A múltheti marhahús fogyasztásom rekordot döntött. A szerdai Essencia főzőiskolás kurzuson a 17 fajta húsos fogás közül 9 marhahúsból készült. "Kóstoltunk", azaz degeszre ettük magunkat mindenféle finomsággal (a csúcs a kobe wagyu steak volt), másnap már rohantam is kedvenc hentesemhez marhahúsért, hogy hétvégén a család is egyen valami finomat. Kiszakadva a marhapörkölt béklyóból inkább flamand sörös marhát készítettem, stílusosan flamand vajjal és barna sörrel. Naaaaaggggyon jó lett! Marha - Miből, mit, hogyan - Hajókonyha. Hozzávalók: 1 kg marha hátszín 2 fej vöröshagyma 6-8 fej apró salotta fél liter barna sör 3 dl marhaalaplé 10 dkg vaj 1 evőkanál liszt 2 db sárgarépa 1 ek barnacukor 1 ízesítőcsokor, azaz bouquet garni (ejtsd: buké gárni), azaz póré hagymaszárba tekerek 2 babérlevelet és 1-1 ág kakukkfű, rozmaring és petrezselyemzöldet 1 doboz (400 g) darabolt, hámozott paradicsom só és frissen őrölt bors 8 szem borókabogyó A pucolt hagymákat karikákra vágom, a sárgarépát hámozás után kb egy-másfél cm vastag szeletekre vágom, a hátszínt hártyátlanítom és kb.
Marha- és borjúhúsok (felhasználásuk, helyettesítésük, kezelésük) fej • tarja (nyak) • magas hátszín (rostélyos, gerinc, karaj, borda, kotlett) • lapos hátszín (borda, kotlett, vesés) vesepecsenye (bélszín, szűzpecsenye) fartő ( spitz, rózsa) fehér és fekete pecsenye (frikandó, comb) felsál gömbölyű felsál (dió) • szegy hátulja • szegy eleje • lapocka • lábszár (csülök, láb) • farok (ököruszály) ( gyors áttekintés) A HÚS ELŐKÉSZÍTÉSE A marhahúsnál nem a friss vágás a jó, mivel az rágós marad. 10-14 nap hűtött érlelés már megfelelően előkészíti a húst. A hirtelen sütésre szánt marhát pedig célszerű pácolni is, azaz 1-2 napig olajjal bekenve és kevés borssal bedörzsölve hűtőszekrényben tartani. A húst bő, hideg vízben mossuk tisztára. Marha hátszín ragu pasta. Ha nagyon szennyezett és zsíros, akkor langyos vizet használunk, de - kivéve a pácolt, sózott, füstölt húsokat - sosem áztatjuk. (Az erősen sózott, füstölt húst néhányszor leforrázzuk, majd hideg vízben lemossuk. A túlontúl sötét húsok színének frissítésére is szokás forrázást alkalmazni.
A marhahús a legfinomabb húsalapanyag, omlósra süthető, kiváló pörköltnek és ragu nak. A különböző alkoholos italok csak még jobban kihozzák remek zamatát. Készíts hát egy adag marharagu t, és tálald akár tésztával, akár nokedlivel, meglátod, perceken belül már csak hűlt helyét találod! Vörösboros marharagu Hozzávalók: 75 dkg marha lábszár 10 dkg füstölt szalonna 4 dl vörösbor 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 sárgarépa 2 paradicsom 1 csokor petrezselyemzöld 1 evőkanál olaj só bors A szalonnát kockázd fel, és az olajon pirítsd meg. A hagymát és a paradicsomot vágd cikkekre, és a felaprított répákkal, a fokhagymával és az összekötözött petrezselyemmel együtt add a szalonnához. Sózd, borsozd, és a felkockázott húst is keverd hozzá. Önts rá annyi vörösbort, hogy ellepje. Marhahátszín receptek | Mindmegette.hu. Párold puhára, időnként rázogasd meg a fazekat. Amikor a hús megpuhult, vedd ki a petrezselymet, és a ragut kicsit főzd össze. Tésztával vagy nokedlivel tálald. Zöldséges marharagu 80 dkg marhahús 4 evőkanál olaj 3 sárgarépa 3 fehérrépa 2 karalábé 1 zeller A felaprított vöröshagymát az olajon dinszteld meg.
Utána jöhet a husi: a szeleteket sózzuk, borsozzuk majd bekenjük vékonyan vajjal. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és a hús mind két oldalát nagy lángon 1-1 percig átsütjük, majd közepes lángon még 3-3 percig készre sütjük, attól függ az idő, hogy hogy szeretjük ez gusztus dolga! Ezután elkészítjük a visszamaradt zsiradékon a mártásunkat: a forró vajra a szárított egész zöld borsot rádobjuk és addig pirítjuk, míg pattogni nem kezd, ezután hozzáadjuk a mustárral elkevert tejszínt is, majd sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges egy kis vízzel hígíthatjuk, a lényeg, hogy mártás sűrűségű legyen. Marha hátszín ragu vs. Végül pedig tálalunk: a húst enyhén meglocsoljuk a mártással és ízlésesen körítjük a steak burgonyánkkal! Jó étvágyat hozzá! Borajánló: mindenképpen testes vörösbort válasszunk a marhahús miatt, ami ebben az esetben a legmeghatározóbb összetevője az ételünknek, ha ajánlhatok egy kitűnőt, akkor legyen: Weninger Kékfrankos 2005 -ös évjárat, mély bíborszínű, testes bor, melynek gyümölcsös íze van. Eme isteni nedű a Spern Steiner dűlőből származik, és tényleg nagyon finom!
Harmathy Ildikó 2009-12-19 17:28:27 Szia Franc! Igen, az a legjobb, ha holnap már bepácolod. Kérj a hentesnél fejenként egy, 20 dekás csontnélküli hátszín szeletet. Otthon tisztítsd meg minden faggyútól, hártyától, klopfold ki kicsit. Az els? szeletre darálj frissen borsot (durvára) és a borsos felével lefelé tedd egy tálba, amelybe öntesz el? ször egy kevés olajat. Darálj a hússzeletre (a másik felére is) megint borsot, locsold meg kevés olajjal. Következ? szelet, bors, olaj. Ezt folytatod, míg el nem fogy a hús. Grill marha hátszín korianderes burgonyával és zöldborsos mártással,. Az utólsó szeletre annyi olajat öntesz, hogy ellepje az egész hústömeget. Érdemes tehát olyan edényt választani a pácoláshoz, amelyik nem sokkal nagyobb, mint maga a klopfolt hússzelet, de lehet a szeleteket egymás mellé is rakni. Lényeg, hogy a legvégén minden szelet olaj alá kerüljön. Nehezékül ráteszel a tetejére egy tányért, vagy bármit, ami megakadályozza, hogy a szeletek 'kibújjanak' az olaj alól. A tányért lenyomod, leveg? ne maradjon a hússzeletek mellett! Ez lényeges, a tudományos magyarázattól ezúttal eltekintek:) Olyan helyre tegyed, ahol 0 foknál nem kevesebb, és 10 foknál nem több a h?
gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda: csom ó pont. Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!
Ellenőrzött adatok. Frissítve: április 4, 2022 Nyitvatartás A legközelebbi nyitásig: 5 óra 34 perc Közelgő ünnepek Nagypéntek április 15, 2022 08:00 - 20:00 A nyitvatartás változhat Húsvét vasárnap április 17, 2022 09:00 - 17:00 A nyitvatartás változhat Húsvéthétfő április 18, 2022 Munka Ünnepe május 1, 2022 Vélemény írása Cylexen Regisztrálja Vállalkozását Ingyenesen! Regisztráljon most és növelje bevételeit a Firmania és a Cylex segítségével! Ehhez hasonlóak a közelben Dobogókői út 78, Esztergom, Komárom-Esztergom, 2500 Kiss János Altábornagy Út 71., Esztergom, Komárom-Esztergom, 2500 A legközelebbi nyitásig: 6 óra 34 perc Bajcsy-Zsilinszky 5, Esztergom, Komárom-Esztergom, 2500 A legközelebbi nyitásig: 4 óra 34 perc Bánomi út 11, Esztergom, Komárom-Esztergom, 2500 Dobozi Út. Praktiker webshop - online barkácsáruház. 16., Esztergom, Komárom-Esztergom, 2500 Esztergomi Út 34., Dorog, Komárom-Esztergom, 2510 Esztergomi út 37., Dorog, Komárom-Esztergom, 2510 Otthon Tér 6, Dorog, Komárom-Esztergom, 2510 Esztergomi Út 19, Dorog, Komárom-Esztergom, 2510 Esztergomi Út 19., Dorog, Komárom-Esztergom, 2510 Hantken Miksa Utca 8., Dorog, Komárom-Esztergom, 2510 Hantken M. Utca 8, Dorog, Komárom-Esztergom, 2510
vagy pdf. formátumban – a pozíció megjelölésével a következő címre várjuk: Praktiker Áruház 2500 Esztergom, Dobogókői út 41. E-mail: Applikáció Töltse le mobil applikációnkat, vásároljon könnyen és gyorsan bárhonnan. Kérdése van? Ügyfélszolgálatunk készséggel áll rendelkezésére! Áruházi átvétel Az Ön által kiválasztott áruházunkban személyesen átveheti megrendelését. E-számla Töltse le elektronikus számláját gyorsan és egyszerűen. Törzsvásárló Használja ki Ön is a Praktiker Plusz Törzsvásárlói Programunk előnyeit! Fogyasztóbarát Fogyasztói jogról közérthetően. Praktiker Esztergom - nyitvatartás, cím, telefonszám, üzletek. Rajzos tájékoztató az Ön jogairól! © Praktiker Áruházak 1998-2022.
Apróhirdetés Ingyen – Adok-veszek, Ingatlan, Autó, Állás, Bútor