Kategória: Húsételek receptjei A mátrai borzaska elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok. Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Degeszpocak | Élmények tányéron Mátrai borzaska | Degeszpocak 2020-07-08 Zöldségeket beszélek, Összes recept, Húsétel, Krumpliételek Adag: 3 főre Elkészítési idő: 1, 5 órán belül Nehézségi fok: egyszerű A rántott húsnál magyarosabb ételt nehezen tudok elképzelni. Laktatóbbat viszont igen, mint például a mátrai borzaska. Ennek az ételnek a titka, a lelke a bunda: olyan laktató, hogy akár köret nélkül is jóllaksz vele – persze egy jó kis mártogatós elmaradhatatlan róla 🙂 Hozzávalók (3 személyre) 0, 6 kg karaj vagy sertésszűz A bundához: 40 dkg burgonya 3 egész tojás Ízlés szerint ( medvehagymás) só és frissen őrölt bors 30-40 dkg liszt (nem egyszerre! Mátrai borzaska csirkemellből recept. ) A mártáshoz: 25 dkg tejföl 2 gerezd fokhagyma A szóráshoz: 20 dkg reszelt sajt Zsiradék a sütéshez Elkészítés A mátrai borzaska a bundájától lesz különleges: kicsit átmenet a rántott hús és a tócsni (vagy cicege, lapcsánka, mackó, vagy millió más néven ismert étel) között. Az elkészítése is elég egyszerű: a leghosszabb része a várakozás 🙂 A nyers burgonyát nagylyukú reszelőn lereszelem (vigyázva, hogy a körmeim és az ujjaim vége ép maradjon a mutatvány végére is) Lesózom, és félreteszem legalább fél órára.
4. A legjobb, ha egy széles szájú serpenyőben úgy kétujjnyi olajat forrósítunk, és a burgonyás masszából egy mokkáskanálnyit beleteszünk. Ha sercegve sülni kezd, de nem pirul erősen, akkor jó, belekerülhetnek a húsok. Ha a burgonyás massza hígra sikerült, egy kevés lisztet keverhetünk még bele. 5. Oldalanként kb. 3-3 percig kell sütni, majd lecsöpögtetjük, és tepsire fektetjük. Tetejükre tejfölt kenünk, és közepesen forróra előmelegített sütőben néhány perc alatt megforrósítjuk. 6. A fokhagymát vékonyan felszeleteljük, közepes lángon, egy kevés olajon kb. fél perc alatt megfuttatjuk, lecsöpögtetve a húsra szórjuk, végül az egészet fölaprított petrezselyemmel meghintjük. Mátrai borzaska recept Békefi Rita konyhájából - Receptneked.hu. Mivel a burgonyás bunda egyben laktató köret is, ezt a fogást önmagában, különféle salátákkal, savanyúságokkal tálaljuk. Pusztapecsenye (mátrai borzaska) recepthez fűződő történet, jótanács Amint a burgonyás masszát bekevertük, azonnal forgassuk bele és süssük a húst, mert ha sokat áll, megfeketedik. Ha nagyobb társaságnak készítjük, a húst megsüthetjük előre, és amikor a vendégek megérkeztek, csak a tejfölt kell rálocsolni, majd sütőbe tolni, és átforrósítani.
Ezidő alatt levet enged, amit majd alaposan kinyomkodok, de erről majd később. Addig, amíg a krumpli a levével van elfoglalva, a karajt (vagy szüzet, de akár csirkemellet is) kb. ujjnyi vastag szeletekre vágom, sózom, borsozom, félreteszem. Ha a burgonya elkészült a léengedéssel, nagyon alaposan kinyomkodom, hogy eltávolítsam a felesleges nedvességet belőle. Hozzáadom a tojásokat, ha szeretném, zöldfűszerekkel is ízesíthetem (majoránna, bazsalikom, oregánó, nem rontják el 🙂), borsot, szükség esetén még egy kis sót. Egy villával összekutyulom, és elkezdem adagolni a lisztet. Nem egyszerre szórom bele mindet, mert sok mindentől függ, hogy mennyi lisztet használok végül: például a burgonya nedvességtartalmától és a tojások méretétől is. A lényeg, hogy jó sűrű masszát kapják, ami nem fog lefolyni a hússzeletekről sütés közben. Amikor kész (vagyis megáll a villa a masszában), zsiradékot melegítek. Mátrai borzaska receptions. Nem kell, hogy forrjon, de jó meleg legyen. A hússzeleteket egyesével megforgatom lisztben, majd a krumplis masszában, és végül mehet az olajba.
Hozzávalók: 3 vékony szelet karaj, 4 közepes burgonya, 4 + 2 evőkanál liszt, 2 kisebb tojás, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, néhány csepp olaj A tálaláshoz tejföl, reszelt sajt, a sütéshez olaj Elkészítés: A húst kicsit kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. A fokhagymát összenyomjuk, néhány csepp olajjal elkeverjük, és a péppel megkenjük a húsokat. Elkészítjük a bundát, azaz lereszeljük a meghámozott burgonyákat, besózzuk, 10 percig állni hagyjuk. Ez alatt az idő alatt a krumpli levet enged. Kicsavarjuk belőle a fölösleges folyadékot. A reszelt, száraz krumplit egy tálba tesszük, megborsozzuk, ráütjük a két tojást, elkeverjük, végül pedig beleszórjuk a lisztet, és egynemű masszává keverjük az egészet. A hússzeleteket lisztbe mártjuk, majd tenyerünkre fektetve a húst, rányomkodjuk a krumpli masszát a hús mindkét oldalára. Bő olajban kisütjük. Fontos, hogy ússzon a hús az olajban, ellenkező esetben leázik róla a bunda. Mátrai borzaska: a pokolból a mennyország felé!. Az olaj hőmérséklete ne legyen nagyon magas, mert akkor a krumpli hirtelen megég anélkül, hogy átsülne.
Forrás itt! ) Akkor jó, ha tócsni állagú Forrás: Zirig Árpád A hús azért marad A sertéskarajt felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Ezt követően alaposan lisztbe forgatjuk, hogy a batátás massza megtapadjon rajta. Bátran nyomkodjuk rá, masszírozzuk bele a húsba. Karaj, mert az olyan retró Forrás: Zirig Árpád Nem kell neki nagyon forró olaj, mert akkor csak a bunda sül meg, a hús nem – túl alacsony sem jó, mert akkor a karaj hajlamos kiszáradni. Én a tízes fokozatból a hetest használom. Addig sütöm, míg mindkét oldala aranybarna nem lesz. Nem kellenek vastag szeletek Forrás: Zirig Árpád Csak egy kevés minőségi! A hazai étkeztetés fekélyes sebe a rossz sajtok használata. Mivel nagyon kevés kell hozzá, érdemes jobb fajtát választani, mert az aromái a meleg húson felerősödnek, isteni párost alkotnak majd a fokhagymás tejföllel. Léteznek remek itthoni termékek is, de sajnos még mindig könnyebb külföldiből vásárolni megfelelőt, mint magyarból; most is érlelt francia tehénsajtot találtam.
Tedd félre a húsokat pihenni, hadd járja át őket a fűszerek íze. Klopfold ki a húsokat Kend be a szeleteket fokhagymával Tisztítsd meg és reszeld le a burgonyát. Adj hozzá 2 tk. sót, keverd jól össze, és hagyd 5 percig állni, amíg levet nem ereszt. Megjegyzés a krumplival kapcsolatban: Én nagylyukú reszelőn reszeltem, majd a masszát aprítógépben aprítottam. Így gyorsabban megvan. Ha nincs aprítógéped, vagy nem szeretnél vele bajlódni, akkor vékony lyukú reszelőn reszeld a krumplit. Reszeld le a burgonyát Készítsd elő a krumplis masszát a panírozáshoz. A krumpli levét nagyon jól nyomkodd ki. A megmaradt krumplihoz add hozzá a lazán felvert tojásokat, és kb. 20-25 dkg lisztet. Sűrű, galuskatészta-szerű masszát kapj. Ha nagylyukú reszelőn reszelted a krumplit, akkor aprítógépben aprítsd össze. A liszt mennyisége függ attól, hogy mennyi nedvesség maradt a krumpliban, és hogy mekkorák a tojások. Készítsd el a krumplis masszát Egy tálba vagy tányérba tegyél kb. 10 dkg lisztet a panírozáshoz, és forrósítsd fel közepesre az olajat egy serpenyőben.
1/10 Shai-Hulud válasza: 100% Szerintem nem valószínű. A hótömeg lassan lefelé mozog, és nagyon jól tartósít, elképzelhető, hogy pár száz év múlva valami gleccserből előkerül. De állítólag lehet ott fenn találni rég megfagyott halottakat, akik még sok száz év múlva is ott lesznek, mert abban a hidegben nem bomlik szét a testük. Vagyis hát a fene se tudja, de szerintem nem fogják megtalálni. 2016. márc. 13. 18:24 Hasznos számodra ez a válasz? 2/10 anonim válasza: 100% Simán előfordulhat, hogy egy vihar után valaki belebotlik... Egy külföldi hegymászó, aki esetleg még a nevét se hallotta, talán ő is az életéért küzdve. Nem hiszem, hogy lekerül. De nem is baj. Neki az volt az élete. Nyugodjék ott békében! 2016. Erőss Zsolt: Lalikám, annyira legyengültem. 19:17 Hasznos számodra ez a válasz? 3/10 anonim válasza: 47% Aki meg egy fekvenyomó padon, a súly alatt hal meg, az meg maradjon ott, mert az volt az élete. Na jo bocsi Vera, muszáj volt. :D 2016. 19:22 Hasznos számodra ez a válasz? 4/10 anonim válasza: 100% Nem ugyanaz. Aki megmássza a Mount Everestet, vagy bármelyik csúcsot a Himalájában, annak ez már szerelem.
lavina Halálos lavina-baleset a Magas-Tátrában A magas-tátrai hegyi mentőszolgálat közleménye szerint egy magyar hegymászó meghalt, kettő pedig súlyos sérüléseket szenvedett vasárnap délután a Magas-Tátrában. A tragikus baleset a Lomnici-csúcs alatt történt, ahol négy magyar hegymászót temetett be egy hólavina. A negyedik hegymászó sérülései könnyebbek. A magyar hegymászók a Lomnici-csúcson tett túráról ereszkedtek le a Kartárik völgykatlanba. A négy magyart a lavina a völgy felső részében érte, majd legörgette őket egészen a völgy alsó felébe. A sérültek mobiltelefonon azonnal segítséget kértek. A helyszínre 12 hivatásos és önkéntes mentő vonult ki. Mit üzen nekünk a Himalájából Erőss Zsolt és Kiss Péter?. A mentési munkálatok az esti órákig tartottak. A két súlyos sérült végtagcsont-töréseket szenvedett. A mentők a helyszínen első segélyben részesítették, majd szánkón a Kőpataki-tóhoz szállították őket, ahonnan pedig drótkötélpályán vitték le Tátralomnicba. A könnyebben megsérült magyar hegymászó zúzódásokat szenvedett, s a mentők kíséretében saját lábán tette meg az utat a Kőpataki-tóhoz.
Kiss Péter és Erőss Zsolt hat évvel ezelőtt ezen a napon tűnt el hivatalosan a világ harmadik legmagasabb hegyén, a Kancsendzöngán. A hír egyenlő volt azzal, hogy meghaltak. Az évek múlásával mindig érdemes feltenni a kérdést, hogy miben mérhető a hegymászók emberfeletti teljesítménye, s mit hagynak maguk után? Hat éve ilyenkor, 2013. május 22-én nyilvánította eltűntnek a Kancsendzönga-expedíció vezetése Erőss Zsoltot és Kiss Pétert. A két hegymászó hosszú ideje nem adott életjelet magáról, s mivel fent, 8000 méter felett, vagyis a halálzónában jelenteztek utoljára, szinte biztosra lehetett venni, hogy már nem élnek. Erősst családja, felesége és két gyermeke, Gerda és Csoma gyászolta – a hazai mászótársadalom mellett persze. Kiss Péternek nem volt gyermeke. Jaroslav Dudka és az alaptáborban maradó Kollár Lajos épségben visszatértek. Magyarország legsikeresebb hegymászója maradt fent örökre a világ egyik legveszélyesebb nyolcezresén. A csíkszeredai születésű Erőss a világ tizennégy nyolcezres hegycsúcsa közül tízre felkapaszkodott.
Egy gyengébb mászótárs ugyanis növeli a kockázatot. És hogy milyen ott fenn, a hegyekben? Hát, egyáltalán nem olyan, mint amilyennek mi, a flaszterlakók képzeljük. - A végtelen csend sincs, sőt: az éjszakák néha olyanok, mintha kőbányában lennénk. Ami pedig az összezártságot, az azzal óhatatlanul együtt járó súrlódásokat illeti, nos, arra is van megoldás. A konfliktusokat szőnyeg (vagy a mindent elfedő hó) alá kell söpörni, hiszen odafönn nem lehet ilyesmire fecsérelni a fizikai és a mentális erőt. Apropó, mentális erő. Kérdés lehet az is, hogy vajon jó-e, hogy napjainkban a kommunikáció is könnyedén megoldható odafentről. Jó-e, ha eljutnak a hírek a hegyre? Erőss Zsolt állítja: ezzel is tudni kell bánni. És persze kell egy olyan feleség, aki ügyesen szelektálja itthonról a híreket, és a kisebb problémákról bölcsen hallgat. - Miért is mondaná el? Hiszen olyan messziről úgysem tudnék segíteni. Na jó, azt azért Erőss Zsolt is beismeri, hogy 2009 tavaszán egyáltalán nem volt egyszerű úgy elindulni a Himalájára, hogy tudta: egy hét múlva a felesége, Hilda világra hozza első gyermeküket.