egyik elkövetőjét | 168.hu. 2009-ben Zágrábba igazolt, majd a Maribornál folytatta, ahonnan a Meskov Breszthez került, jelenleg is itt játszik. A támadásban arccsonttörést szenvedő Žarko Šešum is visszatért a pályára, 2010-ig maradt a Veszprémnél, majd a sorban a Rhein-Neckar Löwen, a Frisch Auf Göppingen és a Kadetten Schaffhausen csapatokhoz igazolt. A 2012-es Európa-bajnokságon ezüstérmet nyert a szerb válogatottal. (Borítókép: A román labdarúgó-válogatott tagjai állnak Marian Cozma, az MKB Veszprém meggyilkolt kézilabdázójának portréja előtt a sportoló emlékére megrendezett Magyarország–Románia barátságos mérkőzés előtt a Puskás Ferenc Stadionban, 2009. augusztus 12-én.
A tanú az utcán lezajlott verekedést nem látta, mire kiért, már a mentő érkezett, és szerinte nagy volt a káosz, a kiabálás és a sírás. Arra emlékezett még, hogy Zarko Sesumot látta térdelni a mozdulatlanul fekvő Cozma mellett. Marian Cozmát, az MKB Veszprém és a román kézilabda-válogatott tagját 2009. február 8-án hajnalban gyilkolták meg a veszprémi Patrióta lokál előtt. A segítségére siető sporttársait, a szerb Zarko Sesumot és a horvát Ivan Pesicet életveszélyesen megsebesítették. Az emberölés miatt hét ember ellen emeltek vádat. A bűnügy tárgyalása pénteken újabb tanúk meghallgatásával folytatódik.
A brutális gyilkosság előzménye, hogy előző nap Enyingen gyülekezett egy huszonöt tagot számláló, romákból álló csoport, hogy bosszút álljanak társuk, R. János megtámadóján. Miután az illetőt nem találták Székesfehérváron, nyolc kocsival Veszprémbe, a Patrióta lokálba indultak szórakozni. A diszkóban nem sokkal hajnali három óra előtt a banda méregetni kezdte az ismert kézilabdázót, Marian Cozmát és barátnőjét. Provokálni kezdték: Németh Győző, a falka egyik hangadója hátulról meglökte és megütötte Cozmát. A kiélezett, feszült helyzetből pillanatokon belül négy az egy elleni felállás alakult ki. Raffael Sándor, Sztojka Iván és két bűntársuk is beszállt: ököllel ütötték, rugdosták a sportolót. Ekkor jelent meg Ivan Pešić és Uroš Vilovski, akik csapattársukat, Marian Cozmát próbálták megvédeni. Amikor Cozma ismét földre került, a bántalmazók egyike többször is azt kiabálta: Sztojka egy üveggel fejbe vágta Pešićet, miközben Raffael kést vett elő a zsebéből, és vesén szúrta Cozmát. Pešić hangosan figyelmeztette társait: "Vigyázzatok, kés van náluk! "
Meglepő módon én az Aldiban sokkal de sokkal szebb uborkákat találtam, mint a piacon. Nézd meg jól, ne legyen puha egyik se, ezt a végeinél lehet leghamarabb észrevenni. Próbálj egyforma nagyságú darabokat keresni. Ha az uborka szúrja a kezedet miközben válogatod, akkor szerencsés vagy, nagyon friss! Ja, és a kovászolni való uborkát nem összetéveszteni a kígyóuborkával! (Bár ilyet nem feltételezek egyikőtökről se, de azért jobbnak láttam leírni 😉) Vegyél még egy kis fej fokhagymát, koriander magot, valami jóféle kenyeret, és friss kaprot. Én – szintén a kísérletezés jegyében – idén ültettem balkonládába, azt kell mondjam nagyon megérte, igénytelen kis növényke, kibírt mindenféle megpróbáltatást. Nekem a legnagyobb üvegem kb. Kovaszos kenyér hibák. 2 literes, abba másfél kiló uborkát gyömöszöltem bele. (Ez később rossz döntésnek bizonyult, lásd lejjebb) A "profik" legalább 5 literes befőttesüvegben csinálják, de én egyrészt nem akartam erre pénzt kiadni, másrészt azt gondoltam elsőre jobb is ha kicsiben próbálom ki, hátha rossz lesz.
Különleges formáján látszódik, hozzáértő kezek alkották, nem tömeggyártásra készült. Körbeálltuk a hatalmas asztalt, mindenki izgatottan várta a feladatot, Edit mindenkinek anyaglapokat osztott ki, kezdődhetett a formázás, kapargászás, döngölés, simogatás. Csoportonként változik, milyen a hangulat, nálunk viszonylag csendben, nagy pontossággal és figyelemmel teltek az órák. Volt, aki kapkodva, volt, aki pepecselve dolgozott, ám közös volt a mindenki arcán ragyogó gyermeki öröm. Nézegettük egymás munkáját, volt, aki ügyesebben dolgozott, más bénázott kicsit, de itt természetesen nem baj, ha nem lesz tökéletes a tárgy, hiszen attól lesz egyedi, a miénk. Mesterünk határozott, de lágy kézmozdulatokkal javítja ki a hibákat, hol apróbbakat, hol nagyobbakat. Kijavíthatatlan hiba úgysem létezik, a forma is, az anyag is, amivel dolgozunk, bolondbiztos. Kenyérhibák. Galéria És az megvan, hogy kerámiaedényben kovászos kenyeret sütöttem? a képre kattintva galéria nyílik meg A formázást követően az anyagnak szikkadnia kell, az utolsó simítások voltak már csak hátra, meg persze az elmaradhatatlan mázolás, hiszen ki ne akarná, hogy tárgya különböző színekben pompázzon.
Aztán amikor rájövünk, hogy a víz megváltoztatása nem jelent javulást, hibáztatjuk a lisztünket... és még egyszer a kanadai liszt után kutatva, mert egy blogban olvastam, hogy ez a leggazdagabb a gluténban. De a kanadai liszt sem segít rajtunk, így a probléma minden bizonnyal a konyha lesz... "Itt túl hideg van! "... És gyere fel fűtőtesteket. De mindez haszontalan. A csapvízünk tökéletes, és ugyanez vonatkozik a lisztünkre és a konyhánkra is... az igazi probléma bennünk rejlik, és még egyszer a BÉREKBEN, hogy látnunk kell, hogy ez a kovász rohadt időben született! 72.Kovászos-fehér kenyér 1. recept. És amikor elkezdünk kenyeret készíteni, ugyanaz történik... "Szükségem lesz egy professzionális tésztakeverőre"... "ez a sütő nem működik"... ezek csak néhány mondat, amelyek mindig eszünkbe jutnak, amikor hogy elkészítsük az első kenyerünket. Nos, minden hamis, nincs szüksége keverőre, mert semmi sem helyettesítheti a kezünk működését, sem egy professzionális sütő, ha a kemencéje eddig is főzni szolgálta, akkor bizony érdemes lesz egy csodálatos kenyeret készíteni.
Lehet venni különböző féle/fajta eszközt erre a célra is. Én eleinte csak simán sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, ma már egy 8 literes jénaiban vagy másnéven kacsasütő tálban sütöm a kenyereket. Kenyerek megkenése, bevágása Ez a megkenés szerintem teljesen ízlés kérdése, hogy ki melyik kenyeret/kalácsot mivel keni be. Tulajdonképpen nem is muszáj mindegyiknél alkalmazni, de én személy szerint nem kedvelem, ha olyan "sima, száraz, matt" illetve lisztes a kenyerek teteje. Használható: víz, tej, natúr joghurt, kefír, író, tejföl, vaj, tojás+tej keveréke, tojássárga… A tojásos kenéstől jóval barnább, fényesebb lesz a kész sülemény teteje, és valamivel puhább is a tapasztalatom szerint. Kovász hibák - Körforrás. Általában kalácsoknál alkalmazzuk. A bevágás nekem egy jó éles késsel többnyire sikerül, de olvastam már jó megoldásnak cérnát, és pengét is. Ez sem muszáj dolog, de véleményem szerint jobban néz ki egy kenyér is, zsemle is, ha vágott. De mindenki szabadon eldönti úgyis, hogy bekeni/bevágja a kenyerét vagy sem….
Kollégánk a lehető legalaposabban készült a kenyér ünnepére: kétnapos workshopon sütőedényt, majd pékárut készített. A Kópic Pékség és Szabó Edit keramikus-tervezőművész oktatása után már jó esélyek mutatkoznak arra, hogy Sándornak becézett kovásza életben marad. Történetünk a III. kerületben található egykori harisnyagyár egyik épületében kezdődik, ahol az egyik emeleti helyiségben egy keramikus műhely fogadott minket: hatalmas égetőkemence, kész edények és ülőalkalmatosságnak készült művek, ameddig csak a szem ellát. Mellette hasonló profizmussal berendezett pékműhely nyílik, ipari méretű sütőkkel, szakajtók hadával, akkora keverőgéppel, amibe emberméretű tésztagolyók formálódhatnak. Fotó: Ivándi-Szabó Balázs/ Az emberméretű kenyér ötlete nem is előzmény nélküli, amennyiben egy átmulatott este után oktatóink, Edit és Kristóf fejében is megszületett az ötlet a tizenöt kilós kenyérről. Testhezálló volt a feladat nekik, hiszen Edit építészeti és műtárgykerámiákat készít, Kristóf pedig heti kétszer nagy tételben süti minőségi kenyereit, amit aztán a szentendrei piacon Kópic pékség néven árul.
De térjünk vissza a kovászoláshoz. Milyen lisztből készítsük a kovászt? Én sokféle kovászt készítettem már (fehér, rozs, tönköly, alakor és mix), de legjobban a frissen őrölt lisztből készült rozskovászt szeretem. A pékségbe a korábbi Salzburgi malmom nagy tesója, az MT-18-as van. Ezzel őröljük frissen a kovászhoz a lisztet és ebből szeretem legjobban a kovászt készíteni. Azért ezt, mert ennek a legfinomabb az íze, szerintem ez a "legaktívabb" kovász, és ez van legtovább a csúcson (akár 4-6 órát). Így ha elcsúszunk a sütéssel, akkor sem történik nagy baj. A rozskovász sötétebb barna, sűrű, savanyú ízű. A fehér lisztből készülő kovász lazább szerkezetű, fényes, kevésbé savanykás, egyenletesebben buborékos. A tönköly inkább olyan mint egy krém és nyúlik, az alakor aranybarna és olyan mint egy krém. Mindegyik kovász jó, és mindenkinek meg kell találnia, hogy mi ízlik neki a legjobban és melyikkel tud a legjobban bánni. Víz-liszt arány, vagyis a kovász hidratáció Vannak, akik a kemény kovászra esküsznek (60-70% víz vs. liszt), és vannak akik a lágyra (120% víz vs. liszt).