Bárhogy is járjunk el, a krumplit sütés előtt érdemes kicsit hűlni hagyni, hogy a felesleges nedvesség – gőz formájában – távozzék belőle. Karfiolos brassói >>> 3. Fűszerezz! Az étel karakterét adó, el nem hagyható fokhagyma mellett az eredeti brassóiban nem sok fűszer szerepel. Ezen kedvünk szerint módosíthatunk. Nagyon nem érdemes eltérni a hagyományoktól, mert akkor oda a brassói-élmény, de bizonyos keretek között nyugodtan próbálgathatjuk a szárnyainkat. A bors mibenlétén kedvünk szerint variálhatunk a klasszikus fekete bors helyett kerülhet bele fehér bors, vagy a csípőset kedvelők egy kis cayenne borsot is adhatnak hozzá. Brassói aprópecsenye egy szokatlan hozzávalóval - Borbás Marcsi szakácskönyve. Aki szereti, ha picit csíp az étel, az az édesnemes paprika mellett egy kis csilit is tehet bele. A brassói ízvilágától a kömény sem áll távol, viszont ennél a fűszernél vigyázzunk, nagyon könnyen eluralja az ételt, csak egy leheletnyit tegyünk bele. Ezen felül különféle szárított vagy épp friss zöld fűszerrel is ízesíthetjük a brassóit. 11 SZAFTOS BRASSÓI, AMINEK KÉPTELENSÉG ELLENÁLLNI!
A brassói aprópecsenye jellegzetes ízét a szalonna és a sok fokhagyma adja meg. A krumplit külön vagy a hús mellett is megsütheted. Talán szűzpecsenyéből a legfinomabb, de combból is nagyon ízletes lesz. A húst mosd meg, majd szárítsd meg, és vágd fel két-három centis kockákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel. A szalonnát is kockázd fel, majd pirítsd meg, ha már kisült némi zsír, tedd hozzá a hagymákat, és fonnyaszd meg. Dobd rá a húst, pirítsd át, fűszerezd meg, majd hagyd, hogy levet eresszen. Szükség esetén kevés vizet is adhatsz hozzá. Fedő alatt közepes lángon süsd körülbelül egy órán át. Ha a hús már puha, öntsd hozzá a borsót. Párold körülbelül tíz percig, amíg a szemek puhák nem lesznek. A krumplit pucold meg, vágd fel kisebb kockákra, és enyhén sós vízben főzd félkeményre 10-15 perc alatt. Rossz hír azoknak, akik gáztűzhelyet használnak | Nosalty. Rakd egy tepsibe, locsold meg olajjal, és süsd meg ropogósra meg körülbelül 15-20 perc alatt. Tálalás előtt keverd össze a hússal, és úgy kínáld.
(Szűzpecsenyés, füstölt szalonnás, fokhagymás, főtt burgonyás változat. ) 5. Papp Endre állítása szerint, a receptet, Ő alkotta meg, egy ételújítási versenyre 1950 szeptember 17 -én. Azért adta a Brassói nevet, mert még erősen élt benne Trianon emléke, és Kolozsvárt már lefoglalták az erdélyi rakott káposztának. (Kolozsvári szalonnás, szűzpecsenyés, hagymás, zöldborsós, paradicsomos, zöldpaprikás változat, pirított, resztelt burgonyával. ) 6. Az óbudai változat szerint, a receptet, a Weiss kocsma tulajdonosának felesége, találta ki, egytál ételként Brassóy Károly asztalos mester születésnapjára. (Majoránnás, hagymás sertéshúsból, tarhonya garnírunggal). Most következzék a 7., a saját változat, ami nagyon hosszú kísérleti munka gyümölcse. Előnye, hogy nincs maradék, hátránya, hogy macerásabb, mint a sima. A koncepció lényege, hogy analízis után szedjük szét az ízeket, s ne is rakjuk össze teljesen, hanem hagyjuk külön, elég az, ha a tányéron vagy a szánkban áll össze. Szaftos brassói aprópecsenye készítése. BRASSÓI APRÓPECSENYE, 2. fokozatú, kissé fúziós verzió -------------------------------------------------------------- Hozzávalók 4 személyre: -- 60 dkg szaftos lapocka -- 70 dkg sárga közepes méretű krumpli kockázva -- 15 dkg kolozsvári szalonna -- 1-2 sárga tvpaprika ill. piros pritamin paprika -- egy marék zöldborsó (fagyasztott is jó, ha más nincs) -- 1 hegyes erős paprika -- 10 gerezd fokhagyma (ha kínai, akkor több) -- 1 nagy fej vöröshagyma -- egy csokor snidling -- 1 kemény paradicsom -- só, bors, majoránna, pirospaprika -- 1/2 liter alaplé vagy húsleves Előkészítés: 1.
Az "igazi", eredeti brassói apró pecsenye hagyományosan sertés szűzpecsenyéből készül, annak ellenére, hogy különböző vendéglátó egységekben számtalanszor találkozhatunk csirkéből, pulykából, vagy láthatóan más fajta sertéshúsból (pl. comb) készült verziókkal. És az még a jobbik eset, ha fel is tüntetik, hogy miből készül, sokszor sajnos csak simán felszolgálják a brassóinak hitt ételt, szűzpecsenyés árban, aztán csak ámulhatunk, hogy valójában mit kaptunk. Szaftos brassói aprópecsenye szoky. A hús fajtája mellett, az éttermekben felszolgált brassói apró pecsenyék különböző változataiban a belekevert krumpli, illetve a szaft/ragu alapja, lecsóssága, hagymássága, állaga is igen széles skálán mozog. A házi készítésű verziókról is elmondhatjuk, hogy ahány ház, annyi brassói, nem is igen érdemes vitát nyitni arról, kinek melyik verzió az igazi. Mára már én is másképp készítem, mint ahogyan az anyukámtól tanultam. Először Ropi, majd a gyerekek igényeihez igazítottam kicsit a receptet, így alakult ki ez a végső verzió, amit mindannyian szívesen fogyasztunk, de abban továbbra is mélyen hiszek, hogy az étel alapvető jellegét három dolog határozza meg, amelyeken én sem változtattam, mert úgy gondolom, hogy akkor már más ételről beszélnénk.
Az IEA (Nemzetközi Energiaügynökség) szervezete szerint ahhoz, hogy a világ 2050-re nettó nulla szén-dioxid-kibocsátási értéket mutathasson, 2025-től nem lenne szabad új fosszilis tüzelőanyaggal működő kazánokat, gáztűzhelyeket értékesíteni. Vagyis 3 és fél év múlva se gázbojlert, se a lakásba való gázcirkót, se pedig kondenzációs kazánt nem lehetne üzembe helyezni – íjra a a G7 cikkére hivatkozva. A két fő ok a tiltásra a fent említett környezetszennyezés illetve az emberekre is veszélyes használat. A Washington Post a napokban publikált felmérése alapján a gáztűzhelyek jóval nagyobb környezeti terhelést okoznak és egészségügyi kockázatot jelentenek, mint eddig gondolták. Így készül a legfinomabb brassói: a hús szalonnával pirul - Receptek | Sóbors. Amerikában egyébként egyre komolyabb mozgalom növi ki magát a gázhasználat betiltásáért. A gázhasználat nemcsak a bolygóra káros, de komoly biztonsági problémákat is jelenthet otthonainkban Hogy miért veszélyes? A tűzhelyeknél a főzés közben csak a metán egy része ég el, ami a légkörbe kerülve erőteljesebben segíti a felmelegedést, mint a CO2, mivel annál jóval erősebb az üvegházhatása.
Az a baj, hogy mindig elcsábulok, ha meglátom a brassóit egy étlapon. Így ezen a néven kaptam már haloványra párolt pulykacsíkokat töpörödött főtt krumplival, és papírízű, zsírban úszó disznóhúst, amely hírből sem ismerte se a fokhagymát, se a majoránnát. És akkor ez csak két példa volt a borzasztó éttermi emlékek közül. Ezért egy idő után elkezdtem inkább magam készíteni; jól lepirítom a húst és a krumplit a füstölt szalonna isteni zsiradékán, valamint rendes mennyiségű fokhagymát, borsot és majoránnát is szórok hozzá. Vendéglőben pedig mást rendelek. Hozzávalók 80 dkg sertéscomb só és frissen őrölt bors 2 evőkanál morzsolt majoránna 3 nagy fej vöröshagyma (40 dkg) 8 gerezd fokhagyma 80 dkg krumpli 20 dkg füstölt szalonna 3 evőkanál olaj Elkészítés 1 A húst ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, összekeverjük a majoránnával, és 2 egyenlő adagra osztjuk. Szaftos brassói aprópecsenye recept. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, aztán az előbbit apróra vágjuk, az utóbbit finomra zúzzuk. A krumplit meghámozzuk, 2×2 cm-es kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
Harmadik variáció, hogy az érdekes pontok, vagy POI-k között rá kell keresni a Fenyves Hotel Békéscsaba, vagy a Fenyves Wellness Hotel Békéscsaba kifejezésre. GPS-ben a Hotel hivatalos címére ne keressenek, mivel a helyrajzi számot a navigációs programok nem tudják értelmezni. Vasúton, vagy távolsági autóbusszal érkező vendégeink helyi járatú autóbusszal (7, 17) is megközelíthetik a szállodát.
Az étterem nyitvatartása: Ajánlatunk: Elég a húsból! ( vaslapon sült cukkíni, rántott füstölt sajt, grillezett feta, gombafej orly bundában, friss zöldségek, párolt rizs) 2590. - / fő Ha egyszer jót akar …! ( Filézett lazacderék roston, őszibarackkal-mézzel-sajttal sütött jércemell, kacsamájas kánaán ( sertéskaraj bélelve), röszti háromszögek, jázmin rizs, friss saláta vegyesen) 3690. - / fő Holnapra is marad ( cigánypecsenye, mediterrán csirkemell, borzas karaj, juhtúróval bélelt gombafej orly bundában, steakburgonya, sült hagymakarika, gyöngyhagymás rizs) 2890. - / fő 2 személyes Fenyves fatányéros ( palócpecsenye 2db, velővel töltött karaj 1 db, sajttal töltött karaj rántva 1 db, borzas csirkemell 2 db, kakastaréj, sültburgonya, zöldséges rizs) 4890. - / tál 2 személyes Fittness lakoma ( harcsafilé roston 2 db, csirkemell steak 2 db, juhtúróval töltött gomba rántva 2 db, grillezett feta 2 db, friss saláta, gyöngyhagymás rizs, kapros-fokhagymás öntet) 4890. Fenyves Wellness Hotel Békéscsaba, Békéscsaba – 2022 legfrissebb árai. - / tál Családi fatányéros ( 4 fő részére is bőséges: sült kacsacomb 4×1/2 db, Lajta sajttal-sonkával töltött karaj rántva 4 db, csirkemell steak 4 db, rántott sajt 4 db, lilakáposzta, steakburgonya, lyoni hagymakarika, kakastaréj) 84 90.
Budapest, Szeged, Debrecen felől az elkerülő úton a Lukoil benzinkútnál lévő körforgalom első kijáratánál kell kihajtani a centrum felé, majd a CBA Raktáráruház előtt balra kanyarodni a Körte sorra. Kb 1 km megtétele után szintén balra, a Lencsési út felé kell fordulni. Ezen szakasz végén a Magyar utca kezdetén ismét balra, majd 300 métert haladva érhető el a szálloda. Gyula felől ( 12 km-re, négysávos úttal összekötve) érkezve a Lukoil benzinkútnál lévő körforgalom harmadik kijáratánál kell kihajtani a centrum felé, majd a CBA Raktáráruház előtt balra kanyarodni a Körte sorra. Fenyves wellness hotel békéscsaba de. Ezen szakasz végén a Magyar utca kezdetén ismét balra, majd 300 métert haladva érhető el a szálloda. GPS berendezést használók az alábbi koordinátákat beírva a szálloda parkolójába érkeznek: szélesség 46. 6673° É, hosszúság 21. 1337° K. Amennyiben a készülék nem alkalmas koordinátákra való keresésre, akkor a Magyar utcát kell beírni, majd a cél elérésekor még balra kell fordulni, s innen 300 métert haladva érhető el a szálloda.