Hozzávalók: 40 dkg báránycomb, 15 dkg juhtúró, 1 kis maréknyi medvehagyma, 3 gerezd fokhagyma, rozmaring, 1 dl szőlőmagolaj, só, bors, olaj, vaj A körethez: 4 szelet bacon, 10 dkg ceruzabab (fagyasztott), 10 dkg kukoricadara, 5-6 dl tej, 2 dkg vaj, só, fehérbors. Elkészítése: Előző nap a báránycombot éles késsel lehártyázzuk, nagyobb nyitott szeletté... 1 kg karfiol, 2 dl tejföl, 1 db tojás sárgája, 5 dkg vaj, 1 kávéskanálnyi só, 5 dkg reszelt sajt, 1 csipetnyi reszelt szerecsendió. A karfiolfejet megmossuk, torzsáját levágjuk, kisebb rózsákra szétszedjük. Sós vízben puhára főzzük. 5 dkg vaj 2020. Kivajazott, tűzálló edénybe tesszük. A tejfölt a tojássárgával, a reszelt sajttal, a szerecsendióval simára keverjük, és... 40 dkg sertésborda, 2 dkg só, 3 dkg liszt, 15 dkg zsír, 80 dkg burgonya, 15 dkg vöröshagyma, 8 dkg vaj, 1/2 csomó zöldpetrezselyem és 15 dkg edami sajt. A négy darab, egyenként 10 dkg-os sertésbordát húsverő kalapáccsal enyhén kiveregetjük, megsózzuk, és mindkét oldalát lisztbe mártva, kevés forró zsírban szép... 4 csirkecomb, 1 ananászkonzerv, 1-1, 5 dl tejszín, 5 dkg vaj vagy margarin, kevés olaj, liszt, bors, só.
Céklaconsommé szecsuáni borsos ropogóssal A consommé egy francia klasszikus, kristálytiszta, teljesen zsírtalanított erőleves. Készülhet marhából, csirkéből, vadból, de akár halból vagy zöldségből is. 10 dkg vöröshagyma 20 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyökér 10 dkg zeller 30 dkg cékla (20 dkg apróra, 10 dkg hasábra vágva) 5 dkg vaj 1, 5 liter víz só, 10 szem bors A vajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a karikára vágott zöldségeket. 5 virslis recept, amit a gyerek is szeretni fog. Megpároljuk a zöldségeket, sózzuk, hozzáadjuk a borsot, majd felöntjük vízzel. Addig főzzük, amíg minden zöldség meg nem puhul, a végén leszűrjük. A 10 dkg, hasábokra vágott céklát vajon megpároljuk és tálalásnál adjuk betétként a levesbe. Panír című főzőműsorunk valamennyi adását visszanézheti IDE kattintva!
Alaposan összedolgozzuk, és amikor hólyagos a tészta, körbe, alá és rá is szórunk kevés lisztet, majd letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük, majd átgyúrjuk és ismét kelesztjük. Közben a májkrémhez a májat megtisztítjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra összevágjuk. A zsír felét mélyebb serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát megfuttatjuk rajta, majd ráteszszük a májat, fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk borssal és a majoránnával. Hozzáadjuk a többi zsírt, és letakarva, nagyon kis lángon, 15-20 percig pároljuk, hogy ne legyen véres, de puha maradjon. Amikor elkészült, levesszük a tűzről, 20 percig pihentetjük, majd sózzuk és pürésítjük. Tálalásig hűtőbe tesszük. 5 dkg vaj byrne. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és három részre vágjuk, rúddá formázzuk. A három rudat összefonjuk. Sütőpapírral borított tepsire teszünk egy kis hőálló tálkát, majd a fonatot a tál köré tekerjük. Még 15 percig kelesztjük. A tojásfehérjéből keveset felverünk, megkenjük vele a kalácsot, majd megszórjuk a mákkal.
Rugalmas tésztává dagasztjuk, majd félretesszük kelni. Amikor duplájára kelt, beledolgozzuk a mazsolát, majd 6 részre osztjuk a tésztát, és minden darabot még 3 részre. A 3-3 kis tésztadarabból egyforma hosszúságú hurkákat nyújtunk (kb. 30 cm), az egyik végüknél össze csípjük őket és a szálakat öszszefonjuk. A két végét koszorúvá összeillesztjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, még 15 percig pihentetjük. Közben a sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. Sütés előtt a kalácskákat a tojással megkenjük, és a sütőben 20 percig sütjük. Díszíthetjük húsvéti tojással vagy apró csokitojásokkal is. Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: kb. Tortaimádó: Banános őzeginctorta. 2 óra múlva 1 darab: 310 kcal. Pesztós kalács Hozzávalók 7 darabhoz 2 dl tej 1 cs. friss élesztő 2 ek. cukor 60 dkg liszt + a nyújtáshoz 10 dkg vaj + a sütőformához 2 tojás 2-2 ek. piros és zöld pesztó A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a puha vajat, a tojásokat, a felfutott élesztőt, 1 teáskanálnyi sót, és alaposan kidagasztjuk.
Ha kész, már csak trükközni kell, hogy minden elemből kerüljön a kanálra, nehogy ellenkező hatást érjünk el, és a főzelék "húzza le" magához a feltétet... Hozzávalók: 50 dkg zöldborsó 2 ek finomliszt 3 dl tej só, cukor 4 pár virsli Felhevített olajra tesszük a zöldborsót, negyedórát pároljuk, majd levéve hozzákeverjük a lisztet. Felöntjük tejjel, majd visszatesszük a tűzre. Ízesítjük, és ha puha, jöhet is a feltét. 5 dkg vaj tv. Kevés olajon megpirítjuk a virslit, szebb a végeredmény, ha spirál alakban körbevágjuk, de szeletelhetjük is. Jó étvágyat!
Nem szoktam előítéletes lenni azokkal a pörkölőkkel (legalábbis igyekszem), amiket sok kóstolás után sem tudtam a szívembe zárni. Úgy tisztességes, ha leírom, a Stephen Leighton fémjelezte Has Bean ilyen pörkölő, legalábbis filterkávék terén mindenképp. Ez a Malawi Geisha sem váltja meg a világot szerintem, azonban lehet belőle nagyon finom kávét csinálni. Nem túl komplex, és nem túl vibráló, cserébe viszont kiegyensúlyozott és könnyen kezelhető, kevésbé érzékeny kávé. Számomra szerethetőbb, mint a HB filterek többsége. Amikor elkezdtem világos pörkölésű kávét inni, Magyarországon nagyon kevés választási lehetőség volt. Lényegében vagy Has Bean a Tamp & Pullban vagy Drop Coffee az Espresso Embassy-ban. A TP-ben többnyire presszó alapú italt ittam, az EE-ben pedig inkább filtert. A Has Bean köztudottan nem pörköl külön filterre, csupán jelzi, hogy a kávé jó filterre is az espresso mellett. Igaz mentségükre szól, hogy rengeteg információt adnak a honlapon, és a barista aki rendelni próbál tőlük következtethet arra, hogy esetleg jó lesz-e ez filterre.
Main navigation! Helyek Események Rólunk Kapcsolat Magyar English Photo: Facebook @AntiqueCafe Nyitvatartás H - P: 7:30 de-6:00 du Szo: 7:30 de-1:00 du V: 9:00 de-1:00 du Telefon +36 30 915 6117 Facebook @AntiqueCafe Instagram @antiqueszeged Foursquare @antique-cafe--tea Cím 6722 Szeged Petőfi Sándor sugárút 39 Útvonaltervezés Pörkölők Has Bean Bagira coffee Awaken Alternatív kávé Cold brew V60
Bezárt 2019 Nyitvatartás H - P: 7:30 de-7:30 du Szo - V: 8:30 de-7:30 du Facebook @NextDoorCaffee Instagram @nextdoorcaffee Cím 1065 Budapest Nagymező utca 14 Útvonaltervezés Nyitás éve 2018 Pörkölők Has Bean Presszógép Victoria Arduino VA358 White Eagle Szolgáltatások Szemes kávé árusítás Alternatív kávé AeroPress Batch brew Chemex V60 Past events már 17 17:30 Tavaszi Impresso Cupping Free dec 16 Impresso repeta cupping 9 First Impresso Cupping Free
Őrlemény felöntése, 30 mp-ig kever, majd lezár a befőttes üveg és mehet a hűtőbe 7, 5 órára, majd a végén v60 papíron átszűrés. Bevallom, bajban voltam a v60-nál, mert sehogy sem akart sikerülni. Vagy ízetlen alulextraktált volt, vagy többnyire kesernyés, jókora szájszárasságot maga mögött hagyva. Aztán valahol a 4-5. és egyben utolsó próbálkozásnál jött össze az, amire azt mondhatom, hogy jó volt. Nem volt kiemelkedő, nem váltotta meg a világot, de kellemes 5-10 percet töltöttem el felette az egyik reggel. Citromhéjra hajazó, de édes ízvilág sok savval és kevés testtel. Nem ez az első kávé, ahol észrevettem, hogy v60 esetében szitálásnál mindig kisebb a teste, mint ugyanolyan paraméterek mellett a nem szitálásnál. Szerintem nem feküdt neki a v60, mert a többi eszköznél jól be sikerült lőni. Sajnálom, hogy Kalitába nem tudtam kipróbálni, kíváncsi lettem volna, hogy mit hoz. Kicsit tartottam a kávétól, mert nem voltak jó tapasztalataim a Has Beannel filter vonalon. Azonban ez azt kell mondjam egész jó volt.
A kávézás élményének átadása itt küldetés. A kávébabok dél-amerikai, közép-európai és afrikai földekről érkeznek, vagyis két bögrével már világutazókká válhatunk. Három fajta kávét kínálnak: classicot, specialt és filtert. Aki éhes, itt sem fog csalódni, de az sem, aki egy jó cuppingon akar részt venni, vagy otthonra venni valamilyen különleges őrleményt. 1136 Budapest, Hollán Ernő u. 3. Cirkusz Nem csak kávéi miatt lett kedvelt hely Budapesten, de az elképesztő designnal büszkélkedő Cirkusz is az újhullámos kávézók egyike, az pedig csak plusz pont, hogy a feketét olyan reggeli mellett fogyaszthatjuk el, ami után fizikai képtelenség, hogy rossz napunk legyen. Az alkoholkínálat sem semmi és tökéletes helyszín rendezvénynek is, de ha a például egy jó süteményre vágyunk – legyen az akár vegán – akkor sem fogunk csalódni. A Cirkusz varázsa a délelőtti napfényben valósággal elbűvölő, ezért is ajánljuk itt a reggeli kávét. Megéri figyelni Facebook-oldalukat, hiszen fel-felbukkan egy szakember, aki valami igazán jót főz, és sűrűn érkeznek ellenállhatatlan ajánlatok is!