Kicsit kizökkenve az olasz sorból... Egy gyorsan és könnyen elkészíthető ebédben gondolkodtam, ami mégis egy kicsit különleges. Vagy legalább is "el lehet adni" annak. Ez tipikusan az az étel, ami sokkal kifinomultabbnak, bonyolultabbnak látszik, mint amilyen valójában, és így lehet villogni a szakácstudással a család, vagy a barátok előtt. Mivel kevés összetevőből áll, fokozottan figyeljünk oda az alapanyagok minőségére. Friss, jóféle szűzpecsenye, és ha lehet, géppel hajszálvékonyra vágott ( a hentest meg lehet kérni), füstölt kolozsvári szalonna legyen az alapja ételünknek... Hozzávalók (2 személyre):. egy egész sertés szűz, kb. 70-80 dkg.. 6 vékony szelet szalonna/bacon. 2 dkg. vaj vagy ghí. Szűzérme milyen husqvarna. 1 dl. száraz fehérbor. 2 ek. frissen reszelt parmezán. tejszín. 1-2 ág friss kakukkfű. só, bors. olaj Előkészületek: A húsról levágom a a hártyákat, és a felesleges zsírt. Ezután háromujjnyi vastag ( kb. 6 cm. ) szeletekre vágom, így kapok öt, vagy hat szeletet a mérettől függően. A húst körbetekerem a szalonna/bacon szelettel, és egy fogvájóval vagy hústűvel megtűzöm, hogy ne jöjjön szét.
A karaj melletti ré puha sovány hús. Hamar puhul, sütni, rántani ajánlom. A soványsága miatt valamilyen mártással javaslom. Egy megrendelés esetén maximum 5 kg rendelhető. Gyorsan, könnyen elkészíthető étel, kezdőknek is ajánlom. A szűzérmét 2 cm-es vastag szeletekre vágjuk, kicsit megütögetjük, hogy kilapuljon, de nem kell túl vékonyra. Sózzuk, majd hagyjuk állni legalább 20 percet. Lisztbe forgatva hirtelen megsütjük mindkét oldalát. Vigyázzunk, hogy ha csak több részletben tudjuk megsütni a húsokat, akkor a korábban sütött húsokról a leesett liszt megéghet!!! Ezt a veszélyt úgy csökkenthetjük, hogy a húsok kiszedése és az újak berakásának idejére takarékra tesszük a gázt. A visszamaradt zsiradékra ráöntünk egy üveg lecsókonzervet és összekeverjük. Szűzérme milyen hussein. Ebbe a mártásba belerakjuk a hússzeleteket, és fedő alatt pároljuk. A párolás közben sűrűn mozgassuk, rázogassuk, mert könnyen letapad. Amikor a hús megpuhult, akkor kiszedjük a szeleteket. A mártást kiszedjük összeturmixoljuk, majd visszaöntjük a lábasba és melegítjük.
Érdemes a brassóinak adni egy esélyt. Ugyan mindannyian ettünk már pusztító menzás változatokat, de a rendes húsban, a krumpliban és fokhagymában mindig bízhatunk. Lehet, hogy mostantól ez lesz a család új kedvence?
Nálunk egyelőre még elég ritka, hogy a hentes megkérdezze, milyen vékonyra szeretnénk szeleteltetni a szalámit vagy a sonkát, pedig elképesztő szintekre tud emelkedni bármilyen húsféle, amikor az hajszálvékonyra van szeletelve. Pihentetni kell egy éjszakát Ilyen ez az olasz recept is, amit Firenzében tanultam. A szűzérmét a tálalás előtti estén készítik el, egészben párolják meg, kötözve, nehogy szétessen. Tejszínben párolt szűzérme - Vadon eszem. Amikor kész, hagyják teljesen kihűlni, sőt, még egy éjszakát pihentetik is a hűtőben. Csak másnap, hidegen, egészen vékonyan szeletelik fel, úgy tálalják. Amikor először ettem, hideg, olajban eltett zöldségek voltak mellette, és nem is kívánt ennél többet, tökéletes volt. A hármas szám törvénye Az olasz minimalista alapelveket követve ennek a húsételnek is három meghatározó alapanyag ad ízt: a fehérbor, a rozmaring és a fokhagyma. A legnehezebb az egészben az, hogy a hús már elkészültekor nagyon jól néz ki, de ekkor kell becsomagolni és várni egy teljes éjszakát, csak aztán lehet megenni.
A zöldfűszerek különleges ízt adnak a húsoknak, érdemes kipróbálni szűzérmével is. Ezután az ebéd után biztosan megnyalod majd mind a 10 ujjadat! Mutatjuk a receptet! Hozzávalók 2 szűzérme (körülbelül fél kg-os) 4 gerezd fokhagyma 1 ek szárított bazsalikom 2 tk szárított oregánó 2 tk őrölt fekete bors 1 ½ tk só 1 tk szárított kakukkfű 1 ek olívaolaj Elkészítés Egy kis tálban keverjük el a zúzott fokhagymát, a bazsalikomot, az oregánót, a borsot, a sót és a kakukkfüvet, majd ezzel a keverékkel alaposan dörzsöljük be a húst. Egy tepsibe öntsünk egy kis olajat, majd tegyük erre a befűszerezett húst. Tepsistől tegyük be a 230 fokra előmelegített sütőbe és 10-10 percig süssük úgy, hogy közben megfordítjuk a húst. Ezután vegyük alacsonyabb fokozatra a sütőt és még 15 percig süssük. Szűzérme milyen husky. Ha kivettük a sütőből a húst, negyed órára takarjuk le egy fóliával, ezt követően tálalhatjuk. Ha tetszett a recept, nyomj egy lájkot vagy oszd meg másokkal is! Fotó: Oldalak
Ezután a tenyeremmel lelapítom, megnyomkodom ( nem klopfolom! ), nagyjából fele vastagságúra. Ezután sózom, borsozom mindkét oldalát. Elkészítés: 1. Egy serpenyőben felhevítem a vajat, egy kevés olajjal együtt, közepesnél erősebb fokozaton ( kerámialap 7/9). 2. A forró zsiradékba teszem a húsokat, és két-három percig pirítom oldalanként, míg aranybarna színe nem lesz. 3. Ezután a húsokat kiveszem, egy darab alufóliába csomagolom, és a 150 fokra előmelegített sütőbe teszem 12 percre. Azután melegen tartva, a tálalásig félreteszem. 4. Közben a serpenyőben maradt vajas-szalonnás szaftot felöntöm a borral, majd feljebb kapcsolva a tűzhelyet, a bor felét elforralom. Tomakonyha: Vasárnapi ebéd - szűzérmék szalonnába tekerve, parmezános szósszal. Közben az edény aljáról feloldom az ott maradt pörzsanyagokat. 5. Félrehúzom a serpenyőt, hozzáadom a tejszínt, a parmezánt és beletépkedem a kakukkfű leveleket, majd a pár pillanat alatt összeforralom a szószt. Kész! A húst a mártással körbeöntve tálalom, egy kevés petrezselymes újkrumplival, vagy krumplipürével együtt. Csak frissen elkészítve az igazi, a húst ne tároljuk, mert kiszárad.
Phuket szomszédságában található a világhíres horgásztó, neve (exotic fishing lake). Ára elég borsos, mégis kedvelik a turisták. Tengeri horgászat. A fakultatív programok esetében a tengeri horgászat, mint opció is szerepel. Ezek természetesen nemzetközi turistás, fakultatív kirándulások. Ára alacsony, halfogásban relatíve gyenge. Van viszont tengeri horgásztúra magán verzióban is. Saját hajókkal, tudjuk elvinni a horgászokat jigging és trolling horgászatra. Felszerelésre nincs szükség, hiszen benne van a hajókban. A tuna, tintahal, giant trevally, barracuda, sailfish, kingfish, queenfish stb. Sok öröm a know - zsfishing.hu. nálunk már bizonyított. Lásd a fotókat a: "Thaiföld horgásztúrák" gombon. Búvárkodás, merülés, snorkeling Phuket program kínálatáokból a búvárkodás, merülés és snorkeling sem maradhat ki. A búvárkodásra, snori-zásra a környező szigetek sziklás partjai kiváló programlehetőségek, Phuket, Ya Nui és Ao Sane beach-ét is beleértve. Thaiföld szállás Phuketen. A fakultatív programok, kirándulások és túrák költség-hatékonyságához.
Phuketen belül és Phuket szigetről induló fakultatív programok vannak a honlapon. Thaiföldi nyaralás, szállás és látnivalók bemutatása pedig alatta. Ha a Thaiföldi nyaralás lehetőségeire vagytok kíváncsiak, akkor kattintsatok fent középen a "tovább a nyaralásra" szövegre, vagy görgessetek le a baloldali "thaiföldi nyaralás Phuketen" gombig. Szintén itt a lap alján találjátok a szállás, látnivalók és időjárás felületeket is. Thaiföld, fakultatív programkínálat Phuketen és környékén. A programok bemutatásával kezdünk, mert a szigetre megérkezett utasokat pontosan úgy érinti, mint azokat a vendégeket. akik csak most tervezik a nyaralást. A honlap adatbázisa véges, ez miatt a lapra, csak 20-30 fakultatív program került feltöltésre, de ne felejtsétek, hogy a szigeten, a magyar programirodában, ennek több mint a tízszerese választható. Földön, vizen, levegőben, föld alatt és víz alatt, minden program elérhető Thaiföldön. A legismertebbek említve, Phi Phi szigetek a Maya öböllel (DiCaprio, Part címü film) mellette a csodálatos Bamboo szigettel vagy a lenyűgöző Phang Nga sziklacsoport részeként a James Bond szikla (Az aranypisztolyos férfi c. filmből).
A megosztott tartalom legyen a szállással vagy szobákkal kapcsolatos. A leghasznosabb hozzászólás részletes, és segít másoknak a jobb döntéshozatalban. Kérjük, tartózkodjon a személyes, politikai, világnézeti vagy vallási megnyilvánulásoktól. A reklámjellegű tartalmakat eltávolítjuk, továbbá a szolgáltatásaival kapcsolatos ügyeket átirányítjuk vagy a partner-, vagy az ügyfélszolgálatunkhoz. Kérjük, minden nyelven kerülje a káromkodást vagy az azt sugalló, leleményes írásmódokat. Tilos mindennemű gyűlölködő, diszkrimináló, fenyegető, nyíltan szexuális vagy erőszakos tartalmú, törvénytelen tevékenységre buzdító hozzászólás vagy tartalom megosztása. Tartsa tiszteletben mások személyes adatait. A mindent megtesz, hogy elrejtse az e-mail címeket, telefonszámokat, weboldal címeket, közösségi médiás fiókokat és hasonló adatokat. A semmilyen felelősséget vagy kötelezettséget nem vállal a kérdésekért és válaszokért. A közvetítői szerepet tölt be (hitelesítési kötelezettség nélkül), és nem szerzője a hozzászólásoknak és a válaszoknak.