Egy külön edényben kevés zsírral, sóval, vágott zöldpetrezselyemmel, kockára vágott burgonyát pirítunk, melyet a puhára párolt aprópecsenyével összeforrósítunk. Fejessalátával fogyasztjuk el. " Bárhonnan is ered tehát a brassói aprópecsenye, a közismert legenda, miszerint Papp Endre adta a nevét, a fentiek ismeretében tarthatatlan. Ami az elkészítés hitelességet illeti, ott már megengedőbbnek kell lennünk. A brassói aprópecsenye ugyanis kétségkívül egyik legváltozatosabban elkészíthető ételünk. Mint láttuk, a háború előtt marhahúsból készült, aztán a disznófarkat már a Mátyás Pincében is hamar felváltotta a lapocka. Újabb adatok a brassói aprópecsenyéről | Demokrata. Bár "klasszikusan" szűzpecsenyét ajánlanak az újabb keletű receptek, akad, aki borjúra, szárnyasokra, mindenféle más húsokra, sőt – kimondani is rettenetes – halra esküszik. A fűszerezése is teljesen önkényes: majoranna, petrezselyem mellett kevés vagy éppen sok borssal csináljuk, ahogy tetszik, ahogy érezzük. A fent említett 1942-es recept mellett közöljük Papp Endre brassói aprópecsenyéjét, amelyet tehát nem ő alkotott meg, de legalábbis felelevenítette és kétségkívül főszerepet játszott elterjesztésében, meghonosításában: Brassó aprópecsenye (Papp Endre receptje) Hatvan dekagramm sertéslapockát jól megmosunk.
A brassói aprópecsenye egy sertéshúsból készített főfogás. Eredete ismeretlen, többféle legenda övezi. Eredete Szerkesztés Az egyik feltevés szerint a brassói receptjét egy Gróf Nándor nevű vasutasszakács találta ki 1948-ban, a Budapest – Brassó között közlekedő járaton (sertés-szűz hús, fokhagyma, fekete bors, burgonya összetevőkkel). Dózsa György mesterszakács azonban egy 19. századi szakácskönyvre hivatkozva állítja, hogy Brassóból származik ez az étel, ami egy fokhagymás marhatokány. Csáky Sándor a "XX. Század Szakácsművészet" című könyve szerint a brassói eredete ismeretlen, viszont bélszínből készül (paradicsom, vörösbor, gomba, tarhonya). Pető Gyula "Ételkészítési ismeretek" című szakkönyve szűzpecsenyét készíttet füstölt szalonnával, fokhagymával, főtt burgonyával. Az eredetről nem beszél. Brassói aprópecsenye | Sylvia Gasztro Angyal. Papp Endre állítja, hogy a receptet ő találta ki egy versenyre 1950-ben és trianoni nosztalgiából nevezte el (szalonnás, szűzpecsenyés, hagymás, zöldborsós, paradicsomos, zöldpaprikás recept, resztelt burgonyával. )
Az étel eredete és elnevezése sem konkrétan az erdélyi városhoz köthető. A névadás történetét nem egyszerű kibogozni, rengeteg variáció létezik. Egyesek szerint a brassói receptjét a MÁV Utasellátó szakácsa találta ki a Bp – Brassó között közlekedő vonaton. Az ételnek tehát semmi köze Brassóhoz, és az "apró" jelzővel is csak akkor egészítették ki viccből, amikor a hús egyszer nagyon apróra sikerült. A régi receptek szerint a húst csíkokra vágták, ma már inkább közepes nagyságúra kockázzuk. Kevés szalonna is jó ízt ad az ételnek. A burgonyát mindenki gusztusa és szokása szerint akár hasábra, akár kockára is vághatja. A lényeg, hogy a fűszeres zsírjára sült, de azért még szaftos húst összekeverjük a sült burgonyával. Ízesítéséhez a fokhagyma és a majoranna is hozzájárul. Többek között ez is gyermekkorom étele, ahogyan anyukám készíti: Hozzávalók 4-5 főre: 1. Erdélyi-e valójában a brassói aprópecsenye? | Mindmegette.hu. 5 kg sertéslapocka vagy comb 1. 5 kg burgonya 10 dkg füstölt szalonna 2 fej vöröshagyma 4-5 gerezd fokhagyma 1 paradicsom 1 paprika só, bors, őrölt kömény, majoranna, őrölt fűszerpaprika (mindezek ízlés szerint) 2 babérlevél 3 ek olaj + 1 ek zsír olaj a burgonya sütéshez Elkészítés: A húst és a burgonyát kb.
Forrás:
SZTE BTK Kulturális Örökség és Humán Információtudományi Tanszék. [2015. július 21-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. július 17. )
A panzió 10 - 13 fő részére kiadó csoportos foglalás esetén. Egyéni foglalások is lehetségesek a csoportos foglalások közötti időszakban. 2 db 1 ágyas, 3 db 2 ágyas, 1 db 3 ágyas szoba áll a vendégek rendelkezésére, plusz az egyik 2 ágyas szobához 2 fő elhelyezésére alkalmas szoba is tartozik, így családi szobaként működhet. Minden szobához saját fürdőszoba tartozik, melyek közvetlenül a szobákból nyílnak, (felszereltségük mosdó, zuhanyzó, fürdőkád, WC és bidé. ) A szobákban TV, WIFI, légkondicionáló és önállóan szabályozható fűtőberendezés működik. A jól felszerelt konyhát és étkezőt közösen használhatják a vendégek. - Közös, nagy napozóterasz (30 m 2) - Igény szerint szaunázási lehetőség (térítés ellenében) - Internet hozzáférési lehetőség Wi-Fi Gyermekbarát szálláshely. Kérésre kiságyat és etetőszéket biztosítunk. Kálium Vendégház Mindszentkálla | Szállás Káli-medence. Játszósarok, a kertben hinták, ping-pong asztal, trambulin. Kert: - Hintaágyak, függőágyak - Pergola kerti bútorokkal - Napozóágyak (10 fő részére) - Grillezési és bográcsozási lehetőség - Fedett úszómedence (4 m x 8 m x 1, 20-1, 60 m), mely jacuzzival és úszógéppel ellátott - Parkolási lehetőség a zárt udvarban (4+1 személyautó részére) - Mozgáskorlátozott vendégek részére kialakított speciális szoba és fürdőszoba.
A házunk mellett magasodó Kopasz-hegy csodás panorámát ígér, és mindössze 10 percre található a Kőtenger, a velétei palotarom, a töttöskáli templomrom, az Öreg-hegy – és ez csak néhány a sok-sok látnivaló közül. A nyári forróságban a Balaton csak 10 perc autóval, télen pedig ha szerencsénk van, a korcsolyázást is kipróbálhatjuk. A Káli-medence a "Magyar Provence", régiesen Kállai-medence a Balaton-felvidéki Nemzeti Park része. Zánkánál kezdődik és Balatonrendes illetve Ábrahámhegy közelében az Orsi-hegy határolja. Az itt húzódó hegyvonulat fekete homokkőből van, sok hegyet azonban bazalttakaró borít. A szél évmilliók alatti munkájának állítanak emléket a kőtengerek, ami Kővágóörs, Szentbékkálla, Salföld, s Kisörs térségében figyelhetők meg. A hatalmas, a szél által lecsiszolt kövek egyedülálló látványt nyújtanak. Északi részén a Fekete-hegy nyúlik el, a déli szegélyétől már nincs messze a Balaton. A Fekete-hegy tetején lévő kilátóból gyönyörű kilátás nyílik az egész medencére, de ellátni innen Tapolca és Tihany irányába is... és itt, e csoda közepén, Mindszentkállán található három apartmanos szállásunk, a Kálium Vendégház.
Egy borbolt, egy borbár és egy étterem, és mind ez egyszerre a Káli-medence szívében, a köveskáli `gasztrofaluban`. Teraszos, kutyabarát hely. A borboltban a Káli-medence minőségi palackos borait lehet megvásárolni. Borkóstolókat, boros programokat is szervezünk a medence jelentős pincészeteinek közreműködésével. Éttermünkben minőségi alapanyagokból – lehetőleg a helyi, ős és kis termelők beszállításával – a szezonnak megfelelő ételeket készítünk. Éttermünk szálláslehetőséget is nyújt vendégei számára, mely szintén az év minden napján rendelkezésükre áll. BEMUTATKOZÁS NYITVATARTÁS IDŐPONT ESEMÉNY PROGRAM LÁTNIVALÓ Találatok száma: 6 Fekete-hegyi tavak, túra a Káli-medencében 2022. 01. - 12. 31. Túrázott már olyan hegytetőn, ahol tavak vannak? Nem? Itt a nagy lehetőség! A hegy különlegessége, hogy vizes élőhelyek bújnak meg tetején. Hogyan zajlott le itt a vulkanizmus? Mi az a freatomagmás vulkanizmus? Hogyan keletkeztek a hegytetőn a tavak? Hogyan jött létre a Káli-medence? Mivel foglalkoztak itt... Bővebben Túra a Káli-medence tanösvényein A Balaton-felvidéki Nemzeti Park túrajavaslatai a Káli-medencében, amely a Balaton-felvidéken belül a legváltozatosabb tájegység, és országos viszonylatban is egyedülálló.