Hozzávalók: 1 kg marhalábszár 50 dkg tarkabab 5 dkg füstölt szalonna 2 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 3 paprika 1 chili paprika 2 paradicsom ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só 4 babérlevél 0, 5 zellergumó 2 ek pirospaprika 2 dl vörösbor 2 szál sárgarépa 2 szál fehérrépa 2 tojás 6 ek rétesliszt Elkészítés: A babot előző este beáztatom. A szalonnát felkockázom és bográcsban kisütöm a zsírját, majd ezen megdinsztelem a kockára vágott vöröshagymát, az áttört fokhagymát és a feldarabolt paprikát. Ha kész, leveszem a tűzről, rászórom a pirospaprikát és borsot, elkeverem, majd ráteszem a kockára vágott húst, beleaprítom a paradicsomot, sózom, aláöntöm a vörösbort és 1 órán át főzöm. Néha megkeverem, az elfőtt levet vízzel pótolom. 1 óra múlva felöntöm 2 liter vízzel, hozzáadom a babot (előtte az áztatóvizet leöntöm), a babérlevelet, az erős paprikát. Babgulyás bográcsban. Ha szükséges sózom és még 1 órát főzöm. Közben megtisztítom a répákat, kockára vágom és a második óra eltelte után, a leveshez adom.
Közben elkészítem a csipetkét: a lisztet és a tojásokat összegyúrom, és kicsipkedem. A zöldségeket megtisztítom, kockákra vagy karikákra vágom, és a csipetkével együtt a leveshez adom. Majoránnával fűszerezem, és ha csípősen szereti a család, akkor egy kis erős paprikát is teszek bele, majd újabb 35 percig főzöm. Babgulyás recept. Ha megfőttek a húsok és a bab is, a csülökről lesegítem a húst, és kisebb darabokra vágva visszateszem a levesbe. Aki ennél is tartalmasabban szereti, két kiló kockákra vágott krumplival még feldobhatja – ez esetben valamivel több vizet igényel a levesünk. Hogy ez is puhára főjön, fél órával a leves késznek nyilvánítása előtt tegyük a forrásban lévő ételhez. Ha igazán tartalmas babgulyást szeretnénk, krumplit is főzhetünk bele! / Kép forrása: Shutterstock / Puzzlepix
Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. A megmosott csülköt egy fazékban tegyük fel főni a szárazbabbal együtt. Adjunk hozzá néhány babérlevelet. A marhahúst tisztítsuk meg és vágjuk kockákra. A bográcsban azzal kezdünk, hogy készítünk egy jóízű marhapörköltet: a zsíron a hagymát megpirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, majd pici vízzel felöntjük és visszahelyezzük a tűzre. A felkockázott paradicsomot és paprikát a pörkölt alaphoz adjuk. Egy kevés ideig pároljuk, majd a kockára vágott húst is beletesszük és ízesítsük sóval, borssal, őrölt köménnyel, zúzott fokhagymával. A hús enged kevés levet, ezt főzzük el, majd kevés vizet adjunk hozzá és ismételjük addig, ameddig majdnem megpuhul. Közben adjuk hozzá a paradicsompürét és, ha szükséges kevés vizet. Babgulyás bográcsban receptions. A megfőtt csülköt kivesszük a főzővízből, majd amikor kihűlt, eltávolítjuk a csontokat és felkockázzuk (a főzővizet érdemes megkóstolni, mennyire sós, ha kell higítsuk még vízzel). Amikor a marhahús kb. 3/4-ig elkészült (ez 1-2 óra főzés biztosan) öntsük fel a csülök főzőlevével és a babbal, a kockára vágott csülökkel együtt.
Babgulyás 2016. február 12. Babgulyás füstölt csülökkel (40 főre) Hozzávalók: 3 kg füstölt csülök 1, 5 kg sertéslapocka 1, 5 kg tarkabab 2 kg sárgarépa 1 kg petrezselyemgyökér 1 kg vöröshagyma 1 üveg lecsó 0, 1 kg házi fűszerpaprika 1 csomag őrölt bors 8 db babérlevél 10 tojás 1 kg liszt Elkészítés A babot előző este beáztatjuk, a csülköt (babérlevél, hagyma, szemes bors hozzáadásával) előfőzzük, a főzőlevét félretesszük. A zöldségeket megtisztítjuk. Babgulyás bográcsban recent version. A babot feltesszük főni a csülök főzővízében és öntünk még hozzá egy kis vizet. Amikor a bab félpuhára főtt, hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és a kockára vágott sertéshúst. Mikor már minden majdnem teljesen megpuhult hozzáadjuk az előfőzött, kockára vágott csülköt és beleszaggatjuk a galuskát is. (10 tojásból és annyi lisztből, amennyit felvesz). Mielőtt teljesen elkészülne a leves, a főzőléből kiveszünk egy-két kanálnyit és elkeverjük vele a fűszerpaprikát, végül a leveshez adjuk.
Nem vagyok egy nagy gulyásleves-rajongó, viszont a babgulyást nagyon szeretem! Ennél a levesnél nem biztos, hogy találunk gazdagabbat, ízesebbet, és tényleg a legjobb hideg tejföllel és friss kovászos kenyérrel! A babgulyás előkészítését előző este elkezdjük. A babot egy éjszakára beáztatjuk bő vízbe. Felhasználás előtt leszűrjük. A zsírszalonnát apró kockákra vágjuk, egy nagy lábasban zsírjára pirítjuk, majd kiszedjük a pörcöt. Babgulyás bográcsban recept logga in. A visszamaradt zsiradékon, magas hőmérsékleten, 5 percig pirítjuk a kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágott húst. Rádobjuk az apróra vágott kétfajta hagymát is, és további 5 percig pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. Rárakjuk az apró kockákra vágott paradicsomot és paprikákat, majd ha összeestek, megszórjuk a kétféle pirospaprikával, az őrölt köménnyel, és hozzáadjuk a babérlevelet. Felöntjük kb. 200 ml vízzel, és addig főzzük, amíg el nem fő a víz. Ezután beletesszük a lecsepegtetett babot és a füstölt húst, majd felöntjük az alaplével vagy vízzel. Ha felforrt, alacsony lángon addig főzzük, amíg a bab ¾-ig meg nem fő (még nem teljesen puha, kicsit kemény a belseje).
Annyira más hangulat, mint Pesten! Összehasonlíthatatlan. – Befogadó a légkör? Merthogy vidéken sokszor "gyüttmentnek" számít, aki harmadíziglen nem helyben nőtt fel. Pál: Szerintem befogadó. Nem volt semmiféle rossz tapasztalatunk, sőt nagyon is jó fej mindenki. Ráadásul a kisbolt korábbi működése a környékbeliek hétköznapjainak a része volt. Az előző tulajdonos már nem tudta vagy nem akarta csinálni, úgyhogy a helyiek úgy érezték, elvesztettek valami fontosat. Azáltal, hogy a kisbolt most újra kinyit, tulajdonképpen a közösséget támogatjuk. Nóra: Befogadott a hely. Sőt, úgy érzem, a keblére ölelt! Index - Mindeközben - Ördög Nóráék feladták, költözik a kisbolt. – Mi a koncepció? Mit lehet kapni? Nóra: A koncepció sokat változott a koronavírus miatt. Eredetileg úgy terveztük, hogy ez egy bringás bisztró és kisbolt lesz. Egyébként régebben ez kisbolt volt, de azért tudod: lehetett kapni csapolt sört meg fröccsöcskét és kávét, aztán ki lehetett ülni az üzlet elé ezeket elfogyasztani. Egy egészen új épületet terveztünk a régi helyére, de a koronavírus miatt módosítani kellett a terveken.
És gimnázium második-harmadik nyarán életem első munkahelye a balatonfenyvesi Vitorlás büfé volt. A kisboltos mániám is onnan indult. Imádtam! Ott tanultam meg, mi az a házmester, a hosszúlépés satöbbi. Istenien tudok sört csapolni, és hát az nem csak ezért volt nagyon meghatározó két nyár az életemben. – Hogy bírtad leszerelni a spiccesen nyomulókat? Nóra: Jól kezeltem mindig őket. Bariztunk, de tudtam tartani a kellő távolságot. Én amúgy jó fej vagyok: kedvesen szerelem le a részegeket, ha kell, és nem pokróc módon. Pál: Ez egyébként nem csak a részegekre vonatkozik, haha! Nóri a mosolygós gyilkos! – Pali, neked van hasonló, meghatározó balatoni élmény? Pál: Persze, számtalan. Apukám az Iparművészeti Vállalatnál dolgozott, és minden áldott nyáron Zamárdiba jöttünk az üdülőbe. Hát én ott váltam férfivá… – Egész pontosan hogyan? Pál: Hát ezek az első balatoni szerelmek… meg minden. Nóra: Na, mesélj! Pál: Ja, hogy úgy… Persze szex még nem volt, csak romantikázás. Ezért is, de úgy egyáltalán: a szívem közepe nekem mindig is a Balaton volt.
Mostantól pedig Balatonfüreden is várja a kisbolt a vásárlókat. Amennyiben nem szeretnél lemaradni a legjobb hazai és külföldi influenszerekkel kapcsolatos hírekről, kövesd a YouTube, TikTok, Instagram és Facebook-oldalunkat!