Tűzdelt őzcomb áfonyával Hozzávalók: A páchoz: 2 liter víz, 1 liter vörösbor, 2 evőkanál só, 3 babérlevél, ízlés szerint szemes-és őrölt feketebors, kakukkfű, 5 dkg fokhagyma. 2 kg csontos őzcomb (vagy gerinc), 50 dkg füstölt szalonna, 10 dkg fokhagyma, 20 dkg erdei gomba (vagy 3, 5 dkg szárított erdei gomba), 15 dkg mustár, 2 evőkanál só, 3 dkg őrölt feketebors, 1 dl étolaj, 3 dl vörösbor. Körethez: 2 kg burgonya, 2 evőkanál só, fél dl étolaj. 2-3 dl áfonyalekvár, egy üveg szilvabefőtt. Tűzdelt őzcomb áfonyával - ÍZŐRZŐK. A felhasználás előtt 2-3 nappal a hozzávalókból páclevet készítünk, és belehelyezzük a vadhúst. Sütés előtt a fokhagymát megtisztítjuk, és vékonyra vágjuk. A szalonna egyharmad részét felcsíkozzuk. Kenőmasszát készítünk: egy deci étolajban 2 csapott evőkanál sót, 15 dkg mustárt, és 2-3 dkg őrölt borsot összekeverünk. Az őzcombot sűrűn, egymás mellett, éles késsel mélyen bevágjuk. A mustáros masszába belemártunk egy szelet szalonnát, és egy fokhagyma darabkával együtt a húsba nyomjuk. A vad mindkét oldalát alaposan megspékeljük, majd a maradék kenőmasszával gondosan átkenjük.
Elkészítés: Az őzcombot kicsontozom (amiből én készítettem fiatal állat volt, olyan egy kiló, egy kiló húszdekányi darabot kaptam belőle). Gondosan lehártyázom, szépen megformázom, kerekded alakú legyen, hegyes késsel spékeléshez előkészítem. A levágott darabkák mehetnek egy későbbi pörköltbe. Elkészítem a pácot: keverőtálba lereszelek 1 kis fej hagymát, összezúzok 2 gerezd fokhagymát, beleadok pár szem borókabogyót és egész borsot, mehet bele 1 kávéskanálnyi mustár, ugyanannyi piros arany, csipetnyi zsálya és tárkony, felöntöm olyan fél decire való olívaolajjal, és alaposan összedolgozom. Beleforgatom a húsomat, hagyom benne állni 1-1, 5 órát (ismétlem, zsenge húsról beszélek), de többször átforgatom. Amíg a hús érlelődik, előkészülök a sütéshez. Őzcomb sütve Recept - Mindmegette.hu - Receptek. Először is iszom egy laza fröccsöt. A hagymát megtisztítom, negyedre, a paradicsomot cikkekre, a paprikát szeletekre vágom. A fokhagymagerezdeket tisztítás után hosszában felezem. A szalonnát szeletelem, majd felcsíkozom a spékeléshez. Köretet is csinálok hozzá, én burgonyagombócban (recepttáramban) gondolkodom, azt is előkészítem.
Az őzcombot szükség esetén nyúzzuk meg, mossuk le és töröljük szárazra. Dörzsöljük be sóval és borssal, borítsuk be szalonnaszeletekkel, és helyezzük egy sütőtálba, majd adjuk hozzá a borókabogyóegy 60 perccel a sütési idő vége előtt vegyük le a fedőt, fordítsuk meg a húst, és adjuk hozzá a vörösbort vagy vizet és a tejfölt. A pecsenyeléből, vörösborból vagy vízből, tejfölből és étkezési keményítőből készítsünk mártáállítás: Sütőautomatika Felső/alsó hőHőfok: 180-200°C, 220-240°CSütési hely: Alulról az első, Alulról az elsőSütési idő: 100-120 perc, 100-120 percHúsmaghőmérő alkalmazásakor a belső hőmérséklet 75-80°C legyen.
Ennyi munka után jár egy laza fröccs! A hús megpácolódott, remek! A hegyes késsel beleszúrt résekbe belegyömöszölöm az előkészített fokhagymát és szalonnacsíkokat, a húst sózom, borsozom, és kenőtollal alaposan megkenem a páclével. Mehet bele a zsírral alaposan kibélelt sütőtálba, mellé teszem a negyedelt hagymát, a felcikkezett paradicsomot és a felkarikázott paprikát, aláöntöm a bort és a maradék páclevet. A sütőtálat lezárom, ha tepsi, akkor lefóliázom. Mehet be a 160 fokosra előmelegített sütőbe 1 órára. Amíg a hús sül, készülhet a köret, és persze belém fér megint egy laza fröccs. Azért a húsra is ránézek, villával megszurkálom, a sütőlével alaposan átlocsolom, és készre sütöm. Szálirányban szépen felszeletelem, köretként a burgonyagombócot adom mellé, de persze áfonyalekvár is kerül a tányérra, hiszen ő a sült vadak remek kiegészítője.
A megmaradt szalonnát 2-3 gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk. Ebből ötöt a tepsi aljába helyezünk, hogy nehogy lesüljön az ételünk. Ráhelyezzük az átfűszerezett őzcombot, a tetejére felpakoljuk a maradék szalonnákat. Ezeket hústűvel rögzítjük, nehogy lecsússzanak sütés közben. Másfél deci vizet, és 3-4 dl vörösbort öntünk alá, majd körberakjuk erdei gombával. Alufóliával letakarjuk, és másfél-két óráig kemencében, vagy sütőben sütjük. Egészben főtt-sült burgonyát készítünk hozzá. Ehhez először az egész krumplikat enyhén sós vízben, héjában félpuhára főzzük. Megtisztítjuk, tepsibe tesszük, enyhén megsózzuk, öntünk rá kevés étolajat, és kb. 15 perc alatt sütőben pirosra sütjük. A puhára párolódott vadhúsról a fóliát leszedjük, és még visszatoljuk a sütőbe, hogy szép pirosra színt kapjon. Vágódeszkán kicsontozzuk, kicsit hűlni hagyjuk, és szeletekre vágjuk. A sült burgonyával, áfonyalekvárral, és szilvabefőttel tesszük az asztalra.
A cseréptál aljára szedtem a zöldségeket, erre fektettem az elősütött húst, öntöttem alá kevés páclevet és a hideg sütőbe toltam. 220 fokra állítottam a sütőt, egy óra múlva megfordítottam a húst, a sütőt visszavettem 190 fokra. Két óra alatt omlósra, puhára sült. Kivettem és egy fóliával letakarva pihentettem. A zöldségeket és a pecsenyelevet egy szűrőn átpaszíroztam, majd egy kevés tejföllel felforralltam. Mustárral és pici cukorral ízesítettem. Körete burgonyafánk volt: 3 közepes burgonya (kb. 25 dkg) 30 dkg liszt 1 tk. só 3 ek. olaj 2 dl tej 2 dkg élesztő pici cukor A burgonyát héjában megfőztem, majd lereszeltem. Az élesztőt felfutattam egy kevés cukros tejben. Az összes hozzávalót egy tálba tettem, összegyúrtam, majd pihentetés nélkül ujjnyi vastagra nyújtottam. Kb. 5 cm átmérőjű korongokat szaggattam ki belőle, egy ruhával letakarva egy órán át pihentettem őket. Ezután bő, forró olajban pirora sütöttem a fánkokat.
Az itt álló plébániatemplom alapjai a 13. századból származnak. Ennek emlékét őrzi a déli oldalán levő román stílusú ablak. A 18. században barokk stílusban átépítették, s a 19. században Északi oldalához az irgalmas nővérek rendháza és óvodája épült. Mánfa látnivalók, amit mindenképpen érdemes megnézni Mánfa és környékén. A templommal szemközti iskola helyén állt az egykori vár, melynek falai ma megmagasítva láthatók, az iskola északi végénél láthatják a XVII. sz. közepén kibővített vár kapuját, előtte a mély farkasveremmel. Udvarán pedig Turul ispán XIII. századi birtokközpontjának épületmaradványait tekinthetik meg. Az iskola alatt levő római kori alapfalon áll Marton László Múltunk című alkotása. A szomszéd épület, a Kántorház az egyik legrégibb népiskolai épület, ahol iskolatörténeti kiállítás őrzi a múlt emlékét. Akiket bővebben és mélyebben is érdekel a város története, szeretik a kiállításokat, múzeumokat, ellátogathatnak a Városi Múzeumba. FÜRDŐKULTÚRA Szép környezetben, egy kellemes hangulatú városban, természeti kincsekben gazdag vidéken üdülhetnek, akik Tapolcára látogatnak fürdőzni.
A tapolcai Strandfürdő területén jelenleg három medence várja a vendégeket. A gyógyulni vágyók pedig ellátogathatnak a barlang mellett épült kórházbarlangba is. A kórházbarlang 1925 óta működik. Légzőszervi, légúti, allergiás és asztmás betegek gyógyítására, hörghurut és tüdőtágulás kezelésére specializálódott. KULTURÁLIS PROGRAMOK, RENDEZVÉNYEK Tapolcai Nyár: júl-aug Tapolcai Ünnepi Napok: aug. közepe Tapolcai Esték: szept. Magyarhertelend környéki látnivalók balaton. -máj. havonta egyszer VÁROSTÖRTÉNET A több mint 18 ezer lakosú város, a róla elnevezett medence közepén, ősi közlekedési utak csomópontjában, a síkságból kiemelkedő alacsony hátságon fekszik. Az új kőkor óta lakott hely. Először 1182-ben említik írásban, Topulza néven. Szláv eredetű nevét valószínűleg az itt fakadó meleg vizű forrásokról kapta. Királyi adományozások során a helység már 1217 előtt Turul ispán birtoka lett, aki a Templom-dombon alakította ki gazdasági központját és kegyúri templomát. Nagy Lajos 1378-ban kelt adománylevele a települést mezővárosként említi.
Mint egyik méltatója jellemezte, úgy emelkedik a tó tükre fölé a Badacsony hegye, mint a Balaton "Bazaltkoszorús Királya". ÁLLANDÓ PROGRAMOK, RENDEZVÉNYEK PÜNKÖSDI ELJEGYZÉS- FIATAL MŰVÉSZEK FESZTIVÁLJA - MÁJUS ADRIATIQ VULKÁN SZÖRF KUPA- JÚNIUS BADACSONYI BORHETEK –JÚLIUS 17 – AUGUSZTUS 1. Gunarasfürdő látnivalók - 169 ajánlat véleményekkel - Szallas.hu programok. BADACSONYI FÉNYVARÁZS – AUGUSZTUS. RÓZSAKŐ FESZTIVÁL - 2010. AUGUSZTUS BADACSONYI SZÜRET - SZEPTEMBER BADACSONYI BORVIDÉK TÖRTÉNETE Ásatások leletei bizonyítják, hogy már 2000 évvel ezelőtt virágzó szőlőkultúra volt Badacsony környékén, de feltehetőleg már a kelták korában is voltak szőlőültetvények Badacsony környékén, de feltehetőleg már a kelták korában is voltak szőlőültetvények vidéken. A hegy lábánál vezetett a rómaiak egyik híres hadiútja Aquincumba. Mint általában a Római Birodalom történelmében mindenhol, itt is először pusztított, így 92-ben kivágásra kerültek a helyi szőlőfajták az itáliai szőlők védelmében, majd Probus császár ide telepített veteránjainak újból engedélyezte a szőlőtermesztést 282-ben.
A l... Bővebben Vízfő tanösvény Orfű, Napfény u. 29. (Kiindulópont: a Malommúzeum parkolója) A tanösvény a Duna- Dráva Nemzeti Park Igazgatóság működési területén, a Nyugat-Mecsek Tájvédelmi Körzetben található. Orfű k... Bővebben Mészégető-források-barlangja Orfű, Kossuth Lajos utca (Az Orfűi-tó nyugati oldalán, az út köz... ) Az Orfűi-tó nyugati partján, közel 10 m magas sziklafal tövében nyílik a Mecsek harmadik leghosszabb barlangrendszere, a változ... Bővebben Orfűi Malmok Orfű, Füzes Antal sétány 3. Vízimalom A vízimalom patinás hengerszékei igazi történelmi kuriózumok, ma is tökéletesen megfelelőek a gabonaszem őrlésére. A r... Bővebben Orfű Aquapark Orfű, Dollár út 28/a. Az aquapark és strand felejthetetlen élményeket kínál a szórakozni, fürdőzni és aktívan kikapcsolódni vágyó vendégek számára. A 63... Bővebben Mecsek és környéke A Mecsek középhegység Dél-Dunántúlon, Pécstől északra található. Legmagasabb csúcsa a Zengő, melynek magassága 682 méter. Magyarhertelend környéki látnivalók magyarországon. Csodálatos tájaival ideális úticél.
57 Eredeti helyén és állapotában tekinthető meg az Arnold-féle mészárszék és konyha az 1930-as évekből.
1 km), Apátvarasd (22. 1 km), Kovácsszénája (22. 2 km), Ófalu (22. 7 km), Cikó (22. 8 km), Mecsekszakál (22. 9 km), Mecsekrákos (22. 9 km), Husztót (22. 9 km), Zomba (23. 5 km), Orfű (23. 6 km), Kocsola (23. 7 km), Kakasd (23. 8 km), Kalaznó (24 km), Gölle (24. 1 km), Gödre (24. 3 km), Erdősmecske (24. 5 km), Lovászhetény (24. 5 km), Abaliget (24. 6 km), Nagypall (24. 7 km), Mőcsény (24. 9 km), Martonfa (25 km), Szentkatalin (25. 2 km), Diósberény (25. 2 km), Grábóc (25. 4 km), Bakóca (25. 8 km), Szakcs (26. 6 km), Bátaapáti (27. 2 km), Szilágy (27. 3 km), Szálka (27. 4 km), Fazekasboda (27. 9 km), Harc (27. 9 km), Varsád (28 km), Várong (28. Abaliget látnivalók, amit mindenképpen érdemes megnézni Abaliget és környékén. 2 km), Feked (28. 3 km), Kaposhomok (28. 4 km), Regöly (28. 7 km), Hetvehely (28. 8 km), Sióagárd (28. 9 km), Gyönk (29 km), Pécs (29. 1 km), Erzsébet (29. 1 km), Hajmás (29. 2 km), Taszár (29. 4 km), Szentbalázs (29. 5 km), Nagykónyi (29. 9 km), Látnivalók Bikal 30 km-es környékezében Pécsi Szent Péter és Szent Pál Székesegyház Pécs A pécsi Szent Péter és Szent Pál Székesegyház a Pécsi egyházmegye katedrálisa.
A 438 méter magas Badacsony-hegy a Balaton-felvidéki Nemzeti Park része. A hegy bejárásához nagy segítséget nyújt a Nemzeti Park Igazgatósága által kialakított geológiai-botanikai-zoológiai tanösvény. A hegy lejtőin a Badacsonyi borvidék remek borait adó szőlő terem, oldalán pedig különleges földtani képződmények, bazaltorgonák láthatók. LÁTNIVALÓK, NEVEZETESSÉGEK A turista út a kikötőből vagy a vasúti megállótól a Római utca felé halad, melyen nyugat felé fordulva érjük el a Szegedy Róza utcát, amely Badacsony legfőbb látnivalóihoz vezet. Itt található a Bogyay-Malatinszky- kúria, amely 1780-ban épült. Magyarhertelend környéki látnivalók budapest. Rózsa-kő a hegyoldalról lehasadt bazaltkő valószínűleg Kisfaludy Rózájáról kapta a nevét, amelyet 1886-ban be is véstek a szikla oldalába. A tovább vezető hosszú lépcsősor fáradalmai után a Kisfaludy-kilátóhoz érünk, amely a hegy 438 méteres magasságában készült, ahonnan a Balatonra és a környező hegyekre nyíló csodálatos panoráma kárpótol bennünket. Hertelendy Károly a 19. század közepén Zala vármegye alispánjaként felkarolta és támogatta a balatoni hajózás megindításának ügyét s a róla elnevezett emlékműtől szép kilátás nyílik a tomaji öbölre és az örsi-hegyre.