A Wikiforrásból Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Házunk vendégi hol maradnak, A gólya, fecskepár? Megérezvén a tél fuvalmát, Elmentek messze már. Az alvilág mélyén. Szálló darvak nyújtott csoportja Eltűnt a szemhatáron... Ó, hány sóhajtás ment utánok, Ó, mennyi édes álom! Dértől fagyasztott barna réten Nem zeng többé a dal, Mély fájdalomtól sújtva hallgat A sárguló avar; Halkan zizegve hull a fáról Levél, gally sorra... sorra... Mintha egy lélek sok csalódott, Tűnő ábrándja volna. A napra felhők tornyosulnak, Nagy szürke fellegek, Mint sárkányszörnyek a mesében, Csatáznak, küzdenek; Az alvilági félhomályban Hasító károgással Borzalmat keltő gyászmenetként Ezernyi varjú szárnyal. A nappalok mind rövidebbek, Jön a tél csendesen, Átokvert lélek, fagyos szélvész Sír a kéményeken, Ökör, szamár, ló összebújva, A széllel versenyt ordít, Az ember búsan gondba mélyed, S a tűz mellé huzódik.
Hatot vetett, vakot vetett Sorsom ez alvilági kockán - Sebaj, még bírja a lapockám! Nem gilt, ha az ördög kever! Testvér vedd el, keverd meg újra A zölden izzó vaspohárt: Énnékem a sátán nem árt, Az én sorsom isten lehet csak. Napisten, ordító Valóság, Új Ádám tántorog eléd, Mint visszakullogó cseléd, Ki méhedből szakadt el egykor. Az alvilág mélyén videa. Ki elcsavargott Édenedből S Lillith sötét szemébe nézett És megvakult s most puszta kézzel Tapogatja a kék eget. Mutass fényt, mely nem pörkölő tűz, Hangot, mely nem halált okád. Mutasd meg éltető okát Az illatos barackvirágnak. Erdőben fát, erdőt a fában S erdő mélyén, kit elhagyott, A szép, csukottszemű, halott, Mosolygó, édes, édes Évát.
A Wikiforrásból Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez A földnek mélye olykor meg-megrándult, Amint ment zúgó száz tárnákon át; Már rég feledte szabad thrák honát, Míg lent morzsányi zöldesfényű láng dúlt És aknák mélyén zöldes szörnyek lesték, Feléje nyújtva hosszú pikkelyes kart, S a földalatti villám, nagy eres kard, Átszegezte ezt az elátkozott estét. És Orpheus csak ment, magábahullva, A pusztulás nagy leckéjét tanulva, Mely gyötrött szédülésbe merevíté, Míg végre naptól felfénylett egy oszlop. Orpheus megfordult és szertefoszlott Tündérfehér árnyékként Eurydiké.
Egy hely ahol gyorsan át lehet szaladni a legfrissebb magyar híreken. Egyenlőre egy automatikus Index RSS feed küldi be a posztokat. --------------------------------------------------- Hungary, News, Magyarország, Hírek
Az oldalas után a pulled pork (szabadfordításban: cafatos sertéshús) a barbecue műfaj második legismertebb fogása. Egyben sütött lapockából vagy tarjából készül, vagyis kellőképpen nagydarab és zsíros, kollagén részekben gazdag húsrészekből. Az igazi low & slow technika terepe ez, a cafatos sertéshús csak akkor lesz szaftos, ha nagyon lassan sütjük át a húst, méghozzá teljesen. Pulled Pork – de mi már csak szaftos malacnak hívjuk | Nagybetűs Élet. Az elkészült lapocka ajánlott maghőmérséklete 92°C. Az egyben lapocka az a BBQ-húsrész, amit jellemzően éjszaka készítenek, az átlagos sütési idő 10-12 óra. A kamado típusú sütőkhöz kapható egy BBQ Guru néven futó nagyszerű eszköz, amely egy ventilátor segítségével szabályozza a sütő belső hőmérsékletét a sütés során. Természetesen, mindez csak keveseknek állhat rendelkezésére idehaza, ezért a mostani receptben egyszerűbb módon értük el a lapocka lassú megsütését, és a kollagének teljes összeomlását. Fontos eszköz a cafatos húsok sütésének gyakorlásához: a maghőmérő. A legjobb, ha folyamatosan tudjuk digitális hőmérővel monitorozni a maghőmérséklet alakulását, ha ilyenünk nincsen, akkor akár analóg hőmérővel mindenképpen ellenőrizzük néhány óránként a maghőmérséklet alakulását.
Az általam elkészített tépett hús receptjét alább olvashatjátok! A hús előkészítése: 1-1, 5 kg sertéscomb (folyó víz alatt lemostam a húst és utána leitattam róla kéztörlő segítségével a felesleges vizet) pácoláshoz felhasznált fűszerek: 1 ek. barnacukor 1, 5 tk. só, 1 tk. őrölt fekete bors -alaposan bedörzsöltem a húst ezekkel 1 kk. chili fűszerpaprika 1 kk. római kömény 1 kk. őrölt fűszerkömény 1, 5 tk. szárított bazsalikom, majoránna, petrezselyemzöld A fűszerekkel alaposan bedörzsöltem a húst, majd ráöntöttem 2 ek. Pulled pork készítése crock pot. olívaolajat és 1 ek. szója- és Wourchester szószt. Ezt is a húsba masszíroztam kézzel. Végül bele ültettem a húst egy zárható fedelű edénybe és egy teljes napot hagytam állni. A húst a sütés előtt 30 perccel kivettem a hűtőből és egy nagyobb jénai edénybe áthelyeztem. (Lényeges, hogy annak az edénynek, amiben sütöd a húst, annak legyen fedele. Tettem rá 1 lapos ek. sűrített paradicsomot, 1 ek. ketchupot és még meglocsoltam a fent leírt két szósszal (1-1 ek. ) is pluszban.
Ebből adódóan a Boston Butt az a BBQ-húsrész, melyet jellemzően éjszaka készítenek, hiszen átlagos sütési ideje 10-12 óra. Természetesen a lapocka tökéletes elkészítéséhez is szükséges a BBQ sütő. A kamado típusú sütőkhöz kapható egy BBQ Guru nevezetű eszköz, amely egy ventilátor segítségével szabályozza a sütő belső hőmérsékletét a sütés során. Azonban mindez csak keveseknek állhat rendelkezésére. Másik fontos eszköze a Pork Butt sütésének a maghőmérő. Legjobb Smoker, füstölők, hidegfüsöltő szekrények. Ugyanis a cafatos húsok fő sütéstechnikai titka, hogy a 67-73°C közötti maghőmérsékleti utat nagyon lassan és kíméletesen tegye meg a húsunk. Ez az a sütési időszak, ami a legfontosabb, hiszen ekkor dől el, hogy a hús puha és szaftos lesz-e vagy éppen kiszárad. A sertéslapockát lehet tépett vagy akár vágott formában is a versenydobozba tálalni. Tartalmazhatja az úgynevezett money muscle -t, azaz a "pénzhús" részt is, ami a tarja egy vagy két izomcsoportját jelenti. A BBQ versenyszlengben pedig azért nevezik így, mert ennek tökéletes elkészítésével lehet a pénzdíjat elnyerni.