A bélszín, vagy régiesen vesepecsenye a marha luxusrésze, sovány, puha és zamatos húsféle. Túlsütni vétek, szóval bánjunk vele igazán körültekintően! Fontos, hogy a kékhártyá t mindig levágjuk róla, különben sütésnél felpöndörödik a hús. Wellington- vagy Sztroganoff-módra elkészítve igazi klasszikus, de steak gyanánt grillezhetjük is, vagy szeletelve elkészítve is csodát művelhetünk vele! Ha már steak és grillezés A steakek királya a rib eye és a T-bone, mindkettő a hátszín része. Ezek sokszor csontosan is kaphatók, de a vastag csont mellett végigvágva, és a keményebb zsírréteget leszedve könnyedén előkészíthetjük mi is a kerti sütögetéshez. Ha a hirtelen sütés helyett a lassú tüzet részesítjük előnyben, akkor a szegy és a marhapofa a megfelelő választás. Ezekben sok a kollagén, így hosszan kell sütni-főzni, de meghálálják a törődést! A velős csontnak a legtöbb ország gasztronómiájával szemben hazánkban pont nagy hagyománya van. Általában levest főzünk belőle, de félbevágva és megsütve legalább ilyen finom, mindössze csak egy kis só kell neki.
Velős csont pedig természetesen úgy még nem került az asztalunkra, hogy ne merült volna fel Szindbád neve, és a húsleves felett ma is kiszámíthatóan elhangzik az a közismert anekdota, amit mindenki ismer a családban, de azért valaki biztos elmondja újra és újra: a forgatáson lenolaj úszott a leves felszínén, gyerekek, nem zsír. Így készíthette el ugyanis Sára Sándor operatőr azokat a fantasztikus, nyálcsorgatós közeli képeket (mert a zsír túl hamar megdermedt volna). A filmet simán tudom fejben is pörgetni, az emlékezetes monológokból is sok mindenre emlékszem, de talán csak mostanában érkezett el hozzám igazán ez a történet, amikor magam is (nagyjából) olyan idős vagyok, mint az alkotók voltak 1971 táján, illetve Szindbád, aki a halállal flörtölve visszatekint az életére. Szerelmek, kalandok, fellángolások: szigetek, amelyeknél kikötött a magányos tengerész, de időzni sehol sem időzött, mert kergette a délibábot, a kóborlás megszállottja volt egész életében – de leginkább menekült a halál elől, hiába.
A nyitóképen a budapesti BESTIA sütőben sült velős csontja szerepel, házi kovászos kenyérrel, korianderrel és savanyított retekkel (jelenleg nincs az étlapon) Vannak azok a bizonyos ételek, melyeket többek között az tesz különlegessé, hogy ritkán kerülünk velük bensőséges kapcsolatba. Nem panaszkodunk azonban, hiszen olyanok, mint egy titkolt szerelmi viszony: könnyen megcsömörlünk tőlük. Eszünkbe juthat az ünnepi lakomákról a libamáj, de a velős csontot is itt kell említenünk. Ez utóbbi, a húsleves háttérénekese, igazi klasszikus, ha a vasárnapi ebédekről van szó. Ennek a fogásnak azonban eredetileg nem sok köze volt a civilizált étkezéshez, valójában szinte ösztönösen kívánjuk és használjuk ősidők óta. Ha nem akarjuk otthon elkészíteni engedelmeskedve zsigereinknek, egy jó csontvelőért megéri átkutatni a várost, de még akár egy kisebb kiruccanást is szervezni, és lehet, hogy muszáj is lesz, mert nem a legkönnyebben felelhető étel. Húsleves benne főtt velős csonttal Először is fontos megkülönböztetni a csontvelőt az agyvelőtől.
Források [ szerkesztés] Interjú Cselőtei Lászlóval és Lénárd Lászlóval – Interjú Lénárd Lászlóval – 2005. július, Interjú Lénárd Lászlóval – 2015. ADOK VESZEK HW. - Index Fórum. március, Online MetalHammerWorld cikkadatbázis Külső hivatkozások [ szerkesztés] HammerWorld magazin honlap Hammer Records FaceBook oldal Hammer Zenebarlang FaceBook oldal Archiválva 2019. április 4-i dátummal a Wayback Machine -ben HammerWorld magazin FaceBook oldal Zeneportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap
Tök jó, benne van minden, de minek hallgatnám, ha ott az eredeti? Mindent összevetve az Unearth és a Throwdown tudott leginkább közel kerülni a klasszikus Pantera soundhoz. Előbbiek a The Great Southern Trendkill kegyetlen záródalát, a Sandblasted Skint választották, és itt még a beteg hangolások is stimmelnek (lehet, hogy előzetesen kaptak pár tippet Terry Date-től, ki tudja). A Throwdown Becomingja kissé gépiesebb, mechanikusabb az eredetinél, de jó erőteljes, Dave Peters pedig néhol egyenesen megtévesztően hozza Phil Anselmót. Csakhogy mindent összevetve ezekre is áll, amit az elején elmondtam... Még talán Zakk Wylde-nak sikerült valamit hozzátennie a Suicide Note első részéhez, de vélhetően csak azért, mert roppant okosan egy lassú dalt választott. Metal hammer újság lapozható. A nóta elszállós hangulatát nagyban befolyásoló második vokálszólam ugyan eléggé hiányzik innen, de az eredetitől nagyban eltérő hangszerelés ettől függetlenül is jó lett, a felkarcolt szólót is beleértve. A Five Finger Death Punchnak is volt annyi esze, hogy csavarjon egy nüansznyit az A New Levelen, így aztán az ember nem méregeti automatikusan az eredetihez, mint a szolgai utánjátszásokat.
Hammerworld magazin No. 340 (2021. december-2022. januári szám) GYŰJTŐI KIADÁS DÍSZDOBOZBAN A csomag tartalma: Hammerworld magazin No. januári szám) alternatív borítóval, CD melléklettel, exkluzív pólóval, passztartóval és passzal, a limitált, sorszámozott újság eredetiségét igazoló tanúsítvánnyal, DÍSZDOBOZBAN! Hammerworld magazin No. januári szám) GYŰJTŐI KIADÁS A csomag tartalma: Hammerworld magazin No. januári szám) alternatív borítóval, CD melléklettel, a limitált, sorszámozott újság eredetiségét igazoló tanúsítvánnyal. Hammerworld magazin No. 339 (2021. novemberi szám) GYŰJTŐI KIADÁS DÍSZDOBOZBAN A csomag tartalma: Hammerworld magazin No. Metal hammer újság lidl. novemberi szám) alternatív borítóval, CD melléklettel, exkluzív pólóval, passztartóval és passzal, a limitált, sorszámozott újság eredetiségét igazoló tanúsítvánnyal, DÍSZDOBOZBAN! Hammerworld magazin No. novemberi szám) GYŰJTŐI KIADÁS A csomag tartalma: Hammerworld magazin No. novemberi szám) alternatív borítóval, CD melléklettel, a limitált, sorszámozott újság eredetiségét igazoló tanúsítvánnyal.
Abban az egy órában, amit rászánnál, simán meghallgathatod valamelyik Pantera albumot is...
Állandó rovatok [ szerkesztés] A magazint felerészt kitevő zenekari interjúk mellett számos állandó rovattal is rendelkezik a lap, melyek többsége már a kezdetek óta üzemel. Forró drót Aktuális rövid hírek lemezmegjelenésekről, turnékról, tagcserékről, ismert zenészek projektjeiről. 4-5 fontosabb hír külön kiemelve és fotóval illusztrálva jelenik meg. Hangpróba Ebben a rovatban frissen megjelent albumokat pontoznak (1-től 10-ig) a szerkesztők és egy-egy meghívott vendég (általában hazai zenészek). Az adott pontokat átlagolják, így alakul ki a Hangpróbán szereplő albumok rangsora. Metal hammer újság penny. Eleinte mindenféle típusú lemez bekerülhetett a Hangpróbára, de idővel kialakult, hogy csak a stúdióalbumok szerepelhetnek a pontozáson. Az egyes szerkesztők ízlése nagyban befolyásolja a sorrendet, ezért a listából messzemenő következtetéseket nem lehet levonni egy-egy album minőségét vagy későbbi népszerűségét illetően. Napjainkban 25 albumot pontoznak a szerkesztők egy Hangpróbán. Sokkoló korongok Az első 12 számban főleg a Hangpróbán szereplő 15 albumról írt lemezkritikákat tartalmazta a rovat, majd 1990 októberétől kiegészült egy masszív "Sokkoló extra" résszel, ahol azokat a kiadványok is véleményezik, amelyek amúgy a pontozásban nem vesznek részt.