A csavarokat majd apránként kicsavarom. A családom ki nem állhatja (szerintem a gyerekek csak nem ismerik), ezért nálunk nem készül. Sem a vadas, se a zsemlegombóc. Én meg nagyon szeretem. Megtudta ezt egyszer kedvenc szomszédasszonyunk, és meghívott rá ebédre. Isteni volt. Ez gondolom látszott is rajtam, mert máskor is kaptam hasonló meghívást. Hogy én is besegítsek, egyszer én fõztem a zsemlegombócot (még anyám tanított rá, mert otthon volt vadas:). Annak akkora sikere lett, hogy azóta mindig én fõzöm nekik a gombócot - ha meghívnak. Klasszikus vadas marhaszelet auto parts. Jellemzõ módon elkanászodtam, és már én kértem, hogy fõzzenek megint. Eközben a csodahüttõben szépen felszaporodtak a pácolt hátszínszeletek, amivel valamit tenni kellene. Zöldség is van itthon - mi lenne, ha kivételesen én fõzném az egészet? Azért rákérdeztem, hogy nem készülnek-e a hétvégén vadast készíteni, de azt mondták, hogy nem. Így viszont szóltam, hogy én meg igen, és viszek át, ha kész lesz. Összeszedtem a hozzávalókat: 1 kg hátszín vagy rostélyos 3 sárgarépa 2 fehérgyökér 1 közepes zellergumó 2 vereshagyma 1 alma 1 narancs 1 citrom 1/2 dl oliva olaj 2 dkg vaj mustár, tejfel, cukor babér, borókabogyó, pici rozmaring, kakukkfû, egészbors, szerecsendió, só A húst a csodahüttõbõl varázsoltam, ahova akkor tettem, mikor már megérleltem a hús jófajta fûszerekkel.
Vörösboros marhapörkölt recept Hozzávalók: 800 g marha lábszár 100 g vöröshagyma 2 db zöldpaprika 20 g fokhagyma 10 g kömény 15 g fűszerpaprika Ízlés szerint: Só 1 dl vörösbor 80 g zsír. Vajpuha marhaszelet recept 50 dkg marhafartő (de más részéből is jó), 3 tojás, 3 ek. olaj, 10-12 dkg zsemlemorzsa, 2 dl tejföl, 1 teáskanál liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, só. Nagymama szelet recept kb. 1 kg marhahús, 1 adag húsleveshez való zöldség, 4 tojás, 20 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyem, zsemlemorzsa, 4 dkg vajból és 3 evőkanál lisztből + kb. Vadas marhaszelet - Marhából - Hajókonyha recept. 2 dl tejből besamel, olaj a sütéshez. Marhahusi grenicci módra recept 2 bélszínszelet (hátszín is jó), 1dl ketchup, 3-4 szem krumpli, zsír, szerecsendió, worchester, mustár, citromlé. Klasszikus steak recept Hozzávalók 4személyre: 1/2 kg héjában főtt burgonya, 250 g csiperke gomba, 4 szelet bélszín - egyenként kb. 150 g, 2 evőkanál olaj, 1/2 teáskanál őrölt feketebors, 4 evőkanál tej, ízlés szerint só, 4 evőkanál vaj.
Ez a savanykás zöldségmártásban elomló marhaszelet a monarchiás konyha egyik ékessége, az ugyancsak klasszikus Esterházy rostélyos egyszerűbb, de nem kevésbé finom "édestestvére".
A hátszínt lehártyázzuk és felszeleteljük, gyengén kiklopfoljuk. A zöldségeket megtisztítva felkockázzuk. A hús, a fűszereket, a zöldségeket összeforgatjuk, leöntjük a borral (sót ne tegyünk bele!!! ) és üveg vagy egyéb saválló edényben néhány napig pácoljuk. A szalonnát apróra vágjuk, zsírját kisütjük, majd a pörcöt kivesszük. A hússzeleteket a pácból kivéve a zsiradékon fehéredésig sütjük, a maradék zsírban, a létől leszűrt, zöldségeket megpirítjuk. A húst és a zöldséget párolóedénybe tesszük, sózzuk és a levet ráöntve, kis lángon, puhára pároljuk, ha a levét elfőné kevés vízzel pótoljuk. Klasszikus vadas marhaszelet smokehouse. A puha húsokat a párolóléből kivesszük, félretesszük. A párolólét leszűrjük, a puha zöldségeket leturmixoljuk. Az olajon a cukrot megbarnítjuk, kevés lével felöntjük, majd a turmixolt zöldségekkel felforraljuk. 2 dl tejfölt belekeverünk, majd a mustárral és a citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük, a sűrűséget a maradék párolólé hozzáadásával állítsuk be. A hússal összemelegítve, a maradék tejföllel és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
A nokedlihez 3 tojást háromszor annyi vízzel, kávéskanálnyi sóval felvertem, a lisztet szép lassan hozzáadtam és lágy nokedlitésztának kidolgoztam (igen, én kidolgozom a nokedlitésztát). A géppel még úgy-ahogy belekevertem a kenyérkockákat is, de a végén inkább spatulával dolgoztam össze. Kapott még egy nagy csokor petrezselyemlevelet is apróra vágva. A gombócokat forrásban lévõ vízbe szaggattam két kanállal. Klasszikus vadas marhaszelet olasz. Láttam a múltkor, hogyan készíti egy cseh szakács az õ gombócukat, gondoltam kipróbálom a kétkanalas módszert. Semmivel sem lett szebb a gombóc, mintha csak úgy kanalanként beleszaggatnám, de az igaz, hogy nem lógtak róla vékony tésztaszálak. A technikát fotózni nem tudtam, mert csak két kezem van (de majd a következõ életemben! ) Lényege, hogy a két kanalat belemártjuk a forró vízbe, az egyikkel kimerünk egy adagot a tésztából, majd a másik kanállal megforgatjuk a kimert tésztát - legömbölyítendõ a gombócot. Talán, ha sűrűbb lenne a tészta, akkor lehetne így gömbölygetni... Egy üvegtálba mertem ki a megfõtteket, és apró vajdarabkákkal szórtam meg, hogy ne ragadjanak össze, nomeg a vaj nagyon jó extra ízt ad hozzá.
Az északnyugati, északi szelet sokfelé erős lökések is kísérik, estétől mérséklődik a légmozgás. A hőmérséklet hajnalban általában 0, +7 fok között alakul, de a szélvédett, kevésbé felhős északi völgyekben kevéssel fagypont alatti értékeket is mérhetnek. A csúcsérték 11 és 16 fok között valószínű. hétfő Gomolyfelhők zavarják a napsütést. Elsősorban a Dunától keletre alakulhat ki elszórtan jelentéktelen zápor. Az északnyugati irányú szél sokfelé megélénkül. A hőmérséklet hajnalban általában -2, +3 fok között alakul, de különösen a fagyzugos helyeken erősebb fagyok is lehetnek. A csúcshőmérséklet többnyire 12, 18 fok között valószínű. 30napos Előrejelzés Balaton – Ultrang. kedd Túlnyomóan napos időre számíthatunk kevés fátyol- és főként északkeleten gomolyfelhővel. Csapadék nem várható. A légmozgás többnyire mérsékelt marad. A hőmérséklet hajnalban általában -1 és +5 fok között alakul, de a fagyzugos helyeken hidegebb is lehet. A maximum-hőmérséklet többnyire 15 és 21 fok között valószínű. szerda Döntően derült, napos idő várható, de nyugat felől a nap folyamán fátyolfelhők éreznek.
A csúcshőmérséklet többnyire 12, 18 fok között valószínű. kedd Túlnyomóan napos időre számíthatunk kevés fátyol- és főként északkeleten gomolyfelhővel. Csapadék nem várható. A légmozgás többnyire mérsékelt marad. A hőmérséklet hajnalban általában -1 és +5 fok között alakul, de a fagyzugos helyeken hidegebb is lehet. A maximum-hőmérséklet többnyire 15 és 21 fok között valószínű. Markáns hidegfront nyomja rá bélyegét időjárásunkra Kiderül - Időjárás. szerda Döntően derült, napos idő várható, de nyugat felől a nap folyamán fátyolfelhők érkeznek. Csapadék nem lesz. A délkeletire forduló szél megélénkül, néhol megerősödik. A hőmérséklet hajnalban általában 2 és 8 fok között várható, de a hidegre érzékeny vidékeken akár fagyhat is. A csúcshőmérséklet többnyire 17 és 22 fok között valószínű. csütörtök Fokozatosan mindenütt megnövekszik, megvastagszik a felhőzet. Számottevő csapadék nem várható. Az északnyugatira forduló szél a Dunántúlon megélénkül. Hajnalban jobbára 4 és 11 fok közé hűl le a levegő, de a hidegre hajlamos tájakon fagypont közelébe csökkenhet a hőmérséklet.
Köpönyeg szombat szo április ápr 9 12° 9° vasárnap v 10 11° 1° hétfő h 11 0° szerda sze 13 16° 5° csütörtök cs 14 18° 7° péntek p 15 16 14° 17 18 15° 6° 20 17° Térképes előrejelzés Orvosmeteorológia Napsütéses órák száma 0 - 3 óra UV sugárzás mérsékelt Erős hidegfronti hatás terheli szervezetünket, mely leginkább a szív-és érrendszeri megbetegedésben szenvedőket és időseket viselheti meg, de mindenki számára megterhelő lehet. Az arra érzékenyek feszültebbek, idegesebbek lehetnek, romolhat a koncentrációképességük, ami a balesetveszélyt is fokozza. A megfigyelések szerint a frontra érzékenyeknél a görcsös panaszok fokozódnak, egyre erősödő, görcsös fejfájás alakulhat ki, valamint a stroke kialakulásának kockázata is növekedhet. Előrejelzés 30 napos. Az epileptiform rosszullétek gyakorisága is megnőhet és a krónikus betegségek tünetei (ízületi fájdalmak stb. ) is felerősödhetnek. Készítette dr. Pukoli Dániel