Update: az eredeti bolognai szósz receptjének publikálása óta elkészült a bolongai lasagne recept is! Mivel az eredeti bolognai szósz esetében nem egy pár perc alatt összedobható ételről van szó, ezért javaslom, hogy mindig nagyobb mennyiséget készíts. Én pl. a fenti képeken az itt megadott négyszeresét főztem. Könnyen eltartható műanyag dobozban a mélyhűtőben, és onnantól már pár perc alatt az asztalra varázsolható pl. az ízletes bolognai spagetti. Egyébként az olaszok is így tárolják. Nagy mennyiségben lefőzik, és a mélyhűtőből mindig elővesznek egy adagot, amikor éppen ezt szeretnének vacsorára. Persze szigorúan csak kis adagot, mert ugye ők a tésztát még otthon is csak előételként eszik. Így ez a mennyiség akár egy tíztagú olasz család vacsorájához is megteszi. Trükkök, tippek, praktikák: Bolognai szósz változatok A bolognai szószt is sokféleképpen lehet elkészíteni, mint szinte bármelyik ételt, de a hagyományos receptek többségével ellentétben az Olasz Főzőakadémia (Academia Italiana della Cucina) 1982-ben megalkotta a hivatalos receptjét is.
Ehhez a mennyiséghez a fent megadott sűrített paradicsom és alaplé 300 g konzerv paradicsommal helyettesíthető. Sózd, borsozd ízlés szerint. Tedd bele a paradicsomot Főzd a bolognai szószt másfél órán keresztül enyhe-közepes lángon, időnként megkeverve. Az elpárolgott folyadékot közben pótold, vízzel vagy alaplével. Főzd másfél órát A vége felé apránként öntsd bele a tejet. Ezzel elég egyszer felforralnod. Fontos, hogy zsíros tejet használj, sok receptben egyenesen főzőtejszínt írnak. Én 1:4 arányban tejszínt és teljes tejet teszek bele. Végül a tejjel főzd készre Bolognai szósz felhasználása A bolognai szósz az olasz tészták kitűnő kísérője. Egyrészt a klasszikus bolognai spagetti kelléke, ahol a kifőtt spagetti tésztához adják és megszórják némi parmezán sajttal. Én javaslom kipróbálni pennével is, azzal a tésztafajtával, amit különösen ajánlanak a darabosabb szószokhoz. (Olasz tésztákról írt bejegyzésem itt olvashatod. ) A bolognai szósz nem utolsó felhasználási módja a bolognai lasagna, én is ehhez készítettem most, így várható ennek a receptnek a megjelenése is.
Ezt én nem találtam meg az interneten, de ha a mennyiségek nem is pontosan az itt megadottak, a hozzávalók tekintetében nem lehet eltérés. Magyar konyhában talán a pancetta és a szárzeller lehet ritka hozzávaló. Az előbbi nyugodtan helyettesíthető valamilyen jobb minőségű, húsos szalonnával (ha hasaalja szalonna, akkor tulajdonképpen pancettáról beszélünk a fűszerezéstől eltekintve), míg az utóbbi, a szárzeller a nálunk inkább használt zellergumóval. Én a gumót nem darálnám bele a bolognai szószba, hanem nagyobb darabban főzném, és a végén kivenném. De ha az igazi, bolognai ízt akarod megízlelni, akkor javaslom egy jobb zöldségesnél vagy egy nagyobb hipermarketben a szárzeller beszerzését. Amit viszont nem cserélnék semmi másra, az igazi ízhez elengedhetetlen szalonna-sertéshús-marhahús hármast, ami nélkül csak gyenge utánzat lesz a bolognai szósz. Megpróbálható csak az egyik fajta húsból is, és persze úgy is finom lesz, de ez a trió és a zöldségek együtt adják neki az utánozhatatlan zamatot.
Egy kicsit szigorúan veszik a nemzeti ételeiket. Tehát az elkészítés maga nem olyan bonyolult, viszont kissé időigényes. Reméljük, megéri… A bolognai ragu tálalása Kifőzzük a tagliatellét (sajnos nem kaptam friss tésztát), kis olajjal vagy vajjal átforgatjuk, mehet rá az isteni, bacon illatú bolognai szósz, egy kis (inkább sok) parmezán forgács, dekornak friss bazsalikom, és lehet lapátolni! Pontosabban kulturáltan táplálkozni, és egy pohár vörösborral képzeletben elrepülni Olaszországba… Buon appetito! Hagyományos "magyaros" vagy eredeti olasz bolognai? Ha választani kellene, nem biztos, hogy mindig bajlódnék ennyit egy bolognai raguval, ami eddig nálunk gyorskajának és jolly jokernek számított. Igen, több hozzávaló, zöldségaprítás és hosszabb főzési idő… De cserébe baromi finom lett! Különleges, erőteljes ízű a bacon és a bor miatt, a tejszíntől selymesebb és kevésbé gyomorégős (igen, végül tettem bele), és úgy megdúsult a sok hozzávaló miatt, hogy egy hadseregnek elég lenne és még a mélyhűtőbe is jutott.
Bolognai szósz Thermomix-ben: Ugyanazokkal az összetevőkkel A borsot és a hagymát beletesszük a pohárba, és néhány másodpercig 4-es sebességgel összetörjük. Engedje le a spatulával, adjon hozzá olajat, amely beborítja a zöldségeket, és hagyja főzni 7 percig (varoma, balra fordul, kanál sebességgel). Félig kész, tegye a tetejére az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a húst, a sót és a borsot, és további 7 percig hagyjuk főni (varoma, balra fordulni, kanál sebességgel). Ezután betesszük a paradicsomot, és még hét percig megismételjük a műveletet a pohár nélkül, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ezek a bolognai szósz korábbi receptjei szokásosak otthonainkban és az olasz éttermekben, de az eredeti olasz receptet is meghagyjuk. Minden változatában a Bolognesét tésztával szolgálják fel, tetszés szerint, és ha parmezánt vagy más reszelt sajtot szeretne tálalni. Eredeti olasz recept (Ragú alla bolognese) 500 g. sovány és puha borjú vagy marhahús 1 friss újhagyma 150 gr pácolt sertéshús (nem túl sós) 1 kis sárgarépa 1 zellerszár (opcionális) 3 vörös körtés paradicsom vagy 1 doboz apróra vágott paradicsom 1 pohár vörösbor 1 babérlevél és apróra vágott petrezselyem Oregano a lehető legfrissebb (opcionális) Extra szűz olívaolaj, só és bors Az apróra vágott szalonnát nagyon kevés olajon megdinszteljük, majd hagyjuk barnulni és ropogósra sütni.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Médiánk pro- és kontra elven működik, a megfogalmazott cikkek, azok tartalma szerint napvilágot láthatnak mindennemű vélemények. Kérjük tartózkodj az olyan értékelések elhelyezésétől, melyek: - sértő, vagy oda nem illő tartalmat; - személyeskedő, és/vagy rágalmazó tartalmat jelenítenek meg! A hozzászólókkal szemben támasztott alapvető követelmény - a tiltott tartalmú kommentektől való tartózkodáson kívül - a kulturált viselkedés, valamint mások emberi méltóságának és személyiségi jogainak maximális tiszteletben tartása. Magyarul: Ha csúnyán beszélsz, rágalmazol, sértegetsz bárkit vagy médiákat, közösségi médiákat, a Google és/vagy a Facebook, Twitter letilt x időre, de olyat is hallottunk már, hogy kitilt örökre. Ezektől óvakodj, viszont ha van véleményed, és az más, mint a többi olvasói vélemény, nyugodtan mondd el, írd le, mi örülünk minden véleménynek. Ettől (is) sajtó a sajtó. Nekünk fontos a Te véleményed, mert fontos vagy nekünk Te magad is! Köszönjük, további jó olvasást, informálódást és kellemes időtöltést kívánunk: Online Média szerkesztősége
33% Megvásárolható: 2022. 05. 17. -ig 3 nap / 2 éj szállás 2 főre, ellátás: félpanzió 3 nap/2 éj 2 fő részére félpanziós ellátással, wellness használattal, masszázs kuponnal, további extrákkal - Hotel Európa***, Dombóvár 48. 800 Ft helyett 32. 900 Ft Megnézem 42% Megvásárolható: 2022. 15. -ig 5 nap / 4 éj szállás 2 főre, ellátás: reggeli 5 nap/4 éj 2 fő + egy 6 éven aluli gyermek részére reggelis ellátással, üdvözlőitallal, sétahajó- és kerékpárkölcsönzés kedvezménnyel, HÉTVÉGÉN IS - Hotel Solero, Siófok 102. 600 Ft helyett 59. 990 Ft Megvásárolható: 2022. 31. -ig 2 nap / 1 éj szállás 2 főre, ellátás: reggeli 2 nap/1 éj 2 fő részére reggelis ellátással, akár nyáron is, HOSSZÚ ÉRVÉNYESSÉGGEL - CE Napfény Hotel***, Siófok 3 nap / 2 éj szállás 2 főre, ellátás: reggeli 3 nap/2 éj 2 fő részére reggelis ellátással, akár nyáron is, HOSSZÚ ÉRVÉNYESSÉGGEL - CE Napfény Hotel***, Siófok Megvásárolható: 2022. 04. -ig 2 nap / 1 éj szállás 2 főre, ellátás: félpanzió 2 nap/1 éj 2 fő részére félpanziós ellátással, wellness részleg korlátlan használatával, ajándék masszázs- és koktél kuponnal - CE Plaza Hotel****, Siófok Megvásárolható: 2022.
12. 23 - 2022. 01. 02, 2022. 02. 11-13, 03. 11-15, 04. 13-18. *A szállás közvetlen fizetés esetén is 14 napos fizetési határidővel előre fizetést kér. Fizetési lehetőségek: banki befizetés készpénzzel, bankkártyás fizetés, SZÉP Kártyás fizetés. A részletek kapcsán a megrendelés után kérjük keresse a szálláshelyet! Szállodánkban az étkezéseknél gyermekeik részére külön büfé üzemel, így a kicsik saját maguk választhatnak a gyerek menükből. Kényelmük érdekében berendeztünk egy "Baba étterem" részt, gyerek asztalokkal és székekkel. Bemutatkozás Siófok új gyöngyszeme, a CE Plaza Hotel**** szeretettel várja vendégeit. 92 szoba és apartmanok biztosítja a nyugodt kikapcsolódást csendes, zöldövezeti környezetben. A több száz éves terménytároló épületében kialakított Granario Étterem elegáns környezetben kínál páratlan regionális gasztronómiai élményeket, mely a nemzetközi konyha jellegzetességeivel van fűszerezve. Az ódon borospincék hangulatát idézi modern formában a Carafe Borbár, mely zártkörű rendezvények helyszínéül is szolgál.
92 szoba és apartmanok biztosítják a nyugodt kikapcsolódást a belvárosban, könnyű sétára a vízparttól, a megújult Fő tértől, a bevásárlási és szórakozási lehetőségektől, mégis csendes, zöldövezeti környezetben.