2021, a Jin Fém Bivaly éve 2021. február 3-től indult a kínai új év, a Jin Fém Bivaly éve. A 2020-as vízválasztó után ez egy mérsékeltebb év lesz, ami a helyreállításról, újjáépítésről fog szólni. A Bivaly mint Föld elem, átmenetet képez két elem között, jelen esetben a lassabb, pesszimistább, befelé fordulóbb Vízből visz a Fa emelkedő, újjáéledő energiája felé, de az igazi várva várt növekedésre még várnunk kell 2022-ig, a Tigris évéig. A Jin Fém energia a tavalyi Jang Fémhez képest jóval lágyabb, kifinomultabb. Szimbóluma az ékszer, illetve kisebb fém tárgyak, mint pl. Bivaly éve 2012.html. tű, ezért sokan találóan az oltások éveként is ábrázolják 2021-et. A Jin Fém hatására vonzódhatsz a szépséghez, fontos lehet számodra a kinézet, az igényes megjelenés, illetve jobban foglalkoztathat az is, hogy mit gondolnak rólad mások. Ez az energia ösztönöz arra, hogy megmutasd magadat, a tehetségedet, és fellépj életed színpadásra. Szeretnéd, hogy meglássák az ügyességedet, elismerjenek, és hogy egy kicsit "csilloghass", mint az ékszer.
A bélyegkisívben található kétféle bélyegképen, az alkalmi borítékon és a bélyegzőben egyaránt jellegzetes, erőt sugárzó testtartásban jelenik meg a bivaly figurája. Típus alkalmi bélyegkisív Rövid leírás A Magyar Posta nyolcadik alkalommal jelentet meg 2x2 címletet tartalmazó alkalmi bélyegkisívet a kínai horoszkóp motívumaival. 2021 a Fém Bivaly éve: tudj meg mindent a Bivaly évéről és a kínai holdújévről! Mi jellemzi a Fém Bivalyokat? Mi vár ránk a Bivaly évében? • Ma'ana Spirituális Társaság. Gyártó nyomda ANY Biztonsági Nyomda Nyrt. Kiadás éve 2021 Kibocsátás időpontja 2021. február 8. Perforációs méret 25, 5 x 40 mm Vágási méret 70 x 120 mm Példányszám 20000 Névérték 4 x 390 Ft Téma Állatok Tervező Mandel Ármin Benjámin Bélyegzett/Postatiszta postatiszta
A konfitálás szót a francia nyelvből vettük át, gyakorlatilag zsírban eltevést, egyfajta tartósítást jelentett. Nagyanyáink idejében mindennapos tevékenység volt, hiszen hűtőszekrény hiányában így vagy füstöléssel tartósítottak, azonban mivel idő- és anyagigényes eljárás, kikopott a mindennapok rutinjából. A konfitálás előnye az, hogy a szárazabban elkészülő vagy tartósításra önmagában alkalmatlan húsféléknél is jól alkalmazható. A Konfitálás reneszánsza - Sous-Vide Chef. A zsír ugyanis elzárja az alapanyagot az oxigéntől, így a benne található aerob baktériumok nem tudnak elszaporodni, és az érési folyamatok is leállnak. Másfelől, a szárazabb, kevésbé élvezetes rostozatot is átitatja zsiradékkal, ami sokat emel az élvezeti értékén. Ráadásul a konfitált húsok hidegen és melegen fogyasztva is ízletesek. Franciaországban a rágósabb, izmosabb, szárazabb húsoknál kezdték alkalmazni, mint a liba- vagy kacsacomb, illetve a nyúlnál, amit kihívás jól elkészíteni. Mivel ez egy hosszan tartó folyamat, olyan olajat vagy zsírt kell választani, aminek nem árt a lassú hőkezelés.
Ezzel az eljárással sütöttek sertéscombot, lapockát, tarját vagy oldalast is, de csodásan finom volt az így sült csirke- vagy libacomb is. A mai modern konyhán hasonló elven sütik a klasszikus libamájat (borjúmáj) is. Ez a zsiradékban történő lassú sütés a konfitálás egyik formája. A konfitálás másik, újabban elterjedt formájához minimális zsiradék szükséges, és sütőben, alacsony hőmérsékleten történik. Mi az a konfitálás. A 18. század végén Sir Benjamin Thompson, Rumford grófja, neves fizikus és feltaláló, jegyezte le meglepetésében, hogy a kihűlő sütőben felejtett hússzelete reggelre milyen ízletes és puha lett. 1969-ben Kürti Miklós professzor éppen a gróf által alapított Royal Institutionban tartott híres előadásában idézte fel az esetet, melynek bizonyításaképpen 2 kiló bárányhúst sütött 80 °C-on, 8, 5 órán át. A hús megpuhult, zamatos lett miközben a külső és belső hőmérséklete 75 °C körül maradt. Az ételkészítés eme módszerének terjedésével az ipar is felismerte a lehetőséget, így ma már olyan sütőket kínál, melyek tökéletesen programozhatók alacsony hőmérsékleten történő sütésre.
A folyamat elvégezhető a tűzhelyen is, ám tapasztalat szerint a sütőben készülő verzió omlósabb, ízletesebb végeredményt ad. Ha mégis a tűzhelyet választjuk, akkor nagyon lassan melegítsük fel, és csak annyira fűtsünk alatta, hogy a zsír felszíne a melegítés hatására éppen csak mozogjon. Ha letelt a konfitálás ideje, és húsunk kellően omlós és puha, vegyük ki a zúzadarabokat a zsírból. A zsírt szűrjük le, tegyük vissza 135 ºC-ra 20-25 percre a sütőbe, majd ha kihűlt, óvatosan öntsük át a felső, tiszta részét egy tiszta befőttesüvegbe. Tegyük a hűtőbe, a későbbiekben más húsok sütésére vagy egy szelet friss fehér kenyérre kenve hasznosítsuk tovább. A hagymás tört burgonyához főzzünk meg krumplit sós vízben apró kockákra vágva, szűrjük le. Míg a krumpli fő, kacsazsíron pirítsunk aranybarnára 2 fej vöröshagymát, ebbe keverjük bele még melegen a főtt krumplit, majd krumplinyomóval törjük meg, de ne pürésítsük. Keverjük össze alaposan, ha szükséges ízestük még sóval. A zúzákat 8 gerezd félbevágott fokhagymával együtt pirítsuk meg 6-8 percig kacsazsíron.