Kevés dolog hozza meg annyira az ember étvágyát, mint egy cukrászda kirakata. Ha a rétes látványa önmagában még nem is győzne meg, a sült alma illata biztosan elcsábít majd. A legtöbben német nyelvterületekhez kötik az almás rétes (strudel) eredetét, pedig a szálak egészen a híres, asszír eredetű baklaváig nyúlnak vissza, amit a törökök terjesztettek el Európában. Ez egy rétestészta alapú édesség, amelyet dióval vagy pisztáciával töltenek meg, és cukorral vagy mézzel ízesítenek. Ez az édesség a több mint másfél évszázados török hódoltság idején terjedt el Magyarországon, a 16. században. A magyar cukrászok azonban egy kicsit változtattak az eredeti recepten, kevésbé édesen készítették el azt, és almát adtak hozzá. Így a sütemény térfogata megnőtt, és a kissé alacsonyabb cukortartalom miatt sokkal nagyobb mennyiségben lehetett fogyasztani. A Habsburg Birodalom idején aztán az almás rétes egész Európában elterjedt, és a strudel ma talán az egyik legnépszerűbb osztrák sütemény. Az alábbiakban egy régi szász receptet osztunk meg: Hozzávalók a tésztához: 500 g liszt; 100 g cukor; 100 g növényi margarin; 2 tojás; Fél pohár narancslé; Egy citrom reszelt héja; 1 csomag sütőpor; kevés só; Hozzávalók a töltelékhez: 500 g alma; 250 g mazsola; 100 g őrölt mandula; 100 g dióbél; zsemlemorzsa; Így készül: A mazsolát áztassuk meleg vízbe.
Hozzávalók 50 dkg liszt 1 db tojás dió nagyságú zsír kávé skanál citromlé, vagy ecet 1-1, 5 kg savanyú alma 15 dkg darált dió 20-25 dkg cukor törött fahéj porcukor Elkészítés 50 dkg liszt közepébe gödröt csinálunk, beleütünk 1 tojást, dió nagyságú zsírt, kávéskanál citromlevet vagy ecetet, ¼ l langyos sós vizet. A nyújtótáblán lassanként bedolgozzuk a vizet a tojással és zsírral a liszt közé. Az eleinte ragadós tésztát nagyon jól kidolgozzuk, addig csapkodva a deszkához, míg a kéztől elválik és nem ragad sem a kezünkhöz, sem a gyúrótáblához. 2 cipót formázunk, melyet a lisztezett táblára helyezünk, tetejét megkenjük zsírral, majd meleg tállal letakarjuk és pihentetjük ½ órán keresztül. Az asztalt letakarjuk egy abrosszal, liszttel leszórjuk, a tészta tetejét megkenjük zsírral, az asztal közepére tesszük, alányúlunk és köröskörül kihúzzuk, míg olyan vékony lesz, mint a selyempapír. Széleit levágjuk, kis ideig száradni hagyjuk, majd olvasztott vajjal, vagy zsírral lelocsoljuk, az abrosz segítségével négy sarkát felhajtjuk, újból meglocsoljuk és a következő töltelékkel megtöltjük: 1-1½ kg savanykás almát megtisztítunk, egész vékony szeletekre vágjuk, vagy megreszeljük.
Elkészítés: Megmosom, megpucolom, és lereszelem az almát. Leterítem a nedves konyharuhát az asztalra, és ráteszek egy réteg réteslapot. Kenőecsettel óvatosan megcsepegtetem a réteslapot olajjal. Így rétegeztem fel 4 lapot egymásra. A 4. lapot finoman megszórom zsemlemorzsával, hogy felszívja az alma levét. Rárakom a kinyomkodott almareszeléket a réteslapokra. A reszelt almát megszórom fahéjas cukorral. Végül az egészet meghintem zsemlemorzsával is, és elegyengetem a tölteléket, hogy mindenhová egyenletesen jusson. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerem a tésztát, majd mindkét végét aláhajtom. Kikenek egy tepsit vajjal, megszórom liszttel, hogy ne ragadjon oda a rétes. Forró sütőben készre sütöm.
Az már a kezdetekben, az üzlet megnyitása előtt nagyon jó jel volt, hogy voltak egyéni és nagy, céges megrendelőim is. Ez életem legkeményebb időszaka volt, amikor nappal a főállásomban dolgoztam, éjjel pedig sütöttem, teljesítettem a megrendeléseket. Közel egy éven át naponta néhány órát aludtam, ami már nem volt tartható. Chez Dodo macaron manufaktúra, Budapest (+36703413845). Így került a képbe az üzlettársam, Váry Peti is, akit régóta ismertem, barátok voltunk. Tudtam róla, hogy imád vállalkozni, de nem gondoltam volna, hogy befektetne az ötletembe. Ő hívott fel, hogy kóstolta a macaronjaimat, én pedig pont ekorra írtam meg Katával, a testvéremmel az üzleti tervet, szóval ez tökéletes időzítés volt. Az üzlet megnyitása után nem sokkal már külföldi vendégeink érdeklődtek afelől, hogy van-e franchise partneri lehetőség, ekkor már biztosak voltunk benne, hogy jó úton haladunk. Sokáig az sem tudatosult bennünk, hogy tulajdonképpen egy márkát építünk, így a nevet és a kolibrilogót le kellene védetnünk. A vegán kollekció / Chez Dodo Macaron / Fotó: Glódi Balázs A Bazilika, a Sas utca a nagybetűs turistalokáció.
Mennyire érzitek meg a külföldiek hiányát és a belváros nyári kiürülését? Azt gondoltuk, hogy nagyon nehéz időszak jön most, de egyelőre nagyon pozitívan csalódtunk. Gyönyörűen visszataláltak hozzánk a magyar vendégeink. 2020 tavasza viszont egyszerűen ijesztő volt. Bejöttem dolgozni, és egy lélekkel sem találkoztam. Amikor bementem a műhelybe, a nálunk dolgozó lányoknak legalább volt kivel beszélgetnie… Aztán tavaly elindult a kiszállítás, amit szerettek a vendégeink, és egy picit még tudtuk is a csapatot bővíteni. A legtöbb vendéglátóhely leállt a kiszállítással az idei újranyitást követően. Chez Dodo macaron manufaktúra. Ti fent vagytok még Wolton is, és megmaradt a saját kiszállításotok is. Megéri? Igen. Imádják. A macaronunk a tökéletes ajándék. Szép is, finom is. Mi nem vagyunk jelen Budán, viszont nagy lenne az igény ránk, ezért sokan élnek a rendelés lehetőségével. Amíg nem jelenünk meg a Duna másik oldalán is, így tudjuk tökéletesen kiszolgálni a budai vendégeinket. Chez Dodo Artisan Macarons & Café Budapest V. kerület, Sas utca 7.
🌹🍓 #chezdodo #macarons #ispahan User (09/07/2018 14:08) A n t o i n e 💛 te mogyoróvajas, tejcsokis csoda! Nem is kívánhatnék finomabb harapást hétfőre! #🥜🍫 // A n t o i n e💛 each bite of u is a pure heaven! #🥜🍫 User (07/07/2018 16:08) Ma @budapestpride én pedig rengeteg szivárványszínű, isteni eperes macaronnal várlak titeket. Örüljünk együtt annak, hogy ilyen sokszínű a világ! 🌈 // Don't forget, it's @budapestpride today, colours and diversity make the world complete. Chez dodo macaron rendelés miskolc. #pride #loveislove User (06/07/2018 18:47) frissítő nyári koktélokat csempésztem az új alkoholos macaronjaimba🍸✨ alig várom, hogy véleményezzétek őket! // my new summer collection is based on refreshing coctails! can't wait you to taste! 🍸✨ User (05/07/2018 19:57) P R I D E - Szombaton @budapestpride, mi pedig évről-évre fontosnak tartjuk felhívni a figyelmet a világ sokszínűségére, az elfogadásra, a toleranciára ezért ebből az apropóból egy külön ízt készítettem azoknak, akik szeretnék ezt velünk ünnepelni. A Pride macaronom csupa eper, a krémhez a #valrhonainspirationstrawberry csokoládéját használtam, rengeteg eperpürét és roppanós liofinizált eperdarabkákat.
The Sweet by Vintage Garden 1074 Budapest, Dob utca 21. A Vintage Garden kishúga igazi kis ékszerdoboz, ahol macaronok mellett jégkrémek, sütik, kekszek, piték, forró csokik és shakek várnak arra, hogy kényeztessék az ízlelőbimbókat. A nagytestvérhez hasonlóan itt is a shabby chick design uralja a belsőt, a csomagolásokat és minden más apró részletet. Cake Shop Budapest 1055 Budapest, József Attila u. 12. Mi a tökéletes macaron titka? – A Chez Dodo-ban jártunk (VIDEÓ) - Hírnavigátor. Bájos környezetben majszolgathatod az élénk színű, roppanós-omlós macaronokat, a habos cupcakeket vagy egy szelet mennyei csokoládétortát! A Cake Shop Budapestben készítenek alkalmi tortákat is: nemcsak az ízekre, de a dizájnra is nagy hangsúlyt fektetnek. SUGAR! shop & confectionery 1061 Budapest, Paulay Ede utca 48. Budapest legnépszerűbb designcukrászdájában az egy négyzetméterre jutó cukormennyiség rekordokat dönt. Hasonló kreativitással készítik a macaronjaikat is, mint a hatalmas választék többi édes tagját. 1061 Budapest, Paulay Ede utca 17. A cukrászda, ami nemcsak finomságokat kínál, de desszertkurzusok keretében át is adja tudását.
Amennyiben lemondanál a nagy éttermi kalandokról február 14-én, egy nyugis otthoni Valentin-nap kedvéért, akkor a következő finomságokat te is elkészítheted, vagy éppen megrendelheted magadnak és a társaságnak. Ha eltávolítasz néhány gyakori stresszt az ünnep körül, akkor akár jól is szórakozhatsz. És hogy mire lesz szükséged mindehhez? Mutatjuk is, melyik koktélt készítsd el, és azt is felkutattuk, milyen finomságokat rendelhetsz házhoz 14-ére. Legyen szó romantikáról, vagy éppen egy baráti összejövetelről, a lényeg most az, hogy érezd jól magad! Domi's kitchen factory Suri Dominika műhelyéből csodák kerülnek ki, persze nem csak az ünnepek alkalmával. Idén többféle Valentin-napi doboz közül választhatod ki az igazit. Íme a csokis-box, telis-tele finomságokkal. Rendelni a weboldalon keresztül, vagy emailben tudsz!!! Kiosk Budapest Két doboz, hogy a vacsora és a desszert is meglegyen. A vacsora dobozban előkészített ételek várnak, melyeket te magad otthon fejezhetsz be. A desszert pedig készen érkezik.