A nővérem kívánsága volt a káposztás hajtóka, megkért, hogy készítsem el a családnak. Természetesen eleget tettem a kérésnek, receptet is kaptam tőle, az alapján született meg ez az igazán finom, omlós vajas tésztás káposztás sütemény. 🙂 Természetesen elfogyott. Ebből a mennyiségből nyugodtan lehet duplázni, mert a jóból ennyi nem elég! Káposztás hajtóka, régi recept alapján | Ilona Miklós receptje | Recipe | Food, Sweet potato, Sweet. 😀 Hozzávalók: közepes fej káposzta 28 dkg liszt 14 dkg margarin 2 dl tejföl 1 db tojás 2 ek. étolaj (vagy zsír) só, feketebors ízlés szerint Elkészítés: A lisztet összegyúrtam a margarinnal és a tejföllel. Sóval ízesítettem. Körülbelül 2 órát pihentettem. Közben a káposztát lereszeltem, besóztam, hagytam, hogy levet engedjen, majd kifacsartam a káposztát, egy edénybe tettem, kevés olajon megdinszteltem, kis idő elteltével hozzáadtam a feketeborsot. Amikor letelt a két óra, a tésztát kétfelé választottam, majd kinyújtottam, rákentem a káposztát. Feltekertem, szeletekre vágtam, a tetejét tojással megkentem, majd 180 fokos sütőben barnulásig sütöttem.
cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz NapsütötteVidékünkön Egy adagban 4 adagban 100g-ban 4% Fehérje 21% Szénhidrát 14% Zsír 35 kcal 255 kcal 251 kcal 99 kcal 17 kcal 18 kcal 0 kcal Összesen 675 Kcal 140 kcal 1019 kcal 1004 kcal 396 kcal 69 kcal 71 kcal 2699 10 kcal 74 kcal 73 kcal 29 kcal 5 kcal 196 62% Víz TOP ásványi anyagok Foszfor Kálcium Nátrium Magnézium Szelén TOP vitaminok Kolin: C vitamin: E vitamin: Niacin - B3 vitamin: A vitamin (RAE): Összesen 11. 8 g Összesen 41. 9 g Telített zsírsav 11 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 17 g Többszörösen telítetlen zsírsav 10 g Koleszterin 75 mg Ásványi anyagok Összesen 433. 6 g Cink 1 mg Szelén 30 mg Kálcium 125 mg Vas 2 mg Magnézium 40 mg Foszfor 176 mg Nátrium 60 mg Réz 0 mg Mangán 1 mg Szénhidrátok Összesen 64. 2 g Cukor 6 mg Élelmi rost 5 mg VÍZ Összesen 188. 9 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 375 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 5 mg C vitamin: 52 mg D vitamin: 10 micro K vitamin: 140 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 1 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 87 micro Kolin: 72 mg Retinol - A vitamin: 349 micro α-karotin 46 micro β-karotin 285 micro β-crypt 2 micro Likopin 0 micro Lut-zea 117 micro Összesen 47.
Vinkó József elmondása szerint a Konyhamalac fő témája mindezek ellenére a gasztrohistória, a kötet írásaiban "az ételek történetéről és lelkéről van szó", a könnyed stílus ellenére azonban rengeteg kutatómunka van a tárcák mögött. A kötetből sok más mellett megtudható, hogyan készül az agyvelőkolbász, evett-e zserbót Gerbeaud Emil, honnan kapta a nevét a somlói galuska, hogy hívták az első pesti kávést, illetve hogy mi a csehpimasz, szabógallér, lábatlan tyúk vagy a papszelet. A szerző hangsúlyozta: a jelenlegi, látszólagos "gasztroboom" idején is fontos ismerni ételeink történetét, hiszen "a gasztronómia alapvető része a kultúrának, sőt egy ország kultúrájának legsűrűbb foglalata a gasztronómiai kultúra" - hangsúlyozta Vinkó József.
De azt egy tudós sem állítaná, hogy egyetlen anyanyelvének kell lenni minden beszélőnek. Ha valaki a nyelvelsajátítás szempontjából kritikus periódusban két nyelvet hall rendszeresen és következetesen, annak bizony két anyanyelve lesz. Melyik a papszelet? (Forrás: Wikimedia Commons / Joe Mabel / GNU-FDL 1. 2) Az írás második részében a papszelet szó etimológiájával ismertet meg minket Kosztolányi. Sertés Archives - Fülétől a farkáig Blog. A papszelet kiváló példája annak, hogy egy átvett idegen szó hogyan illeszkedik bele a magyar nyelvbe. Szemem láttára, fülem hallatára alakult ki tíz év alatt egy új magyar szó, a papszelet. Följegyzem különböző állomásait, mert ez a folyamat jelképesen világít rá arra, hogyan honosodik meg egy idegen szó, hogy szerzi meg polgárjogát, nemzeti viseletét, hogy lesz teljesen a miénk, bájos félreértések, belemagyarázások sorozata folytán, melyet a tudomány népetimológiának nevez. Kosztolányitól tehát megtudhatjuk, hogy a papszelet "a sertés hasa-alja-húsa", eredetileg a németből került át a magyar nyelvhasználatba.
2021. április 26. Elkészítés: Rántott papszelet: A papszeletet igény szerint félbe is vághatjuk, de akár egészben is süthetünk egy nagy "hatalmas" szeletet is! Klopfolni nem szükséges, sajátos szerkezet miatt vaj puhára sül. A húst gazdagon sózzuk, borsozzuk, először lisztbe, majd felvert tojásba, végül kovászolt kenyérmorzsába hempergetjük. Lapos, nagyméretű lábasban hevített sertészsír és szőlőmagolaj keverékében sütjük aranybarnára. nem idegen tőle egy hintésnyi sópehely és pár csepp citromlé sem! Friss paradicsom salátával fogyasztjuk. Paradicsom víz: Nagyméretű konyhai robotgépbe dobáljuk az összes hozzávalót, a paradicsomokat természetesen darabokra vágva. Durvára turmixoljuk, ne legyen túl pépes. Mi a papszelet 4. Nagyméretű fazékba egy nagy lyukú szűrőt állítunk, amibe egy bevizezett pamut konyharuhát terítünk. (a szűrő ne lógjon túl mélyre a fazékba, nem szabad, hogy a kicsöpögő lébe érjen! ) Beletesszük a turmixolt paradicsomot, hűtőbe tesszük, másnapra csodálatos, kristály tiszta paradicsomlevünk keletkezik.
Van jövője.
fotó: Van az a tálalási mód, amikor kissé túl van hajtva a sallangmentességre törekvés, amikor ütött-kopott kőtányérba helyezik a finomságokat, és még egy kavicsot is tesznek mellé, mintha csak valami talált tárgy volna. Nincs is ezzel baj, ez a természetességet, az őszinteséget hivatott jelezni. Ha jó az étel, akkor semmi probléma a talált tárgy effektussal. A titkos mangalicám vékony csíkokra vágva szépen gyűrődő opálos színezetű zsírpapíron egy használt tetőcserépre tálalva landolt előttem. Oké, nyilván túlzok, de a látvány mégis ilyen érzetet kelt, közben ínycsiklandó illatok is erősítik a várakozást. Rendezetlenül bár, de mégis pompázatosnak tűnő tálalásban tárult elém az étel. Innentől minden az ízlelésre van bízva, a húscsíkok porhanyósak, minden azért van, hogy felszedjék a mártást, amin izgalmasan átüt a ras – el – hanout fűszerezés. Mi a papszelet w. Szenzációs a mártás, minden cseppjét hasznosítom. Gombafejek és paradicsom, bazsalikompor, cornichon tarkítják még a fogást. Úgy érzem magam, mint egy jóllakott tetőfedő ebédszünetben a tetőnyergen.