Amikor már szépen kisült, a szalonnakockákat tedd félre, majd az apróra vágott hagymát dinszteld meg a szalonna zsírjában. Közben a darált sertéshúst keverd össze a kukoricadarával, majd add hozzá a hagymához, és fűszerezd bátran. Amint kész a töltelék, kezdd el az előzőleg megabált káposztalevelekbe csomagolni. Távolítsd el a káposzta külső leveleit, majd vágd ki a torzsáját, és lobogó, sós vízben addig abáld, ameddig a levelek elkezdenek leválni a fejről. Szabolcsi töltött káposzta. Közben időnként forgasd meg a káposztafejet, hogy egyenletesen abálódjon. Miután kiveszed a leveleket a fazékból, azonnal tedd át egy hideg vízzel teli tálba, hogy lehűljenek, különben túlfőnek, és nehéz lesz velük dolgozni. Az abált levelek akkor tökéletesek, ha félbehajtva rugalmasak, és nem recsegnek, ami azt jelzi, hogy nem abáltad megfelelő ideig. Ilyenkor érdemes visszatenni még pár perce a forró vízbe. Mielőtt elkezdenéd tölteni, vágd ki a káposztalevelek vastag erét középen, majd folytatólagosan vágd ketté a leveleket. Töltésnél nagyjából egy evőkanálnyi tölteléket tegyél a káposztalevélbe, és tölcsérszerűen tekerd fel, majd a felső végén nyomkodd vissza a levél széleit, így fogod megakadályozni, hogy főzés közben szétnyíljon.
Ennek a káposztának nem szokott leve lenni, esetleg tejföllel eszi, aki nem szereti így. Lassú tűzön készítjük, minden káposzta főzési ideje forrástól számított egy óra. De meg kell kóstolni. Fél fővésében hozzáadjuk a paradicsomot, aztán kész is.
Miután kész vagy a töltelékekkel, mosd át a savanyú káposztát. Engedj egy edénybe vizet, tedd bele a káposztát, keverd át, és azonnal kóstold meg. Ha úgy érzed, ízlésednek megfelelően savanyú, öntsd le róla a vizet, és nyomkodd ki, és keverd hozzá a szalonnakockákat. Tökéletes szabolcsi töltött káposzta szoky. A cikk az ajánló után folytatódik Vegyél elő egy nagy edényt, az alját béleld ki a savanyú káposzta felével, és tedd rá szorosan a töltelékeket. A darabokra vágott kolbászt helyezd a töltelékek közé, végül az egészet borítsd be a maradék savanyú káposztával. Ha ezzel kész vagy, öntsd rá a paradicsomszószt, és annyi vizet, hogy teljesen ellepje. Lefedve, közepes lángon 50-60 perc alatt elkészül.
Először megfonyózzuk a káposztát. A fonyózás abálást jelent. Legegyszerűbb módja, hogy egy nagy fazékban vizet teszünk fel melegedni jó félig töltve vízzel. A káposzta torzsáját kivágjuk, beleszúrunk egy húsvillát, és ha főtt pár percet - rövid idő - akkor időnként jobbra-balra elmozdítjuk vele a káposztát. A már megabálódott levelek ilyenkor elválnak, könnyen kiszedhetőek. Ezt csináljuk addig, míg olyan levelekhez nem érünk, amit már nem lehet tölteni, majd ezekkel bélelünk alá a töltelékeknek. Apró káposzta lesz belőle. A húst ha lehet, akkor ne daráljuk. Az eredeti az apró kockára vágott. Sokkal babrásabb, ez igaz, de így lesz az igazi. A szalonnát felkockázzuk és megpirítjuk. Mikor már szépen kisült a zsírja, akkor hozzáadjuk a vöröshagymát, és fokhagymát. Ha már ezzel is szépen összepárolódott, akkor jöhet a fűszerpaprika, bors, só. Kavargatjuk pár percet, nem kell nagy lángon, nehogy megégjen a paprika. Tökéletes szabolcsi töltött káposzta gerslivel. Akár ekkor már le is vehetjük a tűzről. Egy tálba belerakjuk a felaprított húst és a kukoricadarát, majd ráöntjük a fűszeres-szalonnás zsíros masszát, a paradicsomból kb.