A fodros kel egy olyan termékünk, amely nem érhető el egész évben. Többek között erről is szó lesz második írásunkban, amelyben számos gyakorlati kérdést veszünk sorra. Az első fodros keles írásunkban, amelyet ezen a linken érhetsz el, megpróbáltuk a teljesség igényével végig venni, hogy a fodros kelnek pontosan milyen kedvező hatásai ismertek. Az az anyag mindenképp fontos és elengedhetetlen ahhoz, hogy a vásárlóink pontosan tudják, hogy mit tesznek a kosarukba, ha a fodros kel mellett döntenek. Ugyanakkor van egy másik nagyon fontos szempont, ez pedig a vásárlás utáni időszakot öleli fel! Konkrétan azt, hogy miként kell tárolni, tisztítani, fagyasztani és természetesen felhasználni. Ezekre mind választ fogsz kapni ebben az írásban. Fodor's kel termesztese 1. Kezdjünk is bele! Fodros kel tárolása Nagyon fontos, hogy nálunk a fodros kel mindig frissen kerül bele a rendelésekbe. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy ha kedden reggel 18 rendelésben fodros kel van, akkor a munkatársaink kimennek reggel a földre, és behoznak a rendeléseknek megfelelő mennyiségű fodros kelt.
Ebben a formában akár három évig is eltartható. Ha mindent jól csiná Tömör, hosszúkás, sárgászöld levelekből álló fejet fejleszt, amelyből kiváló saláta készíthető. Felfutóban a mikrozöldek (microgreens) termesztése - Agrofórum Online. Íme hozzá egy recept >> A fodros kel teljesen fagytűrő étel és dísznövény A leveles vagy fodros kel régebben széles körben termesztett növény volt, érdemes volna a termesztését a házikertekben felújítani, mert tökéletesen fagytűrő lévén a téli friss zöldségek amúgy szegény választékát sikeresen bővítheti! Most magvetéssel, vagy palántaneveléssel termelhető; 80-100 cm magasra növő szárán nagy, húsos, fodros levelek fejlődnek, amelyekből csak annyit kell egyszerre letördelni, amennyi a konyhában szükséges. Sokféle anyaggal töltve, vagy főzelék, illetve köretként fogyasztják. Európa számos országában – például Németországban – szinte nemzeti eledelként tartják számon. Jelentős értéke a fodros kelnek az is, hogy a kertben ügyesen elhelyezve télen dísznövénynek is beválik; különösen szép látvány, amikor a leveleket a dér vagy a hó lepi be; olyan, mint egy-egy kis karácsonyfácska!
Fodros kel termesztése cserépben, konyhakertben A fodros kelt egy pici konyhakertben, sőt cserépben is lehet termeszteni. Egy igazi szuperélelmiszer, ami tele van antioxidánsokkal és vitaminokkal, de mutatós levelei dísznövényként is megállják a helyüket. Mutatjuk, hogyan álljunk neki!... RÉSZLETEK
Vetés után is szerves trágyával, például guanóval való tápanyagpótlásra, illetve indítótrágyára van szüksége, emellett bőséges öntözést is igényel. Tömör, hosszúkás vagy tömzsi, hordó alakú fejet képez. Levelei sárgászöldek, sötétebb vagy világosabb árnyalatúak, erősebben vagy gyengébben hólyagosak, a külső levelek általában szőrösek. Torzsája nincs, levélnyele rövid. Növénymagassága fajtától függően 40–80 cm. Vetőmag-termesztési szempontból egyéves növény. ÉLETTANI JELLEMZÉSE Hőigénye. A többi káposztaféléhez hasonlóan a kínai kel is hidegtűrő. Befejesedett állapotban a kisebb fagyokat is elviseli (mínusz 4–5 °C). Fiatalkorban a meleget jól bírja, a fejesedéshez az alacsonyabb hőmérséklet előnyösebb. A kínai kel termesztése tehát alapjaiban abban különbözik a többi káposztaféléétől, hogy fejlődésének első felében melegen, átlagosan 15 °C fölött tartjuk. Fodor's kel termesztese te. Ez különösen a tavaszi hajtatásban fontos, mert ha a palántanevelés időtartama 5–6 hét, és ezalatt a hőmérséklet nem esik 15 °C alá, akkor kiültetés után a felmagzás csak igen ritkán okoz gondot.
). - Később a káposzta-bagolypille (Barathra (syn. Fodor's kel termesztese mat. Mamestra) brassicae) hernyója rágja a lombot, - a levéltetvek (Brevicoryne brassicae) telepednek meg rajta, és - késő ősszel a meztelen csigák lepik el. Bimbói sokféleképp elkészíthetők. C-vitamin tartalmát mély-hűtve és főzve is jórészt (50 mg/100 g) megőrzi. Az első fagyos napok után szedett kelbimbó édesebb, és káposztaíze sem annyira erős. Óriási levél- és szártömege miatt kitűnő takarmány.
(Ha mindegyiket külön-külön készítjük el, igen dekoratívan adhatjuk a levesbe. ) (Jean Julien francia szakácsmester 1785-ben elkészítette a saját ízlésének megfelelő, majd magáról elnevezett erőlevest ("Consommé Julienne"). Különlegessége, hogy a benne lévő vegyes zöldségeket metéltre, julienne-re vágta. Azóta szakmai fogalommá vált kifejezést használjuk a zöldségmetéltre, de minden olyan nyersanyagot, amit metéltre vágunk, ekként nevezzük. ) Nemzeti erőleves Háromszínű tojáskocsonya kockákat adunk a levesbe. (Fehér = nem szinezzük, Piros = paradicsompürével színezett, Zöld = parajpürével színezett. ) Erőleves Tavaszi módon Az erőlevesbe külön kevés húslében főtt apró kelvirágrózsát, zsenge zöldborsót, kis golyókra kifúrt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, karalábét, zellert, spárgafejet adunk betétként. Fokhagymás tejben pácolt, sajtos-baconos csirkemell. Mindegyikből egyet. Erőleves Frankfurt módon Levesbe tálalunk metéltre vágott kevés sós vízben roppanós puhára párolt gombát, üde zöld kelkáposztát, burgonyát, valamint vékony karikára darabolt virslit.
Ami a "sült csirkét" illeti, ez őszintén szólva az egyik legegészségesebb lehetőség! Összetevők tekintetében, a következőkre lesz szükség: Csirkecomb: Olyan alsócombokat használok, amelyeken csont és bőr van. 6 alsócomb, ami kb. 2 font össztömeg. < Ezt fontos szem előtt tartani, hogy összehasonlíthassa és beállíthassa főzési idejét. Olaj: Extra könnyű olívaolajat használok, de megteheti használjon tetszőleges tiszta étolajat. Só: A rózsaszínű himalájai vagy tengeri só remekül működik. Bors: Frissen repedezett vagy korábban őrölt fekete (vagy akár fehér bors) szép fűszerprofil a alsócombunkhoz. Fűszerezésünket egy lépéssel előbbre véve a fokhagyma por, a füstölt paprika és az olasz gyógynövények mellett döntöttem. Bármilyen más fűszert használhat, az oreganótól a köményig. A lehetőségek és a fűszerkombinációk őszintén végtelenek. Így készítheti el ezeket az egyszerű alsócombokat: Miután az alsócombunkat papírtörlővel megszáradtuk, összekeverjük a fűszereinket, és egyenletesen megszórjuk az alsócombokkal, mielőtt a fűszereket a csirkébe dörzsölnénk.
Hideg vízbe kiszedve vastag középső erét levágjuk, lecsepegtetve konyharuhára szedjük, leszárítjuk. Sóval, őrölt borssal, f. v. petrezselyem zölddel meghintve darált csirkemellet kenünk rá, amire reszelt sajtot szórunk. A levelet szorosan feltekerjük, két szélét, közepébe nyomjuk, akár a töltött káposztánál szokás. (Nagyságuk hüvelykujjnyi legyen) Vajazott serpenyőbe szorosan egymás mellé rakjuk, kevés levest aláöntve lefedve erős sütőben jó fél órát pároljuk. Erőleves Alexandra módra Csésze aljára kevés levesben főtt szép csirkemáj darabot, kiskockatésztát teszünk, felöntjük forró levessel, egy nyers tojássárgáját, és egy főtt kakastaréjt csúsztatunk bele. Erőleves Elzászi módon Kis kockára darabolt húsos császárszalonnát kevés vajon piros ropogósra sütünk, kettészedjük. Egyik felére ráteszünk hajszálvékony metéltre vágott besózott, kinyomkodott vörös káposztát, másik felére fehér káposztát. Erős tűzön roppanós puhára pároljuk, kevés fehér-vörösborral ízesítve. Kevés levesben nagyon vékony karika debreceni kolbászt hirtelen megfőzünk.