Két jellegzetes magyar tavaszi alapanyag találkozik ebben a töltött karalábéban. Bár mind a karalábét mind a sóskát ismerik számos kultúrában, sokkal kevésbé elterjedt, mint nálunk, a kettőt együtt pedig nemigen párosítják. A sóskának Franciaországon kívül csekély hagyománya van, többnyire ritkán beszerezhető, különleges fűszernövényként tartják számon. Rozi erdélyi,székely konyhája: Karfiol leves, vajas galuskával. A karalábét pedig sok idelátogató megcsodálja a piacon. Töltött karalábéból annyiféle recept létezik, ahány család, a legtöbben talán a klasszikus, rizses, húsos változatot főzik. Nemrégiben Kövi Pál: Erdélyi lakoma című kötetéből készítettem egy gombás verziót, a főzési technikát pedig át is vettem: a megtöltött karalábék sütőben sülnek, ízük így sokkal intenzívebb és édeskésebb. Az erdélyi konyhában a sóskával történő savanyításnak is nagy hagyománya van, de az örmény, az azeri és az iráni konyhában is gyakran előforduló eljárás. Az alább ajánlott változat vega, rizzsel készül, ezt ki lehet váltani egyéb gabonával is, pl. bulgurral, vagy kölessel.
Elkészítési idő: 60 perc Nehézségi foka: egyszerű Árkategória: közepesen olcsó Rizzsel rakott karalábé hozzávalók: 4 nagyobb vagy 8 kisebb fej tavaszi karalábé (készülhet téliből is) 5 dkg vaj 20 dkg rizs 1/4 liter tejföl só Rizzsel rakott karalábé elkészítése: A karalábét kisujjnyi vékony csíkokra vágjuk és fedő alatt forró vajban, megsózva kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Közben a rizst 2 dkg vajban megfuttatjuk - ahogy köretnek szoktuk elkészíteni, megfőzzük. Egy lábast vagy tűzálló tálat kizsírozunk, morzsával bőven behintjük. A karalábét a rizzsel soronként lerakjuk, a rétegeket tejföllel megöntözzük és sütőben 15-20 percig sütjük. Sonkás rizzsel töltött karalábé recept | Gasztrostúdió.hu. Ha lábasban készül, kerek tálra kiborítjuk. Másik változatban: a karalábé közé 10 dkg csíkokra vágott, piritott és zsírjáról lecsurgatott szalonnát keverünk.
A rizst enyhén sós vízben megfőzzük (1 csésze barnarizshez 2, 5 csésze vizet számoljunk). A karalábékat félbevágjuk, húsukat késsel óvatosan kivájjuk úgy, hogy maradjon egy kb. 1 cm-es héj, amit megtölthetünk. A kivájt karalábédarabkákat apróra vágjuk, és az olajon a hagymával és a fokhagymával aranysárgára pirítjuk. Belekeverjük a főtt rizst, a fűszereket, az apró kockákra vágott tofut és a zöldborsót. Egy hőálló tálat vékonyan kiolajozunk, a töltött karalábékat beleállítjuk, kb. egy deci vizet hozzáöntünk. Közepesen meleg sütőben, kb. 180 °C-on, fólia alatt kb. 35-40 percig sütjük. A tetejét szórjuk meg frissen vágott petrezselyem zöldjével, és melegen tálaljuk.
Tipp: alaplevet érdemes készíteni bio zöldségek lehámozott héjából, ami amúgy a komposztba kerülne. Amikor erre nincs lehetőségem, olyankor "instant" alaplevet készítek, azaz megszárított, aprított zöldségeket felöntök vízzel, felforralom, és kész is. Én utána mindig leszűröm, zavarnak az úszkáló apró zöldségdarabkák. Ilyen szárított zöldségkeveréket lehet kapni is, de akinek van aszalója, készíthet is. Mi tavaly nyáron készítettünk, egy "normál" befőttes üvegnyi lett, még mindig van belőle. Igaz, nem használom mindenhez, mert nekem úgy mindennek egyforma íze lenne.
A Szent Margit Rendelőintézet Nonprofit Kft. a III.
Ezért arra kérem Önöket, ha tényleg komolyan veszik a betegek véleményét, akkor tegyenek valamit annak érdekében, hogy jobb szellőzés legyen, és ne legyen olyan meleg a folyosókon. Ez az Önök érdeke is! Köszönöm még egyszer a lehetőséget, hogy írhattam Önöknek. Tisztelettel:Hortenzita
- betegfelvételi iroda 1039 Budapest, Csobánka tér 6. - betegfelvételi iroda Vörösvári úti szakrendelő Rendelés helyszíne: 1032 Budapest, Vörösvári út 88-96. /7. Csobánka téri szakrendelő Rendelés helyszíne: 1039 Budapest, Csobánka tér 6. em. 25. és I. 50.