Aztán körberakta rengeteg fokhagymával, megkente összevágott, szétnyomott fokhagymával a hússzeleteket, leöntötte egy kevés hideg vízzel, és rárakta a rengeteg zsírt, - amiből majd lett az Édes sült húsos zsírja- lefedte a lábast és feltette lassú tűzre. Két-három óra múlva, ha már a hús vajpuha volt, akkor levette a fedőt, leöntötte a zsír nagyját bödönbe, és zsírjára sütötte a húst. Ha nem volt cél a sült zsír készítése: akkor kevesebb zsírral készítette. Zsírban sült husband. Nézzétek a képeket, esszük krumplipürével, párolt zöldségekkel, gombás rizzsel, lencsefőzelékkel, főtt vagy éppen héjában vele sütött, esetleg a zsírjában utána sütött krumplival is… Édes sütőben sült karaja Sütőben is így készült, bele a hússzeletek, rá a víz, a fokhagyma, sok zsír - ha zsírt akartunk, kevés olaj vagy zsír, ha csak sütni a húst. Édes csak lefedte, és hagyta 3-4 órát sülni. Most azt mondom, 150 fokon középen, légkeveréssel (anno a sparheltben csak úgy. ) Ha puha volt, a zsír nagyját leöntötte, aztán fedő nélkül megpirította a húst, lepirította a zsírt.
Hús zsírozott körettel Vágjuk megfelelő darabokra, éppen annyi, hogy egy adag étel legyen, majd mindent megszórunk sóval és egy éjszakán át hagyjuk. Ideális, ha kissé ferde síkon tartózkodik, így a vér folyik. Most elkészítettem néhány sertésbordát, hogy megmutassam, hogyan kell csinálni. Nincs malacom és nem tudom elkészíteni Garneau egész 🙂, de bizonyára ez a recept sok háziasszonynak segít. Másnap törölje le a húst frissen, hogy felszívja a maradék levet. Sült hús zsírban eltéve az évszázadok óta bevált módszer. Tegye a sertészsírt edénybe vagy nagy serpenyőbe, és adja hozzá a húst. A zsírnak teljesen el kell takarnia a húst. Ez inkább párolt zsírban forralás, mint sütés, mert a tűznek kicsinek kell lennie, és ez a művelet több órát vesz igénybe. Hagyja a húst alacsony lángon, amíg jól megpuhul. Amikor a hús puha, jól behatolt, vegye ki egy szűrőben, és hagyja néhány percig jól lefolyni. Most tegye egy másik üstbe forró zsírral, gyorsabb tűzön, és hagyja, hogy kissé megbarnuljon. Nézze meg, milyen jól néz ki? A hús rendkívül gyengéd, rózsaszínű, leválik a csontról.
Ugyan a magyar háztartásokban előszeretettel sütik-főzik túl a halat, de ez hiba, megváltoztatja az eredeti ízeket. Egyes séfek a 45-55 fokot javasolják, de azt vegyük figyelembe, hogy a halban is lehetnek olyan kórokozók, melyek csak 72 fok fölött pusztulnak el. A zsírban abálás ráerősít a hal ízére, intenzívebb lesz – az ímmel-ámmal pontyozók, rántott bundával az eredeti aromákat elfedők számára ez nem biztos, hogy előny. Ha lehet, vajat vagy olívaolajat válasszanak, ne zsírt – ezek íze passzol igazán. Bármilyen halfajta alkalmas a célra, akár a jól megszokott ponty- vagy a sok helyen kapható afrikaiharcsa-filé is. Zsirban suelto hus vs. Az apróhalat konfitálás előtt tisztítsák meg a fejétől, beleitől. Arra figyeljenek, hogy a sós szárazpác rövidebb, bőven elég 3-6 óra – az abálás folyamata se legyen hosszabb 20-50 percnél.
A hájat kiolvasztom, majd a töpörtyű eltávolítása után a kacsazsírban alacsony (80-90 fok körüli hőmérsékleten) 6-7 óra alatt vajpuhára abálom (konfitálom) a sóval, borssal fűszerezett combokat úgy, hogy dobok a zsírba a combok mellé egy kis kakukkfüvet meg majoránnát is, 1 szem csillagánizst, egy fej vízszintesen elfelezett fokhagymát, egy fej hagymát és néha még egy kezeletlen héjú narancsot is, héjastól. Akkor van kész, amikor a húsból a csont gond nélkül kicsusszan. Medvehagymás zsírban sült hús | Nosalty. A combokat a zsírban hagyom langyosra hűlni, majd leszedem a bőrét, és az összes húst a csontról. A húst lehet villával rostjaira szedni (ez az autentikus francia módszer), vagy késes robotgépben némi zsírral durvára aprítani (a nagy mennyiség miatt most így tettem, és beledolgoztam a sült hagymát, fokhagymát, narancsot is). A húspépet visszateszem a zsírba, meglangyosítom, és keverek bele egy kupica konyakot (brandyt, whiskyt, vagy almapálinkát) aztán az egészet (csatos) üveg(ek)be kanalazom, hideg helyre teszem, és hagyom megszilárdulni.
Elmondható, hogy a betegek az ötödik napra igazi csapattá kovácsolódtak, és úgy értékelték, hogy ez a közösségi élmény hozzájárult ahhoz, hogy motivációjukat fenn tudják tartani és átsegítette őket a kezdeti nehézségeken. Minden beteg úgy ítélte meg, hogy a jövőben is folytatni fogja a paleo-ketogén étrendet. (A gyógyszerek változtatása a kezelőorvossal történő egyeztetés útján történik. ) Az alkohol kérdése Egy felől azt halljuk, hogy napi 1-2 dl bor nem hogy árt, hanem használ. Ezt soha egyetlen tudományos vizsgálat nem igazolta egyértelműen. Saját megfigyeléseink szerint a borok különös problémát jelentenek. Egyik páciensünknek például pikkelysömöre volt, ami biztosan nem szűnik meg addig míg a korábban elfogyasztott kevés bort el nem hagyja. A borok másik nagy problémája, hogy kivétel nélkül mindegyik tattalmaz kén-szulfidot. Katinka kedvenc húsa avagy sült hús és sült húsos zsír Édes szerint - Így főz anyátok. Ez az anyag kihasználva az alkohol béláteresztés növelő hatását, közvetlenül az érpályába kerülve allergiás reakciókat idét elő. Azaz pácienseink csak akkor tudnak meggyógyulni, ha szakítanak a mindennapos minimális, kultúráltnak nevezhető alkoholfogyasztásukkal.
Őszintén szólva, nem gondoltam volna, hogy egyszer a kijevi csirkemellről fogok bejegyzést írni. Emlékeimben mindig egy zsírban kissé túlsütött rántott húsként jelent meg, amelynek a közepét ráadásul... Read More » Nálunk a hagyományos házi kolbász elképzelhetetlen paprika nélkül. Ez azonban nincs mindenhol így. Ilyen például a toulouse-i kolbász is…... Read More » A zöldséges pulton egymáshoz közel elhelyezett birsalma és laskagomba olyan jól néztek ki együtt, hogy rögtön el is döntöttem, hogy tartóssá teszem a kapcsolatukat egy receptben. Így született meg a... Read More » Egy éve, Márton napjához közeledve, egész libát sütöttem kemencében és ennek a receptjét tettem fel a blogra. Most, bizonyos értelemben, a másik végéről közelítettem a témát és a libaaprólékból, no... Read More » Következzék egy hiánypótló bejegyzés! Zsirban suelto hus en. A mangalicával már többször foglalkoztam a blogomban, de receptet még nem tettem közzé. Akkor nézzük!... Read More » Ebben a bejegyzésben következzék a sóban sült tengeri süllő receptje a kellemes horvátországi nyaralás és a tengerparti, naplementés halas vacsorák emlékére.
IDŐÉRTÉK függvény Szövegként megadott időpontot időértékké alakít át. MA függvény Az aktuális dátum dátumértékét adja eredményül. HÉ függvény Dátumértéket a hét napjává alakít át. HÉÁMA függvény Visszatérési értéke egy szám, amely azt mutatja meg, hogy a megadott dátum az év hányadik hetére esik. Dátum és időkezelő függvények. NKANAP függvény Adott dátumnál adott munkanappal korábbi vagy későbbi dátum dátumértékét adja eredményül. függvény Adott dátumnál adott munkanappal korábbi vagy későbbi dátum dátumértékét adja eredményül úgy, hogy paramétereket alkalmaz a hétvége napjainak, illetve ezek számának a megjelölésére. ÉV függvény Dátumértéket évvé alakít át. TÖRTÉV függvény Az adott dátumok közötti teljes napok számát törtévként adja meg. Fontos: A képletek kiszámított eredménye és az Excel-munkalapok egyes funkciói kismértékben eltérhetnek az x86-os vagy x86-64-es architektúrát használó, Windows rendszerű számítógépeken, illetve az ARM architektúrát használó, Windows RT rendszerű számítógépeken. További tudnivalók a különbségekről.
Ha az év értéke 0 (nulla) és 1899 között van (a számítást is beleértve), az Excel ezt az értéket hozzáadja 1900-hoz az év kiszámításához. A DÁTUM(108;1;2) eredménye például 2008. január 2. (1900+108). Ha az év értéke 1900 és 9999 között van (a adatokat is beleértve), az Excel ezt az értéket használja évként. A DÁTUM(2008;1;2) eredménye például 2008. január 2. Ha az év argumentum értéke kisebb 0-nál vagy nagyobb 10000-nél, az Excel a #SZÁM! hibaértéket adja vissza. Hónap Kötelező. Pozitív vagy negatív egész szám, amely az év hónapját fejezi ki 1 és 12 közötti számmal (január-december). Ha a hónap nagyobb 12-nél, akkor a hónap hozzáadja ezt a számot a megadott év első hónaphoz. Excel DÁTUMTÓLIG függvény magyarázat példával - Exceltanfolyam.info. A DÁTUM(2008;14;2) függvény például a 2009. február 2-ának megfelelő sorszámot adja eredményül. Ha a hónap értéke kisebb 1-től, akkor a hónap kivonja ennek a számnak a nagysága plusz 1-et a megadott év első hónapból. A DÁTUM(2008;-3;2) függvény például a 2007. szeptember 2-ának megfelelő sorszámot adja eredményül.
Tervezek egy külön cikket a bemutatására. Ez tulajdonképpen a Szövegből oszlopok (Text to Columns) funkció gyors változata. Lényege, hogy az átalakításhoz egy szomszédos oszlopban mutatunk egy mintát az Excel-nek, majd megkérjük, hogy ezt a mintát érvényesítse az egész oszlopra. Új oszlop a jobb oldalon Első cellába beírjuk a helyes dátumot Villám kitöltés gomb vagy (Ctrl-E) Átalakítás Szövegből oszlopok funkcióval Legfontosabb, hogy ez a megoldás korábbi Excel verziókkal is működik. IGEN, a jó öreg Szövegből oszlopok (Text to Columns) funkcióról van szó. A SZÖVEG függvény, ahogy a leggyakrabban használjuk - Excelneked.hu. Kijelöljük az átalakítandó dátumokat Adatok->Szövegből oszlopok Kétszer tovább A harmadik lépésben megadjuk, hogy dátum mezőről van szó, és megadjuk, hogy hogyan értelmezze az eredeti adatot (HNÉ, ÉHN, NHÉ…) Mielőtt befejeznénk, még megadhatjuk, hogy hová kerüljön az átalakított tartomány. Ráírhatjuk azonnal az eredeti dátumokra, vagy választhatjuk a következő oszlopot Átalakítás képlettel Ha az előzőek közül egyik sem jön be, akkor marad a jó öreg megoldás, amikor szöveges függvényekkel emeljük ki a dátum egyes részeit, és DÁTUM függvénnyel alakítjuk valódi dátummá.
Ha a napok száma kisebb mint egy, akkor levonódik az előző hónap utolsó napjából, ha nagyobb mint az adott hónap utolsó napja, akkor a többletből újabb hónapok képződnek. Ahogy a képen megfigyelhetjük az IDŐ függvény argumentum-kezelése azonos logikai rendszert követ, mint a DÁTUM függvény argumentum-kezelése. Most nézzünk néhány példát a két függvény alkalmazására! Egy börtönigazgató Excel táblázatban számolja ki az elitéltek szabadon bocsájtásának napját. Vagy, ha ez a példa túl "távoli" lenne, akkor vegyünk egy bankos feladatot! Számítsuk ki lekötött betétek lejáratának dátumát! Készítsünk képletet, amely kiszámolja, hogy még hány nap van hátra az aktuális negyedévből! A képlet eredménye napról-napra változzon! A negyedévek utolsó napjának sorszáma változó. Vagy harminc, vagy harmincegy. Ezért a DÁTUM függvénnyel a negyedévet követő hónap első napját képeztem, mert az mindig egy. Tehát hozzáadtam egyet a negyedév utolsó hónapjának sorszámához. Ezután a DÁTUM függvény által képzett dátumból kivontam egy napot.
Képlet használata nélkül szeretne dátumokat beszúrni? Nem probléma. Beszúrhatja az aktuális dátumot és időt egy cellába, vagy beszúrhat egy frissülő dátumot. A munkalapcellákban automatikusan is kitöltheti az adatokat. Kattintson a jobb gombbal a módosítani kívánt cellára vagy cellákra. Macen a Ctrl billentyű lenyomásával egyidejűleg kattintson a cellákra. Kattintson a Kezdőlap lapon a Formátum > Cellák formázása parancsra, vagy nyomja meg a Ctrl+1 (Mac esetén Command+1) billentyűkombinációt. 3. Válassza ki a nyelvet a Nyelv (ország) listából és a kívánt dátumformátumot. A dátumok formázásáról további információt a Dátum igény szerinti formázása című témakörben találhat. A DÁTUM függvénnyel egy másik cella dátumán alapuló dátumot hozhat létre. Az ÉV, a HÓNAP és a NAP függvényt használva például létrehozhat egy évforduló dátumát, amely egy másik cellán alapul. Tegyük fel, hogy egy alkalmazott első munkanapja 2016. 10. 01. ; A DÁTUM függvény az ötödik év évfordulós dátumának megállapítására használható: A DÁTUM függvény dátumot állít elő.