Szerző: dr. Mészáros Gabriella A fehérborok a világ minden táján többnyire – de nem kizárólag – fehér szőlőfajtákból készülnek. Elenyésző azoknak az úgynevezett "blanc de noir" boroknak a száma, melyek kékszőlőből, de a fehérborra jellemző feldolgozással nyerik el végső formájukat. Ezeket nem hagyják a szőlő héjával együtt erjedni, így a bogyók nem tudják kiadni színanyagukat. Édes almafajták. Ami ezeket a borokat összeköti, az a fehérbor lelke, lényege: a sav. A világ fehérborkínálatát két nagy stílus jellemzi. Az egyik csoport a manapság nagyon divatos üde, friss savú, könnyen megjegyezhető gyümölcsös illat- és ízjegyeket adó borok világa. Ezek a borok érlelést nem igényelnek, a szüretet követő első-második évben elfogyasztjuk őket. Szőlőfajtáira jellemzők az illatos, aromagazdag fajták, például a sauvignon blanc, az Irsai Olivér, a cserszegi fűszeres, a királyleányka és a muskotályos szőlőfajták. Aromatikájukat az erős, szőlőből származó jegyek fogják meghatározni: gyakran érezzük bennük a zöld alma (chardonnay), az egres, a spárga (sauvignon blanc) vagy éppen a citrusok (rajnai rizling) karakterét.
Általában élénk, lendületes borok, melyek gyorsan elkészülnek és fiatalon szeretjük őket meginni. A Kárpát-medencén belül ideális termőhelyük a Mátra, a Bükk, Etyek–Buda, Mór vagy éppen Pannonhalma vidéke. A másik száraz fehérbortípus a fahordós érlelésű borok köre. A hordós érlelés alatt sok melegebb, kevésbé élénk karakter adódik ízvilágukhoz. Ennél a típusnál a levegő oxigéntartalma kerekebbé, barátságosabbá teszi a borokat. Itt már a kiindulásnál kicsit jobban kell figyelnie a gazdának arra, hogy koncentráltabb szőlője legyen. A túlzottan karcsú borok nem fogják jól hasznosítani a hordós érlelést. Ezekben a borokban gyakran érezzük az érett alma, a körte, az őszibarack, az édes mézdinnye vagy éppen a csonthéjas gyümölcsök aromáit. A hordós érlelés tejszínes, vajra emlékeztető illatokat és ízeket is kialakíthat. Ezek a borok nálunk gyakran furmintból, hárslevelűből, olaszrizlingből, juhfarkból, a nemzetközi kínálatban chardonnay-ből vagy viognier szőlőfajtából készülnek. Sokkal tovább érlelhetők, mint a pórusmentes tartályban érlelődött társaik.
A tárolás előtt mosás nem szükséges. Tárolásra csak az ép, egészséges és sérülésmentes gyümölcsök alkalmasak. A hosszú hónapok alatt is érdemes időként átnézni a gyümölcsöket, és kiválogatni, ha valamelyik romlásnak indulna. Tárolásra jó a farekesz, amelynek jól szellőzik az oldala vagy a műanyag, ami tisztábban tartható. Fogyasztás előtt a melegebb hőmérsékletre került gyümölcsök utóérnek és édesebbek lesznek. Milyen a jó tárolóhelyiség? Olyan, ahol az ideális pár foknál - 1- 3C - nincs melegebb, de süllyed fagypont alá a hőmérséklet. Lehet ez kamra, pince, garázs vagy bármilyen kerti mellékhelyiség. A hőmérséklet mellett a páratartalom a másik fontos szempont. A tárolásra ideális a 85-90% - os relatív páratartalom. Ha ez alacsonyabb, akkor idővel ráncosodni kezdenek a gyümölcsök, veszítenek nedvességtartalmukból. Szellőzést is biztosítsunk a tárolóban. Ha ilyen körülményekkel rendelkező tárolónk van, érdemes kihasználni gyümölcsök vagy zöldségek tárolására is, így mindig elérhetőek otthon a friss zöldségek és a legfinomabb ízű gyümölcsök.
Melt the butter, sugar and syrup together in a large pan. Sieve the flour, bicarbonate of soda and ground ginger together in a l... Mézeskalács ház (Rozi receptje) Az átszitált lisztet, porcukrot, fűszerkeveréket, szódabikarbónát egy tálban összekeverjük. A vajat és a mézet vízgőz fölött összeolvasztjuk, majd a lisztes keverékhez öntjük és e... Mézeskalács karácsonyra A mézet a vajjal kis lángon felmelegítem, hűlni hagyom. A tojásokat a cukorral, szódabikarbónával, fűszerekkel, reszelt héjakkal és a citromlével összekeverem a robotgéppel. Felvá... Mézeskalács puha 1. A lisztet elkeverem a szódabikarbónával és a mézeskalács fűszerrel, majd elmorzsolom a vajjal/margarinnal. Majd a többi hozzávalóval egy jól formázható masszává gyúrom. Ünnepi ételek. A mézet... Mézeskalács szelet A tészta száraz hozzávalóit egy tálban összekeverjük. A mézet és a vajat kicsit összemelegítjük, és addig kevergetjük, amíg a vaj el nem olvad. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, maj... Mézeskalács-Andi féle kézzel dagasztani száraz hozzávalókat alaposan összekeverni majd nedves hozzávalók.
Alaposan ö... Mézeskalács 10 perces 1. A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük. 2. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint. Nálam ez úgy nézett ki, hogy mikró... Mézeskalács a la mami Tészta: Az összes összetevőt keverjük össze, majd gyúrjuk össze. A tésztát 4 felé osztani, cipókra és lisztezett nyújtófán nyújtsuk 2-3 mm vastagra. Szaggassuk ki a formákkal és... Mézeskalács és írókaracept Barbitól ♥ A tészta készítése: A lisztet, a szódabikarbónát, a mézes fűszert, porcukrot összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk, és végül a mézzel és tojással összegyúrjuk. Könnyen... Mézeskalács fűszerkeverék A felsorolt fűszereket őröld finomra, majd alaposan keverd össze és tedd jól záródó üvegbe! Fél kg liszthez elegendő 1, 5 kanál fűszerkeverék. Mézeskalács GM Az egészet összegyúrtam. Beliszteztem, fóliában egy éjszakát hűtőben pihen. 22 egyszerű és finom ünnepi ebéd recept - Cookpad receptek. 180 fokon 8-10 perc. A tetejére marcipánt tettem és cukormázzal díszítettem. Mézeskalács ház 1 Heat the oven to 200C / fan 180C / gas 6.
Megsütjük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a megtört /fás résznél eltörik/ spárgát sóval és fehérborssal megpároljuk. A remouláde mártáshoz a majonézhez keverjük az apróra vágott csemege uborkát, kapribogyót, petrezselymet, főtt tojást, szardellát, tárkonyt. Sózzuk, ha szükséges. Pici fehérborsot tehetünk még hozzá. A lazacot megszórjuk fehérborssal és sózzuk. 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Egy olyan serpenyőben kezdjük el sütni, melyet a sütőbe is rakhatunk. A lazacnak nem érdemes sütés előtt eltávolítani a bőrét, mert így biztos, hogy nem esik szét mozgatása közben. A serpenyőben kókuszzsírt olvasztunk és bőrös felével lefelé kezdjük sütni a halat. Közben citromkarikát helyezünk a hal tetejére. Ünnepi ételek, ünnepi receptek képekkel - Pampuska.com. 2 perc után óvatosan megfordítjuk és a másik oldalát is 2 percig sütjük. Végül a 180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Fekete Erdő Süti /poharas/: /6 személyre/ – 500 ml tejszín – 1 kávékanál vanília kivonat – 2 evőkanál kókuszvirág cukor – 400 gramm cukormentes meggy befőtt – 50 gramm 75% étcsokoládé – 250 gramm mardék Pannetone, vagy a Mikulásra sütött gyümölcskenyér A süteményt szétmorzsoljuk és poharakba /5-6 db/ tesszük.
Ha, alaposan elkevertük, fokozatosan hozz... Molnárkalács (keményebb tésztás) share