Confit de canard. A kacsacombot sózzák, fűszerezik, állni hagyják egy-két napig, majd elmerítik kacsazsírban és 80-90 fokon, kb. 4 órát konfitálják. Ezután a zsírban hűtik, majd a zsírt leszűrik, és ebben teszik el 1-3 hónapra a hűtőbe, vagy hűvös pincébe. A zsírból elővéve hidegen, vagy serpenyőben óvatosan körbepirítva fogyasztják. Mi is és nagyanyáink, dédanyáink is készítünk/készítettek ily módon kacsát vagy sertést csak mi zsírban abálásnak nevezzük. A lényeg, hogy a konfitálás az egyik legmegbízhatóbb módszer arra, hogy a kacsacomb élvezeti értékét magas szintre emeljük. Még mindig a konyhában maradva, jó eredményt lehet elérni szuvidolással, illetve úgy, hogy a sütőedénybe fektetett combokat félig öntjük fel zsírral és kombisütőben vagy otthoni villanysütőben (ezesetben alufóliával letakarva), 150 fokon kb. 75-90 perc alatt sütjük készre. Hogyan kapjuk szét a hízott kacsát? - Dívány. Véleményem szerint a kacsacomb akkor jó, ha a hús minél többet megőriz a nedvességtartalmából, a bőr nem vékonyodik el teljesen és az alatta lévő zsírrétegből is megmarad annyi, hogy ellensúlyozza a hús szárazságát.
Kacsát a hátára, óvatosan elemelem a mellet, oldal egy ollóval elvágom a bordákat és ami rajtuk van, kinyitom, hátrafeszítem (reccs) és leszedem. Ott a máj, alatta az epével. Óvatosan kézzel kiszabadítom a májat a hártyák fogságából, és megemelem. Körbevágom az epét. Ha kidurrant és folyik, akkor tehetségemhez és lehetőségeimhez mérten mentem a menthetőt, amire már egyszer rákerült, az kuka. Ez a tömött kacsa bosszúja, teljesen jogos. A májból kivágom az epe környékét (pláne, ha vannak zöld foltok) lehártyázom, kierezem, kész is. Sose lesz olyan szép, mint az első osztályú máj a pultból. A kacsában van más nem oda illő is. Hogyan történik a fagyasztott kacsamáj sütése és a hízott kacsamáj sütése kacsahájban? - Hírnavigátor. A testhájakat összeszedem (pörc, vagy akár a májat abban megsütni) A begye (nyak végénél) és a zúzája (máj alatt) is ott lesz, az őket és ezeket a szerveket a szájjal összekötő vezetékekkel együtt. Pucoltam elég zúzát gyerekkoromban, kösz nem, még a demonstráció és az olvasók kedvéért sem, az egész tápcsatornát kiszedem (a zúza, begy és a nyelőcső is tele van kajával, azzal óvatosan, de nem vészes, a dara lemosható) és kidobom, ne is lássam.
Kacsaháj és hízott kacsamáj sütése Kb. 1, 5 kg volt összecsomagolva háj és kacsamáj, metroban vettem. A hájat felkockáztam kb. 2 cm-es darabokra. Az nagyobbik csőrős tésztás lábosomba tettem, kislángon bő fél óra alatt kisült a zsírja. Akkor kész, ha már megbarnult a visszamaradt tepertő. A kisebbik csőrős edénybe tettem a májat, szűrőn ráöntöttem a forró zsírt. A visszamaradt tepertőt félretettem. A zsírhoz adtam még 5 gerezd fokhagymát és 1 dl vízben feloldott egy húsleveskockát ( nagyon szép sárga színe lett így a zsírnak). Fedő alatt, hogy a zsír ellepje, 5-ös fokozaton kb. fél óráig sütöttem a májat. Lepje el mindenképp a zsír, különben nem lesz jó. Hústűvel ellenőriztem, akkor jó, ha már nem jön ki véres lé belőle. Frissen ettük a májból, illetve üveg fedeles tálka aljába kockáztam belőle és leöntöttem zsírral. Hizott kacsacomb sütése sütőben. Kb. 2 db 7 dl-es üvegnyi lett belőle.
Mindkét megoldásnál a cél a jól átsült, robogós bőr és az omlós, ízletes kacsahús. Fűszerként jól megy hozzá a rozmaring és a fokhagyma, míg köretként a savanykásabb ízek illenek hozzá. Ez lehet káposzta, cékla vagy gyümölcspüré, például vörösboros szilvapüré. A házikacsa jól tartható, igénytelen állat, amit elsősorban húsáért, tolláért és csak másodsorban nevelnek a tojása miatt. Értékes részei közé tartozik a mája, zsírja és a húsa, főként a combja, ami maga is sok zsírt tartalmaz, de rossz sütési technika mellett ez elpazarolható, aminek hatására a hús szárazzá válik. Hizott kacsacomb sütése sütőzacskóban. A 25-40 dkg-os combokat egyben vásárolhatjuk, általános, hogy így is készül, de a húsos felső comb részét kisebb érmékre is vághatjuk tálaláskor, hogy könnyebb legyen fogyasztani. További receptek, melyekben kacsacomb található 0, 5 kg Kacsazsír 8 gerezd Fokhagyma Só Fehérbors Majoranna Elkészítés: Konyhai körülmények között a legnépszerűbb elkészítési módja a konfitálás, amit természetesen a Franciák járattak a csúcsra.
– Vasárnap 10. 00 – 18.
09 March 2019 Nőnapi fotózás 2019. március 9-én, szombaton csodálatos nőnapi ajándékkal készül az AsiaCenter Ingyenes, nőnapi fotózásra várjuk kedves látogatóinkat március 9-én, nyitástól zárásig a Nyugati Szárny 1. emeletén! Ezen a szombaton profi fotósunk (CellArt photostudio) készít képet a jelentkezőkről impozáns, nőnapi háttér előtt. A helyszínen három kép készül, amelyből egyet nyomtatva átadunk. A többi képet az AsiaCenter facebook oldaláról lehet majd letölteni a fotózást követő napokban. Továbbá szív alakú, héliumos lufival kedveskedünk Hölgy látogatóinknak szintén a Nyugati Szárny 1. emeletén. 09 February 2019 Véradás Véradás az AsiaCenterben 2019. február 9-én! A segíteni vágyóat várjuk a Nyugati Szárny első emeltén déli 12 óra és 17 óra között! Ne hagyja otthon személyi igazolványát, taj- és lakcímkártyáját! 14 February 2019 3 éve állatbarát az AsiaCenter 2019. február 14-én lesz éppen 3 éve, hogy az AsiaCenter megnyitotta kapuit a kedvencekkel érkező vásárlók előtt is. A 3. Kiegészítők -. állatbarát évfordulónkon szív alakú, héliumos lufit osztunk látogatóinknak a Nyugati Szárny 1. emeletén.
Hozzáadás a naptárhoz Jótékonysági hétvége a menhelyes kutyákért a VIKINK TATTOO-ban Ön is a szívén viseli a kisállatok sorsát? Mi is, hiszen az AsiaCenter család- és állatbarát iroda- és bevásárlóközpont! A tavalyi Állatok Világnapján rendezett jótékonysági esemény és a tavaszi, Mentsünk meg egy bulldogot 2019! aktivitás sikerességén felbuzdulva a VIKINK TATTOO csapata újabb jótékonysági hétvégét tart a rászoruló négylábúakért – és mi természetesen örömmel biztosítunk nekik helyszínt ehhez! AsiaCenter Budapest | Események. A szalon két tetoválóművésze szeptember 28-29-én reggeltől-estig alkot majd, hogy a két nap teljes bevételét a BOBU Alapítvánnyal közösen a kutyák téli menedékhelyeire ajánlja fel. A tetoválók ezzel fűthető és komfortos kutyaházak kialakítását szeretnék megalapozni. Október 5-én, az Állatok Világnapja alkalmából önkénteseik segítségével ők építik meg a kutyaházakat, amelyeket a kiválasztott menhelyek kapnak majd ajándékba. Ha Ön is szeretné kedvencét megörökíteni vagy régóta vágyik egy kisállatos, illetve bármilyen más témájú tetoválásra, akkor találkozzunk szeptember 28-29-én (szombaton és vasárnap) a VIKINK TATTOO-ban, illetve az üzlet előtti téren, ahol házi kedvencekről és a felelős állattartásról szóló programok is várják az érdeklődőket.
A BOBU Alapítvány tevékenységét Te is segítheted a rendezvényen megvásárolt támogatói ajándékok megvásárlásával, mert az ezekből származó bevétel szintén a BOBU Alapítványt illeti meg. Helyszín: AsiaCenter – Nyugati szárny I. emelet Parkolás: Ingyenes, az AsiaCenter mélygarázsában
#code-ga# Belépés Felhasználónév: Jelszó: Magyar English #lang-text-home# #lang-text-home-b2b# Aktuális Társadalmi szerepvállalás Hírek Események Üzletek Szolgáltatások Rólunk Elérhetőségek Nyitvatartás Főoldal Jelenlegi oldal: Vikink Tattoo hibás üzlet.