Tata egy igazán kellemes kirándulóhely: a tavak, a Fényes Tanösvény, az angolkertek, a vár, a több mint 230 éves sokat látott platán — ami az étterem névadója — mind vonzó látványosságok. Pesti István séf 2015-ben, a budai Tanti étterem Michelin-csillag szerzése után igazolt Tatára, a Platán pedig a vidék egyik legkedveltebb étterme lett. A 2020-as Dining Guide étteremkalauz top20-as élvonalában van, 88 ponttal. Pesti istván séf teljes film. A tavaszi sosem látott helyzet után mozgalmas és forgalmas időszakot zártak: körülbelül 20%-kal nőtt a hotel és az étterem látogatóinak száma, sok új vendég tért be hozzájuk. Mindeközben készülődött már a helyiségek átalakulása, ugyanis 2021-ben a Platán már két egységet üdvözölhet majd: a korábbi megszokott étteremben egy bisztrókonyhát, az említett átalakult részekben pedig a fine dining koncepciót viszik majd. Ez teljesen új szervezeti egység lesz, melyre már idestova 2 éve készülnek. A tér megvalósításához Varró Zoltánt hívták segítségül. Fotó: Platán Facebook "Meg kellett ragadnunk ezt a lehetőséget, most teljesen rá tudunk fókuszálni az új étteremre.
Megpróbáljuk megmutatni, hogy a hétköznapi alapanyagokból is lehet izgalmas ízkombinációkat feltálalni. De az eddigi minőségből nem engedünk" – hangsúlyozza Pesti István séf. Kóstolhatunk szárnyas májpástétomot eperrel és paradicsommal éppúgy, mint karalábé veloutét fogassal, halkolbászt kelkáposztával vagy nyúlhússal töltött tortellinit vesével és stilton sajthabbal. A Platán Bisztró meghatározó fogása azonban továbbra is a környékbeli hagyományokkal rendelkező Tányérhús (Tafelspitz) mártással, pirított burgonyával, amiért sokan zarándokolnak el a tatai Öreg-tó partjára. Turizmus Online - A séf házhoz megy. Platán Udvarház Hat év után megújult a Várárok Vendégház is, mely mostantól Platán Udvarház néven várja a pihenni vágyókat. A Platán létesítményei egykor a grófi család személyzetének adtak otthont, az elnevezés a hely múltjára és hangulatára reflektál. A tizenkét szobát, illetve egy lakosztályt, valamint a vendégek kikapcsolódását szolgáló szalonokat az Esterházy család szellemiségét idéző elegancia jellemzi, de sok részlet rezonál Pesti István művészi tálalására, ahogy a természetközeliség, az erdők és a víz tónusai is felfedezhetők.
Fine dining étterem és a várárok rendezése Az Udvarházhoz kapcsolódik majd az új fine dining étterem, mely ősztől a kifinomult és elmélyült gasztronómiai élményre éhes vendégeket várja. A letisztult térben az Esterházy család által 1783-ban a közelben telepített Angolpark hangulata elevenedik meg. Követve a nemzetközi trendeket, a felújított Platán Udvarházhoz kapcsolódó várárok környezete is megújul: ott rekreaciós tereket alakítanak ki, melyeket az ősz folyamán már igénybe vehetnek a vendégek. A műemlékvédelem által jóváhagyott tervek kialakításánál Varró Zoltánék kiemelt figyelmet fordítottak a város szimbólumának számító vár környezetére. A természet tiszteletben tartásával helyezik el a szaunát, a pezsgőfürdőt, gőzkabint, merülő medencét, masszázs- és pihenőhelyiséget magukban foglaló mobil épületeket, amelyeknek zöldes árnyalatú enteriőrjei az Udvarház vadász szobájának titokzatos hangulatát idézik. Rendeld meg a Roadster magazin 7. számát! Pesti istván séf online. Friss lapszámunkban ismét megnövelt terjedelemben, 220 oldalon a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Mi volt a fő probléma? Úgy gondolták, hogy most hogy megvan a csillag, eljött a kánaán, és itt hónapok alatt dőlni fog a pénz. De mondtam, hogy ez nem így működik, hogy nem lehet a konyhára rászabadítani hirtelen ennyi embert, hiszen nem bírja el, úgy nem tudunk minőséget adni. Ráadásul egy Michelin-csillag után sokkal nagyobbak az elvárások is. Nem tudtuk utolérni magunkat, föl kellett volna építeni az egészet, de ezt nem lehet egyik napról a másikra, ez egy hosszú munka és folyamat. Szóval nem tudtunk egymásra hangolódni, nem tudtunk kohézióban működtetni egy ilyen helyet. Hogy lehet felállni egy csillag után? Nem volt már visszaút, annyira külön úton jártunk, hogy vagy ők mennek, vagy én. Ők nem akartak elmenni, így eljöttem én. Egészen Tatára. A legjobb helyek vidéken Ma már az ország minden szegletében találhatunk igazán jó éttermet, ami nagyon nagy szó. Két év előkészület után megnyitott Pesti István séf új étterme Tatán - Platán Tata. Ebben nagy segítség a három éve indult SVÉT, azaz a Stílusos Vidéki Éttermiség, amelynek keretében évente kétszer összegyűlnek a vidéki éttermek egy fesztivál keretében.
A hajtásokat a középről vezessük a spárgához, hálóhoz. Ha több konténerben nevelünk, azokat ne tegyük közvetlenül egymás mellé, mert a sűrű térállás kedvez a kórokozó, kártevők terjedésének. Ne feledjük, hogy többszöri, kis vízmennyiséggel öntözzünk. Ha támrendszerre futtatunk, hetente kell a hajtásokat igazítani. A metszésről se feledkezzünk meg. Uborka gondozási tippek Tippek a Kertimagtól. Általános tanácsok, különböző típusú és fajtájú uborkatermesztéshez. Az oldalhajtások nagyobb számban hoznak női virágot, így a főhajtás visszacsípése bővebb termést eredményez az uborkánál. A modern uborkafajták már túlnyomóan beporzás nélkül is hoznak termést. Uborka ne kerüljön fűszerpaprika, burgonya, retek mellé. De vethetjük kukorica, bab, borsó, zeller, káposzta, cékla, hagyma szomszédságába. Továbbá uborka mellé kerülhet kapor, saláta, karalábé. Tejes permetszer paradicsomra: egy igazi csodaszer - Zöldség-gyümölcs - Édenkert TV. Az uborka keseredését környezeti tényezők fokozhatják (szárazság, hőmérséklet ingadozás, erős napsütés, tápanyag ellátási zavarok). Elkerülése érdekében mindig langyos (nem hideg) vízzel öntözzünk.
Sokan nem használnak vegyi anyagokkal kevert öntöző szereket a zöldségeskertben, hanem inkább természetes növényvédő szereket alkalmaznak. Ma egy olyan házilag elkészíthető növényvédő szert mutatunk be nektek, amelyet bárki el tud készíteni és a növényekre gyakorolt hatása egyszerűen zseniális! Semmi másra nem lesz szükség csak vízre, élesztőre és cukorra. Ez a keverék nem csak növényvédő szer, hanem segít a növekedésben, erőteljesebbé teszi a zöldségek színét és ízét. Most nézzük, hogyan is kell elkészíteni! Melegítsünk fel 4 liter vizet 35 fokosra, majd tegyünk a vízbe 15 evőkanál cukrot és 15 g porélesztőt. Uborka permetezése házilag ingyen. A víz nem kell 35 fokosnál melegebb legyen, mert az élesztő elveszíti a hatását. Hagyjuk az elkészített keveréket állni 8 órán keresztül, közben kavarjuk egyet – egyet rajta. Nagyon fontos tudni, hogy a növényvédő szert egy nagyobb edényben készítsük el (kb. 10 literes) mert az élesztőtől megnőhet, pezseghet. Ha ezt a szert reggel elkészítjük, akkor már estefele ki is próbálhatjuk.
Nem kaptunk napszúrást, és azok sem, akik alkalmazzák a módszert. Azon csodálkozunk csupán, hogy eddig még nem nyert nagyobb teret ez a természetes permetezőszer. Miért éppen tej? Kiderül az alábbiakban! Nem újdonság a dolog, mert Marie-Luise Kreuter Biokert c. könyvében is ír a módszerről, a Biokontoll Hungária oldalán is találhatunk információkat róla, egy szakdolgozat is fellelhető, ami a tej gombaölő hatását taglalja. Házikerti uborkatermesztés - Kertlap Kertészeti Magazin & Kertészeti Tanfolyamok. Ugyanis valóban gombaölő hatása van: A fehérje a lényeg, illetve az, hogy a levél felületének pH-értéke megváltozik, ami nem kedvező körülmény a gombás betegségeknek. A sokszínűvidé cikkében egy gyakorlott alkalmazó meséli, hogy 2010 óta használ sima, 2, 8%-os bolti tejet a konyhakertben, a paradicsom-termesztéshez, de kapnak a rózsák, az eper, a tökfélék, a paprika, a karalábé, zeller és a bazsalikom is. Azóta sem csalódott benne. Próbálja ki kecsketejjel is! Hogyan? Kiültetés után a lehető leghamarabb kezdjünk hozzá a tejes permetezéshez, 7-10 naponta érdemes megismételni.
Folytassuk uborkatermesztéssel foglalkozó cikkünket a támrendszeres, konténeres uborkanevelés lehetőségeivel, előnyeivel, és ismerkedjünk meg az uborka leggyakoribb kártevőivel, kórokozóival. Az előző cikk ( Néhány tipp a házikerti uborkatermesztéshez 1. ), tartalmából: néhány házikerti uborka, az uborka környezeti igényei, uborka vetése, uborka palántázása. Uborka futtatása támrendszerre Házikertben, ha futó (leggyakrabban fürtös) fajtát választunk, ajánlott a támrendszerre futtatás. A támrendszeren nevelt fajtákat 50 cm-es távolságra ültessük egymástól. Uborka permetezese házilag . Ilyen a szélvédett helyen, kb. 2 méter magas, dróttal ellátott, fa-, vagy betonoszlopokkal megtámasztott támrendszer. A futtatáshoz használhatunk például támrendszerre szerelt, készen vehető növényhálót, uborkahálót függőlegesen, vagy sátortetőszerűen felállítva. De bármilyen házi megoldás szóba jöhet. Pl. csirke háló kifeszítése. Támrendszer előnyei Támasztékon nevelve a növény több fényt kap, jobban járja a levegő, ezáltal csökkenteni tudjuk a kórokozók támadását.
Az uborka rendbehozása peronoszpóra támadás után S02E33 - YouTube