Magyar neve: Ganache, párizsi krém Eredeti neve: Ganache Származás: Franciaország Előkészítési idő: 10 perc Pihentetés / kelesztés: 00 perc Főzési / sütési idő: 00 perc Összesen: 10 perc Ganache, párizsi krém hozzávalók: Csokoládé Tejszín Vaj Az arányokat lásd a receptben A ganache [ejtsd: gánás vagy magyarosan ganázs] krém, vagy magyarul gyakran párizsi krém a cukrászatban az egyik alapvető, csokoládés (és kicsit szubjektíven: legfinomabb) krém. A ganache a későbbi felhasználástól függően sokféle lehet, de minden esetben jó minőségű csokoládéból és tejszínből készül. A ganache-hoz általában vajat is szokás adni, ettől selymesebb és csillogóbb lesz. Ganache vagy párizsi krém készítése Megjegyzés: a képeken a ganache trüffelhez készült, 2:1 arányban csoki és tejszín felhasználásával, vegyesen 70%-os és tejcsokiból. Miele Főzőiskola: Párizsikrém - YouTube. A ganache készítéséhez a csokoládét törd darabokra, és tedd egy tálba. Egy tálban törd össze a csokoládét Forrósítsd fel a tejszínt és a vajat. Nem kell teljesen felforralni, csak addig melegítsd, amíg az edény szélén apró buborékok meg nem jelennek.
A párizsi vagy ganázskrém főzött, vajas krém, melyben a csokoládé dominál. Ez egy alaprecept, bátran csempészhetünk bele kávét, rumot, mogyorót, ha így teszünk, sokkal izgalmasabb végeredményt kapunk. Ahogy már említettem, vajas krémről van szó, a cukrászok szinte mindig tesznek bele vajat vagy margarint. A vajtól finomabb lesz, a margarinnal könnyebben tudunk dolgozni. A titok Nem mindegy, mihez használjuk a krémet: ha tortába szánjuk, akkor kötelező a vaj használata, ha más süteménybe tennénk, például muffin tetejére szeretnénk selymes csokoládéhabot, akkor két alapanyag is elég lesz hozzá. Zsíros tejszínt és magas kakaótartalmú csokoládét szoktak javasolni, de nyugodtan használhatunk tejcsokit is, vagy fele-fele arányban tej- és étcsokoládé is kerülhet a tejszínbe. Párizsi krémes csokoládétorta recept Vass Laszlone konyhájából - Receptneked.hu. A párizsi krém egyszerűen elkészíthető, de időbe telik, míg összeáll, úgyhogy legyünk türelmesek. Hozzávalók 1 adaghoz: 200 milliliter habtejszín 300 gramm csokoládé (ét vagy tej) Előkészítési idő: 3 óra Elkészítési idő: 3 perc Elkészítés: A csokit vágjuk vagy daraboljuk kockákra.
Hozzávalók: A tésztához: 10 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS 8 evőkanál cukor 7 evőkanál liszt 3 evőkanál kakaópor 1/2 cs sütőpor A krémhez: 2, 5 dl habtejszín 20 dkg cukor 10 dkg kakaópor 20 dkg margarin A díszítéshez: 2 dl habtejszín 1 teáskanál kakaópor 10 dkg fehér csokoládé 5 dkg étcsokoládé A bevonáshoz: a megmaradt krém Elkészítése: A tojásfehérjét kemény habbá verjük, lassan adagoljuk hozzá a cukrot, majd egyenként a tojás sárgákat, végül lazán belekeverjük a kakaós lisztet. Sütőpapírral bélelt 24 cm-es formában megsütjük a piskótát. Én 3 részre vettem a tészta alapot és egyenként sütöttem ki a 3 lapot, hogy egyforma legyen a szeletelésnél. A krémhez a habtejszínt felmelegítjük a cukorral, majd belekeverjük a kakaót és a margarin felét. Amikor szép sima, félretesszük hűlni. Ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a margarin másik felét és jól összedolgozzuk, felverjük. Lúdláb torta, párizsi krémmel | Muller Éva receptje - Cookpad receptek. A lapokat betöltjük, hagyunk annyit, hogy a tetejét és oldalát is bevonhassuk vele. A díszítéshez a habtejszínt felverjük keményre, elfelezzük.
Hozzávalók: 100 g cukrot, 30 g kakaót, negyed csomag vaníliás cukrot, 75 g vajat, 65 g tejszínt és egy rúd puhított csokoládét Elkészítés: 100 g cukrot, 30 g kakaót, negyed csomag vaníliás cukrot, 75 g vajat, 65 g tejszínt és egy rúd puhított csokoládét állandóan kavargatva felfőzünk, majd kihűtünk. Trükkök, tippek, praktikák: * ** ***dikéink-receptjei/ **** Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Egyéb ételek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése