Vasárnapi ebédre. Puha, omlós egyben sült tarja. Hús maradt a malackodásból, így csak az eljárást kellett kidolgozni. Sokat gondolkozom arról, hogy miért a karajt és a combot favorizálják az emberek, amikor még annyi ízletes, de valamiért elértéktelenedett hús van még azon az állaton. Mert az hogy a század elején, Magyarországon a marhahús fogyasztás sokkal nagyobb volt, mint ma, most meg az értékes húsok eltűntek a pultokról, az egy dolog. Pedig egy ízletes, egyben sült marha pecsenye azért egy sertés karajt le tud előzni szépen. De miért mellőzünk egy jó tarját, vagy császárvéget, és nem beszélve arról hogy kb. fél éve nem tudok venni olyan dagadót, amit meg tudnánk tölteni. Ezért is szokta Anyukám az oldalast megtölteni ügyesen. De erről később. Nézzük azt a tarját. Tetszett Jókaja megoldása is, de szerettem volna fűszerkéregben sütni, viszont féltem attól, hogy szénné ég rajta. Egyben sült karaj sütőzacskóban me 2017. A megoldást a sütőzacskó jelentette. Egy műanyag tálcára elterítettem a pácoláshoz szükséges dolgokat. - provanszi fűszerkeverék - bors, fokhagyma granulátum - citromos só - és egy kis szárított, reszelt citromhéj Ebben a keverékben alaposan megforgattam és bedörzsöltem a hús minden részét.
A karaj jellemzően nem a szaftosságáról híres hús, azonban ha jól készíted, igazi omlós és egyáltalán nem száraz lakoma lesz a jutalmad. Megtöltheted kolbásszal is, és a sütési idő felében mellé rakott, tisztított, de hámozatlan krumpli az egyik legjobb köret hozzá. Egyben sült karaj Hozzávalók: 70 dkg karaj 2-3 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 1 evőkanálnyi kakukkfű frissen őrölt bors 2 mokkáskanálnyi őrölt kömény olaj só Elkészítés ideje: Két óra plusz a pácolás. Rozi erdélyi,székely konyhája: Egyben sült csontos karaj. Elkészítés menete: A húst mosd át alaposan, a tetejét vagdosd be egy éles késsel, egy vékony pengéjű késsel pedig szurkáld át pár ponton, így jobban átjárja majd a pác. Egy alkalmas edénybe - amit majd le tudsz fedni - önts körülbelül egy deci olajat, törd bele a fokhagymát, vágj bele friss petrezselymet, szórd bele a kakukkfüvet és a köményt, őrölj bele borsot és adj hozzá ízlésednek megfelelő mennyiségű sót. Ezzel a keverékkel dörzsöld be jó alaposan a húst, hogy minden részére jusson, ezután fedd le és hagyd pácolódni pár órán át, a legjobb, ha egy éjjelt állhat.
Elkészítés: Bevásárolok kedvenc hentesemnél némi bőrős disznóhúst. Hazaérve előszedek a szerszámos kamrámból egy lehetőleg még nem használt tapétavágót (snitzert), az alaposan átmosott hús bőrös felét keresztben-hosszában 1, 5 centinként, a kés pengéjét a színhúsig benyomva bekockázom. Húsom színhús felőli oldalait alaposan bedörzsölöm sóval, őrölt borssal, és minden általam kedvelt fűszerrel. Én rozmaringot, majoránnát, kevés kakukkfüvet és némi sáfrányt használok. Most jön a neheze! Fűszereznem kell a hús bőrös, korábban beirdalt oldalát. Egyben sült karaj sütőzacskóban me 8. Ezt nagy figyelemmel teszem, hogy a bőrös részt ne érje semmilyen fűszer, ha éri, tapasztalatom szerint a bőr nem lesz ropogós! Pedig úgy a jó! Tehát óvatosan, a bevágások, irdalások völgyében fűszerezem. Sertészsírral bőven kikenek egy méretében a húsomhoz illő tepsit, belerakom az előkészített húst, persze bőrös felével felfelé, öntök alá 1, 5 decinyi vizet, alufóliával gondosan lezárom, előmelegített sütőmbe tolom olyan 60-70 percre. (Kérdezők kíméljetek, 160-170 fok).
Ha gyömbér nem lett volna benne, akkor nem kellene átszűrni, de a gyömbér az állás hatására megkeseredik és úgy már nem finom. A fűszerezése nagyon finom volt így, nem kell megijedni a currytől és a gyömbértől, nagyon harmonikus a végeredmény. A sütőzacskó meg biztosította, hogy porhanyós legyen a hús és ne száradjon ki.
Süt? és süt? között is van különbség, úgy t? nik még ebb? l a szempontból is. Köszönöm és szép napot! Péter nagyika 2017-02-09 20:42:56 már csak azért sem karaj, mert a szelet közepén egy vékony- följebb apró zsír szövetek láthatóak. Ilyen a tarja szerkezete és a formája is a szeletnek. varnai 2020-09-18 12:49:52 Kedves pozsonyikifli! Pedig elhiheted, hogy mindenkinek igaza van, aki azt mondja, hogy ez a hús tarja, hiszen te is azt írod, hogy a zsíros részeket szedjük le. A karajon nincs zsíros rész, az egy száraz hús. 2017-02-09 20:37:15 A recept tetszik nekem is, biztosan finom omlós, de hogy a képen tarjaszelet van az hét szentség és nem karaj. És csatlakozom az el? ttem szólóhoz, a karaj száraz lenne, nekem legalább is. Üdvözlet! és nem vitatkozni akarta. 2017-02-10 14:14:25 Köszi " Nagyika ", hogy meger? síted a véleményemet, Te is így látod, de szerintem 10 emberb? l 9 nekünk adna igazat- kivéve a szakács. Egyben sült karaj sütőzacskóban me na. Annyira egyértelm?, csak én sem akartam vitatkozni a " szakács? " állításával.
Lefedtem a jénait és 180 fokos sütőben puhára sütöttem a zöldségeket. Zöld dió befőttel kínáltam ( recept ITT).
A lezárás feletti fóliát nyugodtan vágjuk le egy ollóval! 160-170 fokon 70-80 perc alatt teljesen omlósra készül, ekkor kivesszük, ollóval óvatosan levágjuk a sütőzsák nyakát, nagyon ügyelve, hogy a kiáramló forró gőzzel ne égessük meg magunkat! A zsákból átöntjük a sütőtálba sok szaftért cserébe 1-2 dl vizet öntünk alá, és 180-200 fokon további ~15-20 perc alatt (légkeveréssel 8-12 perc alatt) pirosra pirítjuk, közben 1-2-szer meglocsoljuk. Sütés hőfoka: 170 °C Sütés módja: alul-felül sütés Sütés ideje: 90 perc Elkészítettem: 40 alkalommal Receptkönyvben: 408 Tegnapi nézettség: 47 7 napos nézettség: 346 Össznézettség: 118504 Feltöltés dátuma: 2016. Sertéskaraj a sütőzsákból | Nosalty. október 23. Ajánló Szabadon választott köretet és ízlés szerinti savanyúságot vagy/és salátát kínálhatunk hozzá. Lehet nagyobb mennyiségben és vegyesen is sütni a sertéshúsokat: karajt, oldalast, dagadót, tarját, stb. Íncsiklandóan szaftos és vajpuha ételek, zsiradékmentesen. A sütőzsák használata igényel egy kevés gyakorlatot, ki kell tapasztalnunk a sütőnk adottságait, cserébe olaj/zsír hozzáadása nélkül (! )
Meg fogsz lepődni: a tojás segít az olaj nélküli sütésben. A sült burgonyát sokan szeretik, ezért ma mutatunk egy ínycsiklandó variációt, aminek az elkészítéséhez még olaj sem kell. Hozzávalók: 7 nagyobb burgonya 2 tojásfehérje só pirospaprika bors A burgonyát hámozd meg és mosd meg, majd vágd vékony csíkokra. Így készül a finom sültkrumpli úgy, hogy egy gramm olaj sem kell hozzá!. A tojásfehérjéből verj habot és keverd hozzá a fűszereket. A felszeletelt burgonyát tedd egy nagy tálba és öntsd rá a tojáshabot, keverd jól össze, hogy minden darabot érje. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, tedd bele a burgonyát és 200 fokos sütőben süsd amíg aranyszínűek lesznek. Közben forgasd meg, hogy egyenletesen átpiruljanak. Forrás Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
6. A kész darabokat sütőpapírral bélelt tálba kanalazom egy szűrőkanállal, durvára őrölt borssal és nagyszemű tengeri sóval kínálomeg, majd sebtiben, forrón tálalom - a házi kecsappal az oldalán. Ha tényleg nagyon retteg a krumplitól, és meggyőződése, hogy egyetlen szem is elég lenne ahhoz, hogy tönkretegye ez egész diétáját, próbálja ki édesburgonyával, vagy sütőtökkel a receptet - ebben az esetben a sütőben töltött időt mérsékelje fél órára.
SÜLTKRUMPLI – A krumplit sokan szeretjük, ám többnyire alig lépünk túl a törtburgonya, hagymás törtburgonya, hasábburgonya, főtt burgonya, petrezselymes főtt burgonya, héjában sült burgonya, burgonyapüré nevével fémjelzett világon, s a fűszereket is csupán szégyellősen, bátortalanul használjuk. Pedig, a családjainkra jellemző egy-két, jó esetben 3-4 burgonya készítési módozaton túl, a lehetőségek száma elképzelhetetlenül nagy. Ropogós sult krumpli sütőben . Jamie Oliver kedveli a könnyű kézzel készített, zöldfűszerekkel bolondított ételeket. A most következő, ünnepekre is látványos krumpli könnyen elkészíthető, mindenkinek ajánlott. Jamie Oliver tökéletes sültkrumplija A választott videó az angol nyelv ismerete nélkül is jól érthető. A recept három fő fázisból (főzés-sütés-sütés) áll: a burgonya főzése sós vízben (10 perc) a sózott, borsozott főtt burgonya sütése extra szűz olívaolaj, vaj, libazsír (bármelyik, vagy bármelyik kombinációja lehet) felhasználásával sütőben (30 perc sütés, 190°C hőmérsékleten) a gyengéden megnyomkodott sült burgonyához olajos-ecetes lében megforgatott zöldfűszerek (rozmaring, zsálya, babérlevél, kakukkfű), fokhagyma hozzáadása (újabb 30 perc sütés, 190°C hőmérsékleten) Gordon Ramsay sültkrumpli receptjét itt találod.
2. A serpenyőbe löttyintem az olívaolajat, és belepréselem a fokhagymát, majd mikor már édesen illatozik, utánaküldöm a paradicsomot és a bazalikomleveleket. Sóval és borssal ízesítem, majd az egész cuccot péppé turmixolom a kézimixerrel. Végül a paradicsomlevesre emlékeztető szószt visszarakon a tűzre, és 10-15 perc alatt besűrítem kicsit – ettől az íze is sokkal édesebb lesz. 3. Ha krumplibarátaim megpuhultak – ezt egy villával, vagy vékony késsel könnyedén lecsekkolhatjuk -, kikapom őket a sütőből, és várok, míg kezelhető állapotba kerülnek. Ezalatt előkészítem az olajat: egy mélyebb serpenyőt félig felöntök vele, és közepes lángra helyezem. 4. Tepsis sültkrumpli - Receptexpressz. Eztán megmosom a kezem, majd fogom a krumplikat, és szabálytalan, ormótlan darabkákra töröm őket – nem számít sem az alakjuk, sem a pontos méretük, lényeg, hogy mindegyik falatnyi legyen, tehát vagdosni már ne kelljen később. 5. Ha forró az olaj, belepakolom a héjában sült törtkrumplit, és ötpercenként forgatva a falatkákon aranybarnára sütöm őket – én azt szeretem, ha itt-ott mát meg is kapja őket a forró oldaj, és egy picit égettek lesznek, de ezen a perverziómon nem kell feltétlenül osztozni.
Ennek a trükknek köszönhetően a pontyhús megpuhul, megszabadul a kellemetlen halszagtól és a már elkészült rántott ponty omlós és ínycsiklandóan szaftos lesz. Másnap vedd ki a pontyfiléket a tejből, csepegtesd le őket, majd sózd mindkét oldalukat. Ropogós sült krumpli sütőben. Végül panírozd be a pontyszeleteket, vagyis forgasd őket lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába. A bepanírozott pontyszeleteket helyezd a Tefal Easy Fry & Steam forrólevegős olajsütő sütőrácsára, majd az automatikus halprogram kiválasztásával indítsd el a sütést. Ennek a programnak köszönhetően a végeredmény aranybarnára sült, ellenállhatatlanul omlós ponty, a ropogós külső kéreg alatt. Zsírmentes sültkrumpli Hozzávalók: Hasábokra szeletelt burgonya Só 1 csepp növényi olaj (elhagyható) Szeleteld hasábokra a burgonyát, majd helyezd a Tefal Easy Fry & Steam forrólevegős sütő sütőrácsára (előzetesen összeforgathatod a hasábokat 1 csepp növényi olajjal, de ki is hagyhatod ezt a lépést). Válaszd az automatikus programok közül a sültkrumpli programot és néhány perc múlva már fogyaszthatod is az olaj nélkül, mégis ropogósra sült sültkrumplidat.
Biztos már valamelyikőtök tapasztalt olyat, hogy annyira elő volt sütve, hogy mikor kisütötted nagyon olajos íze volt, nem azért mert te áztattad olajban/zsírban, normálisan sütötted ki ahogy kell, de mégis olyan íze volt mint ha szét lett volna áztatva olajjal, és a krumpli is emiatt üvegesre sült. Azt ne mondja nekem bárki is hogy ez marha egészséges. Mert szerintem nem. További kérdések:
Töltsd le alkalmazásunkat Töltsd le alkalmazásunkat